Kaip laikyti mielių tešlą: naudingi patarimai

Pastaraisiais dešimtmečiais daugelis moterų buvo priverstos derinti darbo ir namų ruošos darbus. Ir šiuolaikiniai virtuvės prietaisai mums labai padeda. Mes sugalvojome daug gudrybių ir gudrybių, kurie mums padeda iš anksto paruošti vakarienę. Vienas iš šių gyvenimo įsilaužimų - mielių tešla, virti ateityje. Žinoma, kai nėra pakankamai laiko gaminti skanius pyragus, galima įsigyti paruoštą tešlą. Vis dėlto yra daug pelningiau, skaniau ir sveikiau paruošti tešlą iš anksto, kuris gali būti naudojamas bet kuriuo metu.

Šaldytuve sėkmingai laikome įvairių rūšių tešlą. Tačiau mielių tešla visuomet sukelia daug klausimų ir abejonių. Ar užšaldžius tešlą užšaldysite? Argi tortas nebūtų išvalytas? Kiek ilgai galite laikyti gatavą tešlą ir ar tai saugu? Pabandykime atsakyti į visus šiuos klausimus.

Kaip padaryti mielių tešlą saugojimui

Tešla, kurią mes perkame parduotuvėje, gali būti laikoma 4-5 mėnesius, esant žemai temperatūrai. Gaminant tešlą yra konservantų, kurie padeda išlaikyti produktą ilgą laiką. Naminė tešla saugoma mažiau, apie 2-3 mėnesius. Ir tai tik netiesioginės žemos temperatūros laikymosi sąlygomis. Paprastai šaldiklis turi -18 laipsnių temperatūros lygį. Atminkite, kad negalėsite pakartotinai užšaldyti mielių tešlos - ji taps nenaudojama.

Mielių tešlos paruošimas ilgalaikiam saugojimui labai skiriasi nuo įprastinio tyrimo receptų. Jei ketinate paruošti tešlą ateityje, jums reikia įdėti šiek tiek daugiau mielių nei nurodyta recepte, kad padengtų mielių bakterijas, kurios iš dalies mirė užšaldymo metu.

Čia yra klasikinio saldaus recepto mielių tešlos receptas. Dviejose stiklinėse pieno ištirpinkite du arbatinius šaukštelius mielių, įpilkite ištirpinto margarino, kai kurių augalinių aliejų, pora kiaušinių, skonio cukraus, druskos žiupsnelio. Pridėti miltų ir minkyti tešlą. Po to tegul jis pakils. Kai tešla kelis kartus padidės, iš jos galite kepti saldus bandelius su bet kuriuo užpildu, pyragu. Jei norite kepti pyragus ar picą, reikia pridėti labai mažai cukraus. Beje, visiškai jokio cukraus krosnies negalima, net jei tai yra kopūstai su kopūstais. Faktas yra tai, kad nedidelis cukraus kiekis suteikia kepimui ruddy išvaizdą ir traškumą.

Kaip laikyti mielių tešlą šaldytuve

Tešla gali būti sėkmingai laikoma šaldytuve, bet ne ilgai - iki dviejų dienų. Pažymėtina, kad saldus tešla yra laikoma mažiau nei nerauginta. Ir todėl, kad saldus tešla yra daug mitybinės terpės mielių bakterijų dauginimui, tešla auga greičiau ir yra saugoma mažiau.

Mielių tešla kepimui yra labai patogu virti vakare. Minkyti tešlą ir tada padalinti į porcijas. Tai daroma tam, kad vienu metu virti tik vienas kepimo gabalas. Po tešlos minkymo, nebūtina palaukti, kol ji pakils. Faktas yra tas, kad šaldytuvo skyrius nesustabdo maisto bakterijų gyvavimo, kaip tai daro šaldiklis. Tik tešla pradeda kilti ilgiau nei kambario temperatūroje.

Baigtą tešlą galite laikyti plastikiniuose induose arba plastikiniuose maišeliuose. Svarbiausia yra stebėti sandarumą. Jei tešlą paliekate atvirame inde, jis bus padengtas sausu pluta. Jei tešlą laikote inde su dangčiu, jo sienos turi būti suteptos. Ir plastikiniame maišelyje reikia supilti šiek tiek miltų, kad tešla neliktų.Padėkite tešlą į paruoštą indą ir palikite šiltiausią šaldytuvo lentyną.

