Kaip marinuoti šampinjonus šašlykams

Visuomenėje daroma prielaida, kad barbekiu daugiausia gaminama iš mėsos. Tikrieji gurmanai jau daugelį metų eksperimentuoja su ant grotelių virtais produktais. Mėsa ir daržovės marinuoti įvairiais būdais. Grybų šachmatų kebabas taip pat įgijo didelį populiarumą. Grybai virti ant sėklų, jie yra optimalūs. Pažvelkime į kai kuriuos kebabų grybų receptus.

Klasikinis marinatas šampinams

• Sviestas - 120 gr.
• švieži šampinjonai - 1,2 kg.
• druska - pagal skonį
• susmulkinti pipirai - pagal skonį

1. Grybus kruopščiai nuplaukite, pašalinkite pažeistas vietas arba sugadintus mėginius. Leiskite šampinams visiškai išdžiūti.
2. Paimkite gilų dubenį, įdėkite grybų. Supilkite reikiamą prieskonių kiekį savo nuožiūra.
3. Užpildykite tarpą tarp stiebo ir grybų dangtelio su sviestu. Įdėkite šampinjonus ant slydimo, siųskite paruošti ant grotelių. Apytikslė kepimo trukmė yra 15-20 minučių.

Grybai su pomidorais ir šonine

• prinokę pomidorai - 300 gr.
• svogūnai - 4 vnt.
• dideli grybai - 700 gr.
• rūkyta šoninė - 170 gr.

1. Valykite grybus nuo galimų purvo ir pažeidimų. Supilkite verdančiu vandeniu ir supjaustykite į 2 dalis. Paprastai supjaustykite pomidorus ir taukus, supjaustykite svogūnus į storus žiedus.
2. Pritvirtinkite komponentus, kurie keičiasi. Grybai kepami ant grotelių ketvirtį valandos. Norint geriau pabrėžti grybų skonį, galite juos marinuoti su įvairiais prieskoniais.

Šampinėliai grietinėlės marinate

• maksimalaus riebumo kremas - 70 gr.
• prieskoniai - pagal skonį
• šampinjonai - 900 gr.
• sviestas - 130 gr.

1. Išmeskite grybus į žarną ir nuplaukite po čiaupu, išdžiovinkite. Įdėkite sviestą į puodą ir nusiųskite į viryklę mažiausiu pajėgumu. Kai produktas ištirpsta, supilkite į grietinėlę ir gerai sumaišykite.
2. Kartu į grybus pridėkite druską ir pipirus. Leiskite produktui užpilti 10 minučių. Po to užpilkite šiltu kreminiu mišiniu į šampinjonus.
3. Palikite produktą marinuoti maždaug 1-2 valandas. Be to, įdėkite grybus ant grotelių arba supjaustykite ant uogų, virkite 15 minučių. Grybai pasižymi sultingumu ir neįprastu kreminiu skoniu.

Acetinis šampinjono marinatas

• maisto druska - 5 gr.
• 6% acto - 6 ml.
• švieži šampinjonai - 950 gr.
• rafinuotas augalinis aliejus - 120 ml.
• filtruotas vanduo - 125 ml.
• didelis pomidoras - 1 vnt.
• česnakai - 6 dantys
• petražolės - 15 gr.
• krapai - 20 gr.
• bazilikas - 12 gr.
• koriancas - 17 gr.

1. Nulupkite česnaką ir supjaustykite specialiame įrenginyje. Nuplaukite šviežių žolelių, grybų ir pomidorų tekančiu vandeniu. Produktus išdžiovinkite, pjaustykite pomidorą ir žoleles. Paruoštus produktus siųskite į gilų dubenį, gerai sumaišykite.
2. Palaukite apie 10 minučių, tada prieskonių prieskoniais, actu, praskiedus vandeniu ir rafinuotą aliejų. Gerai maišykite. Išpjauti šampinėliai su dantų krapštėmis keliose vietose. Toks kursas leis grybams tinkamai sugerti.
3. Šampinonus įdėkite į gilų dubenį, supilkite į paruoštą marinatą, švelniai sumaišykite. Pritvirtinkite gaminį 2–2,5 val. Po to kepkite ant grotelių grybus iki auksinės rudos spalvos.

Marinuoti česnakai sojos padaže

• sojų padažas - 90 ml.
• majonezas - 55 gr.
• švieži grybai - 1 kg.
• prieskoniai - pagal jūsų skonį

1. Gydykite grybus po čiaupu įprastu būdu ir išdžiovinkite. Sumaišykite sojos padažą ir majonezą į bendrą indą. Supilkite mišinį į grybus ir sumaišykite.
2. Todėl šampinėliai marinuojami maždaug 1,5 valandos. Toliau įdėkite grybus ant sėjamosios arba nusiųskite ant grotelių. Produktas virinamas ant anglies 20 minučių.

