Kaip džiovinti obuolius namuose

Džiovinti obuoliai laikomi visuotiniais preparatais. Šio produkto pagrindu gaminami kompotai ir vaisių gėrimai, o obuoliai taip pat naudojami kaip nepriklausomas patiekalas. Be to, derliaus nuėmimas išlaiko naudingas savybes, ne blogesnes už šviežius vaisius. Daug patyrusių namų šeimininkių nori obuolius išdžiovinti atskirai, o ne permokėti už parduotuvės produktus. Tačiau, kaip ir bet kuris kitas verslas, procedūra reikalauja tam tikrų žinių. Apsvarstykite pagrindinius aspektus, pasirinkdami pagrindinius džiovinimo metodus.

Obuolių džiovinimo ypatybės

1. Jei išdžiovinsite visus vaisius, juos rūšiuokite pagal dydį. Taip pat svarbu užtikrinti, kad paviršius būtų nepažeistas.
2. Geriausias džiovinimo būdas yra rudens obuoliai. Patartina pasirinkti vienodą saldumo ir rūgštingumo vaisių, galite naudoti visiškai rūgštines veisles.
3. Jei kalbame apie obuolių džiovinimą, supjaustykite vaisius taip, kad kiekvieno gabalo storis būtų ne didesnis kaip 0,8 cm. Svarbu laikytis vieno rodiklio visiems obuoliams.
4. Galite supjaustyti obuolius į griežinėliais ar griežinėliais, viskas priklauso nuo asmeninių norų. Tačiau pirmas variantas yra pageidautinas, nes šiuo atveju džiovinimas vyksta greitai ir tolygiai.
5. Terminio apdorojimo procese visi pjaustyti vaisiai turi būti išdėstyti vienoje eilėje. Priešingu atveju obuoliai išdžiūsta netolygiai, kai kurie griežinėliai sudegs ir susilies.

Obuoliai tamsėja: ką daryti

1. Obuoliai turi nemalonų bruožą, kad dėl jų sudėties yra daug geležies. Dėl šios priežasties oksiduoti vaisiai neatrodo estetiški ir praranda naudingas savybes.
2. Paruoškite tirpalą, sudarytą iš filtruoto šalto vandens ir smulkios druskos. Sumažinkite sumą tikėdami, kad 1 l. skystis sudaro 12 gramų. didelės sudėties. Visada maišykite mišinį, kol granulės ištirps. Pamirkykite obuolius į tirpalą, mirkykite maždaug pusvalandį. Po to išdžiovinkite ir pradėkite termiškai apdoroti.
3. Kitas variantas, kuris padės išsaugoti vaisių nuo juodinimo, yra citrinų rūgšties naudojimas. Praskiesti 3 gr. sudėtis 1 litru. geriamasis vanduo, sumaišykite, kol kristalai visiškai ištirps. Supilkite obuolių skilteles į šaltą tirpalą, palaukite 25 minutes. Po to išimkite ir išdžiovinkite, kad stiklas būtų drėgnas.
4. Vienas iš populiariausių tamsumo pašalinimo būdų yra laikomas balinimo procedūra. Technika susideda iš to, kad oksiduoti vaisiai nuleisti į verdantį vandenį 3 sekundes, po to ekstrahuojami lizdiniu šaukštu ir išdžiovinami. Svarbu prisiminti, kad blanšuojant procesą obuoliai tampa mažiau saldūs.
5. Kitas bendras metodas yra kontrasto apdorojimas. Įdėkite apskritimus ar griežinėlius į pažeistą, laikykite karštą garą 5 minutes. Po to 1 minutę panardinkite į šaltą filtruotą vandenį ir nuimkite. Nusausinkite anksčiau paplitusį rankšluostį.

