Kaip virėjas mėlynių uogienė: 5 receptai

Mėlynių uogienė dažnai naudojama kaip užkandis arbatai, o delikatesas taip pat naudojamas užpildyti pyragus ir pyragus. Pagrindinės sudedamosios dalys yra uogos ir cukraus sirupas. Patyrę namų šeimininkės sukūrė savo receptus su avietėmis, braškėmis, citrinų sultimis ir kitais ingredientais. Norint žiemos metu mėgautis mėlynių uogiene, reikia padaryti tuščius. Apsvarstykite pagrindinius aspektus, pateikiame praktines rekomendacijas.

Yra valgomųjų mėlynių uogienės

1. Mėlynėms būdingas per didelis minkštumas ir didelis sulčių kiekis. Dėl šios priežasties, būkite atsakingas už derliaus nuėmimą, praleiskite sausu laiku. Toliau pereikite prie rūšiavimo. Nedelsiant pašalinkite sugedusius, nesubrendusius, pernokusius, supuvusius mėginius.
2. Uogienė yra pagaminta iš prinokusių uogų. Pernokusių vaisių atveju kompozicija tampa kaip uogienė. Jei kalbame apie žalius vaisius, jie iškreipia skonį ir duoda kartumą. Mėlynė priklauso labai spalvotoms uogoms, dėl šios priežasties, prieš ruošiant maistą, rūšiuokite pirštines.
3. Nuplaukite vaisius prieš tiesioginį terminį apdorojimą. Norėdami tai padaryti, perkelkite juos į sietą arba žarną, panardinkite į šaltą (geriausia, šaltą) vandenį, palikite 10 minučių. Procedūrą galite atlikti įdėdami mėlynes į žarną, po to pilkite vandenį iš dušo galvutės.
4. Siekiant išsaugoti uogų struktūrą virimo metu, supilkite cukrų į vaisius ir leiskite jam stovėti mažiausiai 2 valandas. Per šį laikotarpį jie duos sulčių, galite virti uogienę neprarandant kokybės. Jei tikslas - padaryti uogienę (homogenišką struktūrą), prieš ruošiant, supjaustykite mėlynes bulvių maišytuvu ar šepečiu.
5. Ne daug žmonių žino, kad uogienė yra ne tik saldus užkandis arbatai, bet ir naudingų fermentų sandėlis. Išsaugoti vitaminus padės trumpas (!) Terminis apdorojimas. Vidutiniškai prinokusios mėlynės turi optimalų saldumą, todėl nepiktnaudžiaukite cukrumi. 1 kg vaisiai turi apie 450-500 gramų. smėlis. Kitais atvejais cukrus pridedamas prie skonio.

Skardinių paruošimas mėlynių uogienei išsaugoti

1. Prieš pradėdami gaminti uogienę, turite sterilizuoti ir išdžiovinti konteinerį, kuris bus valcuotas. Tas pats pasakytina apie dangtelius, jie turės būti nuplauti ir išdžiovinti.
2. Norint tinkamai atlikti procedūrą, patikrinkite bankus dėl trūkumų, dugno ar sienų nelygumų. Priešingu atveju išmeskite tarą su defektais.
3. Pasirinkę skardines, nuplaukite juos tekančiu vandeniu ir gausu soda. Toliau tiesioginė sterilizacija. Jį galite atlikti naudodami orkaitę, viryklę (vandens ar garų pirtį), mikrobangų krosnelę.
4. Jei planuojate siūlę sterilizuoti garų pirtimi, naudokite šias instrukcijas. Paimkite plačią keptuvę, įdėkite dangtelius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Iš viršaus nustatykite tinklelį, įdėkite bankus. Įpilkite skystį, kol pasirodys pirmieji burbuliukai, virkite 15 minučių. Nuleiskite konteinerius ant rankšluosčio kaklo, sausai.
5. Jei kalbame apie sterilizavimą elektrinėje orkaitėje, technologija nesukelia jokių ypatingų sunkumų. Nuplaukite, išdžiovinkite indą, įdėkite stiklainius ir dangtelius ant grotelių. Įjunkite prietaisą 50 laipsnių, palaipsniui didinkite galingumą kas 5 minutes. Jūs turite sklandžiai pasiekti 110 laipsnių temperatūrą, tada įšilti indus su tokiais rodikliais 15 minučių.
6. Galite sterilizuoti indelius mikrobangų krosnelėje. Norėdami tai padaryti, užpilkite vandeniu, kad tūris būtų 1/3. Nustatykite 800 W galingumą, pašildykite indus 4 minutes. Periodiškai sustabdykite prietaisą ir purtykite vandenį skardinėse. Po procedūros džiovinkite indą rankšluosčiu.
7. Tais atvejais, kai vandens vonelė, sterilizacija tampa įmanoma, jei uogienė suvyniota į 0,3–0,5 l skardines. Linijos apačioje padėkite rankšluostį, užpilkite vandeniu, nuleiskite bankus viduje. Užvirinkite indą ketvirtį valandos, neleiskite skardinėms plaukti į paviršių.

