Straipsnio turinys
Ožkienos mėsa turi keletą ypatingų savybių. Kai kurie žmonės palygina ožkų mėsą su aviena - skirtingai nuo jautienos, šių dviejų rūšių mėsa yra savotiškas kvapas. Yra pieno ir mėsos ožkų - pirmoji yra auginama gaminant didelius pieno kiekius. Tokių ožkų mėsa pasižymi būdingu kvapu, kuris atsiranda dėl medžiagų apykaitos ir fiziologinių savybių (daugybė prakaito liaukų). Taip pat yra mėsinių ožkų, kurių mėsa yra labai minkšta, kvapas yra lengvas ir labai lengva atsikratyti specialiu būdu. Jaunesnių nei trijų mėnesių amžiaus vaikų mėsa laikoma labiau rafinuota. Iš tiesų, tikrasis delikatesas visame pasaulyje vertina sterilizuoto vaiko mėsą. Tokios ožkos yra ramesnės, jomis mažiau, vyriškojo lyties hormono nebuvimas daro mėsos patiekalą be papildomų nemalonių kvapų. Šiame straipsnyje kalbėsime apie ožkienos naudą, apsvarstome kenksmingas šio produkto savybes ir kontraindikacijas, taip pat sužinosite, kaip tinkamai virti mėsą, kad paaiškėtų, kad ji yra minkšta ir kvapni.
Naudingos ožkų savybės
Ožkienos mėsa yra labai naudinga žmogaus organizmui - jame yra daug vitaminų, mineralų ir riebalų rūgščių. Skirtingai nuo jautienos, ožkienos mėsoje yra mažiau riebalų, ji yra liesesnė ir maistesnė. Pabandykime suprasti, kaip ožkos mėsa paveikia žmones.
Mažas riebalų kiekis leidžia naudoti ožką mitybos ir reabilitacinėje mityboje. Ožkienos mėsa ir vištiena yra lengvai baltos, tačiau taip pat puikiai pakelia hemoglobiną, pavyzdžiui, raudoną jautieną.
Mėsoje nėra beveik riebalų, todėl produktas rekomenduojamas naudoti svorio kritimo laikotarpiu. Be to, reguliarus mėsos vartojimas pagerina organizmo metabolizmą.
Kitaip nei jautiena, ožkų mėsoje yra minimalus cholesterolio kiekis.
Dauguma galvijų veislių yra jautrios parazitams, bet ne ožkoms. Šiame gaminyje niekada nesutiksite su lervomis ar suaugusiais kirminais.
Mėsa labai naudinga pacientams, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, ji laikoma lengviausiai virškinama, reguliariai vartojamas produktas yra puiki aterosklerozės prevencija.
Ožkienos mėsoje yra specialių medžiagų, kurios sumažina Alzheimerio ligos riziką.
Ožkos mėsa puikiai pašalina skysčio perteklių iš organizmo, palengvina inkstų darbą, pašalina pūslę ir maišelius po akimis.
Ožkienos mėsa yra labai naudinga stuburo ligoms, ji pagerina kremzlės būklę, skatina audinių regeneraciją nugaros ir mėlynės metu.
Ožkų mėsa turi teigiamą poveikį kepenims, valo po alkoholio, nikotino, maisto ir narkotikų apsinuodijimo.
Ožkienos mėsa labai retai sukelia alergiją, rekomenduojama vartoti alergiškiems žmonėms, jis yra saugus net ir pirmą kartą maitinant kūdikius.
Visos šios naudingos ožkienos savybės daro produktą tikrai vertingu. Ožkos mėsa patiekiama viso pasaulio elitiniuose restoranuose, kai kuriose pasaulio virtuvėse ši mėsa vertinama kur kas didesnė nei jautiena arba aviena. Tačiau, siekiant išsaugoti visas naudingas produkto savybes, mėsai neturėtų būti taikomas ilgalaikis terminis apdorojimas.
Ožkos mėsa - žala ir kontraindikacijos
Ožkienos mėsa yra tokia saugi ir naudinga, kad ji neturi jokių kontraindikacijų. Mėsos bulvių košės gali būti saugiai tiekiamos pirmojo gyvenimo metų vaikui įvedant papildomą mėsa. Ožkos gali būti valgomos nėščioms ir žindančioms moterims.Kai kurie žmonės turi baltymų alergiją - iš esmės bet kokia mėsa yra kontraindikuotina, o ožkiena - ne išimtis. Labai retai pasireiškia individualus ožkų netoleravimas, tokiu atveju turėtų būti atsisakyta naudoti produktą. Kai kurie žmonės nemėgsta ožkienos, nes jis turi savitą kvapą. Tačiau šią problemą galima išspręsti.
Kaip pasirinkti ožkienos mėsą
Geriau pirkti mėsą vietose, kur ji nėra pasenusi - paprastai tai yra rinka. Geros ožkienos mėsa turi būti raudona, ji neturėtų būti nudegusi ar sausa. Po kepimo kiaulienos mėsa bus šiek tiek lengvesnė nei jautiena. Mėsa neturėtų būti laisva ar gležna. Paspauskite mėlyną mėsos skerdenos kūną - po deformacijos mėsa turėtų būti ištiesinta ir pripildyta. Kartais pardavėjai iš avienos skiria ožkų mėsą - nepamirškite, kad ožkų mėsa yra lengvesnė, be to, riebalai kaupiasi krūtinkaulyje, o ne skerdenos paviršiuje, kaip avys. Kvapas mėsos - tarkime, šiek tiek kvapas, kurį galima užkirsti kelią virimo procese. Jei mėsa tikrai ištinka, neturėtumėte pirkti.
Taigi, kad mėsa nepaaiškintų nemalonaus kvapo, tai reikėtų rūpintis jau gyvulių skerdimo metu. Pašalinus odą, reikia atidžiai stebėti, kad oda nepatektų į išorę su mėsa, nes dažnai nemalonus kvapas yra gyvūno prakaitas. Prieš gaminant maistą, mėsa iš anksto mirkoma, virinama antrajame arba trečiame sultinyje. Į vandenį tikrai pridedami įvairūs prieskoniai, ypač rozmarinas - puikiai slopina pašalinius kvapus. Jei ketinate kepti arba kepti kepsnį, jums reikia ilgai marinuoti - bent vieną dieną. Jūs galite atsikratyti nemalonaus kvapo, į marinatą pridedant stiklinę baltojo vyno. Ožkienos mėsa gerai tinka bet kokiems šoniniams patiekalams - grūdams ar daržovėms.
Kaimuose ožkos yra neatskiriama bendros namų ūkio dalis. Jie yra nepretenzingi, duoda daug pieno, iš kurio jie gamina sūrį, sviestą ir kitus produktus. Žmonės naudojasi ožkų apačia ir vilna. O ožis yra neįtikėtinai protingas gyvūnas, turintis ryškumą ir puikią atmintį. Skirtingai nei karvė, ožka nejaučia tuberkuliozės ir bruceliozės. Todėl jūs galite valgyti ožkienos be baimės!
Video: kaip paruošti ožką
Norėdami siųsti