Sojų aliejaus nauda ir žala. Naftos sudėtis

Sojų aliejus yra ilgą istoriją turintis produktas. Tačiau su vidaus vartotojais ji turi labai prieštaringą reputaciją. Kai kurie mano, kad sojos yra produktas, kuris turi tik žalą. Kiti tiki, kad ši gamykla gali pakeisti daugumą produktų, su kuriais esame įpratę. Kurioje pusėje yra tiesa?

Kas yra sojos?

Kultivuotas sojos pupelės arba Glycine max yra kasmetiniai augalai, priklausantys ankštinių augalų šeimai. Šiuo metu ji auga visuose žemynuose ir daugelyje šalių. Sojų pupelės nereikalauja klimatui ir auginimo sąlygoms, todėl tai yra nepakeičiama daugelio pasaulio tautų kultūra.

Istorinė informacija, susijusi su sojomis, yra labai prieštaringa. Manoma, kad tai pasirodė prieš maždaug 5000 metų. Pirmoji šalis, pradėjusi auginti šį augalą ir jį naudoti maistui, buvo Kinija. Tada sojos pupelės nuvyko į kitas Azijos šalis, visų pirma į Korėją ir Japoniją.

Šis augalas atvyko į Europą tik Didžiųjų geografinių atradimų metu. XIX a. JAV ir Rusijoje sojų pupelės pradėjo augti. Tačiau šis produktas vidaus rinkoje buvo labiausiai paplitęs tik po Raudonosios revoliucijos. Ekonominės krizės metu įvairiose šalyse sojos pupelės įgijo pigios mėsos pakaitalo reputaciją.

Kaip gaminti sojų aliejų

Tuo pačiu metu pasaulyje tarp visų žinomų augalinių aliejų rūšių sojos pupelės visada užėmė pirmaujančią vietą. Paimkite jį iš sojų sėklų dviem būdais: mechaniniu ir ekstrakcijos būdu. Pirmuoju atveju naudojamas klasikinis gręžimas, ty aliejus yra išgaunamas iš sėklų stūmoklio spaudimu. Antra, sėklos užpilamos benzino dariniais ir laukia aliejaus skysčio susidarymo ant jo paviršiaus, kuris vėliau perduodamas per keletą filtrų. Taigi paaiškėja rafinuotas aliejus.

Ši alyva turi aukštesnę virimo temperatūrą nei saulėgrąžų arba alyvuogių. Ir jis sustingsta -18 ° C temperatūroje. Todėl labai patogu naudoti kepimui ir kepimui.

Naftos sudėtis

Sojos laikomos naudingiausiu visų esamų augalų. Faktas yra tai, kad jis turi būtinų amino rūgščių, kurios yra būtinos žmogaus organizmui, bet nėra augaluose. Todėl veganai pakeičia sojos mėsos produktus. Tuo pačiu metu jame yra būtinų riebalų rūgščių, kurios yra kitose augaluose, bet ne gyvulinės kilmės produktuose.

Be to, sojos yra daug vitaminų. Jame yra daug vitamino A, E, PP, B grupės, taip pat cholino ir biotino. Tarp mikroelementų pirmaujanti vieta yra kalio, fosforo, kalcio, magnio, vario ir geležies. Kurios iš šių medžiagų yra sojos pupelių aliejuje?

Didžiausias jo kiekis, žinoma, yra riebalų rūgštys. Pažymėtina, kad sojos pupelių aliejus yra lecitino - ląstelių membranų, reikalingų organizmui, sudėtinė dalis. Apskritai, šis produktas yra naudingiausias žmonėms skirtas riebalų rūgštis: linolo, linoleno, oleino.

Žalia nafta yra vitaminai A ir E, taip pat visi mikroelementai ir nedidelis kiekis baltymų. Rafinuotas aliejus, jei jis nėra dirbtinai praturtintas, neturi šių sudedamųjų dalių.

