Kaip kepti skanius koldūnus

Koldūnai yra ekonomiški, gausūs ir skanūs patiekalai. Kaip užpildas naudojama mėsa, grybai, troškintos daržovės. Dėl įspūdingo pasirinkimo galite keisti dietą. Daugelis namų šeimininkių nori kepti iš anksto virtus arba užšaldytus koldūnus. Iki šiol yra daug receptų, kuriuos lengva išversti į tikrovę. Apsvarstykite pagrindines savybes, pateikiame praktines rekomendacijas.

Paprastas kepsnių kepimo būdas

• švieži krapai - 1 krūva
• koldūnai - 650 gr.
• alyvuogių aliejus - iš tikrųjų (priklausomai nuo keptuvės dydžio)
• maltos pipirai - 3 gr.
• druska - 20 gr.

1. Paimkite didelę plokštę su didelėmis pusėmis. Supilkite alyvą į talpyklą taip, kad ji pakiltų 2-3 cm.
2. Palikite koldūnus 10 minučių kambario temperatūroje, kad atitirpintumėte. Po to pusgaminį įdėkite į aliejų, prilipdami prie vienos eilės. Sumažinkite šilumą iki minimumo.
3. Kepkite koldūnus apie 20-25 minutes, nuolat sukdami gaminį (kas 3-5 minutes). Toks žingsnis užtikrins vienodą skrudinimą.
4. Po nurodyto laikotarpio išjunkite viryklę, pabarstykite indą pipirais ir druska. Įpilkite plaunamą ir susmulkintą krapą, sumaišykite. Uždenkite, palikite stovėti 5 minutes.
5. Šiuo metu padengti plokščią indą su popieriniais rankšluosčiais. Išimkite gatavą produktą skimmeriu, palikite nusileisti, kad alyva nusausintų.

Kepti koldūnai su sūriu

• kefyras, kurio riebumas yra 3,2–90 ml.
• šaldyti koldūnai - 600 gr.
• česnakai - 8 gvazdikėliai
• žalieji svogūnai - 30 gr.
• grietinė (riebalų kiekis 20-25%) - 90 gr.
• filtruotas vanduo - 160 ml.
• druska - 10-12 gr.
• kietasis sūris - 120 gr.
• augalinis aliejus - 75 ml.
• prieskoniai (bet kokie) - 5-8 gr.
• prieskonis "4 pipirai" - 2 g.
• majonezas mažai riebalų - 90 gr.

1. Maisto gaminimas prasideda padažu, nes kepimo procese kepsnių kompozicija turi būti šiek tiek užpildyta. Norėdami pradėti, išvalykite česnako dantis, supjaustykite skilteles ir eikite per spaudą. Įpilkite grietinės, kefyro ir majonezo, suminkykite iki sklandaus.
2. Pridėti pipirų ir mėgstamų prieskonių mišinį pagal skonį. Uždenkite dubenį su maisto plėvelės sudėtimi, pusę valandos atidėkite, kad reikalautumėte.
3. Pradėkite virti koldūnus. Pusiau gatavą produktą palikite ketvirtį valandos, kad tešla šiek tiek atšildytų. Pasibaigus nurodytam laikui, paruošite keptuvę, supilkite aliejų ir vandenį, šildykite.
4. Siųsti indus ant koldūnų, uždenkite dangčiu, nustatykite minimalų šildymą. Kepkite apie 7 minutes, periodiškai kratydami karščiui atsparų indą.
5. Dabar atidarykite dangtelį, sumaišykite koldūnus, troškinkite dar 7 minutes. Palaukite, kol visas vanduo užsiterš. Toliau pridėkite druską, kepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Jei alyva yra maža, įpilkite daugiau.
6. Kai pusgaminis pasiekia norimą pasirengimo lygį, išjunkite degiklį. Užpilkite koldūnus vienas šalia kito, pabarstykite juos tarkuotu sūriu ir padengti. Leiskite sūriui visiškai ištirpti (apie 5 minutes).
7. Paruoškite paruoštą patiekalą į lėkštes, pabarstykite pjaustytus žaliuosius svogūnus. Jūs galite užpilti koldūnus su padažu arba patiekti atskirai giliame dubenyje.

Kepti koldūnai su grietine ir svogūnais

• česnakai - 0,5 galvos
• šaldyti koldūnai - 550 gr.
• riebalinis kremas (nuo 20%) - 170 gr.
• švieži krapai - 30-35 gr.
• maltas pipiras (juodas) - 3 gr.
• svogūnai - 3 vnt.
• geriamasis vanduo - 500–600 ml.
• druska - 30 gr.
• Riebalinis pienas (nuo 3,2%) - 265 ml.
• alyvuogių aliejus - 60 ml.
• miltai - 25 gr.

