Kaip pasirinkti kavos pupeles: patarimai

Sunku rasti asmenį, kuris yra abejingas kavai. Kvapnus gėrimas padeda pagirti, aktyvina medžiagų apykaitos procesus organizme, didina smegenų veiklą ir suteikia stiprumo. Jei reguliariai geriate kavos puodelį, gerokai pagerinsite savo darbą ir lengviau priimti sprendimus. Tačiau jūs galite gauti visas išmokas tik tuo atveju, jei pasirinksite tinkamą grūdą vaisto paruošimui. Apie tai kalbėsime šiandien.

Kokios yra kavos rūšys

1. Robusta. Grūdai beveik neturi būdingo aromatinio kvapo. Baigiamasis gėrimas yra šiek tiek kartaus, panašus į šią veislę. Robuste yra daug daugiau kofeino nei kitų panašių tipų. Tačiau, jei paruošiate vaistą tik iš šių grūdų, tai pasirodys stiprus, bet ne labai kvapni.
2. Arabica. Šiandien „Arabica“ auginama visur, jai skiriama 85–90 proc. Žemės. Ta pati veislės dalis yra mišiniuose (kavos pupelių mišinyje). Išvaizdą pasižymi turtingas kavos aromatas. Baigiamasis gėrimas ateina su rūgštumu, žmogus gali visapusiškai mėgautis poskoniu. Arabica nėra labai stipri veislė, ji turi mažiau kofeino nei Robusta. Šio tipo grūdus vertina gurmanai, kurie supranta skonio ir aromato subtilybes.
3. Liberica. Tarp populiariausių „Liberica“ veislių yra mažos kainos. Jis priklauso mažiausiai naudingų produktų kategorijai. Liberiją dažnai naudoja nesąžiningi kavos pupelių gamintojai. Ši veislė derinama su „Arabica“ ir „Robusta“, todėl gaminamos žemos kokybės žaliavos, turinčios santykinai mažą kainą.

Šio tipo kavos pupelės reikalauja laikytis tam tikrų oro sąlygų, todėl tikslinga jas atskirti pagal teritorinį pagrindą. Grūdų produktas gali būti Azijos, Afrikos, Amerikos.

Jei kalbame apie pirmaujančias šalis grūdų gamyboje, išskiriamos: Gvatemala, Brazilija, Kolumbija, Indija, Kosta Rika, Venesuela, Kenija. Visos veislės yra skirtingos spalvos, skonio, skonio.

Kokie yra kavos mišiniai (deriniai)

Iki šiol žinoma daugiau kaip 88 kavos veislių, tačiau 3 iš jų yra populiariausios - Robusta, Arabica, Liberica. Jų pagrindu jie ruošia mišinius - kelių veislių mišinius, pateiktus nevienodai. Iš čia galutinis skonio gėrimas taip pat skiriasi.

1. Arabica 100%. Iki šiol gryna Arabica užima pirmaujančią poziciją. Pirkimo galimybė laikoma lengviausia ir naudingiausia. Žinoma, jūs išleisite didelę vertę, bet jūs negalėsite kovoti su kitomis turimomis veislėmis. Gėrimas, grindžiamas šio tipo grūdais, pasirodo esąs labai kvapus, o paskutinis skonis skiriasi. Sunkumai slypi tuo, kad Arabica dažnai yra ruošiama iš tos pačios veislės, tačiau grūdai paimti iš skirtingų plantacijų. Iš čia kavos skonis skiriasi. Tiesą sakant, tai nesvarbu. Svarbiausia yra tai, kad Arabica turėtų būti atskiesta Robusta arba Liberica, nepaminėdama jos etiketėje.
2. Arabica / Robusta (90/10 santykis). Šis mišinys yra populiariausias tarp mėgėjų ir profesionalų. „Robusta“ pridėjimas prie „Arabica“ leidžia šiek tiek sumažinti kavos kainą ir pridėti gėrimo kartumą. Ši parinktis tinka žmonėms, kurie „nesupranta“ rūgščios kavos. „Arabica / Robusta“ mišinys 90/10 procentais dažnai naudojamas kavinėse. Grūdų mišinys naudojamas, kad kiekvienas mėgstamas espresso, latte, cappuccino ir kt. Kadangi Robusta yra daugiau kofeino, gėrimo stiprumas didėja.
3. Arabica / Robusta (80/20 santykis). Jei jums patinka kava be rūgštumo požymių, šis mišinys yra skirtas jums.Gaunamas 20% „Robusta“ grūdų, kad gėrimas būtų stiprus ir energingas, todėl geriau gerti jį su cukrumi. Šį variantą ypač vertina tie, kurie paruošia kavos gėrimus su pienu, grietinėlėmis ir kitais užpildais. Jūs visiškai nejausite skirtumo, bet jūs daug sutaupysite. Geriau ištirpinti gėrimą su pienu, kad neutralizuotumėte būdingą robuste kartumą.
4. Arabica / Robusta (70/30 santykis). Šiandien maišyto kavos versija laikoma pigiausia, bet paklausa. Greito maisto restoranai juo naudojasi, kurie nori gydyti savo klientus natūralia kava. Jei nuspręsite įsigyti mišinį namų alaus gamybai, turėtumėte įsitikinti, kad nėra jokių priemaišų. Pakuotėje turi būti tik Robusta ir Arabica grūdai.
5. Arabica / Robusta / Liberica. Liberica, skirtingai nuo kitų rūšių kavos, yra laikoma labiausiai kvepiančia. Šis derinys yra labai retas, tačiau jį teigia žinovai. Svarbu ieškoti procentinių grūdų veislių santykio, kuriame Liberijai bus suteiktas nedidelis kiekis (apie 5–10%). Trio yra daug pigesnis nei duetas iš arabikos ir robusta.

