Kaip pasirinkti gerą keptuvę: naudingi patarimai

Kulinarinių šedevrų kokybė priklauso nuo virtuvės reikmenų būklės - kiekvienas geras namų šeimininkė apie tai žino. Geros keptuvės buvimas suteiks įvairių patiekalų ir puikų skrudinimą. Jei turite gerą keptuvę, blynai namuose pasirodys daug dažniau, šeimininkė džiaugsis skaniais kepsniais ir greitu desertu. Bet norint pasiekti norimą tikslą, turite pasirinkti gerą grotelę. Ji turėtų būti patvari, keptuvės paviršius neturėtų sudeginti, indai turėtų būti plaunami be jokių sunkumų. Norėdami pasirinkti aukštos kokybės virtuvės reikmenis, turite susipažinti su pagrindinėmis keptuvų savybėmis.

Kaip nustatyti keptuvės dydį ir formą

Kai norime nusipirkti keptuvę, mes tikrai einame į indų parduotuvę. Yra įvairių dydžių, formų ir skersmens keptuvų modelių. Todėl pirmiausia turite nuspręsti, ką perkate keptuvę.

Jei gaminate makaronus keptuvėje ir kepimo skrudintuvėse, pagalvokite, ar jums reikia didelių patiekalų. Tai reiškia, kad jei jūsų šeimai priklauso 2-3 žmonės, vidutinio dydžio keptuvė bus pakankamai. Didelėse 5 ar daugiau šeimų šeimose turėtų įsigyti dideli ir gilūs keptuvės. Jie taip pat gali kepti tam tikrus didelius patiekalus, pvz., Vištiena. Atminkite, kad maža keptuvė įšyla greičiau, o didelėje keptuvėje vienu metu galite kepti daugiau maisto. Kartais toje pačioje šeimoje gali būti kelios keptuvės. Mažai virti zazharki, pašildyti mėsainius. Vidutinė bendro pobūdžio paskirtis. Dideli keptuvės yra naudojami svečiams ruošti. Didelio skersmens kepimo keptuvės su mažomis pusėmis. Pasirinkite patiekalus pagal savo poreikius.

Taip pat būtinai atkreipkite dėmesį į visos rankenos rankeną. Jis gali būti monolitinis, įsukamas arba nuimamas. Laikui bėgant įsukama rankena paprastai atsilaisvina - laikoma trumpalaikiu. Nuimama rankena yra daug patogesnė - keptuvę galima naudoti ne tik kepimui, bet ir kepimui viryklėje. Be to, virtuvės spintoje daug lengviau laikyti keptuvę su nuimamu rankena. Monolitinė rankena yra ilgaamžiškumo ir patikimumo standartas. Keptuvės gali būti pagamintos iš metalo, plastiko ar geležies. Medinės ir plastikinės rankenos nereikia priklijuoti kaip metalinės dalys, nes ši medžiaga beveik neįkaito. Tačiau, esant stipriajam kepimui, gaisras gali sugadinti medieną ir išlydyti plastiką, bet ant metalinės rankenos nebus nieko. Nepamirškite atkreipti dėmesį į kepimo dangos storį. Kuo storesnis, tuo stipresnis ir patvaresnis.

Kokia medžiaga yra keptuvės?

Priklausomai nuo naudojamos medžiagos, keptuvės gali būti suskirstytos į kelias grupes.

Ketaus keptuvė

Prieš pirmą kartą naudodami ketaus keptuvę, ją reikia nuplauti, tepti augaliniu aliejumi ir užsidegti maža šiluma maždaug pusvalandį. Tai leis jums ilgą laiką naudoti ketaus, ši procedūra apsaugo maistą nuo prilipimo.

Ketaus - tai geležies ir anglies teisė, medžiaga šildant, nereaguoja su maisto produktais, nereaguoja į rūgštis. Tačiau ketaus keptuvės turi trūkumų - vienas iš jų yra tai, kad ketaus gali rūdyti. Kad tai būtų išvengta, po plovimo ketaus keptuvę reikia nuvalyti sausai, užsidegti apie 5-7 minutes ir tik tada jį pašalinti. Kitas ketaus trūkumas yra jo didelis svoris. Tai ypač pastebima, jei gaminate blynus tokioje keptuvėje - patiekalus patiekite daugiau nei vieną kartą.

