Kaip gaminti obuolių sultis namuose

Obuolių sultys laikomos vitaminų sandėliu. Dėl mineralinių elementų produktas stiprina imuninę sistemą, kovoja su peršalimu, didina gyvybingumą. Dėl šios priežasties patyrę namų šeimininkės nori išsaugoti sultis, kad galėtų žiemą mėgautis. Mes surinkome jums auksinę kolekciją iš labiausiai skanių receptų, kuriuos galima lengvai paversti realybe. Apsvarstykite svarbius aspektus.

Kaip išspausti sultis iš obuolių

Sultims ruošti naudojamos tik saldžiosios obuolių veislės, kai kuriais atvejais leidžiama išpėti vaisius su rūgštumu. Antrasis variantas - tai cukraus pridėjimas, kuris gali sukelti rėmenį.

Pirmenybė teikiama šioms veislėms: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Receptai leidžia maišyti įvairių tipų obuolius, viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Šios veislės geriausiai tinka priversti, nes jos yra vidutiniškai saldus, bet tuo pačiu metu turi dalį rūgštumo.

Pasirinkę vaisius, turite išsiaiškinti. Svarbu suprasti, kad sultims naudojami tik sveiki obuoliai be kirmino. Kiekvienas vaisius kruopščiai nuplaunamas putų kempine. Jei ganykloms naudojami sandėlio produktai, iš jų vaškas ir galimos cheminės medžiagos pašalinamos su soda.

Toliau obuoliai yra išdėstyti ant lygaus paviršiaus, suvynioti į rankšluostį. Po to jie dedami ant popieriaus servetėlės ​​tol, kol visiškai išgaruos drėgmę. Kai vaisiai džiūsta, šerdis supjaustoma. Be to, virimo procesas vyksta pagal sulčių gamintojui pateiktus nurodymus. Vaisiai iš anksto susmulkinami peiliu arba siunčiami į visą prietaisą.

Obuolių sulčių gamybos technologija

1. Įdėkite obuolius į kriauklę, kiekvieną vaisių nuplaukite šiltu vandeniu, jei reikia, naudokite soda. Kai visi nešvarumai pašalinami, iš naujo surinkite vaisius, iškirpkite rupias ir supuvusias vietas, pašalinkite lapus ir uodus.
2. Suteikite pirmenybę subrendusiems vaisiams, jei nenaudojate laukinių vaisių. Skleiskite ant stalo medvilninį rankšluostį, uždėkite vaisius, kad išleistų vandenį, ir išdžiovinkite kambario temperatūroje.
3. Naudodami ploną peilį nuimkite žievelę nuo obuolių. Stenkitės sumažinti odą taip plona, ​​kad pašalinama tik kieta, lygi dalis. Jos sukaupta naudingų elementų, kuriuos reikia išsaugoti.
4. Iškirpkite šerdį, nuimkite akmenis ir pagrindą, pjaustykite vaisius į to paties dydžio kubelius. Vienetų dydis priklauso nuo sulčiaspaudės savybių. Jei prietaisas gerai virsta dideliais gabaliukais, nepraleiskite laiko ant smulkmenų, supjaustykite obuolius per pusę.
5. Planuojant galutinio produkto kiekį, vadovaukitės šiais rodikliais: daugeliu atvejų, kai apdorojama 11–12 kg. obuoliai iš 4-5 litrų sulčių. Sunku pasakyti tikslaus skaičiaus, nes visos veislės skiriasi brandumu ir sultingumu.
6. Paimkite buteliuką su kaklo skersmeniu, kuris atitinka sultinio snapelio dydį. Toks judėjimas neleis galutiniam produktui patekti į deguonį. Jei įmanoma, pasirinkite keraminį arba stiklinį indą, o ne plastikinį. Pastarasis variantas sumažina galutinio produkto galiojimo laiką. Taip pat nenaudokite metalinių įrankių, nes jis linkęs oksiduotis.
7. Įdėkite pasirinktą indą po kaklu, įdėkite vaisių gabalus į sulčiaspaudės ertmę, įjunkite prietaisą.Priklausomai nuo gamintojo, greitis, kuriuo sultys išduodamos, labai skiriasi. Kadangi obuoliai yra gana sultingi, jie sutrūksta greičiau nei, pvz. Paprastai užtenka 5 minučių prietaiso, kad gautumėte 3,5-5 litrų galutinio produkto.
8. Be verpimo, sulčiaspaudė išvalo skystį iš celiuliozės, kaip ir ankstesniu atveju, rezultatas priklauso nuo gamintojo. Kaip rodo praktika, ant sulčių galite matyti gana nedidelį kiekį alyvos tortų. Galite jį sumaišyti, gauti gaminį su celiuliozėmis arba jį užsandarinti. Pastaruoju atveju naudokite sietą arba filtrą iš marlės sulankstyti keliais sluoksniais.
9. Kalbant apie naudojamų obuolių pyragą, ji beveik nesuteikia naudos, neišmeta arba nenaudoja savo tikslams. Visų manipuliacijų pabaigoje išardykite prietaisą, kruopščiai nuplaukite po dušu, išdžiovinkite. Palikite, kol kitą kartą surinksite ar išardysite.