Šampinjonai alyvuogių aliejuje su prieskoniais

• alyvuogių aliejus - 130 ml.
• sojų padažas - 45 ml.
• šampinėliai - 1,2 kg.
• akmens druska - 15 gr.
• apyniai suneli - 10 gr.
• susmulkinti pipirai - 12 gr.

1. Grybai kruopščiai nuplauti ir išdžiūti. Sumaišykite alyvuogių aliejų, apynių-suneli, druską, pipirus, sojos padažą atskirame mažame inde.
2. Gerai išmaišykite, duokite kompozicijai galimybę užvirinti 10-12 minučių. Supilkite česnakus su gautu padažu, marinatu apie 2 valandas. Grybų virimo laikas ant grotelių yra 12-15 minučių.

Šampinjonai vyno marinate

• baltasis vynas - 120 ml.
• Stalo druska - 4 gr.
• čiobreliai - 3 šakelės
• granuliuotas cukrus - 3 g.
• pipirų mišinys - 6 gr.
• alyvuogių aliejus - 70 gr.
• šampinjonai - 600 gr.

1. Pašalinkite čiobrelių lapus nuo kotelių ir smulkiai pjaustykite. Po to atsiųskite juos į gilų dubenį, įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos, cukraus, vyno ir pipirų. Gerai maišykite.
2. Gydykite grybus, atsikratykite purvo. Įdėkite šampinjonus į gilų indą, supilkite į vyno padažą.
3. Maišykite ingredientus. Pasirūpinkite, kad grybai nepaliestų. Produktas turėtų užvirinti 50 minučių. Po to kepkite grybus patogiu būdu.

Šampinjonai citrinų marinade

• jūros druska - 12 gr.
• raudonieji pipirai - 5 gr.
• citrina - 1 vnt.
• česnakai - 8 gr.
• aštrūs žalumynai - 60 gr.
• alyvuogių aliejus - 15 gr.
• šampinjonai - 700 gr.

1. Vandenyje apdorokite grybus ir išdžiovinkite ant rankšluosčio. Nuplaukite žalumynus, atsikratykite drėgmės perteklių, tada smulkiai pjaustykite. Nuplaukite citriną ir patrinkite uodegą ant smulkios trintuvo, kruopščiai išspauskite kūną.
2. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi įprastame inde, užpilkite šampinjonus su padažu. Įdėkite grybus 4 valandas šaldytuve marinuoti. Be to, virkite grybus ant anglies, patiekite su šviežiomis žolelėmis.

Marinuoti pievagrybiai grietinėje

• ciberžolė - 4 gr.
• grietinė - 350 gr.
• akmens druska - pagal skonį
• česnakai - 5 gvazdikėliai
• pipirai - pagal skonį
• šviežios žolės - 50 gr.
• šampinjonai - 850 gr.

1. Grybai gydomi vandeniu, išdžiovinkite. Nuimkite žievelę nuo česnako ir pereikite per spaudą. Nuplaukite šviežiais žalumynais, smulkiai supjaustykite. Nusiųskite jį į mažą plokštelę su česnakais, ciberžolėmis, pipirais ir druska.
2. Supilkite aliejų ir kruopščiai sumaišykite kompoziciją, tada išmaišykite. Paimkite foliją ir padalinkite ją į lygias dalis. Supilkite kiekvieną šampinėlį į marinatą ir padėkite ant slydimo. Po to tvirtai suvyniokite folijos lapą.
3. Palikite grybus šitoje būsenoje 50 minučių marinuoti. Po kurio laiko atsiųskite čempionus į anglis. Indai paruošia 20 minučių. Svarbu užtikrinti, kad visos kopijos būtų vienodai kepti.

Marinuoti pievagrybiai su jautiena

• šampinjonai - 750 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 60 gr.
• maltos raudonųjų pipirų - pagal skonį
• akmens druska pagal skonį
• Svogūnai - 4 vnt.
• jautienos filė - 1,8 kg.

1. Sumaišykite saulėgrąžų aliejų ir raudonuosius pipirus bendroje talpykloje. Nuplaukite mėsą po čiaupu, nuvalykite rankšluosčiu. Supilkite gautą kompoziciją į filė, marinavimo laikas yra 1,5 valandos.
2. Pjaustykite lemputes dideliais žiedais, apdorokite grybus ir išdžiovinkite. Tuomet pakaitomis užklijuokite produktus ant sienos. Pabarstykite ateitį shish kebab su marinatu, siųskite ant grotelių. Druska papildoma skoniu gatavame inde.

Kinijos marinuoti česnakai

• sojos padažas - 130 ml.
• acto 6% - 10 ml.
• naminis majonezas - 60 gr.
• alyvuogių aliejus - 45 gr.
• švieži grybai - 1 kg.
• garstyčių - 12 gr.
• česnakai - 8 dantys

1. Pašalinkite apsauginę odą ir galimą purvą iš šampinjonų, nusiųskite mažame puode. Atskirai sumaišykite pjaustytus česnakus su likusiais ingredientais.
2. Kruopščiai maišykite mišinį, supilkite į grybus. Šampinėliai turėtų būti marinuoti šaldytuve 3-4 valandas. Tada patiekalas virinamas ant atviros anglies apie 12 minučių.