Kaip pasirinkti kavos pupeles

Ištyrę kavos pupelių veisles ir esamus mišinius, turėtumėte imtis atsakingo požiūrio į produkto pasirinkimą. Tikrai jūs tiksliai žinote, ką norite. Mes nusiųsime pirkėją tik teisinga kryptimi, skatiname atkreipti dėmesį.

Grūdai

1. Pabandykite pirkti kavą pakuotėje su skaidriais langais. Prieš sumokant, turite įsitikinti, kad grūdai yra baigti, pakuotėje nėra smulkintų granulių ir dulkių. Aukštos kokybės žaliavos turi tankų apvalkalą be paviršiaus plyšių.
2. Jei perkate 100% arabikos, rinkitės kavą su tokio paties dydžio granulėmis. Kitų variantų ir mišinių atveju leidžiami nedideli formos ir dydžio nuokrypiai.
3. Jei yra galimybė įsigyti ir paliesti grūdus, paimkite vieną ir bandykite patekti į branduolį. Tinkami ruošti kopijas lengvai išsklaidyti, vidinė grūdų ertmė - kieta ir sausa.
4. Svarbu įvertinti skilimo elemento skonį. Tai bus malonus, be jokių nuovokumo požymių. Niekada nepirkite kavos pupelių, jei jos yra per minkštos.

Pakavimas

1. Prekybos centruose ir specializuotose parduotuvėse kava išleidžiama daugiasluoksnės folijos pakuotėse. Ši parinktis leidžia išsaugoti grūdų aromatą ir šviežumą, kuris vėliau padeda gauti kokybišką gėrimą.
2. Folijos pakuotės neperduoda ultravioletinių spindulių, o tai labai svarbu kavos pupelėms. Pakuotėje taip pat palaikomas optimalus mikroklimatas (drėgmės lygis, oro cirkuliacija ir tt).
3. Gera pakuotė turi oro išleidimo vožtuvą, todėl žaliavos sėkmingai saugomos sandėliuose. Ir jūs galite pajusti malonų grūdų aromatą, kuris yra platinamas iš pakuotės.
4. Jei pasirinkimas patenka ant laisvos kavos, jis supakuotas į popierinius maišus, kurie iš vidaus yra iškloti polietilenu. Ši pakuotė leidžia jums ilgai laikyti grūdus (apie 5–10 dienų).

Šlifavimas
Kaip žinote, kavą galima gaminti jau ant žemės. Šiuo atveju svarbu atkreipti dėmesį į šlifavimo laipsnį.

1. Didelės dalelės apie 0,75 mm. tinka virti prancūzų spaudoje. Tokiu atveju procedūra trunka 6-8 minutes.
2. Nepriklausomai nuo virimo prietaiso, vidutinės žemės sėklos laikomos visuotinėmis. Alaus laikas yra 4-5 minutės.
3. Mažos dalelės tinka geizeriniams kavos aparatams su įmontuotu filtru. Iš šio kavos gėrimas užvirintas 2-3 minutes.
4. Yra dar viena grūdų šlifavimo klasė - ypač gerai. Miltelių sudėtis leidžia paruošti gėrimą cezve, prancūzų spaudoje, kavos aparatu ir kavos virimo aparatu.

Kepimo laipsnis
Net jei rinksite kavos pupeles iš vienos krūmo, galutinio gėrimo skonis priklausys nuo kepimo laipsnio.

1. Lengvas terminis apdorojimas leidžia žaliavoms išlaikyti smėlio spalvą su nedideliu aukso atspalviu. Tuo pačiu metu gėrimas taps „vandeningas“ su rūgštingumo dalimi.
2. Skrudinimo terpė suteikia produktui pienišką atspalvį, pagerina skonį. Ilgalaikis šildymas esant aukštai temperatūrai leidžia pašalinti kartumą. Toks paketo apdorojimas yra įtrauktas į „Amerikos“.
3. Stiprus skrudinimas daro sėklą tamsias, atneša esterius į paviršių, pagerina aromatą ir skonį.
4. Taip pat yra Vienos šilumos apdorojimas - kepimas tarp vidutinio ir maksimalaus. Jis atskleidžia grūdų kartumą, tačiau siekia pagerinti skonį.

Šiuolaikiniai kavos pupelių gamintojai stengiasi pavadinti savo produktus skambiu pavadinimu. Tačiau, nepaisant pavadinimo, žaliavų pagrindas yra pagamintas iš kavos krūmo vaisių. Tai augalų veislė, o ne rinkodaros strategija, lemianti produkto kokybę.

Video: kaip pasirinkti tinkamą kavą