Obuolių džiovinimas orkaitėje

1. Jei norite džiovinti obuolius krosnyje, žiemos veislės laikomos geriausiu variantu, o obuoliai turėtų būti saldūs, rūgštūs arba rūgštūs. Pageidaujama Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Kai kurie mistresses sausas rudens ar vasaros obuolius, taip pat morkos naudojant orkaitę. Tačiau gaunamas žemesnės kokybės produktas. Tokiu atveju obuoliai džiovinami tiesiai su žievelėmis.
3. Pasirinkus obuolių veisles, pereikite prie jų paruošimo. Eikite per vaisius, išskirkite visus sudaužytus, supuvusius ir šykštus kenkėjus.Siųsti obuolius į žarną, nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu.
4. Išimkite šerdį patogiu būdu (galite nupjauti vaisius į 2 dalis), nuimkite žievelę. Supjaustykite obuolius maždaug 8 mm pločio griežinėliais arba griežinėliais. Nupjaukite supjaustytą citrinos rūgšties arba druskos tirpalą, kad būtų išvengta oksidacijos.
5. Jei norite greičiau gauti galutinį produktą, nuimkite skilteles, pasirinktinai lizdines plokšteles. Tačiau šiuo atveju obuoliai neteks naudingų savybių. Kai preparatas yra baigtas, pradėkite džiovinti.
6. Paimkite keletą padėklų, uždenkite ertmę kepimo popieriumi. Supjaustytus obuolius sudėkite į vieną eilutę, išlaikydami maždaug 1 cm atstumą vienas nuo kito. Įjunkite orkaitę ir įjunkite, palaukite, kol temperatūra pasiekia 85 laipsnius.
7. Po 20 minučių nusiųskite kepimo indus į orkaitę, sumažinkite galingumą iki 70 laipsnių. Procesas pradėtas, palaukite 5 valandas, tada nuimkite padėklus ir pasukite griežinėliais aukštyn kojomis. Sumažinkite temperatūrą 20 laipsnių.
8. Kad obuoliai gerai išdžiūtų, o ant jų nėra pelėsių, ekspozicijos trukmė turėtų būti dar 4 valandos esant 50 laipsnių kampui. Per šį laikotarpį kas valandą pasukite griežinėliais, kad tolygiai išdžiūti.
9. Kai žemės obuoliai tampa šviesiai rudi, juos išimkite iš orkaitės. Paimkite vieną gabalėlį, jis neturėtų būti drėgnas ar trapus. Atvėsinkite obuolius, perkelkite juos į audinio maišelį arba suvyniokite į pergamentinį popierių.

Obuolių džiovinimas mikrobangų krosnelėje

1. Perdirbant obuolius naudojant šį metodą, procedūros greitis skiriasi, o tai laikoma neginčijamu pranašumu. Galutinis produktas nėra blogesnis nei orkaitėje. Tuo pačiu metu obuoliai išlaiko naudingas savybes, jie gali būti naudojami kaip savarankiškas užkandis arba kompotai, pagaminti iš džiovintų vaisių.
2. Pagrindinė sąlyga laikoma tinkamai pasirinkta galia, dėl kurios produktas neišdžiūsta. Taip pat svarbu yra terminio apdorojimo trukmė, ji neturėtų viršyti leistinų ribų. Džiovinimas atliekamas dviem etapais, kiekvienas iš jų yra detalesnis.
3. Norėdami pradėti, plauti, rūšiuoti per obuolius. Nuimkite kotelį, kamieną, odą. Pasirinkite plokščią patiekalą, galite naudoti apvalią mikrobangų krosnelę. Vaisius supjaustykite maždaug 0,5 cm pločio griežinėliais, pamerkite juos citrinų rūgšties tirpalu ir išdžiovinkite.
4. Vienoje eilutėje paskleiskite obuolius ant indo, įdėkite indą į mikrobangų krosnelę, nustatykite maždaug 270W galios ir 35 sekundžių apdorojimo laiką. Po galiojimo datos išimkite patiekalą, obuoliai pasieks pusiau paruoštą. Pasukite griežinėliais aukštyn kojomis, pridėkite galios iki 300W, įjunkite laikmatį 3,5 minučių.
5. Pasibaigus nurodytam laikui, išimkite gatavą produktą, įvertinkite struktūrą. Jei obuoliai jums atrodo drėgni, nustatykite juos dar pusę minutės. Po to atvėsinkite džiovintus vaisius, atsiųskite juos ilgalaikiam laikymui audinių maišelyje.

