Kaip užšaldyti šampinjonus žiemai

Vasara - tai derliaus nuėmimo, konservavimo ir uogiene laikas. Gamta suteikia mums daug šviežių daržovių, vaisių, uogų ir grybų, kurie gali ne tik valgyti, bet ir išauginti žiemą. Šiuolaikiniai šaldytuvai ir šaldikliai gali išlaikyti produktą beveik nepažeistus. Užšaldymas yra vienas iš saugiausių, naudingiausių ir efektyviausių būdų laikyti vaisius ir daržoves. Ir net po žemos temperatūros, produktai praranda savo trapumą ir originalų išvaizdą, tačiau jų vitaminai išlieka beveik visiškai. Šiandien sužinosite, kaip žiemą užšaldyti šampinjonus, kaip tai padaryti tinkamai, išlaikant produkto skonį ir naudą.

Champignons nauda

Grybai, kartu su bulvėmis, mėsa ir makaronais, yra pagrindinis patiekalas ant Rusijos stalo. Grybai virti, kepti, marinuoti ir iš jų išpjauti visus pyragus ir troškinimus. Sėkmingais grybų metais galite surinkti iki šimto kilogramų šio naudingo produkto, ir tai praktiškai nemokama. Turėsite išleisti pinigus tik kelionėms į vietas, esančias atokiau nuo greitkelių ir miestų. Galų gale, kaip žinote, grybai sugeria toksinus, o jų surinkimas išilgai takų yra nepageidautinas.

Champignons turi didelę maistinę vertę ir mažai kalorijų. Reguliarus šampinjonų vartojimas normalizuoja medžiagų apykaitos procesus. Šiuos grybus valgo žmonės, žiūrintys jų svorį. Grybai veiksmingai sumažina cholesterolio kiekį kraujyje. Tokiuose grybuose yra daug lengvai virškinamų baltymų, kurie yra pagrindas raumenų, dantų ir kaulų augimui. Beje, yra daugiau baltymų šampinjonuose nei kiaušiniuose ir net mėsoje.

Didelis kalio kiekis šampinjonuose teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių darbą. Grybelis turi didelį poveikį nervų sistemai - jis ramina, mažina depresiją ir obsesines mintis. Grybai turi tokį patį kiekį fosforo ir kalcio kaip ir žuvyse. Šis grybelis yra prisotintas folio rūgštimi, kuri yra labai maža kitų augalų ir gyvūnų produktų. Džiovinti česnakai yra puikus antioksidantas maisto apsinuodijimo atveju. Grybai veikia psichinius gebėjimus, aktyvina atmintį. Jūs turite valgyti grybus bent kartą per savaitę. Tačiau norint šventės šiam produktui ištisus metus, jis turi būti tinkamai užšaldytas.

Kaip užšaldyti šampinjonus

Užšaldyti grybai yra geriausia rinkti save. Tokiu atveju būsite tikri dėl produkto kilmės. Kaip jau minėta, grybus geriau užšaldyti ekologiškai švariose vietose, toli nuo kelių, gamyklų ir miestų. Grybai turėtų būti užšaldyti kuo greičiau po derliaus nuėmimo - švieži produktai laikomi ilgiau.

1. Visų pirma, grybai plaunami šiltu vandeniu, kad kojos ir kepurės būtų šiek tiek garinamos. Šioje formoje jie bus lengviau valomi.
2. Po plovimo įdėkite grybus ant popieriaus arba audinio rankšluosčio, kad atsikratytumėte perteklinio skysčio. Tai labai svarbu - grybai su drėgmės pertekliumi nebus ilgai laikomi, o atšildius jie bus tamsūs ir sugedę. Norėdami išdžiūti, grybai turi būti bent 20 minučių.
3. Kai grybai išdžiūsta šiek tiek, juos reikia valyti. Nuplėškite visas tamsias dėmes nuo grybų dangtelio. Geriau atskirti koją nuo dangtelio. Pirma, išvalykite grybus taip patogiau. Antra, atskirdami koją, jūs negalite nerimauti, kad grybelis sulaužys. Trečia, susmulkinti grybai yra daug lengviau ir greičiau atšildomi. Būtinai nupjaukite apatinę stiebo dalį, kuri liečiasi su žeme.
4. Iškirpkite grybus į kubelius arba griežinėliais, kurių dydžio jums reikia.Sutelkti dėmesį į tai, kad po atitirpinimo nebegalėsite sukapoti grybų, geriau juos supjaustyti tokiais dydžiais, kurie yra tinkami tam tikram patiekalui ruošti.
5. Grybai gali būti užšaldyti plastikiniuose induose arba plastikiniuose maišeliuose. Gerkite grybus į maišelį, jei įmanoma, pašalinkite oro perteklių ir sandariai susieti kaklą, kad grybai neužsikreips svetimų kvapų. Užšaldykite grybus partijomis, kad atitirpintumėte maisto, kurio reikia vienam patiekalui, kiekį. Negalima užšaldyti grybų - pakartotinis užšaldymas atims jiems skonį, naudą ir kvapą. Jei įšaldysite grybus plastikiniu būdu, kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite.
6. Atšildant grybus yra vienas labai subtilus niuansas. Dauguma produktų rekomenduojama pirmiausia atitirpinti šaldytuve ir tik tada pridėti prie patiekalų, kad būtų išsaugotas gėris. Kita vertus, grybai neturėtų būti atšildyti, kitaip jie gali tapti juodi. Tiesiog paimkite grybų maišelį ir įdėkite juos į sriubą, į keptuvę arba į krosnį.
7. Champignons gali būti užšaldyti ne tik švieži, bet ir kepti ir virti. Verdantys grybai nėra sudėtingi - įpilkite nuluptų grybų verdančiame vandenyje ir virkite 10 minučių po virimo. Tada grybai turi būti supjaustyti (jei reikia), palaukite, kol jie atvės ir užšaldys. Grybai kepti taip pat, kaip ir kiti grybai - pridedant aliejaus ir kol skystis visiškai išgaruoja. Užšaldymas virintoje ir keptoje formoje suteikia aiškų pranašumą - po atšildymo šampinjonui nereikia papildomo terminio apdorojimo - galite tiesiog jį šildyti ir valgyti.
8. Šaldytus grybus galima laikyti maždaug šešis mėnesius.

Be šaldymo, grybai gali būti sūdyti, marinuoti arba džiovinti. Tačiau atminkite, kad tik užšaldymas leis jums išlaikyti visus šio baltymų produkto vitaminus ir naudingas savybes.

Atsižvelgdami į savo šaldiklį kelis paketus su šaldytomis čempionais, jūs negalite bijoti staigių svečių ar greito vakarienės. Paruoštus grybus galima pridėti prie sultinio, sumaišyti su bulvėmis arba kepti su sūriu. Kaip rezultatas, jūs gaunate greitai, skanus ir turtingas patiekalas visai šeimai. Vasarą ruoškite roges, neužkepkite skanių ir naudingų pievagrybių!

Vaizdo įrašas: kaip užšaldyti šampinjonus