Kaip auginti kristalus iš cukraus namuose

Chemija - vienas iš blogiausių moksleivių košmarų. Pakanka paminėti periodinį stalą ar valentą, kad jaunų širdžių noras apsimesti mieguistą iki pat sertifikato gavimo. Neseniai baigę absolventai mielai perduoda chemijos vadovėlius bibliotekai ir pamiršti sudėtingas formules ir skaičiavimus amžinai. Ir veltui, nes dėka šio mokslo, jūs galite atlikti įdomius eksperimentus ir sukurti įdomių dalykų. Pavyzdžiui, cukraus kristalai.

Saldainių auginimo įranga

Paprastą virtuvę neįmanoma paversti šiuolaikine saldumynų kūrimo laboratorija. Tai trunka tik keletą paprastų elementų:

• didelė keptuvė, pageidautina, turinti storą dugną ir nelipnius dangą;
• 500 ml vandens;
• 700–800 g cukraus;
• storas popierius arba kartonas;
• Akiniai, puodeliai arba mažos stiklainiai;
• skewers.

Akiniai arba skardinės turi būti skaidrios, be lipdukų, kad galėtumėte stebėti, kaip kristalai auga. Alternatyva užkandžiams - mediniai ausų lazdelės. Viena pusė, ant kurios pritvirtinta medvilnė, turi būti nupjauta ir kita pusė. Norint augti didelį kristalą, rekomenduojama nusipirkti suši lazdeles, bet tada taip pat turėtumėte pasirinkti 2-3 l talpos indelį.

Svarbu: Virimo sirupui ir cukraus saldainiams gaminti skirti indai turi būti visiškai švarūs. Nėra dulkių ar ploviklių, galinčių sugadinti visą eksperimentą.

1 žingsnis: Paruoškite skewers

Kristalą sudaro tik vienas ingredientas: vandenyje ištirpintas cukrus. Kietosios medžiagos pritraukia mažesnes daleles, kurios prilimpa viena prie kitos ir užšaldo. Vandenyje plaukiojančiam cukrui reikia pagrindo - įklotą. Arba, tiksliau, kietieji saldiklio kristalai, kurie turi prilipti prie lazdelės.

Pirmajame etape reikia virti ne pernelyg storo sirupo. Sumaišykite 50 ml vandens su dviem šaukštais cukraus nedideliame puode. Sumaišykite mišinį, pageidautina, esant minimaliai šilumai, kad skystis netaptų bjaurus rudos spalvos atspalviu. Nuolat maišykite, kol saldiklis visiškai ištirps. Užvirkite, laikykite viryklėje 5–10 minučių. Palikite puodą ir šiek tiek atvėsinkite, supilkite sirupą į lėkštę.

Uždėkite popieriaus lapą šalia plokštelės, supilkite į jį ploną cukraus sluoksnį. Paruoškite lazdelę arba lėkštę, skirtą užkandžiams, kurie turi būti padengti folija, pergamento popieriumi arba plėvelė.

Maždaug pusė lazdelių, įpilamų į sirupą, palaukite, kol saldus vanduo, o po to išpilkite medinę bazę cukrui. Įsitikinkite, kad yra tokio paties storio sluoksnis. Kuo labiau cukrus sulaiko, tuo gražesni bus kristalai.

Uždėkite skardas ant plokštės. Jie neturėtų liestis su gretimomis lazdomis. Nukreipkite atramą, arčiau akumuliatoriaus ar kito šilumos šaltinio, kad cukrus greičiau užšaldytų. Mažiausiai 12 valandų užtruks, kad skewers visiškai išdžiūtų, o saldiklių kristalai priliptų prie medinės bazės.

Antrajame etape gali būti naudojamas likęs cukrus. Sirupas turės paruošti naują, o seną įdėti į arbatą arba išpilti.

2 žingsnis: kristalų pagrindas

Jūs turite išbandyti petį su pirštu: jei jie atrodo šlapūs, palaukite šiek tiek ilgiau. Mediniai lazdelės ir cukrus tampa sausi? Atėjo laikas pradėti virti sirupą naminiams saldainiams.

1. Uždėkite didelį puodą ant viryklės ir įjunkite mažiausią šilumą.
2. Į indą įpilkite 2 puodelius vandens, palaukite, kol jis įšyla.
3. Kai skystis įšyla, įpilkite stiklinės cukraus. Maišykite, kol saldiklis visiškai ištirps.
4. Supilkite dar 1,5 puodelio cukraus. Sumaišykite, kol ant sirupo paviršiaus susidaro putos, kurios turi būti kruopščiai nuimamos šaukštu.
5. Nedelsiant pertvarkykite keptuvę ant stovo arba panardinkite jį į indą su vėsiu vandeniu.

Šiame etape sirupas lieka skystas ir lengvai kristalizuojasi. Jei šiek tiek ilgiau ruošiate, gausite lipnią masę, kuri labiau tinka uogienei gaminti, nei auginti saldainius.

Palaukite, kol sirupas bus šiltas. Supilkite preparatą į akinius arba stiklainius. Užpildykite talpyklas 3/4 ar pusę. Yra pakankamai ruošinių iš 500 ml vandens apie 7–8 akinius.

