Kaip laikyti pomidorus namuose

Kaip laikyti pomidorus namuose? Visi, be išimties, žino, kad išsaugojimas yra mūsų viskas! Ir nedaugelis supranta, kad pomidorai gali būti laikomi be didelių pastangų iki vasario mėn. Tiesiog reikia žinoti keletą paslapčių.

Kuris pomidorai pasirinkti

Ypač ankstyvos ir ankstyvosios pomidorų veislės netinka ilgai laikyti. Jums reikia pasirinkti vėlyvą brandinimą arba tuos, kurių pakuotėje yra juoda ir balta, kad jie guli. Savo ruožtu, jums reikia dėti sveikus pomidorus be ligos ar vytimo požymių, nepažeistos odos. Minkštieji nėra geri, jie jau yra per daug parašyti arba atleisti.

Pomidorai turi būti rudi arba pieniški. Visiškai subrendę „auksiniai obuoliai“ ilgą laiką negali būti laikomi be specialaus gydymo.

Prieš laikant daržoves, geriau nuplauti. Kiekvieną vaisių galite nuvalyti audiniu, įmerktu į alkoholį ar gerą degtinę. Tai pašalins patogenus iš paviršiaus. Buvo patarimų, kad kiekvienas pomidoras būtų alkoholio injekcija stiebo tvirtinimo vietoje. Tačiau nebuvo jokio atsakymo, kaip pašalinti adatą su žaizda, kad bakterijos negalėtų prasiskverbti.

Taryba Jei nėra alkoholio, galite nuvalyti pomidorus silpnu kalio permanganato tirpalu.

Kokie yra pomidorų laikymo metodai

Priklausomai nuo brandos laipsnio, pomidorus galite išsaugoti keliais būdais:

• išdžiūvimas
• džiovinimas
• rūsio metodas
• konservavimas be terminio apdorojimo
• šaldytuve

Visos galimybės yra geros, galite pasirinkti sau tinkamiausią.

Taryba Gali atsitikti, kad jums reikia visų būdų. Pvz., Daugelio pomidorų statinės pradeda pablogėti rūsyje. Neįmanoma valgyti visų vaisių, gaila juos išmesti. Nupjaukite skausmingų dėmių, skanūs „lieka“ gali būti džiovinami arba konservuojami.

Saulėje džiovinti pomidorai

Visi vaisiai kepami orkaitėje 40-60 ° C temperatūroje. Pasirinkite prinokusius pomidorus, kruopščiai nuplaukite, padėkite į vieną sluoksnį ant suteptos kepimo skardos. Įjunkite ugnį ir palikite daržoves 4-6 valandas. Kartais patikrinkite, ar vaisiai nėra sausi.

Tada, po aušinimo, susmulkinti pomidorai dedami į stiklinį indą sluoksniais su augaliniu aliejumi. Jūs galite mesti savo mėgstamus prieskonius į apačią. Tokie pomidorai laikomi iki 8 mėnesių.

Taryba Dėl gerų rezultatų pomidorai supjaustomi per pusę ir visuomet lengvai sūdomi.

Džiovinti pomidorai

Pomidorų paruošimas yra toks pat kaip ir džiovinant. Tik džiovinimas trunka apie 10-15 valandų, priklausomai nuo vaisių storio. Pomidorus galite džiovinti saulėje, bet ne mažiau kaip 6-8 dienas. Arba elektrinėje džiovykloje, valandomis 8.

Tokius vaisius laikykite stikliniuose induose su storu dangčiu. Galiojimo laikas iki vienerių metų. Jie sako, kad džiovintos daržovės skonis kaip šviežios.

Taryba Prieš džiovinant pomidorai nėra sūdyti. Geriau pridėti žiupsnį cukraus.

Rūsio saugykla

Iš esmės tai tik pavadinimas. Taigi galite laikyti pomidorus rūsyje, balkone, sandėliuose, pastatytuose po lova. Pagrindinės sąlygos: gera ventiliacija, tamsa, temperatūra 9-12 ° С, drėgmė ne didesnė kaip 65-70%.

Norint pašalinti perteklinį anglies dioksidą ir etileną, reikalinga aukštos kokybės ventiliacija. Dėl jų pomidorai greitai subręsta, tada pradeda blogėti.

Tam, kad pamačiau pomidorų medžiagų apykaitos procesus, reikia tamsos. Jie gulės ilgiau ir pradės subręsti, kai jie pateks į šviesą. Šiems tikslams reikia mažesnės temperatūros.

Drėgmė turi būti kuo tiksliau stebima. Apatiniai - pomidorai vyniojami, pradeda išdžiūti.Augimas - aktyvios kenkėjiškos ir pūlingos bakterijos, galite prarasti visą kultūrą.

Rudi pomidorai yra paimti iš pirmojo brandos etapo - pieno. Negalima plauti, patrinti alkoholiu ar kalio permanganato tirpalu. Džiovinti, supakuoti kiekvieną pomidorą atskirai į pergamentinį popierių. Jei yra juoda, paprastai puikus. Toliau įdėkite daržoves į kartoną arba medines dėžutes dviem sluoksniais, ne daugiau. Vietoj dėžių galite naudoti pinti krepšius. „Auksiniai obuoliai“ pilami sausomis šiaudomis, pjuvenomis, durpėmis, svogūnų žievelėmis. Išvalytas saugojimui.

Reguliariai oras, kartą per savaitę, patikrinkite, ar nepažeistas. Pirmuosius ligos požymius pomidorai yra surenkami, kad nebūtų užkrėsta kitų daržovių.