Kaip išsaugoti obuolių sultis žiemai

Yra pakankamai būdų, kaip paruošti obuolių sultis žiemos laikymui.

Pirmiausia turite pasirūpinti pakuotėmis, kuriose produktas bus pilamas. Kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu, gydykite ertmę ir išorines sienas kepimo soda, užpilkite verdančiu vandeniu.

Jūs taip pat galite sterilizuoti stiklainius, įdėdami juos į puodą su vandeniu, tada gerai virkite (apie 10-15 minučių). Paruošę patiekalus, pasirinkite tinkamą konservavimo metodą ir atlikite procedūrą.

1 variantas. Įšilimas
Kepimo technologija yra tokia: sultys pilamos į plačią keptuvę su emalio danga, po to jis dedamas ant viryklės ir tolygiai šildo iki 88-98 laipsnių.

Jei neturite termometro, vizualinis patikrinimas padės sužinoti apie būtiną etapą. Nedideli burbuliukai pradės atsirasti ant skysčio paviršiaus, jokiu būdu nesudarys kompozicijos iki masės.

Toliau pasterizuota sultis pilama į iš anksto išvalytus konteinerius ir kruopščiai užsandarinama. Po to skardinės virinamos ant dangtelio ir apvyniotos šiltu audiniu (antklodė, rankšluostis, antklodė ir tt).

Obuolių sultys gali būti perkeltos į ilgalaikio saugojimo vietą tik po to, kai infuzuojama kambario temperatūroje apie 12-14 valandų.

2 variantas. Šviesus virimas
Metodas skirtas tiems atvejams, kai spaudžiant obuolių sultis kyla abejonių dėl naudotų vaisių kokybės. Pvz., Nesate tikri, kad visiškai pašalinote sugadintas dalis arba tinkamai išvalėte vaisius.

Patyrę sokovarai nerekomenduoja ilgai virti sulčių, tačiau leistinas terminis apdorojimas 5 min. Žinoma, naudojant šį pasterizacijos metodą, dauguma naudingų elementų neteks savo savybių, tačiau produkto naudojimo skonis ir bendras įspūdis išliks nepakitę.

Supilkite sulčių į storą sieną puodą, užvirkite ir užsirašykite laiką. Po nurodyto laikotarpio (5-7 min.) Įpilkite produktą į švarias (sterilias) skardines, užsandarinkite, pasukite ant kaklo ir apvyniokite šiltu skudurėliu.

Aušinimo laikas kambario temperatūroje yra apie 12 valandų, po to indelis turi būti apverstas ir įdedamas į tamsią vietą (rūsys, rūsys, spinta ir pan.).

