Kapariai - nauda ir žala kūno sveikatai

Kaparėliai yra žydintys pumpurai, kurie sudygsta ant trumpo augančio krūmo. Kai kurie žmonės klaidingai mano, kad kaparėliai yra tam tikri vaisiai arba priklauso tam tikrai veislių uogoms, tačiau tai nėra tiesa. Kapariai yra specifiniai, jiems nepavyko žydėti pumpurų spygliuočių ir su krūmų medicininėmis savybėmis, kurios vadinamos kaperiu.

Šis augalas yra plačiai naudojamas medicinoje gydant įvairias ligas ir gerinant organizmo metabolizmą. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip vienas iš pagrindinių ingredientų virimo metu.

Nerūšiuoti kaparėlių pumpurai renkami rankomis, anksti ryte, kol jie sugebėjo žydėti ir įsigyti rožinės ir baltos spalvos atspalvį. Po šio augalo pumpurų surinkimo procedūros jie kruopščiai nuplaunami ir paliekami išdžiūti atviroje saulėje, paprastai 2-3 valandas. Po džiovinimo kaparėliai dedami į sterilius indus ir pripildyti actu, į kurį įpilama alyvuogių aliejaus ir nedidelio druskos kiekio. Kaparėlių klasifikavimas prieš juos parduodant priklauso nuo jų pumpurų dydžio. Tuo pačiu metu reikėtų pažymėti, kad kuo mažesnis augalo pumpuras, tuo daugiau vertinama.

Koks šis augalas naudingas?

Kaperių žiedynėje yra nedidelis kiekis kalorijų (23 kalorijos per 0,1 kg produkto). Tačiau šio augalo pumpuruose yra daugybė įvairių antioksidantų, vitaminų kompleksų ir fitotropinių medžiagų, kurios stiprina organizmo imuninę sistemą ir turi teigiamą poveikį viso žmogaus sveikatai.

Kaperio inkstuose taip pat yra medžiaga, vadinama rutinu. Ši medžiaga turi teigiamą poveikį kapiliarų būklei, prisideda prie jų stiprinimo. Rutinas taip pat gali sukelti normalią kapiliarų kraujotaką ir neleisti susidaryti kraujo krešuliams kraujagyslėse. Medicinoje rutinas kartais vartojamas gydant tokius negalavimus kaip hemorojus arba venų varikozes.

Atsižvelgiant į tai, kad inkstų kaparėlis po to, kai yra paimtas, turi didelius kiekius niacino, MTL cholesterolio kiekis organizme žymiai sumažėja. Be to, šio augalo pumpuruose yra tokios medžiagos ir vitaminų kompleksai:

• Kvercetinas.
• Vitaminas A
• Vitaminas K.
• Riboflavinas.

Atsižvelgiant į tai, kad kaperiuose yra medžiagos, vadinamos kvercetinu, jos gali sukelti antibakterinį, priešuždegiminį ir analgetinį poveikį visam kūnui. Taip pat reikėtų pažymėti, kad kaparėliai laikomi augalais, kurie turi kancerogeninių savybių ir yra labai galingas antioksidantas.

Daugeliu atvejų alternatyviosios medicinos pagalba naudojami nesmulkinti kaparėlių pumpurai, siekiant pašalinti ryškius reumatinius skausmus. Be to, sūdyti šio augalo pumpurai yra plačiai naudojami norint paskatinti žmogaus apetitą, pašalinti sunkumo jausmą skrandžio srityje ir stiprią meteorizmą.

Šio augalo pumpurai ir žiedynai gali būti aktyviai naudojami gydant sunkius nudegimus ar mažas žaizdas. Naudojant pumpurus galima greitai pašalinti vidinį kraujavimą, taip pat ligas, kurios gali atsirasti dėl skydliaukės sutrikimų. Jis taip pat aktyviai naudojamas gydant įvairias inkstų ligas.

Verta pažymėti, kad kaparėlių pumpuruose tokie mineralai, kaip Cu, Ca, Na ir Fe, yra dideliais kiekiais.Dažnai šio augalo inkstai naudojami tokiai ligai, kaip sklerozei, gydyti ir kraujagyslių sienoms sustiprinti. Eteriniai aliejai kaperų inkstuose turi teigiamą poveikį odos ir plaukų būklei.

Žala sveikatai

Nepaisant to, kad augalas, vadinamas kaperiais, yra visiškai saugus, kai kuriais atvejais vis dar būtina apriboti ar sustabdyti jo naudojimą.

1. Visų pirma, šis augalas nerekomenduojamas nėščioms moterims gydyti ar valgyti.
2. Be to, kaperių pumpurai negali būti naudojami kaip pagrindinė ligų prevencijos ir gydymo sudedamoji dalis tiems žmonėms, kuriems buvo atlikta įvairaus sudėtingumo chirurginė intervencija. Toks draudimas paaiškinamas tuo, kad kaperiai po jo naudojimo pradeda aktyviai plonėti kraują, o asmeniui, kuriam atlikta chirurginė operacija, atsiranda kraujavimas.
3. Be to, norint išvengti šio augalo, būtina žmonėms, kenčiantiems nuo įvairaus sunkumo gastritu ar skrandžio opa. Atsižvelgiant į tai, kad kaparėlėje yra daug rutinos medžiagos, jis gali sukelti alergiją. Galų gale, kaip žinote, rutinas yra labai stiprus alergenas. Todėl nerekomenduojama žmonėms, kurie yra linkę į stiprių alerginių reakcijų atsiradimą, naudoti šį augalą kaip pagrindinį ingredientą maisto ruošimo metu arba gydant ir užkertant kelią įvairių rūšių ligoms.

Kaip naudoti: patarimai

Marinatas yra tinkamiausias metodas, leidžiantis ilgai laikyti kaparą. Tačiau, kaip alternatyvą marinatui, galite naudoti labiausiai paplitusį sūdymą. Šio augalo pumpurai turėtų būti dedami į skirtingus patiekalus tiesiai paskutiniame jų paruošimo etape. Dėl to kaperuose lieka daug vitaminų kompleksų, maistinių medžiagų ir eterinių aliejų.

Kepant, neturėtų būti daug piktnaudžiaujama kaparėliais. Priešingu atveju, jei suvartojama per daug, vėmimas ar pilvo pūtimas gali pasireikšti. Norint pagerinti apetitą, prieš 30 minučių iki pagrindinio valgio reikia valgyti keletą kaparėlių.

Įvairių patiekalų virimo būdai naudojant kaparius

1. Kaparėlių padažas. Šio augalo padažo receptas yra gana paprastas. Norėdami tai padaryti, paimkite raudoną pipirą, supjaustykite jį ir kepkite aliejuje kartu su gerai supjaustytomis arba susmulkintomis česnakais. Tada jums reikia paimti konservuotus tunus, gerai sumaišyti ir pridėti prie skrudintų pipirų. Paskutiniame paruošimo etape pipirams ir tunams įpilkite gerai sutrupintų bazilikų ir 1 šaukštą kaparėlių.
2. Kaparėlių pumpurų salotos. Norėdami paruošti salotas, turite paimti vieną tuną tunų ir sumaišyti su vienu gerai supjaustytu svogūnu. Tada gautame mišinyje turite pridėti nedidelį kiekį gerai kapotų arugulų ir tarkuotų parmezano. Paskutiniame paruošimo etape prie salotų pridedama keletas šaukštų kaparėlių, pora šaukštų aliejaus ir keli lašai balzaminio acto.

Video: naudingos kaparėlių savybės