Kaip paruošti obuolių uogienę: 4 receptai

Obuoliai yra vienas iš skaniausių ir paprastiausių vaisių ant Rusijos stalo. Uogienė yra pagaminta iš jo, uogienė, kompotas, obuoliai yra užšaldyti, džiovinti ir net marinuoti. Tačiau pagrindinis delikatesas, žinoma, yra uogienė. Obuolių uogienė gaunama turtinga, saldus, skanus ir patrauklus. Žiemą jis suteikia skonį ir vasaros aromatą. Jam galima naudoti kaip atskirą desertą, jį galima naudoti kaip pyragų ir bandelių užpildą, blynus, blynus ir troškinimus patiekiami su uogiene. Žiemą ne mažiau kaip keletą stiklinių obuolių uogienės yra bet kokios geros namų šeimininkės pareiga. Bet kas yra obuolių užvirinti? Ar įmanoma, kad po terminio apdorojimo vitaminai lieka? Pabandykime viską suprasti.

Obuolių uogienės nauda

Obuoliai yra neįtikėtinai skanūs ir sveiki vaisiai, kurie maitina organizmą vitaminais ir mineralais. Kad vaisiai išlaikytų visas naudingas savybes, būtina jį tinkamai paruošti. Laikykite obuolių masę ant ugnies ne ilgiau kaip penkias minutes, kad bakterijos mirtų, o ilgalaikis aukštų temperatūrų poveikis neturi įtakos produkto naudai. Šiuo atveju obuolių uogienė bus ne mažiau naudinga nei švieži vaisiai. Kaip obuolys veikia žmogaus kūną?

1. Obuoliai pagerina kvėpavimo sistemos funkcionavimą. Įrodyta, kad žmonėms, sergantiems astma, retai būna priepuoliai, jei jie reguliariai geria obuolių sultis.
2. Obuolys puikiai sustiprina kaulus, todėl jie tampa mažiau trapūs ir trapūs. Tai ypač pasakytina apie moteris po nėštumo ir menopauzės metu.
3. Šis vaisius normalizuoja išmatus, gerina virškinimą. Įdomu tai, kad obuolys gali padėti vidurių užkietėjimui ir viduriavimui. Didelis augalų pluošto kiekis padeda užsikimšus kietoms išmatoms. Tačiau su viduriavimu šie pluoštai sugeria drėgmę ir toksinus, kurie sukelia skystą išmatą.
4. Mokslininkai atliko eksperimentą. Viena žiurkių grupė buvo reguliariai duodama obuolių, tačiau antroji buvo mažiau pasisekusi - jų vaisių nebuvo. Mokslininkai ištyrė net mokslininkus - reguliarus obuolių vartojimas sumažina riziką, kad tam tikros onkologijos rūšys išsivystys beveik trečdaliu. Arba, rizika susirgti krūties, gaubtinės žarnos ir kepenų vėžiu.
5. Obuoliai pagerina atmintį, didina efektyvumą, aktyvuoja smegenų veiklą. Reguliarus obuolių vartojimas sumažina Alzheimerio ligos riziką.
6. Žalieji obuoliai padeda sumažinti cholesterolio kiekį organizme, normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemą, sumažina išemijos riziką.
7. Obuoliai yra naudingi cukriniu diabetu - jie mažina cukraus kiekį kraujyje. Jei norite, kad cukriniu diabetu sergantiems ligoniams užkandis būtų saugus, reikia pridėti fruktozę arba sorbitolį.
8. Šis vaisius puikiai valo kepenis, turi teigiamą poveikį dantų sveikatai. Be to, obuoliai yra gana mažai kalorijų, todėl yra daugelio svorio netekimo dietų dalis.

Norėdami išsaugoti šio vaisiaus naudą, uogienę iš jo reikia tinkamai virti!

Klasikinis obuolių uogienės receptas „Penkios minutės“

Tai tradicinis obuolių uogienės receptas, kuris ne tik maloniai duos jums skonį, bet ir išlaikys visus vaisių delikateso privalumus.

