Kaip laikyti džiovintas žuvis namuose

Sunku rasti asmenį, kuris nenorėtų džiovintų arba džiovintų žuvų. Šis delikatesas puošia stalą draugiškų susirinkimų metu. Džiovintos žuvys yra idealus alaus užkandis. Kiekvienas savęs gerbiantis žvejas daro džiovintų žuvų derliaus nuėmimą, kuris per visą žiemą maloniai džiaugiasi namo turtingu skoniu. Paprastai žuvys džiovinamos didelėmis partijomis - per daug žuvų per daug problemų. Galų gale paprastai pasireiškia daug skanių ir vidutiniškai minkštų žuvų, kurios skatina apetitą. Tačiau dažnai yra problema - kaip laikyti šią žuvį? Kaip išsaugoti produktą ilgus mėnesius? Galų gale, sugedusios žuvys gali būti ne tik karčios, bet ir pavojingos! Kaip išdžiovinti žuvis saugojimui, kur ir ką laikyti produktą, pakalbėkime išsamiau.

Sūdytos žuvies nauda

Na, kas gali būti sūrio produkto nauda? Ir jūs būsite klaidingi. Druska žudo visus mikroorganizmus, todėl žuvys yra visiškai saugios valgyti. Tuo pačiu metu žuvys nėra apdorojamos termiškai, todėl juose saugomi visi vitaminai, riebalai ir mineralai.

Įrodyta, kad džiovintos žuvys žudo kai kurias vėžio ląsteles, todėl produktas naudojamas vėžiui gydyti. Žuvys turi daug omega-3 riebalų rūgščių, kurios veikia smegenis. Reguliarus žuvų vartojimas sumažina senatvinės demencijos riziką, pagerina efektyvumą, padidina smegenų veiklą. Džiovintų ir džiovintų žuvų naudojimas sumažina širdies priepuolio ir insulto riziką, pagerina širdies raumenų veikimą. Pakeitus omega-3 riebalų rūgščių trūkumą ir valgant džiovintas žuvis, nėščios moterys sumažina priešlaikinio gimdymo riziką. Po žuvų mitybos gimsta labai rami kūdikiai, kurie neturi daugelio vitaminų trūkumo.

Kaip marinuoti žuvis ilgam laikymui

Ilgą laiką laikyti žuvis būtina tinkamai sūdyti ir išdžiovinti.

1. Džiovinimui reikia pasirinkti stiprią ir sveiką žuvį be matomų pažeidimų. Visos sugautos žuvys nuleidžiamos į baseino arba vonios dugną. Nuplaukite žuvis iš dumblo ir gleivių rankų. Būkite atsargūs, kad nepažeistumėte svarstyklių. Be to, žuvys bus saugomos daug mažiau. Po to žuvys turi būti apliotos. Mažos žuvys gali būti visiškai išdžiovintos, tačiau dažnai tulžis suteikia skerdenai kartaus. Esant entuziazmui ir kantrybei, žuvis geriau valyti. Jis pasirodys daug skanesnis.
2. Po to žuvis perkeliama į plastikinį arba emalinį indą, užpilama druska. Tai reiškia, kad druska turi būti apipurškta apačioje, tada turi būti išdėstytas žuvų sluoksnis, tada nauja druska ir žuvis ir kt. Norint užgriūti, pasirinkite maždaug tokio pat dydžio žuvis, kad jie galėtų būti sūdyti tuo pačiu metu. Viršuje pabarstykite žuvimi daug druskos, kad skerdenos būtų beveik nematomos. Uždenkite žuvį jungikliu ir palikite kambario temperatūroje. Po kurio laiko žuvų sultys pradės išsiskirti - tozluk.
3. Po kelių dienų žuvis galima patikrinti. Paimkite žuvis viena ranka ant žiaunų, o kita traukite uodegą. Jei girdėjote būdingą lūžį - žuvis yra sūdyta, jei ne - duokite ją kitą dieną. Dabar jums reikia mirkyti žuvis. Supilkite visą indo turinį į vonią ir ištraukite vandenį. Visos apačioje esančios žuvys yra gerai sūdytos, o tas, kuris buvo padengtas, nėra labai gerai. Tai paprastai valgoma pirmiausia.
4. Sugerti žuvį vonioje maždaug 5 valandas, keletą kartų keiskite vandenį į šviežią.
5. Po to žuvys turi būti pritvirtintos ant metalo vielos, kad skerdenos nesiliestų viena prie kitos. Būtina pakabinti žuvis ant galvos, ji yra patogesnė akies angoms.Jei pakabinsite žuvis prie uodegos, riebalai iš galvos tekės, o žuvys taps pernelyg sausos.
6. Džiovintos žuvys apie 10 dienų gerai vėdinamoje vietoje. Jūs negalite išdžiūti žuvų saulėje - tai gali pablogėti. Svarbu apsaugoti žuvis džiovinant nuo musių, nes kitaip ši žuvis trunka ilgai. Norėdami tai padaryti, nuvalykite skerdeną su actu arba alkoholio sudėtimi, arba tiesiog išdžiovinkite žuvis pagal marlę.
7. Labai svarbu neuždaryti žuvų, kitaip ji turės tiesiog pažaboti. Jei skerdenos prie keteros yra šiek tiek minkštos - laikas nuimti derlių.