Nerūdijantis plienas
Tai ekologiškas patiekalas, kurio medžiaga nereaguoja su maistu. Tokie keptuvės turi gražią dizainą, suteikia virtuvei profesionalaus virimo dvasią. Greitai kaitinamas nerūdijančio plieno indas, naudojamas greito skrudinimo arba paruošto valgio šildymui. Jei maistas sudegina ir keptuvė perkaitina, plienas neišskleidžia nemalonių kvapų ir kenksmingų medžiagų. Tokie keptuvės sveria mažai ir nerūdija. Jei turite indukcinę viryklę, rekomenduojama naudoti iš plieno pagamintus indus, nes traukia indą magnetiniu lauku.

Vis dėlto, tokia plokštė turi trūkumų. Jei laikote jį ant ugnies be maisto, ant jo paviršiaus gali pasirodyti žalios ir mėlynos dėmės, dėmės. Jei alyva sudeginama į keptuvę, sunku jį valyti, be to, plienas bijo abrazyvinių valymo priemonių - danga blogėja, maisto produktas pradeda degti.

Aliuminis
Aliuminio keptuvė gali būti išlieta arba plonasluoksnė. Tokių patiekalų privalumai - mažos kainos ir mažas svoris. Jei keptuvės gamyboje naudojama gera danga, maisto produktai nelipę prie tokių patiekalų. Metalas greitai sušyla, greitai paskirsto šilumą ant krosnelės paviršiaus. Tačiau aliuminio karkasas turi tam tikrų trūkumų - jis lengvai sulenkiamas ir net deformuojasi. Jūs negalite nerimauti dėl keptuvės paviršiaus, jei maišote maistą su kietais geležies menteliais arba net aštria šakute - tokių patiekalų įbrėžimai nėra baisi. Deja, be specialios dangos, tokioje keptuvėje esantis maistas nuolat laikysis apačios.

Vario keptuvės
Šiuolaikinėse virtuvėse vis dažniau matote varinius indus. Jie yra pakankamai stiprūs, bet varis gali reaguoti su maisto produktais (ypač rūgštimis) ir pakeisti virti patiekalų skonį. Štai kodėl vario keptuvėje turi būti kokybiška danga.

Keraminės keptuvės
Tai šiuolaikiniai virtuvės reikmenų modeliai, kurie yra plačiai naudojami. Keptuvėje gali būti tik keraminė danga arba ji gali būti visiškai pagaminta iš keramikos. Tai aplinkai nekenksmingas produktas, maistas po valgymo tokiuose patiekaluose nepriima svetimų skonių, kvapų ir cheminių medžiagų. Keramika leidžia šildyti maistą virš 400 laipsnių Celsijaus. Keramika turi trūkumų - svarbiausia yra tai, kad ši medžiaga bijo staigių temperatūros pokyčių. Tai yra, po virimo, neskubėkite įdėti pan pagal šalto vandens srautas - jis gali įtrūkti. Be to, keramika ilgą laiką negali būti mirkoma vandenyje. Tačiau keramikos gaminiai leidžia jums pasirinkti keptuvę, kuri atitiktų virtuvės interjerą - jie gali būti pateikiami bet kokiu atspalviu.

Tai yra pagrindinės medžiagų rūšys, naudojamos gaminant keptuvę. Bet kepant indus pagrindinis vaidmuo skiriamas ne pačiai medžiagai, bet ir dengimui.

Kaip pasirinkti keptuvės dangą

Tai priklauso nuo dangos, kaip šiluma pasiskirsto ant keptuvės paviršiaus, ir svarbiausia, ar maistas prilips prie visos. Tarp šiuolaikinių kepimo modelių dalijamasi šių tipų dangomis.

1. Titano danga. Iki šiol titano danga laikoma patvariausia, patvariausia ir kokybiškiausia. Maistas neatitinka tokios dangos, medžiaga nebijo aštrių ir kietų daiktų, gali būti valoma abrazyvais. Maistas keptuvėje su tokia danga nėra klijuotas, jis gali būti kepti be aliejaus. Titano danga yra gana lengva. Vienintelis neigiamas yra aukšta produktų kaina.
2. Teflonas. Gamintojai pripažįsta, kad teflono danga negali būti vadinama visiškai saugia ir ekologiška. Maistas tokioje keptuvėje nėra klijuotas, tačiau šildant, teflono danga gali išleisti kenksmingus cheminius junginius į produktus.
3. Keramika. Iki šiol keraminė danga padengiama tiems patiems keramikos gaminiams, ketaus ar plieno keptuvėms. Keramika yra gana tanki, bet su aštriu ir aštriu smūgiu (jei, pvz., Į puodą pateko puodelis ar peilis), keramika gali suskaidyti arba suskaidyti.
4. Marmuro danga. Jis taip pat vadinamas deimantu ar akmeniu. Tai labai patvari danga, kuri puikiai paskirsto šilumą ant paviršiaus. Tačiau, siekiant išvengti įbrėžimų, tokia danga turėtų būti naudojama tik mediniais ir plastikiniais kastuvais, tokie indai neturėtų būti valomi abrazyvinėmis priemonėmis.
5. Emaliuota danga. Dažniausiai emalis apima stewpans arba broilerius. Danga nebijo įbrėžimų ir įtrūkimų, tačiau staiga gali susikaupti. Emaliuota danga nelaikoma nelipina, greičiausiai, ji labiau skirta gesinimo procesui.