1. Pasirinkite gilų keptuvę su nelipniąja danga, užpilkite vandeniu ir užvirkite. Druska, pipirai, palaukite, kol grūdai ištirps.
2. Sumažinkite maitinimą, išimkite užšaldytus koldūnus ir nedelsdami juos išsiųskite į baką. Uždenkite indus, nustatykite degiklį į vidurinį ženklą, virkite 5 minutes.
3. Po laiko nusausinkite skystį, įpilkite alyvos, šildykite. Patraukite ir supjaustykite svogūnus, nusiųskite ant kepimo. Tomite koldūnai su svogūnais iki aukso žievelės, nuolat maišant.
4. Kada patiekalas patiekiamas, pradėkite virti padažą. Supilkite pieną į gilų dubenį, įpilkite grietinės, įpilkite miltų. Sumaišykite mišinį maišytuvu tolygiai.
5. Įpilkite pipirų, kapotų krapų, kapotų česnakų, druskos. Dabar užpilkite keptais koldūnais su virtu padažu, sumažinkite viryklės galingumą iki minimumo. Uždarykite dangtelį, virkite 10 minučių.

Keptos koldūnai kepiniuose

• vištienos kiaušinis - 4 vnt.
• šaldyti koldūnai - 650 gr.
• susmulkinti pipirai - 5 gr.
• augalinis aliejus (kepimui) - iš tikrųjų
• žali (bet koks) - 1 krūva
• pieno riebalų kiekis yra 2,5–130 ml.
• rupiniai - 60 gr.
• druska - 15 gr.

1. Sumaišykite iš anksto atšaldytus kiaušinius su pienu, įpilkite druskos. Sumaišykite mišinį maišytuvu, kol gaunamas tankus putos. Pašalinkite koldūnus iš šaldiklio, palikite 10 minučių iš dalies atšildyti.
2. Paruoškite plokščią patiekalą, įmaišykite duoną, formuokite kalną. Dabar kiekvienam svogūnui pirmiausia reikia užpilti plakta pieno masė, tada rupiniai.
3. Šildykite alyvą gilioje keptuvėje, padėkite kepimo koldūnus. Jie turėtų būti padengiami aliejumi per pusę, tokiu būdu bus užtikrintas vienodas apdorojimas. Nustatykite mažiausią šilumą, 20 minučių kepkite koldūnus.
4. Kad išvengtumėte degimo, kas 5 min. Maždaug ketvirtadalis valandos po virimo pradžios prieskonių pridėti prie skonio. Patiekite su kapotų krapų arba petražolių.

Kepti koldūnai ant vandens

• krapai - 40 oz.
• maltos juodieji pipirai - 4-5 gr.
• šaldyti koldūnai - 600 gr.
• verdantis vanduo - 220 ml.
• druska - 15 gr.
• alyvuogių aliejus - 80 ml.

1. Paruoškite giliai nelipnius keptuvę, įpilkite aliejaus, šildykite. Įdėkite koldūnus į vieną eilutę, uždenkite dangčiu, troškinkite mažiausiai 3 minutes.
2. Pasibaigus galiojimo laikui, išmaišykite indą taip, kad kiekviena pusė būtų padengta aliejumi. Po to, kai vienoje pusėje keptos raviolės, iki auksinės rudos, užvirinkite indą ir nedelsdami druskinkite, įpilkite juodųjų pipirų.
3. Kai kita pusė yra paraudusi, į puodą užpilkite verdančio vandens. Koldūnai neturėtų plaukti vandenyje, pakanka juos padengti pusiau. Nedelsiant uždenkite indus dangčiu, užvirinkite 3 minutes, kol sustos savybės.
4. Dabar įjunkite maksimalų ženklą, atidarykite dangtelį ir palaukite, kol vanduo išgaruos. Pusfabrikačius kepkite 2 minutes, išjunkite kaitlentę, pabarstykite žalumynais.

Giliai kepti koldūnai

• augalinis aliejus
• riebalų grietinė - 60 gr.
• majonezas - 70 gr.
• maltus pipirus - pagal skonį
• agurkų agurkai (marinuoti) - 3 vnt.
• švieži krapai - 20 gr.
• česnakai - 4 dantys (neprivaloma)
• koldūnai - 650 gr.
• druska - 15 gr.