Virimo žuvis nėra pagrindinis rūpestis. Pagrindinis uždavinys - tinkamai jį išlaikyti.

Kaip laikyti džiovintas ir džiovintas žuvis

Norėdami saugoti šį produktą, jums reikia vėsioje patalpoje, kurioje yra tam tikras drėgmės lygis (apie 70%). Šiam tikslui rūsys geriausiai tinka. Džiovintą žuvį reikia suvynioti į kepimo popierių arba atsekamąjį popierių. Nerekomenduojama naudoti laikraštį šiais tikslais - spausdinimo dažai yra gana nuodingi. Didelės žuvys turi būti suvyniotos atskirai, o smulkmenos gali būti sulankstomos keliais gabaliukais į maišelį. Po to būtina sustabdyti konvulsijas prie lubų, kad aplink juos cirkuliuotų oras. Pernelyg sausas kambarys sukels žuvis tiesiog sausai ir labai sunkiai. Bet per daug drėgmės nieko - toks produktas gali būti pelėsių. Žuvis taip pat galima laikyti stiklo balkone arba palėpėje. Jei tokių pastatų nėra, siųskite žuvis į banką.

Tai yra bendras ir veiksmingas ilgalaikio džiovintų žuvų laikymo būdas. Stiklainis iš anksto plaunamas ir sterilizuojamas. Ji gerai tinka žuvims, bet nėra viena kitai pažeista. Viršuje yra maža žvakė žvakė ant metalo stovo, kurį reikia uždegti. Kol žvakė dega greitai, bet atsargiai (taip, kad liepsna neužgęsta), ritinį užkemšame dangčiu. Kai sudegins visas deguonis, pati žvakė išnyks. Oro nebuvimas banke apsaugo žuvis nuo įvairių bakterijų ir mikroorganizmų dauginimo. Patys bankai laikomi tamsioje ir vėsioje vietoje. Šioje formoje žuvis galima laikyti 3-4 mėnesius.

Žvejai saugo džiovintas žuvis specialiose dėžutėse. Iš plokščių ar faneros gabalų reikia padaryti šiek tiek daugiau nei žuvies dydis. Žuvys apskritai yra pakabinamos nuo dėžės lubų ir yra tokios sustabdytos. Dėžutė patalpinama vėsioje ir tamsioje patalpoje - rūsyje, palėpėje, rūsyje. Dėžutės sienose turi būti ventiliacijos angos. Dėžę uždenkite marle, kad apsaugotumėte žuvis nuo vabzdžių. Būkite atsargūs - neleiskite katinui patekti į kambarį, jis sugadins visas tavo žuvis.

Ar galima užšaldyti džiovintas žuvis

Šaldytos žuvys gali būti laikomos labai ilgai, iki vienerių metų. Jei suvartojate žuvis mažais gabaliukais, kad būtų išvengta pakartotinio užšalimo, galite iš anksto supjaustyti žuvį ir užšaldyti porcijomis.

Jei pastebėsite, kad žuvis yra nudegusi, suminkštusi arba pradeda pūti, nepažeiskite pažeistų vietų ir nevalgykite likusios skerdenos dalies. Nesukelkite pavojaus sveikatai - tokia žuvis, galų gale, nėra termiškai apdorota, o nepakankamai išdžiovintoje būsenoje gali būti pavojinga. Kepkite ir saugokite žuvis tinkamai, kad galėtumėte pasimėgauti skaniu ir saugiu delikatesu.

Video: tinkamos džiovintų žuvų saugojimo paslaptis