Mėlynių uogienė - klasikinis receptas

• mėlynės - 1,3 kg.
• vanduo - 400 ml.
• cukrus - 860 gr.

1. Eikite per uogas, pašalinkite visus nereikalingus (sugadintus, nesubrendusius, sutrauktus bandinius). Išplaukite mėlynes į šaltą vandenį, ištuštinkite šiukšles. Pabandykite atlikti manipuliacijas taip, kad nebūtų uogienių.
2. Po procedūros, sulenkite vaisius ant sieto, nuplaukite po dušu, palikite išdžiūti ketvirtį valandos. Paimkite storą dugną, supilkite vandenį, supilkite į granuliuotą cukrų. Nustatykite degiklį į vidutinę galią, palaukite, kol kristalai ištirps.
3. Kai cukrus ištirpsta, troškinkite 7 minutes. Po to skystis per kamieną arba žarną, išskyrus svetimus navikus. Galutinis rezultatas yra skaidrus sirupas.
4. Po įtempimo supilkite jį į keptuvę, palaukite, kol vėl atsiras burbuliukų. Kai taip atsitiks, įdėkite uogų, gerai išmaišykite mediniu šaukštu. Nustatykite mažiausią šilumą, mėlynės virkite.
5. Reguliariai pašalinkite putas naudodami skimmerį, virkite 10 minučių. Be to, padidinkite galios vidurkį, pusę valandos kankinkite gaminį. Paruoškite plokščią sausą patiekalą, ant jo užlašinkite lašelį.
6. Atvėrus kompozicijai, ji turėtų būti išplitusi skirtingomis kryptimis. Šis ženklas rodo uogienės pasirengimą. Tęskite gaminį, kad procedūra būtų atliekama keliais būdais.
7. Pirmasis sako, kad karštas delikatesas yra išpilstomas į iš anksto sterilizuotas talpyklas. Tuomet kompozicija brandinama atviroje formoje, kol ji visiškai atvės, tik po to gali būti padaryta užtvara.
8. Šaltojo sukimo metodo atveju aušinamasis uogienė supilama į sterilius konteinerius, tada padengiama plastikiniais dangteliais ir suvyniota į pergamentą. Nepriklausomai nuo sukimo metodo, užkandis laikomas šaltas.

Mėlynių aviečių uogienė

• mėlynės - 850 gr.
• avietė - 2,6 kg.
• granuliuotas cukrus - 550 gr.
• geriamasis vanduo - 300 ml.

1. Norėdami pradėti, atlikite mėlynės ir aviečių paruošimą. Iš anksto surūšiuoti vaisius, neįskaičiuokite nuskustas ir sugedęs. Siųsti uogas į gilų dubenį, uždenkite vandeniu, kruopščiai nuplaukite.
2. Nusausinkite vaisius, sulenkite juos į žarną, palikite, kol skystis bus visiškai nusausintas. Atskirame dubenyje paruošite sirupą iš cukraus ir filtruoto vandens: sumaišykite komponentus, sudėkite juos ant krosnies, palaukite, kol kristalai ištirps.
3. Po virimo, mišinys virinamas dar 5 minutes, po to supilkite plaunamas ir išdžiovintas uogas į keptuvę. Uždenkite dangčiu, palaukite, kol mėlynių sultys (apie 3,5-4 val.). Po paskirto laiko įdėkite bakas į ugnį.
4. Nustatykite degiklį į vidutinę galią, palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai, virkite uogas maždaug 1 valandą. Nuolat nuimkite putų sluoksnį. Nors uogienė yra troškinti, sterilizuokite skardines. Tada užpilkite karštą kompoziciją, palikite 6-8 valandas prieš atvėsinimą.
5. Uždarykite indą su dangčiais specialiu raktu. Pasukite konteinerį žemyn, įsitikinkite, kad nėra nuotėkio. Po 20 valandų užstrigite į ilgalaikį sandėliavimą.

