Kurį aliejų geriau kepti?

Šiuolaikinis žmogus stengiasi išsaugoti sveikatą, renkantis vertingiausius produktus. Taip pat virimo metu dažnai kyla klausimas apie naftos naudojimą. Iš tiesų, terminio apdorojimo metu daug veislių išskiria kancerogenus, kurie, nurijus, palaipsniui nuodina žmogų. Kad nebūtų klaidingai atsižvelgiama į pasirinkimą ir gauti tik vertę iš valgio, apsvarstykime svarbiausius aspektus kitoje eilėje. Jūs sudarysite savo nuomonę ir priimsite sprendimą.

Riebalų vertė organizmui

1. Riebalų rūgštys yra visiškai koncentruotos aliejuje. Jie apsaugo odą nuo išorinių poveikių, taip pat stiprina plaukus, daro nagų plokštelę tankią ir neleidžia jiems atskirti.
2. Svarbiausias vaidmuo tenka širdies raumens veikimui, pulso reguliavimui ir tachikardijos pašalinimui. Ne be vertės žmonėms su nestabiliais slėgio rodikliais.
3. Riebalai pagerina hormoninę aplinką, pašalina menkiausius svyravimus, tonizuoja visą kūną. Piliečių, kurių imuninės sistemos pobūdis yra mažas, kad suvartotų aliejų, kategorijos turi būti sistemingai sustiprintos apsaugos funkcijomis.
4. Šie junginiai reikalingi smegenims ir centrinei nervų sistemai. Tai svarbu žmonėms, kurie dažnai yra stresinėse situacijose, dirba psichiškai, sunku miegoti. Negalima manyti, kad visi riebalai yra kenksmingi. Priešingai, naftos koncentracijos yra naudingos ir būtinos.

Naftos savybės

Jei planuojate greitai pasirinkti produktus, turite išsiaiškinti tam tikras funkcijas.

1. Yra keletas produkto variantų. Kiekviena terminio apdorojimo proceso alyva sukels kancerogenus. Tačiau jų kaitinimo temperatūra skiriasi, todėl kai kurios rūšys yra gana sunkiai pasiekiamos tyčiniam toksinų išleidimui. Kai pasiekiama norima rūkymo temperatūra, riebalai suskaidomi į peroksidus, aldehidus ir kitus labai kenksmingus junginius. Jie sukelia onkologijos formavimąsi, problemas, susijusias su virškinimo sistema ir širdimi.
2. Svarbu apsvarstyti kenksmingų riebalų kiekį, koncentruotą tam tikroje žaliavų įvairovėje. Jei prisotintas lipidų tipas sukelia problemų su kraujagyslių sistema ir širdies raumens. Jie taip pat sukelia nutukimą ir diabetą. Svarbu įsigyti produktą su minimaliu sočiųjų riebalų kiekiu.
3. Taip pat atkreipkite dėmesį į priemaišų, esančių tam tikros rūšies žaliavoje, kiekį. Jei po kepimo maistas bus pašildytas, tada tikslinga nurodyti oksidacijos indeksą. Jis kalba apie tai, kiek ilgai leidžiama šildyti aliejų. Visa tai svarbu apsvarstyti renkantis produktus.
4. Prekybos centrų lentynose yra įvairių produktų. Sunku pasakyti, ar tai naudinga, ar žalinga. Kai kurie lengviau pirkti naftą iš ūkininkų, nes jie gaminami „vietoje“ iš žaliavų, kurios auga tiesiogiai gyvenamosios vietos šalyje. Alergiški žmonės, kurie bandė viską, linkę tai daryti, tačiau kūnas vis dar neigiamai reaguoja į naftos saugojimą.

Kreminė arba lydyta?

Produktai turi būti atrenkami atsižvelgiant į tai, ką ketinate daryti ateityje. Atsižvelgiama į konkretų patiekalą ir sudedamųjų dalių kaitinimą.

