Kaip virėjas juodųjų serbentų uogiene

Juodųjų serbentų uogienė laikoma nepriklausoma delikatese. Jis dažnai vartojamas geriant arbatą, pridedamas ledų, desertų, užtepus ant duonos. Saldūs patiekalai didžiuojasi daugelio šeimų virtuvės spintelėmis, džiuginančiais visų kartų žmones. Iki šiol patyrę namų šeimininkės atnešė daug receptų, kuriuos per kelias valandas galima paversti realybe.

Juodųjų serbentų uogienė - žanro klasika

• granuliuotas cukrus - 1,1 kg.
• juodieji serbentai (prinokę) - 950 gr.
• geriamasis vanduo - 145 ml.

1. Virimo uogienė prasideda nuo uogų paruošimo. Jie turi rūšiuoti, tada sulankstyti ir nuplauti. Privaloma pašalinti pažeistus mėginius, išmesti šakeles ir lapus.
2. Palikite vaisius ant sieto, kad skystis būtų stiklas. Dabar ant virtuvės stalo išplaukite rankšluostį, ant audinio uždėkite serbentus. Palikite pusę valandos, kol išdžius.
3. Įdėkite vaisių į dubenį, sumaišykite virtuvės pistoletą, kad gautumėte košę. Taip pat galite naudoti maišytuvą, geriau supjaustyti uogas.
4. Kai mišinys tampa homogeniškas, sudėkite jį į emalio dubenį, skirtą virti. Supilkite geriamąjį vandenį, siųskite baką į viryklę. Palaukite, kol mišinys pradės virti.
5. Sukūrus pirmuosius burbulus, užpilkite uogų dar vieną valandą. Nepalikite virtuvės, kompozicija turi nuolat maišyti. Dabar įveskite granuliuotas cukraus porcijas, palaukite, kol kristalai ištirps.
6. Kai išpilate visą cukrų, padėkite ant vidutinės ugnies ir virkite pusvalandį. 10 minučių po ilgėjimo pradžios nuleiskite degiklį iki minimumo. Išjunkite šilumą, palikite džemą atvėsti be dangčio.
7. Šiuo metu plauti indus pakavimui, tinkančius pusę litro talpykloms. Sterilizuokite konteinerius ir dangtelius, išdžiovinkite. Skleiskite ant stiklainių, užkeptų uogiene, sukite, atvėsinkite. Laikykitės šalčio.

Serbentų uogienė su imbieru

• Imbieras (šaknis) - 15 gr.
• serbentai - 900 gr.
• susmulkintas cinamonas - 8 gr.
• granuliuotas cukrus - 900 gr.

1. Paruoškite serbentus. Būtina nuplauti, išdžiūti, sumalti bulvių koše. Įdėkite sumuštinį į karščiui atsparius indus, įpilkite cukraus, siųskite į krosnį.
2. Įdėkite degiklį mažiausiai galios, uždenkite dangčiu. Virinama, kol ištirps smėlio granulės. Kai kristalai ištirps, padidinkite šilumą.
3. Paruošti delikatesą ketvirtį valandos. Per šį laiką, nuvalykite imbierą iš viršutinės dangos, grotelės ar supjaustykite kavos malūnėlis. Pridėti į uogas, pridėti cinamono.
4. Sumaišykite skanėstą, užvirinkite dar 8-10 minučių. Pasibaigus nustatytam laikotarpiui, išjunkite ugnį. Uždenkite dangčiu, atvėsinkite, supakuotus į konteinerius.

Juodųjų serbentų uogienė daugiakančiame

• filtruotas vanduo - 175 ml.
• granuliuotas cukrus - 850 gr.
• serbentai - 1,15 kg.

1. Nuplaukite vaisius po čiaupu, išdžiovinkite ant sieto ir medvilnės rankšluosčio. Pašalinkite serbentus iš kutų, išmeskite supuvusias uogas ir lapus.
2. Kai pasirenkate sveiką prinokę serbentą ir nuplaunate, siųskite vaisius į daugiakanalio indą. Supilkite vandenį, nustatykite programą „Maisto gaminimas“ arba „Kepimas“.
3. 95-105 laipsnių temperatūroje uogienė virinama trečdalį valandos. Po nurodyto laiko uogos perkeliamos į smulkiagrūdį sietą. Nuvalykite serbentus atskirame dubenyje.
4. Turėtumėte turėti minkštą homogeninį kepalą. Supilkite cukrų, vėl siųskite kompoziciją į puodelio daugiakampį. Nustatykite režimą „Maisto gaminimas“, paruošite ketvirtį valandos.
5. Kai prietaisas pypsi apie programos užbaigimą, karštą mišinį nedelsdami įdėkite į sterilius indus. Sukite gerai arba uždenkite nailono dangtelius.

Juodųjų serbentų uogienė

• granuliuotas cukrus - 775 gr.
• juodieji serbentai (nebūtinai vidutiniškai prinokę) - 950 gr.

