Kaip užšaldyti porcini grybus žiemai

Kaip užšaldyti porcini grybus žiemai? Pirmiausia turite juos gauti bet kokia kaina. Raskite miške, prašome tėvų, pasirinkite iš draugų. Kiekvienas būdas bus tinkamas, nes porcini grybų patiekalai yra stebuklingi. Tačiau kartais žiemą norite ne tik marinuoti ar sūdyti, bet ir šviežią Borovichkov.

Parduotuvėje žiemą galima įsigyti tik šviežių austrių grybų ir šampinjonų, nes nėra sezono. Senelių rinkoje situacija yra panaši. Taip atsitinka, kad jie parduoda baltą, bet jau yra marinuoti arba sūdyti. Ir kas žino, kur surinkti šie grybai? Kaip jie gydomi? Kad įsitikintumėte, jog boletės jums ar jūsų namų ūkiui nepažeis, mes ją paimame.

Užšaldymo cepsas yra paprastas dalykas, nereikalauja specialių išlaidų ar didelių kulinarinių įgūdžių. Laikydamiesi kelių rekomendacijų, galite pasilepinti namų ūkį žiemą ir išvengti klaidų.

Preliminarus parengimas

Grybų karalius retai randamas nedidelis. Paprastai sveika ekspozicija patenka į akis. Jei jums pasisekė tapti mažų grybų savininku, galite būti laimingi - bus mažiau problemų su apdorojimu.

Taigi, miško turtas atnešė namo. Kitas žingsnis daugumai namų šeimininkių yra užpildyti grybus vandeniu. Tai netinkamas laikas įšaldyti. Baltas puikiai sugeria vandenį, jis virsta ledu ir sugadina grybelio struktūrą. Pirmiausia reikia juos valyti. Ne, ne žievelė, tai yra produkto sugadinimas. Su įprastomis rankomis, švelniai nuimkite: mote, žolę, lapus. Aštriu peiliu nupjaukite ploną sluoksnį nuo kojos apačios, kur liko žemė. Ji liko - mes susukėme miškuose grybus, o ne supjaustėme, ar ne? Norėdami grįžti į nepažeistą micelį kitą sezoną, tiesa? Pašalinkite visas kirminas, įbrėžimus, tamsiąsias vietas.

Ir dabar galite plauti. Ne, nedėkite. Pamiršote šį įprotį! Prisiminti tik ankščių atveju! Ir balti grybai švelniai nuplauti tekančiu vandeniu. Mes stengiamės jų nepažeisti, visa bus gražiai papuošta salotomis ar kepsniais. Ir įrašai atrodo labiau patrauklūs, kai jie yra iš viso grybelio. Toliau žaliavos turi būti išdžiovintos. Įprasta storas senas rankšluostis susiduria su užduotimi. Popierius taip pat puikiai tinka.

Kaip užšaldyti baltus grybus

Yra 4 tolesnių veiksmų variantai:

• garai
• virėjas
• kepti
• palikti neapdorotus

Garo apdorojimas

Dideli grybai supjaustyti į plokšteles arba kubelius, supilami į žarną arba sietą. Tada sudėkite į keptuvę, kurios apačioje pilamas 3-5 cm gryno vandens. Visa konstrukcija uždengta dangčiu, uždegta. Skystis virinamas 4-6 minutes. Atvėsinkite.

Jei visi grybai yra garinami, apdorojimo laikas padidinamas iki 7-9 minučių.

Taryba Vietoj sieto galite naudoti bet kurį tinkamą tinklelį. Pavyzdžiui, iš dvigubo katilo ar mikrobangų krosnelės.

Virimas
Jis taip pat taupo daug erdvės ir taip pat taupo vertingą virimo laiką žiemą. Pasirodo, beveik pusgaminiai namuose!

Visiškai paruošti baravykai, įterpti į verdantį vandenį, esant 2,5 litro skysčio 500 g šviežių žaliavų. Virkite 2 minutes, nuleiskite ant žarnos ir atvėsinkite. Jis yra kapotas. Ištisos 4 minutės.

Taryba Porcini grybai virinami be druskos, kad būtų išsaugotas sultingumas užšaldymo metu.

Skrudinimas
Optimaliausias būdas. Puikiai išsaugo labai dievišką baltųjų grybų aromatą. Tai leidžia fantazijai dirbti kuo daugiau virtuvėje po atšildymo.

Paruošta žaliava supjaustoma patogiu būdu.Į keptuvę arba troškinimo keptuvę įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Kas yra alyvuogių ar kukurūzų? Tradicinei rusų virtuvei - tik saulėgrąžoms! Įkaitinkite ir užpilkite grybus. Vidutinės ugnies metu kepkite beveik sausai ir šviesiai rudai. Virimo laikas priklauso nuo baltymų skaičiaus ir keptuvės pločio. Atvėsinkite.

Kokybiškai kepti visi baltieji grybai, o jų forma deformuojama. Ir mes norime ne tik skanūs, bet ir taip malonūs akims. Kadangi plokštės - optimaliausia.