Sojų ir sojos pupelių aliejaus privalumai

Grįžkime prie šio produkto privalumų ir galimybės pakeisti klasikinius rusų patiekalus. Sojų pupelės ir jų dariniai turi tokias savybes kaip:

1. Apsauga nuo aterosklerozės. Atherosclerotic plokštelės sudėtyje yra cholesterolio, sojoje taip pat yra cholesterolio antagonistų riebalų rūgščių, kurios sumažina jo koncentraciją kraujyje. Įrodyta, kad naudojant sojų aliejų rizika susirgti koronarine širdies liga sumažėja 6 kartus.
2. Imuniteto stimuliacija. Ši savybė neatskiriama nuo nerafinuoto aliejaus, kurio sudėtyje yra visi vitaminai ir mikroelementai.
3. Apsauga nuo naviko ląstelių degeneracijos. Dėl to, kad sojos pupelių aliejuje yra daug tokoferolio, jo naudojimas gali apsaugoti organizmą nuo vėžio. Tokoferolis yra natūralus antioksidantas, kuris sustabdo lipidų peroksidaciją - pagrindinę auglių atsiradimo priežastį.
4. Gerinti virškinimo trakto judrumą. Kaip ir bet kuris kitas aliejus, šis produktas gali susidoroti su vidurių užkietėjimu, pagreitindamas virškinimo trakto motorinį aktyvumą.
5. Smegenų stimuliavimas. Myelin, kuris yra neuronų apvalkalo dalis, taip pat yra riebalai. Sojų aliejus prisideda prie šios medžiagos atnaujinimo, kuris pagreitina impulsų perdavimo iš vienos ląstelės į kitą procesą, todėl visa smegenis tampa veiksmingesnė.
6. Gydomosios žaizdos. Dėl šios alyvos galima naudoti tiek į vidų, tiek į išorę. Lecitinas, kuris yra jo dalis ir būtinas norint atnaujinti ląstelių membranos fosfolipidus, prisidės prie epitelio regeneracijos ant žaizdos paviršiaus.
7. Kova su stresu. Tai taip pat padeda daugybė vitaminų ir hormonų.
8. Vyrų stiprumo gerinimas. Nebuvo įmanoma išsiaiškinti tikslaus šio reiškinio pobūdžio, tačiau daugelio tyrimų patirtis rodo, kad sojos pupelių aliejaus vartojantys vyrai dažnai susiduria su lytinio gyvenimo problemomis.
9. Padėkite matyti. Vitaminas A, esantis šiame produkte, yra būtinas norint normaliai funkcionuoti vizualiame aparate. Jo naudojimas yra būtinas, ypač vaikams ir senatvėms.

Yra vienas labai įdomus faktas: sojos pupelės beveik niekada nesukelia alergijos. Sojų aliejus taip pat yra labiausiai hipoalergiškas visoms augalinėms alyvoms. Sojų pupelės ir jų dariniai naudojami hipoalerginiams mišiniams vaikams. Tai nepakeičiamas produktas kūdikiams, kurie kontraindikuotini piene ir visose pieno formose.

Įdomu žinoti, kad tinkamai paruoštas sojos, jūs negalite atskirti nuo mėsos patiekalų. Be to, sojos pupelės kartais pakeičiamos daržovių rašymu. Pavyzdžiui, dauguma produktų, parduodamų kaip šparagai, iš tikrųjų yra sojos. Jis taip pat pridedamas prie duonos, siekiant padidinti jų svorį ir tūrį. Toks šio augalo naudojimas yra komercinė apgaulė.

Sojų ir sojų aliejaus žala

Sojos turi keletą kenksmingų savybių, todėl būtina apriboti sojos pupelių aliejaus naudojimą. Tai apima:

1. Didelis kalorijų kiekis. Naftos naudojimas dideliais kiekiais gali būti geriausias būdas paveikti paveikslą.
2. Proteazės inhibitoriai. Šie baltymai yra anti-fermentai. Jie užkerta kelią baltymų skaidymui. Tie, kurie pakeičia mėsą su sojomis, turėtų žinoti, kad amino rūgštys, sudarančios augalą, patenka į kūną labai mažais kiekiais.
3. Neigiamas poveikis kasoje. Dėl inhibitorių buvimo kasa turi išskirti daugiau fermentų. Tai sukelia jo hipertofiją ir gali sukelti pankreatitą.
4. Šalutinis šalutinis poveikis lektinams. Lektinai yra medžiagos, prisidedančios prie raudonųjų kraujo kūnelių hemolizės, žalingų medžiagų absorbcijos žarnyne ir vaiko augimo sulėtėjimo.

Taigi galime daryti išvadą, kad sojų aliejus yra produktas, kuriame yra daug maistinių medžiagų.Naudojant jį nedideliais kiekiais, organizmas turi didelę naudą. Tačiau didelėmis dozėmis šis produktas yra kenksmingas. Tai gali sukelti nemalonių pasekmių.

Video: 7 nesveiki augaliniai aliejai