Kaip aštrinti keraminį peilį namuose

Nuo pat žmogaus civilizacijos pradžios labai svarbus įrankis lydi peilį. Jis buvo pagamintas iš skirtingų medžiagų. Per pastaruosius šimtmečius besąlygiškas metalo gaminių vadovavimas. Tačiau XX a. Pabaigoje japonai pradėjo išleisti naują produktą, kuris iškart užėmė rinką. Tai keraminiai peiliai.

Keraminių peilių savybės ir savybės

Aštuntojo dešimtmečio pradžioje japonų technologai atkreipė dėmesį į nuostabias cirkonio dioksido savybes, kurios yra gautos iš cirkono mineralų.

Pagrindinis cirkonio produktų bruožas yra didelis kietumas. Mohso skalėje deimanto kietumas yra 10. Cirkonio dioksido kietumas svyruoja nuo 8,2 iki 8,5. Šiuo atveju grūdintas plienas, šis skaičius yra 6,2.

Kita patraukli šios mineralinės savybės yra chemiškai neutrali.

Keraminiai šie peiliai pirmiausia skirti gamybai. Paruoškite juos iš cirkonio dioksido miltelių spaudžiant specialiomis formomis ir paskui kepant krosnyje, kai temperatūra viršija 1500 laipsnių.

Keraminių peilių privalumai

1. Dėl didelio medžiagos, iš kurios jie pagaminti, kietumo šie peiliai ilgą laiką išlaiko pjovimo krašto aštrumą;
2. Lengvai supjaustyti maistą su tokiais peiliais, net ir švelniausiais, kurie yra sutraiškyti įprastomis priemonėmis;
3. Jie yra chemiškai neutralūs, todėl jie nesugeria ir nepalieka pašalinių kvapų ant produktų, be to, jie nesunaikina naudingų vitaminų, esančių maisto produkte;
4. Keraminiai peiliai nerūdija ir nesuardo pjaustytų vaisių ir daržovių;
5. Šių produktų svoris yra daug mažesnis nei metalo kolektorių.

Keraminių peilių trūkumai

1. Nepaisant didelio kietumo, tam tikromis sąlygomis keraminis peilis gali būti trapus. Jie neturi būti raižyti užšaldyti maisto produktai ir kaulai, taip pat padaryti smulkinimo judesius, nes pjovimo kraštas gali sutrūkti arba ašmenys gali sulūžti;
2. Šis peilis nėra universalus, jis yra geras tik virtuvėje, o jo vertė yra didesnė nei daugelio metalo peilių;
3. Keraminio peilio aštrinimas yra gana sudėtingas procesas. Asmuo be įgūdžių negali susidoroti su šia problema ir bus priverstas ieškoti specialaus seminaro.

Keraminių peilių tipai

Sprendimas pirkti naują keraminį peilį jums reikia žinoti, kokie šių produktų tipai egzistuoja ir kaip jie skiriasi vienas nuo kito.

Visų pirma turėtumėte atkreipti dėmesį į gamintoją. Neabejotini lyderiai šiame segmente yra japonų meistrai. Perkant kinų produktą reikia nepamiršti, kad peilis gali būti trapesnis ir trumpesnis.

Žymiai skirtingi peiliai, pagaminti iš skirtingų pradinių medžiagų. Juodieji keraminiai peiliai turi didesnį kietumą ir ilgaamžiškumą nei lengvas atspalvis.

Keraminio peilio aštrinimo būdai

Atsižvelgiant į didelį medžiagos, iš kurios gaminami keraminiai peiliai, kietumą, reikia šlifavimo ir poliravimo, šlifavimo diskų ir deimantų dengtų akmenų. Nenaudinga naudoti paprastas šlifavimo medžiagas, jos nepaliks pėdsakų ant peilio paviršiaus.

Antroji sąlyga, kurią reikia laikytis, yra aštrinimas trimis etapais. Iš pradžių aštrių briaunų apdirbimas atliekamas šiurkštesnėmis medžiagomis, o šlifavimo akmenims tai bus 3000 grūdų, tada šlifuojama 5000 grūdų įrankiu ir šis darbas baigiasi 6000 grūdų akmeniu.