Kitas kepimo būdas yra orkaitėje. Sumaišykite šiek tiek sviesto ant kepimo skardos, supilkite grybus. Kepkite, kol nebesitęsite sulčių. Keli kartus sumaišykite, kad būtų vienodas rudumas. Tačiau šis metodas taikomas amatininkams. Kadangi krosnelėje yra lengva pervertinti grybus. Nors, kas atšaukė eksperimentus virtuvėje? Išbandykite, galbūt jūsų karta prisimins jūsų šaldymo receptą šimtmečius.

Taryba Kartu su grybais galite kepti smulkintus svogūnus arba mėgstamus žalumynus. Tai pasirodys paruoštas užpildas pyragams ar pyragams.

Frost Fresh
Nėra jokių rūpesčių - tiesiog nupjaukite, nes tai bus patogu, arba palikite visą. Galima nuplauti žaliavinį baravyką rūgštiniu vandeniu (citrinos rūgštimi), kad jie neprarastų spalvos. Tačiau grybelis vadinamas baltu, kad po visų manipuliacijų ir terminio apdorojimo jo kūnas vis dar liko baltas! Kepurė, žinoma, bus ruda. Todėl jūs negalite kankinti grybų su rūgštimi.

Kaip laikyti porcini grybus

Pasirinkus vieną iš grybų paruošimo būdų, nors jie patys visiškai atvėsta, jie buvo pašalinti saugoti. Galimi du variantai: nedelsiant arba nuolat užšaldant.

Pirmasis variantas. Borovychka dedama porcijomis maišeliuose arba mažuose padėkluose, hermetiškai užsandarinta ir išvaloma šaldiklyje.

Antra: užšaldymo metu baltymai pirmą kartą išdėstomi ant kepimo skardos arba padėklo, padengto plėvele ir paliekami šaldiklyje 3 valandas. Ir tik tada pilamas į maišus ar specialius konteinerius iš maisto plastiko.

Taryba Naudokite maišus užšaldymui. Jie nepatenka į kvapą ir yra skirti maisto produktams. Tai geriau, jei jie yra su specialiais klipais arba užtrauktuku.

Naudingi patarimai

1. Pakuotėje turėtų likti kiek įmanoma mažiau oro, todėl skonis bus geresnis, o grybai savaime nebeaoksiduos.
2. Grybai gerai sugeria sveikus kvapus. Todėl maksimalus uždarytas talpyklos dangtis yra garantija, kad žiemą nebus išbandyti baltymai su krapų ar žalios mėsos aromatu.
3. Šaldytuve gali būti laikomi švieži, garinti arba virti balti grybai su tinkama pakuote iki 12 mėnesių. Iškepta - tik 8 mėnesiai. Paprastai tiek daug laiko nereikia. Frosai baigiasi daug anksčiau.
4. Norint palepinti savo namus aukštos kokybės grybų padažu ant šaltos žiemos vakaro, galite iš anksto užšaldyti pyragų mišinį. Skrudintos ir atšaldytos borovichki malti per mėsmalę, tada išpjauti į maišus plonu sluoksniu ir užšaldyti. Tada, gaminant maistą, lieka tik pridėti kremo, žolelių ir druskos.
5. Taigi, jei grybai gabenimo metu prarado savo išvaizdą, susitraukė, sudužo. Gražūs kubeliai neveiks, todėl jie užpildo. Maistinių medžiagų spalva, skonis ir kiekis nesikeis.
6. Geriausias užšaldymas tinka jauniems stipriems grybams. Tada po atšildymo jie bus tokie švieži. Senieji blauzdiūnai išliks tokie vangūs ir nepagrįsti.
7. Kai kurios šeimininkės praleidžia tokį svarbų etapą kaip džiovinimas. Nuplauti šaldiklyje. Žiemą jie paima baltus ir ... eina į kirvį. Kitu įrankiu, kad monolitinis gabalas būtų pradėtas, vargu ar įmanoma. O kas kaltas? Savo tinginystė.
8. Atšildyti pagaminti pusgaminiai turi būti griežtai šaldytuve, padengti folija. Grybai yra skanūs krapai įvairioms patogeninėms bakterijoms. Taip, ir vaizdas bus gražesnis ir natūralus atšildymas. Nėra mirkymas vandenyje, kitaip visos rudens pastangos bus skirtos katės uodegai. Ir geriau ne atšildyti. Mes išėjome iš šaldiklio ir nedelsdami virėjome. Visi vitaminai ir maistinė vertė bus ant jūsų plokštės, o ne iš atšildyto vandens.
9. Nesupjaukite baltų grybų per plonos. Pusė centimetro - tai labiausiai. Vis dar nėra skudurų, bet jau nėra didžiulis gabalas. Tokio storio griežinėliai patiekalai yra labai gražūs ir juos patogu valgyti.
10. Užšaldymui nereikia 3 valandų, jei turite šoko užšalimo funkciją. Naudojant ją, tik pusvalandis yra pakankamai gryno pluta, skirta ant grybų.

Kaip užšaldyti baltus grybus žiemai - jau žinote. Dabar jūsų šaldiklyje visada bus skanus susitikimas su netikėtais svečiais arba skubiai vakariene. Žinoma, jei šiek tiek įveiksite savo tingumą sezono metu.

Vaizdo įrašas: kaip užšaldyti porcini grybus