Kaip užšaldyti pomidorus žiemai: patarimai

Pomidorai yra askorbo rūgšties ir kitų vitaminų, išgaruojančių termiškai apdorojant, šaltinis. Marinuoti arba konservuoti pomidorai, nuimti derliaus žiemai, nesuteikia jokios naudos organizmui. Siekiant išlaikyti daugumą vitamino C vaisių, juos rekomenduojama užšaldyti ir laikyti šaldytuve. Kuris būdas pasirinkti? Priklauso nuo pomidorų kokybės ir numatomo naudojimo.

Pomidorai salotoms ir keptuvėms

Pagrindinis etapas - daržovių pasirinkimas. Žalios arba pernokusių veislių negalima naudoti. Pomidorai turi būti brandūs ir tankūs, su stora oda. Pernelyg minkšti pomidorai gamina daug sulčių, o atšildius praranda savo formą ir virsta košė.

Reikia salotų ar kepimo vaisių? Pirkti pomidorus be žalos ir puvinio. Daržoves reikia nuplauti šaltu vandeniu, pašalinus žaliąsias uogas. Drėgni pomidorai ant stiklo viršaus skysčio priklijuojami ant rankšluosčio arba popieriaus rankšluosčio. Užšaldykite tik sausus vaisius, kitaip jie sudarys ledo plutą, kuris sugadins pomidorų skonį ir tekstūrą.

Jei jums reikia įdaryti užpildą, nuimkite šerdį su sėklomis, palikdami žievelę ir tvirtą kūną. Iškirpkite kietą viršūnę ir gaukite sultingą pomidorų vidurį su šaukšteliu arba peiliu. Vaisiai, skirti salotoms, visai neveikia, nes daržovės išlieka sveikos.

Pomidorai paplito ant plastikinio dėklo viename sluoksnyje, paliekant nedidelį atstumą tarp ruošinių. Pomidorus galite rūšiuoti į plastikinius maišelius, kuriuose yra 3-4 vnt., O po to juos įšaldyti 36–48 valandas. Įjunkite šaldytuvą maksimaliai ir pabandykite ne atidaryti, kol baigsis tinkamas laikas. Sudėkite sukietėjusius vaisius konteineriuose arba pakuotėse, įdėkite juos į tolimąjį šaldiklio kampą.

Kaip naudoti ruošinį
Iš šaldytuvo išimkite pomidorų dalį, padėkite ant plokštės ar dėklo

• Palaukite, kol jie sušvelnės
• Nuplaukite šaltu vandeniu.
• Įdaras įdaro ir įdėkite į orkaitę
• Salotos pomidorai verdančiam vandeniui atskirti kūną nuo odos. Vaisius supjaustykite kubeliais arba griežinėliais, supilkite į indą ir sumaišykite su likusiais ingredientais.

Šaldyti pomidorai išlaiko malonų aromatą ir skonį, praktiškai nesiskiria nuo šviežių vaisių. Rekomenduojama pasirinkti vidutines arba mažas kopijas, pvz., Vyšnių. Dideli vaisiai užšaldomi ilgiau ir dažnai virsta skysta pasta, netinkama vartoti.

Pica ir troškinys

Italų ar vegetarų virtuvės gerbėjai gali paruošti pomidorų griežinėliais ar apskritimais. Vaisiai turi būti nuplauti, sudėti sugadintas ir sumuštas daržoves. Galite naudoti šiek tiek negryžius pomidorus, pageidautina grietinėlę ar panašią veislę.

Pjaustyti pomidorai
Skiltelės tinka troškiniams, makaronams ar ryžiams gaminti su daržovėmis. Reikia odos be odos? Nuplaukite plaunamus pomidorus verdančiame vandenyje 3-5 minutes, kruopščiai supjaustykite ir kryžminius gabalus supjaukite šalia „asilas“. Nuimkite žievelę, kurią reikia lengvai atskirti nuo plaušienos, kad vaisius padalintumėte per pusę. Nuimkite kietą viršų, supjaustykite 4 ar 8 gvazdikėlėmis, priklausomai nuo pomidorų dydžio.