Jei nebaigsite šlifavimo ir poliravimo akmenų su smulkiu smėliu, keraminio peilio pjovimo diskas po kelių dienų jį panaudojus virtuvėje gali sutraiškyti.

Lengviausias būdas patobulinti keraminį peilį - Naudojamas specialus elektrinis malūnėlis, kuris parduodamas toje pačioje vietoje kaip peiliai. Tuo pačiu metu jums reikia žinoti, kokio aštrumo reikia tam tikram peiliui - vienpusis arba dvipusis. Pagal reikiamą metodą reikia pasirinkti režimą. Tokiuose įrenginiuose sureguliuoti visi kampai, reikalingi peilių apdorojimui.

Greitai, jūs galite aštrinti keraminį peilį ant šlifavimo mašinos su apskritimu, padengtu deimantiniais lustais, kurių grūdų dydis ne didesnis kaip 40 mikronų. Tokiai trapiai medžiagai kaip keramikai reikia laikytis tam tikrų taisyklių:

• velenas, ant kurio apskritimas sukasi, neturėtų būti laisvas, šlifavimo ratukas neturi būti užsikimšęs;
• aštrinimas, reikalingas mažo greičio režimu;
• aštrinimo metu peilio ašmenų presavimas į besisukantį diską reikalauja minimalių pastangų, o per visą procesą jie turėtų būti vienodi;
• virtuvės peilių aštrinimo kampas, priimtas nuo 18 iki 25 laipsnių;
• ašmenų aštrinimas reikalingas nuo rankenos iki galo, o judėjimas yra lėtas be žnyplių;
• po apdirbimo ant šlifavimo mašinos, paviršius, kurį reikia sumalti, turi būti poliruotas;
• Prieš pradedant darbą, būtina įsitikinti, kad keraminio peilio ašmenys bus apdorojami vienoje ar dviejose pusėse.

Daugiau laiko ir energijos bus išleista, jei bus nuspręsta ištiesinti peilio ašmenis su šlifavimo akmenų ar strypų pagalba. Tokiu atveju įrankio reikalavimas yra toks pat. Naudojami tik deimantiniai strypai. Strypų grūdų dydis turi būti nuo šiurkščio - pirminiam apdorojimui iki smulkių - tolesniam paviršiaus šlifavimui ir poliravimui. Kad būtų patogiau, pasirenkami bent penkiolikos centimetrų strypai.

• Galandimo metu peilio ašmeniui negalima įdėti didelių šoninių jėgų. Slėgis turėtų būti švelnus ir vienodas.
• Juostelėje ašmenys pirmą kartą užfiksuojami ant rankenos ir tada negrįžtamas judėjimas vyksta peilio krašte. Judėjimas vyksta tik viena kryptimi.
• Virtuvinio peilio aštrinimo kampas yra 18 - 25 laipsnių.
• Jei aštrinimas buvo vienpusis, tada, pasibaigus jo galui, sukant ašmenį su kita puse, atsiradęs šukavimas pašalinamas ant juostos su vienu judesiu.
• Peilio aštrinimas turi būti ant drėgnos juostos, todėl rekomenduojama 10 minučių nuleisti vandenį.

Nepaisant tam tikrų sunkumų keraminių peilių galandimo ir būtinybės būti atsargiems naudojant juos, šis įrankis teisingai vadinamas XXI amžiaus išradimu. Jų absoliutus draugiškumas aplinkai, lengvumas ir didelis ryškumas daro keraminius peilius virtuvėje būtinais. Geriausius rezultatus pasiekia namų šeimininkės ir profesionalūs virėjai, kurie naudoja ir keraminius, ir tradicinius plieno peilius. Kiekvienas įrankis naudojamas tam tikram darbui. Šiuo atžvilgiu keraminiai peiliai tarnauja daugelį metų, nereikalaujant papildomos priežiūros.

Video: kaip greitai pasukti keraminį peilį