Kaip laikyti persimoną namuose

Persimone yra daug maisto medžiagų ir vitaminų. Nepaisant specifinio skonio, šio vaisiaus gerbėjų skaičius yra gana didelis. „Laukinių slyvų“ pardavimo sezonas prasideda rudens viduryje ir tęsiasi iki Naujųjų metų švenčių.

Teisingas persimono pasirinkimas

1. Brandinimo laikas prasideda rugsėjo pabaigoje ir trunka iki pirmojo šalčio. Po derliaus nuėmimo, persimonas tik pradeda įsigyti saldaus skonio ir spalvos.
2. Jei perkate persimoną viešoje vietoje, paimkite prinokusius vaisius. Įvertinkite odą, ji turėtų būti blizga, lygi su rudomis juostelėmis arba tamsiomis dėmėmis. Šios rūšies plaušiena bus želė.
3. Yra persimonas - karalius. Skirtumas nuo kitų veislių priklauso nuo to, kad visiškai subrendus, jis lieka tvirtas ir jo minkštimas yra šokoladas. Vaisiai, pažeisti žievelės ir juodos dėmės, nelieka ilgai.

Kaip atsikratyti sutraukiamojo poveikio

1. Užšaldymas. Užšaldymas šaldiklyje trunka nuo 10 iki 18 valandų. Atlikę manipuliacijas, atitirpinkite kambario temperatūroje, vaisiai tampa sultingi ir saldus. Vienintelė neigiama tokio pobūdžio procedūra - persimonas tampa pernelyg minkštas.
2. Sugerti. Ši saugojimo galimybė atliekama naudojant šiltą vandenį. Paimkite jums patogią talpyklą, persikelkite persimoną keliose vietose, įdėkite į skystį, kurio temperatūra yra apie 38 laipsniai. Ekspozicijos trukmė yra 10-12 valandų. Jei įmanoma, palaikykite vandens temperatūrą viso proceso metu.
3. Brandinimas su citrina. Įdėkite persimoną su šviežia citrina į bendrą konteinerį. Pasirinktinai galite pridėti slyvų. Brandinimo laikotarpis yra apie 3 dienas.
4. Valymas popieriniame maišelyje. Į vieną popierių įdėkite 3 persimonus, bananą, 2 prinokusius pomidorus. Uždarykite pakuotę sandariai. Toks žingsnis prisideda prie etileno išsiskyrimo, o po kelių dienų po jos įdubęs persimonas visiškai subręsta. Pomidorų alternatyva gali būti raudoni obuoliai.

Šviežių persimonų saugojimo ypatybės

1. Prieš laikydami persimoną, nebandykite pašalinti sepals. Nuplaukite vaisių. Rasti kambarį, kurio temperatūra yra nuo 0 iki +1 laipsnių. Drėgmė turi būti ne mažesnė kaip 87%, jei oro srautas yra geras.
2. Ilgalaikis persimonų saugojimas nėra vertas, jį laikyti su kitais vaisiais ar daržovėmis. Paimkite medinį atvirą langelį, uždėkite pergamentinį popierių.
3. Uždėkite vaisius ant stiebo pakankamu atstumu vienas nuo kito. Toks žingsnis padės išvengti persimono žalos ir puvimo. Laikant vaisius, pirmenybė teikiama tamsiai vėdinamoms vietoms, kuriose nėra saulės spindulių.

Persimono džiovinimas

1. Šis metodas žymiai skiriasi nuo užšalimo. Paimkite tvirtą (ne visai prinokusį) rūšį, jei įmanoma, be akmenų. Nuplaukite vaisius kruopščiai, sudėkite ant medvilnės rankšluosčių, suteikite jiems laiko išdžiūti.
2. Pašalinkite odą nuo persimono, supjaustykite griežinėliais ir 40 minučių nusiųskite į orkaitę, kepkite 50 laipsnių kampu. Atkreipkite dėmesį į gabalų būklę, jie turėtų likti šviesūs. Baltos žydėjimo buvimas rodo, kad vaisiuose yra didelis cukraus kiekis. Ši operacija leidžia išsaugoti persimoną iki 90 dienų.
3. Galimas visų vaisių džiovinimo būdas. Norėdami tai padaryti, nuimkite korpusą neišimdami sepals. Vėliau persimonai turėtų būti pakabinti sausu šakeliu, kad vaisiai nesiliestų vienas prie kito. Pabandykite surasti tamsiai vėdinamą vietą. Su marlės pagalba galite apsaugoti persimonus nuo vabzdžių.
4. Po 6 dienų džiovintus vaisius galima nuimti ir nuimti į sandėliuką. Įdėkite persimoną į laisvą viena kitos vietą, mirkydami atviroje kartoninėje dėžutėje.

Persimmon Frost

1. Pasirinkite sveikus vaisius. Nuplaukite, išdžiovinkite. Įdėkite plastikinius maišelius, siųskite į šaldiklį. Perkelkite datą į maksimalią kietąją būseną, ta forma ji truks iki šešių mėnesių. Skonis beveik nepakito, maistinės medžiagos daugiau neišnyksta.
2. Taip pat galite įšaldyti persimonus į griežinėliais. Prieš tai nuplaukite vaisius, išdžiovinkite ir nuimkite stiebrą. Supjaustykite vaisius į griežinėliais, supakuokite juos į plastikinius maišelius ir siųskite į šaldiklį. Prieš naudojimą maišą įdėkite į gilų indą su šaltu vandeniu.
3. Galima užšaldyti persimoną saldžiame sirupe. Taikant šį metodą, išsaugomas visas sveikas ir skonis. Šis manipuliavimas skiriasi tuo, kad užšaldant reikės mažų vaisių. Taip pat nuplaukite ir išdžiovinkite persimoną, kaip aprašyta ankstesniuose metoduose. Virkite sirupą nuo cukraus ir vandens santykiu 1: 2, šis kiekis sudėties sumažėja 1 kg. vaisiai.
4. Išpjaukite vaisius į mažus sterilizuotus stiklainius, tada užpilkite ne labai karštą sirupą. Uždenkite indą dangčiu, nusiųskite jį į šaldiklį. Atitirpinimas vyksta kambario temperatūroje.

„Souffle“ su šokoladu ir persimonu

• cukraus milteliai - 5 g.
• persimonas (karalius) - 200 gr.
• pilnas pienas - 120 ml.
• aukštos kokybės miltai - 55 gr.
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• granuliuotas cukrus - 15 gr.
• kartaus šokolado - 110g.

1. Sumažinkite persimoną į 4 lygias dalis, atsikratykite kaulų. Šildykite pieną į keptuvę, tada į jį įpilkite skaldytą šokoladą. Nedėkite mišinio virimo, nuolat maišykite per minimalią šilumą.
2. Atskirkite trynius nuo kiaušinių, pridėkite prie šokolado, sumaišykite su miltais. Beat baltymus, kol burbuliukai susidaro, pridedant kepimo miltelių ir cukraus. Po to sumaišykite abi mases, atneškite vienodą būseną.
3. Skirkite persimonus į kepimo skardines, tada supilkite į kiaušinių mišinį. Nusiųskite į orkaitę valandą, nustatydami temperatūrą iki 190 laipsnių. Po laiko pabarstykite cukraus miltais.

Svarbus bruožas yra teisingas vaisių pasirinkimas. Norėdami išsaugoti persimoną ilgą laiką, turite kreiptis į mažai triukų. Apsvarstykite džiovinimo, užšalimo, mirkymo vaisius.

Video: kaip pasirinkti prinokusį persimoną