Uždenkite padėklą arba padėklą pergamentiniu popieriumi, kuris sugeria perteklinę sulčių dalį ir neleidžia pomidorams laikytis patiekalų. Įdėkite skilteles į ploną lygų sluoksnį ir įdėkite į šaldiklį 1-2 dienas. Kai pomidorai yra sunkūs, juos padalinkite į porcijas ir supilkite į paketus. Galima laikyti mažose plastikinėse talpyklose, kurios užima minimalią erdvę.

Pomidorų apskritimai
Šaldyti pomidorų apskritimai tinka pica.Sudedamosios dalys surenkamos taip pat, kaip griežinėliai, paliekant tik žievelę. Korpusas neleidžia plaušienai suskaidyti po atšildymo. Išplautuose pomidoruose supjaustykite uodegą kartu su viršuje. Likučiai pašalinami arba naudojami makaronams gaminti.

Išpjaukite gatavas daržoves į 1–1,5 cm storio griežinėliais, jei žiedai yra per ploni, po atšildymo oda paliks odą ir šiek tiek pastos masės, kuri neatrodo pernelyg patraukli.

Įdėkite apskritimus ant pjaustymo lentos ar dėklo. Pamatai turi būti padengti pergamentu, kad būtų lengviau atskirti gatavus pomidorus. Pjaustytus pomidorus galima išdėstyti keliais sluoksniais. Apatinius apskritimus uždenkite klijuojančia plėvele taip, kad jo užšalimo metu ruošinys neliptų. Turėtų būti ne daugiau kaip 3 sluoksniai, kitaip viduryje išliks minkšti pomidorai, kurie saugojimo metu gali pablogėti.

Užtenka 24–48 val. Dar reikia perkelti daržoves į konteinerį ar maišelį ir paslėpti šaldiklyje. Prieš naudojimą ruošinys turi būti ištemptas 3-4 valandas, kad jis šiek tiek suminkštėtų. Uždėkite apskritimus ant picos ir nedelsdami nusiųskite į orkaitę. Pomidorai leis sulčių, kurios yra absorbuojamos į patiekalą, ir kvepiančios bei patrauklios.

Padažas ir padažas

Atmesti vaisiai su puvinio, kirminų ir skaldytų pusių paviršiumi gali būti skanesnis ir sveikesnis, nei įsigyti padažai ir konservuotos sultys. Šaldyti pomidorų tyrės dedamos į padažus ir sriubas, borschtą ir troškinius.

Kaip gaminti makaronus

1. Nuplaukite vaisius po čiaupu, nuplaukite verdančiu vandeniu ir nulupkite.
2. Nupjaukite kirminų skyles ir pažeistas dalis.
3. Supjaustykite pasirinktus vaisius, kad gautumėte storą monotoninę masę.
4. Makaronai gali būti sumaišyti su žalumynais, karštais pipirais arba tarkuotais runkeliais, pridėti druskos ir kai kurių prieskonių.
5. Puree į formą įpilama puodelių ar kitų mažų indų. Galite naudoti konteinerius ledui gaminti.
6. Įdėkite pastą į šaldiklį ir po kietėjimo išimkite ją iš formų, suvyniokite į lipnias plėveles ir laikykite maišelyje arba vakuuminiame pakete.

Jums nereikia atitirpinti kubelių ar briketų, jie tuoj pat pridedami prie keptuvės arba į keptuvę. Naminiai makaronai yra labiau natūralūs ir skanesni už parduotuvę, yra daug vitaminų ir yra nebrangūs.

Užšaldyti pomidorus greičiau ir pelningiau nei konservavimas. Nereikia pirkti stiklainių, dangčių ir prieskonių, praleisti valandas verdant ir virti sūrymu. Pomidorai iš šaldiklio yra mitybos ir sveikos, išlaikant šviežių vaisių aromatą ir skonį. Tokių ruošinių patiekalai gali pasimėgauti artimaisiais ir nustebinti svečius, kurie tikrai bandys išmokti nedidelę šeimininko paslaptį.

Video: kaip užšaldyti pomidorus žiemai