Kaip pašalinti kiaušinėlę nuo baklažanų prieš valgį

Baklažanai paplitę žmonės vadinami mėlynaisiais. Remiantis daržovių virimo troškiniu, ikrais, šoniniais patiekalais, salotomis, užkandžiais. Dažnai baklažanai kepti tešloje, o po to vartojami su duona ir majonezu. Patyrę namų šeimininkės ne kartą susidūrė su problema, kuri slypi kartaus skonio vaisiuose. Paprastai ši funkcija būdinga daržovių sėkloms ir žievelėms. Norėdami paruošti skanius užkandžius, pirmas dalykas, kurį reikia atsikratyti kartumo. Apsvarstykite galimus problemos sprendimus.

Kaip teisingai pasirinkti baklažanus

1. Šis etapas laikomas atsakingiausiu, nes gatavo patiekalo skonis priklauso nuo tinkamo baklažanų pasirinkimo. Rūgštumo buvimas apibūdina bendrą mėlynųjų atspalvių išvaizdą, daržovių tankį, dydį, amžių.
2. Kaip minėta anksčiau, kartumas yra jaučiamas ne iš plaušienos, bet iš odos ir sėklų, kurių sudėtyje yra solanino. Nurodytas komponentas sukelia apsinuodijimą, jei vartojama dideliais kiekiais.
3. Svarbu paminėti, kad baklažanai, palyginti neseniai surinkti iš sodo lovos, neturi kartaus skonio. Funkcija pasireiškia tik po tam tikro laiko.
4. Jei perkate baklažanus, pirmenybę teikite jaunoms daržovėms. Jei įmanoma, įsigykite vaisių iš patikrintų tiekėjų.
5. Patikrinkite baklažano uodegą, ji turėtų būti elastinga. Paspauskite ant stiebo, įsitikinkite, kad jis nėra supuvęs. Įvertinkite lapus, kad nebūtų džiovintų kopijų. Nepirkite baklažanų, kuriuose lapai nėra žalūs ir sausi.
6. Braukite pirštus virš mėlynos spalvos, oda turi būti lygi (ne slidus!) Be šiurkštumo ir pažeidimų. Geruose baklažanuose paviršius šiek tiek susikaupia.
7. Atsisakyti pirkti didelių dydžių daržoves, tai yra seni vaisiai, kurie neturi jokios naudos organizmui. Šio tipo mėlyniuose yra daug solanino.
8. Jei įmanoma, įvertinkite žievelės storį. Plonesnis paviršius, tuo sveikiau vaisiai. Minkštomis daržovėmis yra daug antioksidantų.

Kaip pašalinti baklažanų kartumą

Ne visi mėlynieji turi kartaus skonio. Tačiau, jei turite senų vaisių, apsvarstykite veiksmingus būdus, kaip išspręsti problemą.

1 metodas. Mirkymas fiziologiniame tirpale

1. Ši parinktis laikoma populiariausia. Jis tinka žmonėms, norintiems ištisus vaisius pašalinti kartumą. Tai visiškai pašalina poreikį pjaustyti daržoves.
2. Norėdami tinkamai atlikti procedūrą, iš anksto paruošite plačią dubenį ir organizuokite priespaudą. Toks judėjimas neleis mėlynos spalvos paviršiaus ant sūrymo paviršiaus.
3. Norėdami išplauti, supilkite filtruotą vandenį į talpyklą, patartina iš anksto atvėsti skystį. 1 l. pridėti 35 gr. šiurkšta druska, nenaudokite jūros.
4. Padėkite baklažanus į skystį. Norėdami sumažinti procedūros trukmę, vaisius supjaustykite 4-6 lygiomis dalimis (neprivaloma).
5. Mažas mėlynas neturi pakankamai svorio, kad skęstų sūrus skystis. Todėl jums reikia statyti jungą. Uždenkite vaisius plokščiu indu ir įdėkite du ar penkis litrus butelį.
6. Smulkintų daržovių senėjimo trukmė yra 30–45 min., Laikotarpis priklauso nuo baklažanų skaičiaus. Jei atliekami visi vaisiai, pailginkite laiką iki 1,5-2 valandų.
7. Po paskirto laiko baklažanus nuplaukite po čiaupu, palikite ant sieto, kad būtų pašalintas perteklius. Išspauskite šiek tiek griežinėlių, pereikite prie virimo.

2 metodas. Druskos milteliai

1. Pašalinti kartumo iš mėlynos spalvos gali būti "sausas" metodas, pabarstykite vaisių druska. Joduota, jūros, virimo arba malti (papildoma) druska yra tinkama sudėtis.
2. Norėdami tinkamai atlikti procedūrą, plauti ir išdžiovinti baklažanus. Nuimkite stiebus ir lapus, supjaustykite daržoves patogiu būdu (griežinėliais, kubeliais, šiaudais ir tt).
3. Mėlyna smulkinta, bet pageidautina. Taigi, sutrumpinate poveikio trukmę. Paruoškite druską, įsitikinkite, kad joje nėra prieskonių.
4. Paimkite gilų patiekalą, siųskite mėlynus, pabarstykite juos druska ir sumaišykite su rankomis, kad kompozicija būtų greičiau absorbuojama. Perdėkite baklažanų druską sluoksniuose.
5. Sauso „mirkymo“ trukmė yra 20-25 min. Apie procedūros pabaigą jums bus pasakyta skysčio lašai ant vaisių paviršiaus.
6. Pasibaigus skiriamam laikui, daržoves supilkite į žarną, nuplaukite tekančiu vandeniu. Blot su servetėlėmis ar rankšluosčiais, pradėkite gaminti.

Kiti būdai

1. Virimas. Jei daržovės forma jums nereikšminga, galite virti baklažanus. Nuplaukite juos, supjaustykite juos žiedais arba vidutinio dydžio kubeliais. Siųsti verdančiame sūdytame vandenyje, virkite ant aukštos šilumos apie 2-3 minutes. Po laiko supilkite daržoves ant sieto, palikite nusausinti skystį. Pradėkite virti pagrindinį patiekalą.
2. Užšaldymas. Puikus variantas pašalinti kartaus skonio yra vaisių užšalimas. Norėdami manipuliuoti, skalauti daržoves ir gerai jas išdžiovinti. Mėlynus kubelius supjaustykite kubeliais, sulenkite į plastikinį indą, neuždenkite dangčiu. Palikite šaldiklyje 4-5 valandas, tada pašalinkite ir išspauskite perteklių.
3. Nulupimas ir sėklų pašalinimas. Jei tam tikram patiekalui reikia daržovių be odos ir sėklų, naudokite šį metodą. Nulupkite baklažanus, supjaustykite juos griežinėliais, palikite 10 minučių ledo vandenyje. Po to išspauskite skystį, išdžiovinkite rankšluosčiu.

Norėdami išgelbėti save nuo nereikalingų manipuliacijų, pasirinkite baklažaną teisingai. Pirmenybė teikiama jauniems vaisiams su lygia oda. Kitais atvejais, išvalykite kartumą, mirkant arba druskos būdu. Užšaldykite arba virkite mėlynus, nuimkite odą, nuimkite sėklas.

Video: kaip pašalinti baklažanų kartumą