Sovietiniais laikais pramoniniuose įrenginiuose, siekiant didesnio saugumo, „auksiniai obuoliai“ buvo padengti plonu atskiesto želatinos sluoksniu. Šiuo tikslu jie naudoja maisto vašką. Ne visada galima jį gauti, bet želatina parduodama beveik visur. Kodėl gi ne eksperimentuoti su keliais vaisiais?

Bet kokiomis sąlygomis pomidorai gali būti saugiai laikomi iki vasario mėn.

Prieš naudojimą, vaisiai ištraukiami į šviesą ir temperatūra pakyla iki 18-20 ° C. 5-7 dienas pomidorai visiškai subręsta.

Taryba Neseniai specialūs lapai ilgalaikiams daržovių saugojimui. Jie yra du audinio sluoksniai, tarp jų - specialus milteliai. Jis sugeria etileną, anglies dioksidą ir patogenus. Pakanka dviejų tokių lapų: viršaus ir apačios. Kitos prieglaudos nereikalingos.

Išsaugojimas

Pomidorai gali būti laikomi stiklainiuose, be vandens, acto ir prieskonių. Jums reikės prinokusių pomidorų, garstyčių miltelių ar alkoholio. Vaisiai surūšiuoti, bet ne plauti. Bankų apačioje pilkite alkoholį, 2-3 šaukštus. Atsargiai sukraukite pomidorus, o ne jungdami. Paspauskite dangtelį ir pasukite stiklainį taip, kad alkoholis būtų tolygiai paskirstytas. Tada atidžiai uždėkite ant ugnies ir akimirksniu jį užveržkite.

Jei pasirinktas sausas garstyčias, jis tiesiog pabarstomas plonu pomidorų sluoksniu stiklainiame. Tada sukite dangtelius.

Pomidorai yra laikomi iki 5 mėnesių 2-4 ° C temperatūroje.

Taryba Nereikia keisti šių bankų aukštyn kojomis. Priešingu atveju, visos garstyčios supilamos į vieną vietą. Ir jis turėtų būti tolygiai paskirstytas visuose vaisiuose.

Pomidorai šaldytuve

Pomidorų laikymas šaldytuve nėra gera idėja. Yra per maža temperatūra ir didelė drėgmė. Apie 3 savaites vaisių ant lentynos gali gulėti, tačiau skonis pasikeis negrįžtamai, o aromatas visiškai išgaruos. Kad neprarastumėte visos pomidorų vertės, rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.

Taryba Nerekomenduojama laikyti pomidorų plastikiniuose maišeliuose. Suteikiamas kondensatas ir nemalonus kvapas.

Naudingi subtilumai

1. Prieš užšalimo pradžią būtina surinkti pomidorų žymą. Išoriniai vaisių pažeidimo po šalčio požymiai gali būti ne. Ir ląstelių lygmenyje prasidės negrįžtami procesai. Tokios daržovės beveik sugadins.
2. Laikykite pomidorus geriausia su koteliu. Taigi jie guli ilgiau.
3. Dideli pomidorai sunoksta daug greičiau nei maži. Siekiant pagreitinti šį procesą, vaisiui pridedamas paprastas šviežias obuolys. Jis gamina etileną, kuris prisideda prie tinkamo greito brandinimo.
4. Prieš laikant jį reikia atidžiai tvarkyti dėžes ir dėžes nuo purkštuvo. Alkoholis, kalio permanganato arba chloro tirpalas gerai dezinfekuojamas. Tada jums reikia gerai išdžiūti. Ir tik tada naudokite ilgalaikį pomidorų saugojimą.
5. Nerekomenduojama dėti dėžes su grotelėmis. Daržovės gali būti plaunamos ant šakelių arba pertraukos per odą.
6. Įdėkite vaisius griežtai koteliu. Tai yra jų natūrali padėtis.
7. Žalieji pomidorai tinka tik brandinimui. Ilgalaikiam sandėliavimui jie nepateikiami.Skonis labai ypatingas, labai mažai žmonių mėgsta.
8. Nerekomenduojama laikyti pomidorų ilgiau nei kovo pradžioje. Sėklos pradeda dygti, skonis keičiasi, kūnas tampa laisvas, atsiranda nemalonus gintaras, panašus į muilą. Viskas turi savo laiką. Net ir Naujųjų Metų švenčių dienomis, norėdami paragauti šviežių mūsų pačių produkcijos pomidorų, jau yra puikus pasiekimas.
9. Pomidorai dėžutėse arba dėžutėse nėra padengti dangčiais, todėl jie „nekliudo“ savo anglies dioksido. Negalima laukti, kol bus padengti rezervuarai? Paimkite palaidą audinį, audinių popierių arba neaustinį audinį.
10. Prieš derliaus nuėmimą daržovės rūšiuojamos pagal brandumo laipsnį, dydį ir veisles. Įdėta į dėžutes, vadovaujantis tuo pačiu principu.
11. Pomidorai, surinkti iš atviro grunto, yra saugomi daug geriau nei šiltnamių vaisiai ir auginami prieglaudoje.

Žinoma, laikui bėgant pomidorų skonis šiek tiek pasikeičia, skonis tampa silpnesnis. Tačiau vis dėlto tai yra daug geriau nei tie, kurie parduodami prekybos centruose ir parduotuvėse žiemą.

Video: kaip laikyti pomidorus žiemą