Žinant šio ar tokio aprėpties privalumus ir trūkumus, galite lengvai pasirinkti, kas atitinka jūsų poreikius ir materialines galimybes.

Neįprasti modeliai

Renkantis keptuvę atkreipkite dėmesį į kai kurias jo funkcijas. Be klasikinių įvairių dydžių ir skersmenų patiekalų yra specialūs keptuvės, pavyzdžiui, blynams. Jie yra pakankamai lengvi, su mažomis šoninėmis pusėmis, turi puikią nelipnius dangą, leidžiančią netgi ore pasukti blynus. Taip pat yra keptos keptuvės su briaunomis. Jis tikrai ras savo vietą jūsų virtuvėje, jei dažnai gaminate mėsą ar žuvį, kepkite daržoves. Tokia keptuvė leidžia kepti maistą savo sultyse, o ne mirkyti aliejumi, maistas po virimo yra gerokai už patiekalų ir pasirodo neįtikėtinai skanus su būdingomis juostelėmis, pavyzdžiui, po kepimo kepimo. Kovojant už patiekalų įvairovę, galite nusipirkti skrudintuvą - tai ketaus keptuvė, dažniausiai su tos pačios medžiagos dangčiu. Skrudintuvas turi didelį tūrį - galite paruošti vakarienę visai šeimai. Jį galima naudoti kepant indus krosnyje, skrudintuvas puikiai pakeičia mėsos keptuvę ir kepimo indą. Maistas kepimo keptuvėje puikiai kepti ir nedega. Tačiau kai kuriems skrudintuvas gali būti nepriimtinas dėl per trumpų rankenėlių, kurios, be to, yra šildomos.

Kai kurioms šeimininkėms patogiau naudoti daugiafunkcinius indus, kurie gali pakeisti tiek keptuvę, tiek kaušą, tiek keptuvę. Jei esate viena iš šių moterų, būtinai įsigykite stewpan. Jis gali kepti, virti ir virti. Ypač patogu naudoti puodą, jei patiekalas apima skirtingus virimo etapus. Pavyzdžiui, pilaf - pirma, ingredientai kepti, tada virti, o ryžių pabaigoje pasiruošia pora. Kartu su troškintuvu yra dangtis ir ypač ilga rankena.

Kitas modernus modelis, kurį galima naudoti kaip keptuvę, yra „Wok“. Iš tiesų šios plokštės forma primena paprastą katilą. Šis virtuvės indas atėjo iš Pietų Kinijos virtuvės ir primena paprastą dubenį.Tokioje keptuvėje skrudinimas vyksta labai greitai, tačiau maistas turi būti nuolat maišomas, kad jis neužsidegtų. Šio keptuvės privalumas yra didelis virimo greitis. Dėl trumpalaikio terminio apdorojimo, gaminiai išlaiko savo natūralų skonį, nesupjauna, nesugeria daug riebalų ir aliejaus. Malonu maišyti maistą tokiame inde - aukštos lentos neleidžia jam iškristi.

Perkame keptuvę!

Pannų kaina yra išsklaidyta ir priklauso nuo gamybos medžiagos. Ketaus gaminiai vidutiniškai kainuoja apie 1500 rublių. Įrankių su keramikos, teflono, deimantų ir titano danga kaina gali siekti iki 12-15 tūkst. Rublių. Šiuolaikiniai kepimo grotelės, wok ir stewpots yra gana brangūs, paprasti modeliai gali kainuoti 5-7 tūkst.

Tinkamai parinkta keptuvė yra ne tik skanūs patiekalai, bet ir gera šeimininkės nuotaika. O kas galėtų būti skanesnė už maistą, kuris buvo gaminamas su malonumu? Todėl geriau išleisti pinigus aukštos kokybės patiekalams, kurie jums tarnaus daugiau nei dešimt metų.

Video: kaip pasirinkti tinkamą pan