Kaip sterilizuoti stiklainius namuose

Kiekviena namų šeimininkė stengiasi išlaikyti vitaminus iš daržovių, vaisių ir grybų žiemai. Vienas iš patikrintų metodų yra jų išsaugojimas. Sunku rasti asmenį, kuris atsisako arbatos su naminiais aviečių džemais arba užkandžiais traškiais agurkais. Tuo pačiu metu, kad ruošiniai būtų malonūs, visą žiemą reikia tinkamai sterilizuoti skardines.

Kodėl reikia sterilizuoti stiklainius

Ant skardinių paviršiaus gyvena daug bakterijų ir mikroorganizmų. Sterilizacijos metu jie miršta dėl aukštos temperatūros.

Konservuotuose maisto produktuose sukuriama optimali aplinka bakterijų gyvybei ir reprodukcijai. Jei atsisakote sterilizuoti, mikrobai prasidės ruošinių fermentacijos procese ir jūsų rezervai pablogės. Tai dažniausiai išreiškiama užsandarinus sūrymo dangtelį arba drumstant.

Indelių paruošimas sterilizavimui

1. Patikrinkite, ar bankuose nėra žetonų ar įtrūkimų. Nulupimas ant kaklo, be abejo, sukels dangčio pūtimą ir plyšimą. Krekingo indas gali sprogti, kai įpilant verdančio vandens.
2. Visus stiklainius kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu ir šveitimo milteliais. Džiovinkite stiklainius rankšluosčiu arba tiesiog palikite juos ant stalo, kol išdžius. Sterilizuoti rekomenduojama tik sausiems konteineriams.

Garų sterilizavimas

Tai yra seniausias ir patikimiausias metodas, tikriausiai tai naudojo jūsų motinos ir močiutės. Tačiau garus galima sterilizuoti įvairiais būdais.

1. Naudojant arbatinį puodą, turks ar kitus patiekalus su gana siauru kaklu. Ant verdančio virdulio galo dedamas stiklainis arba turkai į apačią įkišami į kaklą. Litrų stiklainiai sterilizuojami 7-10 minučių, trijų litrų - 15 minučių. Paprastai vandens lašeliai nustoja formuotis ant visiškai sterilizuoto stiklainio.
2. Naudojant specialius apvalius dangtelius su skylutėmis stiklainio kaklui. Tokiu atveju, verdančio vandens puodą uždengia dangteliu (gali būti viena ar kelios apvalios skylės) ir įdėkite skardines į apačią. Jei neturite tokio stebuklo, galite naudoti įprastą metalo sietą. Tačiau šiuo atveju didžioji dalis garo bus švaistoma, o tai sukels drėgmės ir temperatūros padidėjimą virtuvėje, kuri vasarą yra nepageidaujama.
3. Dvigubame katile. Jei esate tokio naudingo asistento savininkas, ruošiantis skanius ir sveikus patiekalus, galite naudoti šį sterilizavimo metodą. Švarūs stiklainiai yra dedami į dvigubą katilą 15 minučių ir apima virimo režimą. Šio metodo trūkumai yra galimybė sterilizuoti nedidelį skardinių skaičių, nes dvigubas katilas turi būti labai erdvus.

Skardinių sterilizavimas orkaitėje

Švarūs ir būtinai išdžiovinti bankai įkišti į orkaitę ir įjungti jį maksimaliai. Įsitikinkite, kad temperatūra neviršija 200 laipsnių. Po 10 minučių išjunkite orkaitę ir palikite stiklainius atvėsti. Jūs negalite iš karto atidaryti orkaitės, nes dėl temperatūros pokyčių stiklas gali sprogti.

Šis metodas yra patogus, visų pirma, galimybė sterilizuoti keletą skardinių vienu metu. Be to, temperatūra orkaitėje yra didesnė už garo temperatūrą, kuri leidžia jums nužudyti daugiau mikrobų.

Skardinių sterilizavimas mikrobangų krosnelėje

Tai greičiausias ir paprasčiausias būdas sterilizuoti. Priklausomai nuo mikrobangų tūrio, į jį dedama viena ar kelios švarios skardinės. Skardos dugnas turi būti padengtas maždaug 2 cm vandens.Mikrobangų krosnelė šildo vandenį, o ne orą. Vanduo bankuose teka ir sterilizuojama garais. Sausi indai mikrobangų krosnelėje nėra sterilizuojami.