Kreminė

1. Žaliavų pagrindas yra riebalai, jie yra apie 85%. Likusieji produkto sudėties komponentai yra priemaišos. Kalbant apie naudingumą, jie negali pasigirti ypatingu poveikiu.Dažnai tokiam produktui gaminami patiekalai, kurie nėra planuojami ilgą laiką. Paprastai jie priklauso anglų virtuvei. Jei sviestas yra ilgai termiškai apdorotas, jis bus rūkomas, tampa tamsus, nudegęs.
2. Norint gauti gerą patiekalą su pluta, svarbu ne aukščiausią šildymo lygį. Kai produktai virinami, jo skonio ir skonio savybės yra šiek tiek panašios į riešutus. Natūralu, kad natūralios alyvos buvo paimtos kaip kepimo pagrindas, o ne minkštas pirkimas.
3. Toks produktas gali būti vadinamas naudingu, nes jame yra daug nesveikų riebalų. Jiems suteikiama daugiau kaip pusė viso cheminių medžiagų sąrašo. Jei į jį žiūrite kitaip, tik 1 sviesto gabalas koncentruoja suaugusiojo retinolio kasdienį poreikį.
4. Kompozicija pradeda rūkyti 120 laipsnių. Atitinkamai, jei patiekalas ruošiamas mažesnėmis kainomis, tuomet jūs gausite išimtinę naudą. Tačiau tuo pačiu metu būtina pasirinkti ūkyje naudojamą namų produktą, kurį šiandien sunku padaryti. Laikykite žaliavas, įdarytas augaliniais riebalais.

Ištirpsta

1. Jo pagrindu gaminami Indijos patiekalai. Viskas apie gydomąjį poveikį, kurį aliejus turi ant kūno. Tikrai įmanoma apskaičiuoti rūkymo temperatūrą, kuri yra apie 240 laipsnių. Šis aliejus yra geresnis už sviestą, o jis turėtų būti teikiamas ilgalaikio terminio apdorojimo metu.
2. Priešingu atveju panaši kompozicija vadinama ghee. Induistai jam priskiria daug vertingų savybių, įskaitant padidėjusią ląstelių regeneraciją, kraujo kanalų valymą, kaulų ir kremzlių tankio didinimą, medžiagų apykaitos procesų pagreitėjimą, virškinimo trakto organų aktyvumo gerinimą ir kt.
3. Teigiami aspektai yra tai, kad šis aliejus gauna geresnį skonį. Svarbiausia yra laikyti jį sandariame inde. Tokiame gaminyje galite maistyti maistą, net jei planuojate padaryti kažką skanaus vaikams.

Kokosų, alyvuogių, garstyčių ar avokado?

Kokosų

1. Aliejus turi aukštą dūmų temperatūrą, 172 laipsnių. Tai tikrai naudinga virškinimo sistemos organams. Į pagrindą neįeina dideli kiekiai priemaišos. Tačiau yra prisotintų riebalų rūgščių, turinčių antibakterinį poveikį.
2. Buvo atlikta daug mokslinių tyrimų, susijusių su kokoso aliejaus naudingumu. Įrodyta, kad jis absorbuojamas organizme, nėra deponuojamas riebalų sluoksnių pavidalu, tinka žmonėms, vartojantiems dietą. Dažnai šis produktas naudojamas kepiniams arba giliai keptiems užkandžiams gaminti.
3. Pasirinktinai galite įsigyti „Extra Virgin“ arba „Rafinuotas“ aliejaus klasę. Antrasis geriausiai tinka įvairiems maisto produktams kepti. Kalbant apie pirmąjį variantą, šiuo atveju ši alyva idealiai tinka užpildyti salotas.
4. Jei kalbame apie išgrynintą produktą, tuomet aliejus bus malonus kokoso aromatas. Apsvarstykite, panašios žaliavos gali atrodyti neįprastos. Beje, kepimui reikės daug kartų mažiau, palyginti su kremu.
5. Prieš naudodami tokį produktą, rekomenduojama iš anksto ištirpinti mikrobangų krosnelėje arba garų pirtyje. Tik po to naudokite produktą, kaip numatyta. Kalbant apie „Extra Virgin“ klasę, tai skonis šiek tiek saldus.
6. Toks sviestas gali puikiai papildyti pyragaičius, kokteilius arba tiesiog kepti kepalus. Jei vis dar nenuspręskite dėl pasirinkimo, verta žiūrėti tiksliai kokoso. Vienintelis jo trūkumas gali būti laikomas gabalėlių susidarymu kepant.

