Kaip laikyti sūrį šaldytuve taip, kad jis nesudarytų

Dėl netinkamo sandėliavimo sūriai sparčiai blogėja, jie pasižymi būdingu šviesos patina, produktas susmulkina ir, žinoma, praranda savo skonį. Aukštos kokybės sūrio gamybai naudojamas ne tik karvės pienas, bet ir ožkos, avys. Taigi skonio ir struktūros įvairovė, produktas yra kietas, minkštas, sūrymas, lydytas ir su pelėsiu. Apsvarstykite kiekvienos rūšies saugojimo galimybes.

Kietasis sūris

Šis produktas pasižymi tankiu ir trūkumu. Paprastai kietasis sūris yra suslėgtoje vietoje šešis mėnesius ir ilgiau, dėl ko jis yra panašus. Dažniausiai sūriai yra „Parmesan“ ir „Edam“.

1. Tinkamai laikant, kieti sūriai išlaiko savo skonį ir išvaizdą ilgiau nei kiti. Tačiau, jei šaldytuvas yra senas, neturėtumėte ilgai laikyti gaminio. Norint sūriui uždėti 7-10 dienų (maksimalus laikymo šaldytuve laikotarpis), reikia nuolat tikrinti, ar yra auglių.
2. Kad būtų išvengta sūrio plutos, į pakuotę įdėkite keletą kubinių cukranendrių cukraus. Tais atvejais, kai norite, kad pieno produktas būtų supakuotas į kitą paketą, pirmenybė teikiama pergamentiniam popieriui.
3. Manoma, kad optimalus kietųjų sūrių laikymo temperatūros režimas yra 4-11 laipsnių, o drėgmė turi būti bent 85%. Nereikia perkelti sūrio iš vieno šaldytuvo skyriaus į kitą, nes dėl staigių pokyčių produktas pradeda blogėti 1,5 karto greičiau.
4. Prieš pradėdami valgyti, išimkite sūrį iš šaldytuvo, išpakuokite ir palikite 1 valandą, kad ištrintumėte visus kvapus. Jei po pjaustymo nevalgėte viso sūrio, suvyniokite jį polietilenu, padarykite kelias skyles ir įdėkite į šaldytuvą. Šioje formoje produktas per ateinančius 6-8 val.

Minkštasis sūris

Tokių sūrių gamyboje nėra atliekamas nuodugnus apdorojimas, todėl ant lentynų galite rasti produktus be apvalkalo. Tofu, Filadelfija, Mascapone, Mozzarella laikomi šviesiais minkštųjų sūrių atstovais. Maisto skonis yra labai skirtingas, jie yra kreminiai, grybai, su šonine.

1. Svarbus minkštųjų sūrių laikymo bruožas laikomas žema temperatūra. Produktas gali būti šaldytuve esant žemai temperatūrai apie 3 dienas.
2. Kaip ir kiti tipai, šis sūris turi būti kruopščiai supakuotas prieš išsiunčiant į šaldytuvą. Puikus variantas būtų plastikinis sandarusis indas arba emaliuotas indas, sandariai uždarytas dangčiu.
3. Jūs negalite laikyti minkšto sūrio su kitokio tipo pieno produktais, kitaip jis sugeria kvapą ir pradės pablogėti neįtikėtinu greičiu.

Marinuoti sūriai

Visas tokių sūrių gamybos procesas apima valgomosios druskos naudojimą. Produktas turi ryškų sūrų skonį, truputį truputį tekstūrą ir sluoksniuotą tekstūrą. Dažniausi marinuoti sūriai: Brynza, Adygei, Suluguni, Feta.

1. Norint tinkamai laikyti sūrymuose sūrius, būtina naudoti mažos koncentracijos stalo druskos tirpalą. Įdėkite sūrį į stiklinę arba emaliuotą talpyklą, supilkite produktą sūrymu, uždarykite dangtelį ir šaldykite.
2. Prieš patiekdami sūrymo sūrį prie stalo, išbandykite jį: jei produktas yra sūrus, pamerkite verdantį šaltą vandenį arba pieną. Dauguma žmonių užpilkite sūrį karštu vandeniu, dėl kurio jis tampa klampus ir praranda naudingus elementus bei vitaminus.
3. Kitas užkandžių sūrių laikymo variantas laikomas užšaldymu. Keista, tačiau gaminys išlaiko naudingas savybes, jei ne ilgiau kaip 2 dienas laikote jį šaldiklyje. Prieš naudojimą reikia tiesiog ištraukti sūrį ir leisti jam „atšildyti“ kambario temperatūroje.

Mėlynasis sūris

Šio tipo pieno produktai nėra termiškai apdorojami, sūrių gamintojai įsitikina, kad pelėsias buvo natūraliai suformuotas ir naudingas žmonėms vartoti. Neoplazmai gali būti skirtingi atspalviai: nuo mėlynos iki raudonos.

1. Sūris su pelėsiu turi būti laikomas tik uždaroje originalioje pakuotėje, kuri turi būti gerai priderinta prie produkto.
2. Nedėkite sūrio į atvirą indą, maisto pelėsiai gali „nuskaityti“ į kitą maistą šaldytuve, dėl kurio pastarasis bus sugadintas. Be to, atidarytame inde gaminys skleidžia nemalonų kvapą.
3. Mėlyno sūrio negalima laikyti ilgiau nei 5 dienas. Produkto saugumui per visą laikotarpį galite perkelti jį į sandariai uždarytą plastikinį indą, tada apvynioti ją plėvele (jei originali pakuotė yra netinkama).

Grietinėlės sūris

Produktas apima sviestą, varškę, sunkų kremą, pieną. Gydymo pabaigoje prie sudedamųjų dalių pridedamos vadinamosios lydymo medžiagos - druskos, suteikiančios sūriui tokios konsistencijos.

1. Tiesus sūris laikomas uždarame plastikiniame arba stikliniame inde. Jei įmanoma, jis turėtų būti dedamas į šaldytuvo stalčių kiaušinius arba daržoves / vaisius. Kad išvengtumėte žalos, nelaikykite gaminio arti sienų.
2. Sūrio negalima laikyti permatomoje plastikinėje pakuotėje, jei pageidaujate, pasirinkti tamsius maišus. Šis metodas retai naudojamas, tačiau jis nėra klasifikuojamas kaip draudžiamas.
3. Jei perdirbtas sūris virinamas namuose, jis turi būti suvartotas per pirmąsias dvi dienas. Tais atvejais, kai laikomas produktas, tinkamumo laikas yra 6-8 dienos.
4. Jei įmanoma, perdirbtą sūrį laikykite didelėse porcijose į vakuuminę pakuotę, tokiu būdu produktas gali būti pradinėje būsenoje ilgiau nei 3 savaites.

Paprastai sūriai tampa nenaudingi dėl netinkamai nustatytų temperatūros sąlygų ar aštrių šuolių, taip pat drėgmės lygio pažeidimo. Pereikite iš sūrio tipo, pasirinkite optimalias sąlygas, nepriveržkite naudodami.

Vaizdo įrašas: kaip laikyti sūrį taip, kad jis neišdžiūtų