1. Uogienei tinka ne tik stiprūs ir sveiki obuoliai, bet ir sotūs ir netgi nulupti vaisiai. Svarbiausia yra nutraukti visas sugadintas vietas.
2. Obuoliai turi būti nuplauti ir nuvalyti sausu skudurėliu. Nesvarbu, ar išeiti iš žievelės, tai kiekvienos namų šeimininkės skonio reikalas. Dauguma receptų reiškia vaisių nulupimą, tačiau kartais minkšti obuoliai nulupo, kad virimo metu jie nesiskaldytų.
3. Obuoliai, supjaustyti arba tarkuoti (tarkuoti, kaip jums patinka), dedami į emalio dubenį ir padengti cukrumi. Jei obuoliai yra saldus, užtenka 800 gramų cukraus kilogramui obuolių. Jei saldūs ir rūgštūs, proporcijos turi būti lygios. Jei obuolių laipsnis yra rūgštus - cukrus turėtų būti didesnis, apie 1,1-1,2 kg kilogramui vaisių.
4. Uždenkite obuolius cukrumi ir palikite tam tikrą laiką. Minimalus turėtų būti 4-5 val., Idealiu atveju obuoliai turėtų palikti sulčių iki ryto. Kitą rytą įdėkite indus ant ugnies ir užvirinkite masę. Užvirinkite obuolius ne ilgiau kaip penkias minutes, kitaip jie neteks naudingų savybių. Po penkių minučių virimo, išjunkite šilumą ir leiskite jam užšaldyti ir užvirinti. Taigi jums reikia kartoti 2-3 kartus.
5. Šiame procese nepamirškite paruošti stiklainių. Paprastai uogienė uždaroma mažuose stiklainiuose, kad žiemą būtų patogu valgyti greitai. Gerai išplaukite stiklainius. Sterilizuokite stiklainius gali būti orkaitėje, verdančiame vandenyje arba garuose. Dangteliai turi būti virti mažame puode bent penkias minutes.
6. Paskutinį kartą užvirinkite obuolių uogienę ir supilkite bankus, užsukite dangčius. Pasukite stiklainius ir palikite juos visiškai atvėsti.

Tai klasikinis natūralaus ir sveiko obuolių uogienės receptas.

Obuolių uogienės gabaliukai

Jei kai kurie žmonės mėgsta minkštus ir virtus uogienes, kiti mėgsta daugiau dekoruotų vaisių griežinėliais sirupe. Norėdami paruošti tokį delikatesą, nėra sunku, tiesiog reikia žinoti keletą subtilybių.

Iškirpkite nuluptą obuolį į ne mažiau kaip 3 cm skilteles, tada ištirpinkite arbatinį šaukštelį kepimo soda penkiuose litruose vandens. Sugerti obuolių griežinėliais šiame tirpale, kad griežinėliai būtų stiprūs ir elastingi iki virimo pabaigos. Laikykite obuolius soda tirpalu 5 minutes, o po to sulenkite obuolius į žarną. Šis triukas leis jums ne tik išlaikyti sveikas obuolių griežinėliais, bet ir nekeičia būsimo uogienės spalvos. Po virimo obuolys netamsės, bet išliks skaidrus gintaras.

Po to virkite obuolius, kaip ir ankstesniame recepte. Uždenkite vaisius cukrumi, palikite kelias valandas. Tada užvirinkite obuolių uogienę, leiskite jam atvėsti. Įkaitinkite džemą 2-3 kartus. Galų gale jūs galite baigti saujelį kalnų pelenų, serbentų, tamsių vynuogių. Tai suteiks sirupui subtilų rožinį atspalvį, nepaisant to, kad karamelizuoti obuoliai išliks šviesūs. Neįprastos spalvos uogienė atrodys gražiai ir patraukli. Galų gale, leiskite uogienei virti apie 15 minučių, kad visos sudedamosios dalys būtų paimtos, o tada įdėkite desertą į stiklainius, kaip įprasta.

Obuolių uogienė su medumi

Šis receptas buvo labai populiarus prieš kelis dešimtmečius, kai buvo sutrikusi cukraus. Tomis dienomis cukrus sėkmingai pakeistas medumi. Iš šio obuolių uogienė tapo neįtikėtinai kvapni ir turtinga.

Populiariausias receptas yra obuolių tyrė su medumi. Jam obuoliai buvo nulupti ir dedami į molio puodą. Tada vaisiai turėjo būti kepti ir patrinti per sietą. Du stiklinės tokios tyrės turėtų būti sumaišyti su 300 g natūralaus gėlių medaus. Masė turi būti virinama ant mažos ugnies. Neleiskite medui ir obuoliams virti - delikatesas bus nenaudingas. Idealiu atveju mišinys turėtų užsikimšti rusų viryklėje, bet reguliariai krosnelė. Kai masė sutirštėja, ją galima paragauti arba konservuoti. Gauti auksiniai skanėstai tikrai patiks jūsų artimiesiems.