Garstyčios

1. Taip pat turėtume paminėti garstyčių produktą, jis pradeda žlugti, kai tik temperatūra viršija 250 laipsnių.Todėl tokia kompozicija gali būti laikoma idealia ilgalaikiam terminiam poveikiui. Apsvarstykite, jis susijęs tik su rafinuota sudėtimi.
2. Šiame aliejuje yra daug vitamino F ir lipo rūgšties. Didelis lipidų kiekis yra aiškus pliusas. Toks produktas gali būti lyginamas su linų sėmenų aliejumi. Tik garstyčių junginys nėra greitai sunaikintas.
3. Verta paminėti, kad parduotuvių lentynose vis dažniau atsiranda garstyčių aliejus, tačiau didžioji jų dalis vis dar eina į Prancūziją ir užsienį. Europos šalyse šis produktas yra labai mėgstamas ir pridedamas prie beveik visų patiekalų. Specifinis jų skonis nesivargina. Ši alyva dažnai naudojama net maisto konservavimui, kad būtų pratęstas jų galiojimo laikas.

Alyvuogių

1. Jei žiūrite į alyvuogių aliejaus kryptį, tuomet turėtumėte pirmenybę teikti „Extra Virgin“ klasei. Ši sudėtis neturi kenksmingų junginių ir priedų.
2. Nuomonės apie tai, ar jas kepti, ar ne, labai skiriasi. Sunaikinimo temperatūra yra 200 laipsnių.

Avokadas

1. Toliau atkreipkite dėmesį į avokado aliejų. Iškart reikia pažymėti, kad tokio tipo kompozicija negali būti priskirta pigiai. Privalumas yra, kad jis yra prisotintas tokoferoliu.
2. Tai vitaminas E, garsėja savo antioksidacinėmis savybėmis. Dėl to žmogaus organizme lėtėja senėjimo procesas. Šis vitaminas turi teigiamą poveikį visai širdies ir kraujagyslių sistemai.
3. Be to, avokado aliejuje yra chlorofilo. Šis fermentas pasižymi puikiomis antibakterinėmis savybėmis. Dėl to asmuo audiniuose neleidžia susidaryti vėžinėms ląstelėms. Aliejus patenka į beveik bet kurį patiekalą.
4. Kitas neabejotinas šio aliejaus pranašumas gali būti laikomas tuo, kad jis ilgą laiką nėra oksiduojamas. Tai nėra dėl to, kad sudėtyje yra mononesočiųjų riebalų. Be to, šalto spaudimo aliejus bus sunaikintas tik esant 270 laipsnių temperatūrai. Tai idealiai tinka virimui.

Virimo aliejus

1. Nepamirškite, kad po augalinio aliejaus įsigijimo jūs jį naudosite ir duosite savo artimiesiems. Nebus nereikalinga žinoti, kaip paprastai gaminamas šis produktas. Graži reklama mums sako, kad kompozicija yra visiškai saugi ir net naudinga.
2. Apsvarstykite, kaip išgauti augalinį aliejų. Yra tik trys pagrindiniai metodai. Jis yra šalto spaudimo, karštas ir išgaunamas. Kalbant apie šaltą spaudą, jis laikomas vienu iš pirmųjų ir yra naudojamas ilgą laiką.
3. Tiesą sakant, ši alyva laikoma brangiausia. Gamyboje jis dar šildomas ir oksiduojamas. Tačiau ši alyva laikoma naudingiausia ir bus puiki salotų padažas. Karštas verpimas nėra toks blogas, kaip atrodo. Apdorojant alyvą kaitinama iki 100 laipsnių.

Riebalai būtinai turi patekti į žmogaus kūną su maistu. Jie yra atsakingi už lipidų apykaitą, atlieka daug skirtingų funkcijų, įskaitant cholesterolio nuosėdų pašalinimą iš kraujo kanalų ertmės.

Vaizdo įrašas: ant kurio alyva tinkamai kepti