800 W galios bakterijų sunaikinimui reikės 5-7 minučių.

Skardinių sterilizavimas indaplovėje

Pagrindinis šio metodo privalumas yra tas, kad bankai gali būti įkrauti į indaplovę tik šiek tiek skalauti. Be to, sterilizacijos metu skardinių nereikia išsiblaškyti, o visą laiką galite skirti gaminti siūles.

Taigi indaplovė įjungiama į aukščiausią temperatūrą (ne mažiau kaip 60 laipsnių) be valymo priemonių.

Iš šio metodo trūkumų galima pastebėti nedidelę sterilizavimo temperatūrą, todėl poveikis bus blogesnis nei naudojant garą ar orkaitę.

Kaip sterilizuoti dangtelius

Dangteliai, tokie kaip skardinės, turi būti valomi prieš sterilizavimą ir kruopščiai tikrinami, ar nėra įbrėžimų, įbrėžimų ar rūdžių. Srieginius dangtelius rekomenduojama atnaujinti kasmet.

Švarius dangtelius galima panirti į verdantį vandenį 3 minutes arba sterilizuoti orkaitėje su stiklainiais. Jokiu būdu negali būti sterilizuoti metalo dangteliai mikrobangų krosnelėje, tai sukels jos sulaužymą.

Pasterizacija

Daugelis namų šeimininkių nepasitiki dvigubu ar net trigubu verdančio vandens pilstymu konservavimo metu ir naudojasi pasterizavimu, ty sterilizuojant skardines su ruošiniais. Paprastai jis reikalingas agurkams, grybams ir receptams išsaugoti nedideliu kiekiu acto.

Tam reikia erdvaus puodo su plataus dugno. Trijų litrų skardinių emalio baseinas puikiai tinka. Panelio apačioje įdėkite medinę grotelę arba ploną rankšluostį ir įdėkite į savo stiklainius ruošinius. Skardinių kaklelis yra padengtas dangteliais, bet jų nėra.

Puodas turi būti pripildytas šiltu vandeniu, kad jis nepasiektų apie 5 cm skardinių kaklo, po to uždėkite puodą ant ugnies. Pasterizacijos laikas priklauso nuo konkretaus recepto, paprastai, po verdančio vandens užtrunka 15-25 minučių.

Pasterizuotos skardinės po vieną kruopščiai išimamos iš vandens ir nedelsiant supjaustomos. Prieš atšaldymą bankams rekomenduojama palikti aukštyn kojom.

Ką daryti, kai namų konservavimas

Dažniausios klaidos, dėl kurių daržovės yra daržovės ir vaisiai.

1. Prastai nuplautų daržovių ir vaisių naudojimas. Prieš klodami ruošinius ant skardinių, jas kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Nešvarios daržovės gali sukelti druskos druskos. Be to, niekam nepatinka traškus smėlis ant užkandžių dantų.
2. Senų sugadintų dangų naudojimas. Net mažas varžto dangtelio defektas neišvengiamai sukels jos patinimą. Nepamirškite, kad vakuuminiai dangteliai, nors ir labai patogūs naudoti, užsidaro uždarytas savybes tik 3-4 mėnesius. Jei norite, kad jūsų ruošinys būtų ilgesnis, naudokite kitas parinktis.
3. Netinkamos pasterizavimo skardinės. Stiklainius negalite įdėti tiesiai į indų dugną, kuris yra pasterizuotas. Taip pat nepageidautina, kad skardinių šonuose virimo metu liestų viena kitai. Padėkite juos po vieną arba perkelkite juos rankšluosčiu.

Taigi, konservų ir dangčių sterilizavimas yra neatskiriamas produktų išsaugojimo etapas. Nepriklausomai nuo pasirinkto sterilizavimo būdo, išleiskite jį pagal visas taisykles. Šiuo atveju, iki pat pavasario, galite mėgautis ir nustebinti savo šeimą ir draugus su savo kulinariniais šedevrais po dangčiu.

Video: kaip sterilizuoti stiklainius