Kaip laikyti mielių tešlą šaldiklyje

Tačiau dažniausiai tešla yra laikoma šaldiklyje. Galų gale, tai yra tikras magijos lazdelė - gaminti naminius pyragus, kai tam nėra laiko.

1. Jei ketinate ilgai laikyti tešlą, leiskite mieloms bakterijoms šiek tiek prailgėti ir pradėti darbą. Tešlą nereikia įdėti į šaldiklį iškart po to, kai jis yra sumaišytas. Palaukite, kol pradės šiek tiek pakilti.
2. Šioje srityje visos virtos tešlos padalinkite į keletą dalių. Jei tešla skirta picai, ją tiksliai padalykite į tokius kamuoliukus, kurie bus reikalingi vienai tortilijai.
3. Tešlą būtina užšaldyti sklandžiai. Pirmiausia tešlą įdėkite į talpyklą - konteinerį arba maišelį, tada palikite jį ant šaldytuvo lentynos. Kai tešla atvės, galite jį įdėti į šaldiklį.
4. Nepageidautina tešlą laikyti šaldiklyje, jei jos durys nuolat atidaromos kartu su pagrindine šaldymo kamera. Mielių tešlą pageidautina laikyti uždarose šaldiklio sekcijose, kad nebūtų temperatūros skirtumų.

Atsižvelgdama į strateginį šaldymo mielių tešlos rezervą šaldiklyje, bet kuri namų šeimininkė gali ramiai miegoti.

Kaip atšildyti mielių tešlą

Kaip įmanoma, kad po šalčio bakterijos išliks gyvos ir vėl pradės klajoti karštyje? Esmė ta, kad esant žemoms temperatūroms mielių bakterijos nežūsta, bet užmigti. Kai tešla įšyla, jie vėl pradeda pragyventi ir kepia.

Atitirpinimas tešla turėtų būti palaipsniui - pirmiausia įšaldykite šaldytuve reikiamą tešlos kiekį ir palaukite, kol jis visiškai atšildys. Po to nuimkite šaltą tešlą ir palikite kambario temperatūroje. Kai įdėti į tešlą ant virtuvės stalo, po kurio laiko jis vėl pradeda kilti. Nuimkite jį iš talpyklos ir pabarstykite miltais, kad jis nebūtų priklijuotas. Padidėjus tešlai, būtina nedelsiant suformuoti bandelę arba pyragą. Dar neužklijuokite tešlos - jis neteks savo pompos. Kai tešla susidaro ateityje, kepkite, pradėkite kepti žemoje temperatūroje, kad ji papildomai pakyla. Ir tik tada, kai ji tampa nuostabia, įkaitinkite orkaitėje.

Tačiau dažnai tešlą reikia greitai atšildyti. Kai nekantrus vaikas paprašė bandelių, nėra laiko laukti, kol tešla atšildys kambario temperatūroje. Tokiu atveju tešlą galite atitirpinti mikrobangų krosnelėje. Įdėkite dalį į mikrobangų krosnelę, nustatykite „atšildymo“ režimą ir 5-6 minutes atšildykite gaminį, sukdami jį vėl ir vėl.

Ištirpinkite tešlą karštu vandeniu. Tokiu atveju mielės bakterijos mirs, o tešla nepadidės. Jei rankoje nėra mikrobangų, galite naudoti vėsią vandenį ir paketą. Padėkite tešlą į uždarą maišelį ir įdėkite į vandens talpyklą. Kai vanduo tampa šaltas, pakeiskite jį vėl šiltu. Taigi jūs žymiai pagreitinsite atšildymo procesą ir neprarandate būsimos kepimo kokybės ir skonio.

Yra namų šeimininkės, kurios visada turi šviežią keptą ant stalo, karštų pietų ir skanių salotų. Tai nereiškia, kad jie visą laiką praleidžia virtuvės viryklėje. Galimybė rinkti ir saugoti produktus gali išgelbėti moterį iš daugelio problemų. Ir tai yra galimybė sutaupyti laiko, kuris gali būti naudojamas bendrauti su artimaisiais!

Video: kaip laikyti tešlą