1. Jei įmanoma, kepimui pasirinkite vidutinio dydžio naminius koldūnus. Kepant giliuose riebaluose, jie bus panašūs į miniatiūrines pyragas. Į tešlą įdėkite degtinę, kad ji nepriimtų per daug alyvos.
2. Paruoškite gilų puodą, užpilkite augaliniu aliejumi taip, kad kepant koldūnus joje plaukite. Šildykite kompoziciją vidutine galia, tada įvertinkite pasirengimą. Įpilkite pusiau paruošto produkto kraštą į alyvą, jei jis virsta, galite pradėti skrudinti.
3. Išsiųskite užšaldytus koldūnus į sviestą, kad jie nesiliestų vienas su kitu (kad nesusidurtų). Maišykite visą virimo laiką.Kai pusgaminis gauna auksinį atspalvį (apie 5 minutes), nuimkite jį su įdubiu šaukštu.
4. Uždėkite plokščią indą, padengtą popieriniais rankšluosčiais arba servetėlėmis. Palikite 3 minutes, kol riebalai nutekės, tada padėkite ant plokštelių. Šiuo metu galite siųsti kepimui antrojo ir vėlesnių dalių.
5. Paruoškite koldūnų padažą. Sumaišykite majonezą su grietine, sumaišykite maišytuvu. Perpilkite maišytuvą arba marinuotus agurkus, pridėkite prie ankstesnės masės. Druska, pipirai, pridėti kapotų krapų ir kapotų česnakų (neprivaloma).

Yra skrudinimo koldūnai

1. Koldūnai be kepimo yra kalorijų patiekalai. Jei pridėsite šį terminį apdorojimą keptuvėje, galite labai prisidėti prie svorio. Norint pašalinti šį reiškinį, po skrudinimo įdėkite gatavą patiekalą ant popierinių rankšluosčių, kad nutekėtų riebalai.
2. Kaip minėta anksčiau, taip pat skrudinti šaldyti koldūnai. Prieš išsiunčiant juos į keptuvę, supilkite tortų mišinį kambario temperatūroje 10-15 minučių. Po to, kai tešla yra iš dalies sušvelninta, pirštus nuspauskite koldūnais, kad jie būtų suplotos formos. Toks žingsnis leis jums kruopščiai kepti patiekalą be jo išdžiūvimo.
3. Jei įmanoma, kepkite koldūnus giliais riebalais. Jei neturite šio prietaiso, naudokite lėtą viryklę, rinkinyje yra prancūziškų bulvių virimo tinklas. Galų gale jūs gaunate miniatiūrinę belyashey ar pasties kopiją.
4. Koldūnai turi savo klasifikaciją, į kurią reikia atsižvelgti. Jei perkate patiekalą, bet ne pats skulptūrą, atkreipkite dėmesį į ženklą "A" arba "B". Pirmuoju atveju pusgaminis turi apie 75–80% mėsos, antrajame - nuo 55 iki 75%, o tai taip pat nėra blogai.
5. Jei norite sutrumpinti kepimo laiką, pasirinkite ne standartinius, bet mini koldūnus. Jie bus virti 2-3 kartus greičiau ir išlaikys savo sultis. Tuo pačiu metu skrudinant naudokite kukurūzų aliejų arba alyvuogių aliejų, kuris yra bekvapis.
6. Jei skrudinimas atliekamas pridedant vandens, galite maišyti skystį su pomidorų pasta. Jis suteiks galutiniam produktui originalų skonį ir sultingumą. Kad skonis būtų minkštas, prieš patiekiant, palikite koldūnus 3 minutes po dangčiu.
7. Koldūnai kepti dideliais kiekiais sviesto, nieko daugiau. Tuo pačiu metu jie turi nuolat pasukti. Gautas patiekalas išgaunamas naudojant skimmerį arba kepimo tinklelį. Nepamirškite, kad kalorijų kiekis keptuose koldūnuose yra 230-300 Kcal.
8. Galite virti padažų padažu. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 180 ml. grietinėlė, turinti didelį riebalų kiekį nuo 45 gr. brendį, įpilkite 30 ml. sojos padažas ir mėgstami pagardai. Siųsti į krosnį, virkite 7 minutes.

Apsvarstykite paprastą šaldytų koldūnų kepimo metodą. Paruoškite indą su susmulkintu sūriu ir žolelėmis, svogūnais arba žaliais svogūnais, grietine. Padarykite brendžio arba česnako padažą, kepkite pusgaminį rupiniuose, ant vandens ar giliais riebalais. Maisto ruošimo procese, jei reikia, stebėkite alyvos kiekį, pridėkite jį. Patiekalas neturėtų būti troškintas sausoje keptuvėje.

Video: kaip kepti skanius koldūnus