Mėlynių uogienė be virimo

• granuliuotas cukrus - 1,8 kg.
• prinokusios mėlynės - 1,2 kg.

1. Jei ketinate gaminti uogienę be virimo, naudokite pernokusius vaisius. Jie užtikrins būtiną nuoseklumą.Iš anksto nuplaukite uogas į šaltą vandenį, pašalinkite šakeles ir šiukšles.
2. Palikite uogas išdžiovinti per filtrą arba sietą (apie 10 minučių). Po plovimo derinkite vaisius su cukrumi, patraukite produktą į košę patogiu būdu (grūstuvas, maišytuvas, mėsmalė, šakutė).
3. Sterilizuokite skardines, pakuokite produktą, kamščiuokite nailono dangtelius. Mėlynių uogienės be virimo metodas yra blogas, nes sudėtis negali būti palikta ilgą laiką. Galutinis produktas turi būti suvartotas per mėnesį, pageidautina anksčiau.

Mėlynių uogienė su romu

• medus - 380 gr.
• braškės - 250 gr.
• romas (brendis, viskis, brendis) - 30 gr.
• mėlynės - 330 gr.
• aviečių - 225 gr.
• juodųjų serbentų - 230 gr.

1. Iš anksto paruošite uogas, nuplaukite jas po čiaupu ir 5 minutes palikite šaltame vandenyje. Išimkite visas šiukšles, perkelkite mėlynes, braškes, serbentus, avinas į medvilninį rankšluostį arba palikite ant sieto išdžiūti.
2. Po to uogos dedamos į storą sienelę puodą, sumaišykite su grūstuvu ar pjaustytuvu su maišytuvu / mėsmaliu. Pridėti medų, sumaišykite, palikite 1,5 valandos, per šį laikotarpį sultys išsiskiria.
3. Po paskirto laiko karščiui atsparius indus sudėkite ant krosnies, įjunkite prietaisą iki mažiausio pajėgumo. Užvirinkite uogų mišinį 30-40 minučių, būtinai išimkite putas su įdubiu šaukštu.
4. Kai virimas baigtas, išjunkite degiklį, supilkite alkoholį, maišykite, kol sklandžiai. Sterilizuokite ir džiovinkite konteinerius, nedelsiant supakuokite gatavą produktą. Išgręžkite alavo stogų sudėtį, po to visiškai atšaldykite jį į rūsį.

Storas mėlynių uogienė

• mėlynės - 1,5 kg.
• cukraus smėlis - 1,3 kg.
• citrinos sultys - 30 ml.

1. Citrusų sultys padeda sutrumpinti uogienę, jei reikia, ją pakeisti citrinos rūgštimi. Svarbiausia yra atskiesti 5 gr. sudėtis 40 ml. šiltas vanduo, palaukite, kol kristalai ištirps, tada supilkite į bendrą masę.
2. Išplaukite mėlynes į šalto vandens dubenį, perkelkite jas į žarną ir palikite, kol skystis bus visiškai nusausintas. Tada pabarstykite vaisius su cukrumi, atsiųskite šaldytuve 20 valandų.
3. Paruoškite karščiui atsparius patiekalus, užpilkite sulčių iš mėlynės ir pačios uogos. Supilkite atskiestą citrinos rūgštį arba citrusinių vaisių sultis, sumaišykite su mediniu mentele.
4. Įdėkite indą su kompozicija ant krosnies, palikite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Kai tik tai įvyksta, atkreipkite dėmesį į laiką, išjunkite degiklį po 20 minučių. Valymo metu išimkite putplasčio šaukštu.
5. Apvalūs dangčiai su skardiniais, verdančiu vandeniu 3-5 kartus, sausi, užpilkite karštą uogienę į konteinerius. Palikite 22-23 laipsnių temperatūrą, kol atvės, tada sukite raktą. Perkėlimas į šaltą ilgalaikiam saugojimui.

Mėlynių uogienės virimas savaime nesukelia jokių ypatingų sunkumų, jei laikotės praktinių rekomendacijų. Paruoškite delikatesą pagal klasikinę technologiją, apsvarstykite receptus su medumi, citrinos sultimis ir kitomis uogomis (avietėmis, serbentais, gervuogėmis ir kt.).

Video: mėlynių uogienė žiemai