Medaus uogienė su spanguolėmis, obuoliais ir riešutais yra labai populiari. Vienas kilogramas spanguolių turi rūšiuoti ir supilti stiklinę vandens. Troškinkite, kol uogos yra minkštos. Tada masė turi būti trinamas per sietą, sumaišykite sirupą su medumi, nuluptais graikiniais riešutais ir obuolių griežinėliais. Virkite apie valandą. Visi šio džemo komponentai papildo vienas kitą ir rezultatas yra neįtikėtinai skanus ir turtingas delikatesas.

Obuolių uogienė su citrina

Citrina suteiks tradicinio obuolių uogienės subtilaus citrusinių aromato ir lengvumo. Vienam kilogramui obuolių reikės didelės citrinos. Obuoliai nuplaunami, nulupami iš šerdies ir nulupami, supjaustyti griežinėliais. Citrina turėtų būti plaunama ir trinta ant smulkios trintuvo, pašalinant visus kaulus. Citrinų plaušiena supilkite stiklinę vandens ir virkite maždaug valandą. Tada pridėkite į kilogramo cukraus masę ir palaukite, kol jis visiškai ištirps. Tada į sirupą įpilkite obuolių gabaliukus. Jums nereikia tuoj pat padaryti uogienę, palikite konteinerį kelias valandas, reguliariai maišydami jo turinį. Tai daroma taip, kad obuolys sugeria kvapnus citrusų skonį ir aromatą. Po kelių valandų uogienė gali būti virinama ir valcuojama stiklainiuose.

Kaip padaryti, kad obuolių uogienė

Žemiau pateikiami patarimai, atspindintys visus obuolių uogienės subtilumus.

1. Vietoj cukraus bet kokiame uogiene, galite pridėti prie medaus. Šiuo atveju galite pridėti šiek tiek mažiau medaus, nes jis paprastai yra saldesnis nei cukrus.
2. Labai svarbu stebėti cukraus proporcijas, nes tai yra konservantas. Jei pridėsite mažiau cukraus, uogienė neužtruks ilgai - tai sugadins ir fermentuos. Jei pridėsite daugiau - nesijausite obuolių skonio. Jei norite, kad uogienė būtų daugiau mitybos, reikia pridėti mažiau cukraus, tačiau jį reikia laikyti šaldiklyje, plastikiniame butelyje ir atšildyti tik vieną kartą. Patikėkite, žiemą toks džemas bus malonus jums vasaros aromatu, skoniu ir natūralumu.
3. Kartais atidarius indą, ant paviršiaus gali atsirasti pelėsių. Negalima skubėti mesti stalviršius. Viršutinis sluoksnis gali būti kruopščiai nuimamas, o likęs džemas virsta. Jis nebus ilgai laikomas, bet pyragams ir bandelėms jis puikiai tinka.
4. Saldintas uogienė? Nesijaudinkite! Įkaitinkite indą karštu vandeniu, kol masė bus vienalytė.
5. Kaip patikrinti, ar užstrigimas yra parengtas? Obuolių uogienė gerai virinama, jei visi griežinėliai yra ant dugno, o ne ant paviršiaus.
6. Išsaugokite uogienę labai atsargiai, kad nepažeistumėte brangių griežinėlių ir įdėkite gydymą į košę.
7. Rusijoje buvo manoma, kad džemui obuoliai turėtų būti nuimami tik po „Apple“ spa. Šiuo metu obuoliai buvo nugabenti į bažnyčią ir apšviesti. Iš tokių vaisių pasirodė ne tik skanus, bet ir gydantis džemas.
8. Obuoliai uogienei neturėtų būti renkami lietaus ar lietaus metu. Šiuo metu vaisiai sugeria daug drėgmės, o uogienė bus vandeninė.
9. Išsaugant reikia užpilti uogienę į stiklainį. Kuo daugiau oro rezervuare, tuo didesnė mikrobų ar bakterijų nurijimo tikimybė.

Šie paprasti patarimai padės jums padaryti obuolius ne tik uogiene, bet ir tikruose desertuose, kurie nėra gėdingi netgi prieš svarbiausius svečius.

Laikykite obuolių uogienes į tamsią, vėsią ir sausą vietą. Nepamirškite pasirašyti išsaugojimo, kad sužinotumėte sukimų datą. Obuolių uogienė gali būti laikoma kelerius metus, su sąlyga, kad jo cukrus yra ne mažesnis už obuolius. Nors neturėtumėte perdėti, uogienė, paruošta pagal mūsų receptus, neišgyvena iki kito sezono - jis yra toks skanus, turtingas ir kvapni. Kepkite obuolių uogiene, kad ištirtumėte vasaros skonį šaltuoju žiemos vakarais.

Video: obuolių uogienė