Obuolių džiovinimas elektriniame džiovintuve

1. Šis metodas laikomas patogiausiu. Procesui nereikia atidžiai stebėti iš šono, džiovinimas yra automatinis.
2. Norėdami pradėti procedūrą, rūšiuoti per obuolius, nuimkite supuvę ir sugedę. Nuplaukite vaisius, supjaustykite šerdį, kotelį ir nuimkite žievelę (negalite pašalinti).
3. Dideli obuoliai turėtų būti išdžiovinti tik susmulkinta forma. Norėdami tai padaryti, supjaustykite juos į griežinėliais arba griežinėliais, įdėkite į šaltą citrinų rūgšties tirpalą 10 minučių.
4. Geriausias pasirinkimas obuolių džiovinimui yra Titovka, Antonovka, Pepin arba Aport. Neišsiųskite žiemai brandintų vaisių perdirbimui. Galite naudoti dykumą arba holistinius obuolius.
5. Surinkite elektrinį džiovintuvą, išimkite obuolių skyrių, įjunkite įrenginį tinkle. Įdėkite obuolius į vieną sluoksnį ant dėklo, įdėkite jį į džiovintuvą, uždarykite dangtelį.Įjunkite mašiną, eikite į namų ruošos darbus.
6. Paprastai terminio apdorojimo trukmė yra 5,5–6,5 valandos. Per pirmas 3 valandas obuoliai turi būti išdžiovinti 80 laipsnių temperatūroje, tada šis skaičius sumažinamas iki 50 laipsnių.
7. Norėdami nustatyti gaminio parengtį, paimkite gabalėlį ir stumkite jį. Jei sultys išsiskiria, džiovinimas baigėsi. Atvėsinkite obuolius, perkelkite juos į maišelį arba apvyniokite su pergamentiniu popieriumi.

Obuolių džiovinimas natūraliu būdu

1. Technika yra gera, nes dėl natūralaus džiovinimo energijos sąnaudos yra žymiai sutaupytos. Tačiau obuoliai tokiu būdu gali būti apdorojami tik saulėtame ore su nedideliu drėgnumu, kitaip jie augs pelėsius.
2. Tokiu būdu džiovinant vaisius geriau rinktis vasarą arba rudenį obuolius, tai bus laukinis žaidimas. Jei apdirbimas natūraliai nepavyko pagal planą (jis pradėjo lietus arba išnyko saulė), galite džiovinti obuolius orkaitėje arba elektriniu džiovintuvu.
3. Iškirpkite maždaug 5 mm storio obuolius., Ne daugiau. Priešingu atveju griežinėliai nebus išdžiūti. Sumaišykite kompoziciją druskos arba citrinos rūgšties tirpale, pašalinkite ir išdžiovinkite. Paruoškite groteles arba plastikinį dėklą, išdėstykite jį į vieną eilutę, uždenkite marlės audiniu.
4. Nusiųskite padėklus į saulę tamsos metu, pašalinkite obuolius iš gatvės. Laikykite juos patalpose iki ryto, nes naktį drėgmė yra daug didesnė nei dienos metu. Tokiu būdu obuolių džiovinimas trunka apie 5 dienas. Tuo pačiu metu dienos šviesoje jie turi būti įdėti į gatvę ir tamsoje - valyti namus.
5. Po nurodyto laiko galite džiovinti orkaitėje esančius vaisius arba palikti juos geroje oro cirkuliacijoje iki galutinio paruošimo. Pasirinktinai, galite virsti ratus ant virvės, dalydami obuolius patogiu būdu.
6. Po virimo paruoštus obuolius perkelkite į blizgančius maišelius arba marlės audinį, sulankstytą 6 sluoksniais. Laikykite gerai vėdinamoje vietoje, neleiskite drėgmei. Periodiškai atidarykite maišelį, kad patikrintumėte vaisių saugumą.

Obuolių džiovinimas ant krosnies

1. Technika nėra laikoma patogiausia įgyvendinti. Jis tinka žmonėms, neturintiems džiovintuvo / orkaitės, arba neįmanoma gauti galutinio produkto natūraliu būdu.
2. Norėdami pradėti, sutvarkykite obuolius, nulupkite juos nuo žievės ir šerdies, supjaustykite juos į skilteles (apie 5 mm pločio). Skleiskite maistą ant grotelių, padėkite skyrių ant kepimo skardos.
3. Į degiklį įdėkite kepimo skardą (arba kitą metalinį indą), nustatykite mažiausią galingumą. Džiovinkite apie 15 valandų, periodiškai išjunkite prietaisą.
4. Apverskite obuolius kas 3 valandas. Pasirinktinai galite derinti natūralų džiovinimą su elektrinėmis krosnelėmis. Kai vaisiai yra sausi, supakuokite juos į maišus.

Patogiausias obuolių džiovinimo būdas yra laikomas terminiu apdorojimu orkaitėje. Jei turite elektrinį džiovintuvą, procedūra bus vykdoma be išorinės kontrolės. Daugelis žmonių nori palikti vaisių saulėje prieš galutinį paruošimą, viskas priklauso nuo asmeninių pasirinkimų.

Video: obuolių džiovinimas orkaitėje