Patarimas: sirupo virimo kepalas turi būti didelis, nes šildant masė pakyla ir gali „pabėgti“, dažyti krosnį ir išorines indo sienas.

3 žingsnis: trapios konstrukcijos

Nupjaukite iš storų popieriaus ar kartono ratų. Jie turėtų būti šiek tiek didesni už stiklainio ar stiklo kaklą. Tai nėra būtina, kad jie būtų visiškai apvalūs, tai padarys ovalus ar net aikštes. Svarbiausia, kad jie visiškai padengtų konteinerį su sirupu, apsaugodami jį nuo dulkių ir būti pakankamai standūs.

Perpjaukite per apskritimo centrą skylę, į kurią įkištas įdaras. Būtina, kad lazdelė nesugestų ir neperkeltų. Ant stiklo paviršiaus esančio antgalio galite pritvirtinti dangtelį arba dangtelį, kuris neleidžia, kad sėjamoji nukristų po augančio kristalo svorio. Tvirtinti lazdelę padės ilgas drabužis, kuris turėtų būti atidžiai uždėtas ant popieriaus apskritimo.

4 žingsnis: Stebėjimas

Paskiepykite įklotus į stiklinę sirupo, kad jie neliktų sienų ar dugno. Šaltas sulėtina ir sustabdo kristalizacijos procesą, todėl saldus vanduo neturėtų atvėsti. Akiniai su sirupu, skirti šalia akumuliatoriaus arba kitoje šiltoje vietoje, pageidautina nuo saulės.

Cisternos su kristalais negali būti perkeliamos, pakeltos, susuktos aplink ašį. Draudžiama nuimti sėklą, kol lollipop auga iki norimo dydžio. Galima tik stebėti, kaip mažos dalelės prilipusios prie sukietėjusios bazės.

Kiek lollipop augs? Tai priklauso nuo sirupo nuoseklumo ir temperatūros, taip pat nuo cukraus ir skysčio santykio. Kai kurie kristalai auga vos per savaitę, kiti - 10–12 dienų.

Greita virimo parinktis

Jei cukraus saldainiai skubiai reikalingi, rekomenduojama išbandyti kitą virimo technologiją:

1. Supilkite vandenį į keptuvę, pridėkite nieko.
2. Užvirinkite skystį, užpilkite 2-3 porcijas cukraus.
3. Įdėkite saldus ingredientą mažomis porcijomis. Sustabdykite, kai cukrus nustoja tirpti skystyje.
4. Nepamirškite maišyti sirupo taip, kad jis neliptų ant keptuvės dugno ir nudegintų.
5. Įdėkite puodą su saldiu tirpalu. Rekomenduojama gaminti dvi porcijas sirupo, nes kartais nepakanka.
6. Pabarstykite sausu cukrumi vandeniu ir supilkite mažą rutulį. Palaukite, kol jis sukietėja, ir ruoškite ruošinį eilute. Kai kurie pataria naudoti plaukus, bet jis yra labai plonas ir gali bet kada plyšti.
7. Antrojo siūlo galo užfiksuokite į šaką ar pieštuką taip, kad kristalas būtų griežtai centre. Kaip ir įdaras, cukraus ruošinys neturėtų liestis su sienomis ar konteinerio dugnu.
8. Sirupui reikia šilumos. Jei saldus tirpalas atvėsęs per greitai, kristalas yra netaisyklingos formos.
9. Turėtumėte reguliariai stebėti sirupo kiekį keptuvėje ir, jei jis patenka, pridėkite naują partiją.

Tokiu būdu paruošti saldainiai gali būti pašalinti 2-3 dienas.

Svarbu: į sirupą, kuris neištirpsta, negalite pridėti paprasto cukraus, bet tiesiog nusėda į apačią. Tik šiltas, saldus, termiškai apdorotas tirpalas.

Spalvoti kristalai

Ledinukai, kurių auginimui naudojamas cukrus ir vanduo, yra baltos arba šiek tiek gelsvos.Jei norite padaryti ryškius atspalvius, į saldų tirpalą įpilkite sintetinį arba natūralų dažą.

Raudonos arba rožinės spalvos pastilės bus runkelių, vyšnių arba aviečių sultys. Mėlynės - mėlynos, oranžinės - šafranas arba morkos. Stiklainyje pakils keli lašai špinatų sulčių ir žalieji kristalai.

Geltonos spalvos saldainiai bus dėl citrinų žievelės, spanguolės ar raudonieji serbentai taps raudonai, o gervuogės arba raudonieji kopūstai taps raudonos spalvos.

Natūralūs dažai gali būti dedami į sirupą kepimo metu, o sintetiniai maisto produktai jau yra į akinius. Saldus tirpalas sumaišomas su skoniais, siekiant pagerinti kristalų skonį. Draudžiama į akinius dėti džiovintus vaisius, šokolado traškučius ir kitus kietus komponentus, kitaip eksperimentas baigsis nesėkme.

Naminiai cukraus saldainiai papuošia pyragus ir patiekia desertus ant arbatos. Neįprastos kristalai gali pasveikinti draugą dėl atostogų ar net pradėti verslą, parduodantį kūrybinius saldainius.

Video: kaip gaminti kristalus iš cukraus