Gingeriai marinuoti imbieru

• majonezas - 220 gr.
• smulkinta druska - pagal skonį
• Romos kmynai - 6 gr.
• Paprika - 4 gr.
• susmulkintas imbieras - 5 gr.
• dideli šampinėliai - 650 gr.

1. Į bendrąjį dubenėlį įpilkite prieskonių ir majonezo, sumaišykite tolygiai. Salt vsypte neprivaloma. Grybai turi pašalinti apsauginę plėvelę ir drėgmės perteklių.
2. Kiekvieną marinuotą bandinį pasukite į atskirą dubenį. Tada uždenkite sandariu dangteliu, marinuoti pusvalandį. Tada pereikite prie kepimo.

Šampinjonai kvepiančiame marinate

• augalinis aliejus - 50 ml.
• išgrynintas vanduo - 55 ml.
• dideli šampinėliai - 700 gr.
• šviežios aromatinės žolės - 90 gr.
• česnakas - 1 galvutė
• didelis pomidoras - 1 vnt.
• Stalo actas - 10 ml.
• valgomoji druska - 8 gr.

1. Nuvalykite grybus drėgnu skudurėliu, po to dantų krapšteliais sudėkite jas keliose vietose.
2. Po to sujungti į vieną konteinerį grybus, smulkiai supjaustytas žoleles, pomidorus, druską, kapotus česnakus ir likusius ingredientus.
3. Švelniai sumaišykite sudedamąsias dalis, leiskite preparatui marinuoti 2 valandas. Laikas, gaminantis grybus, yra 15 minučių.

Korėjiečių marinuoti šampinėliai

Marinato ingredientai:

• linų aliejus - 100 ml.
• sojos padažas - 90 gr.
• malti žalieji pipirai - 12 gr.
• žemės imbiero šaknis - 10 gr.
• šampinėliai –950 gr.

Padažo ingredientai:

• sojos padažas - 150 ml.
• skystas medus - 65 gr.
• šviežias kapotas imbieras - 30 gr.
• sausas ryžių vynas - 160 ml.
• česnakai - 4 gvazdikėliai

1. Paimkite nedidelį puodą, įdėkite švarius šampinjonus. Pridėkite jiems marinato ingredientus, gerai sumaišykite. Stenkitės nepažeisti grybų, tada atsiųskite juos vėsioje vietoje už 3-4 valandų.
2. Nulupkite česnaką ir paverkite jį į sūrį, sujunkite jį su padažo ingredientais. Kruopščiai maišykite masę ir įdėkite į puodą ant viryklės. Sumaišykite mišinį per mažą ugnį, kol medus visiškai ištirps.
3. Įdėkite marinuotus grybus ant sėjamosios arba įdėkite ant grotelių, kepkite jį patogiu būdu. Po to patiekite šampinjonus su atšaldytu padažu.

Šampinjonai konkuruojančiame marinate

Marinato ingredientai:

• pipirai - 9 gr.
• šviežios petražolės - 30 gr.
• riebalinis kremas - 330 gr.
• lemputės - 3 vnt.
• grybai - 850 gr.
• smulkios druskos - 10 gr.

Padažo ingredientai:

• petražolės - 1 krūva
• druska - 4 g.
• grietinė - 70 gr.
• pomidorų pasta - 35 gr.

1. Įdėkite plaunamus ir džiovintus grybus į gilų dubenį. Nuimkite iš svogūnų sėklų ir supjaustykite jį storais žiedais. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę ir prieskonius.
2. Sudėkite grybus, svogūnus ir padažą į bendrą indą. Gerai maišykite maistą. Įsitikinkite, kad svogūnai ir pievagrybiai nesiskaldytų. Palaukite marinavimo procesą maždaug 5 valandas.
3. Pradėkite virti padažą. Paimkite švarų ir išdžiovintą žalumynų krūvą, smulkiai supjaustykite. Toliau siųskite petražoles į bendrą lėkštę su pomidorų pasta, druska ir grietine, sumaišykite ingredientus.
4. Po marinavimo, grybai paskleiskite ant slydimo, pakaitomis su svogūnų žiedais. Kepkite šampinjonus iki ryškių. Patiekite grybus su padažu ir žolelėmis.

Tai lengva marinuoti šampinjonus ant kishabo. Džiaukitės draugais ir artimaisiais su naujais receptais. Eksperimentuokite su prieskoniais, žolelėmis ir skoniais. Į meniu pridėkite unikalų patiekalą. Kepdami grybus ant grotelių, būkite atsargūs, kad jie būtų skrudinti tolygiai ir nebūtų sudeginti.

Video: šampinjono šašlykas