Aštuonkojai - nauda ir žala kūno sveikatai

Aštuonkojai yra labai gerai žinomas moliuskas, plačiai naudojamas tradiciniame kepimo procese Japonijoje ir Kinijoje, taip pat dažnai gaminamas maistui Viduržemio jūros, Havajų salose. Mūsų šalyje šis moliuskas gali būti užšaldytas, išdžiovintas ir marinuotas. Tačiau, nepaisant to, jis vis dar laikomas egzotišku ant stalo. Šiame straipsnyje bus aptartos naudos ir galimos žalos aštuonkojų mėsos kūnui, taip pat tai, kaip jis gali būti virti skanus.

Aštuonkojų mėsos nauda žmonių sveikatai

1. Octopus mėsa yra labai mažai kaloringa ir lengvai virškinama. Todėl žmonėms, kurių kūno svoris yra per didelis, jį gali saugiai valgyti. Šio moliusko baltymas turi daug svarbių aminorūgščių, tokių kaip: glicinas, lizinas, valinas ir metioninas. Jie padeda stiprinti organizmo imuninę ir nervų sistemą, turi teigiamą poveikį kepenų funkcijai, gerina medžiagų apykaitą.
2. Be to, aštuonkojai mėsoje turi daug B grupės vitaminų, vitamino A, E, PP. Jie stiprina kraujagyslių sistemą, normalizuoja kraujospūdį, kovoja su depresija, normalizuoja miegą, turi antioksidantų ir priešnavikinį poveikį. Reguliarus šio moliuskų vartojimas maiste pagerina regėjimo šviesą, suteikia odai elastingesnį, stiprina plaukus ir nagus.
3. Aštuonkojų skerdenoje yra daug omega-3 rūgščių, kurios sėkmingai sumažina cholesterolio kiekį, o tai yra prevencinė priemonė nuo hipertenzijos, krūtinės anginos ir miokardo infarkto.
4. Moliuskai yra tokių mineralų kaip jodas, geležis, kobaltas ir cinkas. Visi jie pagerina kraujo formavimąsi, normalizuoja skydliaukės funkciją, mažina autoimuninių ligų tikimybę.
5. Fosforas, kalcis ir fluoridas padės stiprinti kaulus ir dantis, o tai sumažina karieso ir osteoporozės riziką.

Galima sužaloti aštuonkojai

Nepaisant visų privalumų, netinkamai paruoštas ir pasirinktas produktas gali pakenkti žmonių sveikatai.

1. Jei mėsa buvo atšildyta transportavimo metu, tai yra galimi pažeidimai ir sėklų patogenai. Todėl produktas turi būti paimtas tik patvirtinta gamintojo kompanija arba patikimas prekybos centras.
2. Prieš ruošdami maistą, turite tinkamai užpilti glamonę ir išvalyti rašalą.
3. Aštuonkojai, kaip ir bet kokioje jūros gėrybėje, yra sunkiųjų metalų druskų, pvz., Gyvsidabrio, kaupimasis.
4. Be to, tai yra įmanoma individuali alerginė reakcija.
5. Atsižvelgiant į tai, kas išdėstyta pirmiau, patartina nevalgyti aštuonkojų moterims, taip pat žindyti kūdikį.
6. Atsargiai jis gali būti naudojamas esant opaciniams virškinimo trakto pažeidimams, taip pat cholecistopankreatitu.

Receptai

Aštuonkojai su pipirais ir ricotta

• 200 gramų bulvių;
• 8 maži pomidorai;
• 6 raudonos ir geltonos paprikos;
• 600 g aštuonkojų;
• 8 česnako skiltelės;
• du su puse stiklinės Ricotta;
• pusantro puodelio sunkiojo kremo;
• žalieji svogūnai 100 g;
• 50 g krapų ir petražolių;
• 4 šakelės iš čiobrelių;
• 3 šaukštai. obuolių sidro actas;
• 9 šaukštai. teriaki padažas;
• 4 šaukštai. sojos padažas;
• 1 litras alyvuogių aliejaus;
• paprikos, druskos ir maltos juodųjų pipirų.

1. Kruopščiai nuplaukite pipirus, užpilkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais, padėkite ant kepimo skardos, padengtos folija. Įdėkite į orkaitę penkiolika iki dvidešimt minučių 180 laipsnių kampu.
2. Tuo tarpu bulves nulupkite ir supjaustykite į 5 mm storio apskritimus, virkite juos vandenyje iki pusiau virti. Praėjus trims – keturioms minutėms po vandens virimo.
3. Sūrį, grietinėlę ir maltą pipirą sumaišykite maišytuvu arba šluotelė.Tada įdėkite konditerijos švirkštą, sumaišykite mišinį per sietą.
4. Po kepimo, karštų pipirų be odos, kuri dabar yra lengvai pašalinama, ir sėklų viduje. Supilkite daugiau nei 200 mililitrų alyvuogių aliejaus, česnako, acto, druskos, pipirų ir čiobrelių. Gerai maišykite ir marinuokite.
5. Įkaitinkite 400 mililitrų sviesto ir supilkite maišytuvą su žaliomis (petražolėmis ir krapais), po to praskiedžiama per sietą.
6. Giliai keptuvėje kaitinkite 60 mililitrų sviesto ir pakepkite bulvių žiedais, anksčiau apšlakstytus druska, pipirais ir paprika. Po skrudinimo įdėkite į atskirą dubenį ir kepkite žalią svogūną ant to paties aliejaus.
7. Šildykite tą patį kiekį alyvos, įdėkite ten teriyaki ir sojos padažus. Tada įdėkite aštuonkojų gabalus ir kepkite ant abiejų pusių mažiausiai dvi minutes.
8. Pjaustykite pomidorus į pusę, pabarstykite cukrumi ir druska ir kepkite be aliejaus apie 1–2 minutes ant grotelių keptuvės.
9. Ant patiekalo patiekite bulves, žaliuosius svogūnus, pipirus, keptus pomidorus ir aštuonkojus. Išspauskite ricotta kremą ir supilkite aplink žalią aliejų.

Jūros gėrybės česnako pomidorų padaže

• keturi šimtai gramų kalmarų;
• du šimtai gramų aštuonkojų;
• 12 karališkųjų ar tigrinių krevečių;
• trys šimtai gramų vyšnių pomidorų;
• šeši česnako skiltelės;
• pusė petražolių krūva;
• dvi rozmarinų šakos;
• poros šaukštų alyvuogių aliejaus;
• skonis ir juodieji pipirai.

1. Nulupkite krevetes, supjaustykite kalmarus žiedų pavidalu, o aštuonkojų kauliukai - apie tris centimetrus.
2. Iškirpkite žalumynus, supjaustykite pomidorus pusiau.
3. Pjaustykite česnakus į plonus gabalus.
4. Į keptuvę šildykite aliejų per vidutinę šilumą. Tada ten įdėkite česnaką, kai iš jo atsiranda aromatas, paruoštą jūros gėrybę ir kepkite vieną ar dvi minutes. Po šio laiko išdėstykite tuos pačius žalumynus ir pomidorus. Keletą minučių jie kepina viską kartu. Laukas, kuriame patiekalas paruoštas.

Tai paprasčiausias ir universalus aštuonkojų virimo receptas. Eksperimentavimas su šio produkto skoniais gali būti begalinis. Reguliariai vartojant aukštos kokybės aštuonkojų mėsą, bet kokio amžiaus žmonėms bus suteikta sveikata ir grožis.

Video: aštuonkojų nauda ir žala