1. Norėdami pradėti, svarbu, kad uogos būtų paruoštos tolesniems veiksmams. Nuplaukite vaisius vėsaus vandens spaudimu, išrinkite uogas.
2. Virimo uogiene netinka kompozicija su puvimu. Mesti lazdas, lapus, šakas. Užpildykite serbentus šiltu vandeniu, palikite 10 minučių, nusausinkite skystį.
3. Sudėkite kompoziciją ant marlės arba rankšluosčio, palikite išdžiūti. Kai uogos džiūsta, slinkite jį į mėsmalę arba maišytuvą. Turime gauti košės masę.
4. Dabar paimkite nedidelės sekcijos filtrą, pradėkite šlifuoti bulvių košė, kad tinklelyje būtų kaulų. Jei reikia pakartotinio šlifavimo, nepaisykite jo.
5. Kai gausite masę be žievės ir kaulų, įdėkite į uodegą su emaliu. Supilkite saldiklį, nusiųskite į ugnį. Virinama kompozicija vidutine 8 minučių galia.
6. Po tam tikro laiko, išjunkite degiklį, palikite uogienę 7-10 val. Pasibaigus skiriamam etapui, serbentų masę virkite dar vieną ketvirtį valandos.
7. Po to uždenkite patiekalą dangčiu, palikite jį likusią dienos dalį (ne mažiau kaip 6 valandas). Per šį laikotarpį, turite laiko sterilizuoti indus ir dangtelius nugara.
8. Paruoškite paruoštą indą, paruošite garų vonią. Paimkite plačią keptuvę, uždenkite dugną audiniu. Įdėkite stiklainius viduje, užpildykite šaltu vandeniu į pečius.
9. Skystis virinamas, tada pasterizuokite produktą 12-15 minučių. Atsargiai nuimkite talpyklą, nedelsiant pasukite ir pasukite kaklą.

Serbentų želė uogienė

• granuliuotas cukrus - 1,65 kg.
• juodųjų serbentų - 2,2 kg.
• valgoma želatina - 35 gr.
• geriamasis vanduo - iš tikrųjų

1. Rūpinkitės uogomis, skalavimo serbentais, pašalinkite šakas, lapus, supuvusius elementus. Siųskite sveiką, sveiką vaisių į dubenį ir uždenkite šiltu vandeniu, palikite stovėti 15 minučių.
2. Išplaukite skystas, sausas žaliavas ant rankšluosčių. Sudėkite kompoziciją per sietą, mėsmalę arba maišytuvą. Kai gausite vienodą masę, nuvalykite jį per marlę. Toks žingsnis pašalins kaulus.
3. Sumaišykite želatiną su cukrumi, sumaišykite ir padenkite vandeniu pagal instrukcijas. Sumaišykite serbentų košė su ankstesne kompozicija, atsiųskite šaltą 2,5-3 val.
4. Pasibaigus nurodytam laikui, sudėkite masę ant degiklio. Virinama 15 minučių, tada palikite užpilti 1,5 valandos. Pakartokite veiksmus du kartus.
5. Po virimo ir infuzijos pilkite želė uogienę ant paruoštų švarių stiklainių, užsukite ir pasukite konteinerį. Palikite ją tokioje padėtyje pusę dienos.

Juodųjų serbentų uogienė su apelsinais

• granuliuotas cukrus - 1,35 kg.
• juodųjų serbentų (prinokusių, bet ne pernokusių) - 1,1 kg.
• oranžinė - 2 vnt. (apie 330-350 gr.)

1. Įdėkite uogų masę į filtrą, nuplaukite po čiaupu. Išmeskite šakeles ir lapus, pašalinkite raukšlėtus elementus. Palikite serbentus išdžiūti 25-40 minučių. Jei reikia, padėkite jį ant rankšluosčio.
2. Dabar naudokite maisto procesorių, maišytuvą ar mėsmalę. Uogą taip pat galite patrinti per sietą su sekliomis skylėmis. Supilkite cukrų į uogas, sumalkite šakute.
3. Siųskite masę į ugnį verdant. Atskirkite nedidelį pajėgumą, sutvarkykite kompoziciją po dangčiu. Šiuo metu pašalinkite žievelę iš citrusinių vaisių, nedarykite įtakos baltai bazei.
4. Išspauskite sultis iš masės, supilkite į serbentus ir praleiskite mėsą per mažą tarą arba maišytuvą.
5. Sudėkite visas sudedamąsias dalis puode. Užvirinkite uogienę trečdaliui valandos, su pertraukomis kas 10 minučių (intervalas yra 1 val.).
6. Kol mišinys virsta, išvalykite talpyklą. Būtina apipilti verdančiu vandeniu ir išdžiūti. Tos pačios manipuliacijos atliekamos su dangčiais. Supilkite uogienę ir kamštieną.

Juodųjų serbentų ir vyšnių uogienė

• cukraus smėlis - 1,3 kg.
• vyšnios - 900 gr.
• juodas prinokusių serbentų - 900-950 gr.

1. Nuplaukite uogas ir išdžiovinkite juos įduboje. Įdėkite ant virtuvės rankšluosčių, palaukite, kol skystis išgaruos. Neįtraukite blogų vaisių, šakų ir lapų.
2. Supilkite cukrų į kompoziciją, svarą su šakute, pereikite prie karščiui atsparių patiekalų. Virinama po dangčiu 20 minučių, tada palikite 3 valandas. Pakartokite manipuliaciją.
3. Trupinkite uogienę per sietą, jei reikia, įpilkite daugiau cukraus ir virkite. Įpakuokite į konteinerius, priveržkite specialiu raktu, įdėkite jį į rūsį.

Dažnai serbentų uogienė papildoma agrastais, imbierais, apelsinais ir kitais ingredientais. Jūs galite virti du uogų atspalvių lėkštę, nebijodami skonio. Atkreipkite dėmesį į cukraus kiekį, atsižvelgiant į individualius šeimos norus.

Video: juodųjų serbentų uogienė