3 variantas. Uždara pasterizacija
Šis metodas yra geras, nes sultys virinamos po to, kai jis perkeliamas į stiklainį be išankstinio pašildymo. Kad tinkamai atliktumėte procedūrą, paruošite didelę plokštę su didelėmis šoninėmis pusėmis, užpilkite sulčių virš stiklinių indų, uždarykite dangtelį, bet nesukite.

Įdėkite stiklainį į puodą, įpilkite šilto vandens, įjunkite viryklę. Tomitas vidutinės ugnies metu pradeda rodyti pirmuosius burbulus. Įsitikinkite, kad pilamo vandens lygis pasiekia tik konteinerio pečius, kitaip jis gali sprogti.Toliau uždenkite keptuvę su dangčiu, įdėkite sulčių iki 85 laipsnių temperatūros, ne daugiau.

Pasibaigus šiam laikotarpiui, sumažinkite šilumą iki minimalaus ženklo, 20-30 minučių virkite sulčių sulčių, priklausomai nuo jo dydžio. Pasibaigus pasterizacijos procesui, atsargiai išimkite indą su pirštinėlėmis, nedelsdami susukite ir uždenkite antklodę. Leiskite sultims atvėsti iki kambario temperatūros (apie 12-15 valandų), tada nuneškite jį į tamsią kambarį, kad jis būtų ilgai laikomas.

Svarbu!Paruošę ir pasterizuodami sultis pasirašykite kiekvieną stiklainį. Būtina nurodyti pirkimo datą, kad nebūtų pažeistos saugojimo sąlygos. Ekspozicijos trukmė, kurios metu galite naudoti produktą, svyruoja nuo 22 iki 24 mėnesių.

Kalbant apie cukraus pridėjimą prie gėrimo, tai yra tik atskiras dalykas. Didžiąją sudedamąją dalį galite sumaišyti kaitinimo fazės metu arba būti natūraliu obuolių sulčių skoniu.

„Apple“ morkų sultys

1. Ruošiant gėrimą svarbu laikytis teisingų proporcijų. Patyrę namų šeimininkės patartina sumaišyti 2 dalis obuolių sulčių su 1 dalimi morkų, o granuliuotą cukrų galite pridėti 10 gr. 100 ml. galutinį produktą.
2. Nuplaukite morkas, nulupkite jas ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite į mažus gabalus, įdėkite į gilų dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu. Palaukite apie 20 minučių.
3. Nuplaukite ir nulupkite obuolius, nulupkite peiliu su plonu peiliu. Išimkite šerdį, supjaustykite vaisius į to paties dydžio gabalus.
4. Sumaišykite obuolį su morkomis, išspauskite sultis iš sulčių, nuimkite tortą, pernešdami kompoziciją per sietą. Pasterizuokite pagal vieną iš pirmiau minėtų metodų („Lengvas virimas“, „Šildymas“, „Uždara pasterizacija“).
5. Šilumos apdorojimo etape į sulčių įpilkite cukraus, palaukite, kol kristalai ištirps. Po to užpilkite bankus, prijunkite, atvėsinkite, nuimkite tamsioje vietoje.

Obuolių ir moliūgų sultys

1. Išvalykite moliūgą nuo kieto žievelės, pašalinkite pluoštinės sėklos struktūrą iš ertmės. Nuplaukite vaisius, supjaustytus į mažus gabalus, apdorokite juos poroje 10 minučių.
2. Nuplaukite obuolius, nuimkite žievelę plonu peiliu, nuimkite šerdį. Nupjaukite vaisių į vienodo dydžio gabalus, nuplaukite verdančiu vandeniu.
3. Išdžiovinkite vaisius, nusiųskite juos į maišytuvą ar sulčiaspaudę, tada ištraukite pyragą marlės filtru, įmaišykite sulčių, sumaišykite cinamoną, vaniliną ir filtruotą vandenį, kad praskiestumėte sudėtį.
4. Jei pageidaujate, į mišinį galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių, kad gėrimas būtų citrusinių vaisių. Kai tik sultys gaunamos, pasterizuokite jį naudojant „Easy boiling“ metodą, vienintelis dalykas yra tai, kad kepimo laikas turėtų būti padidintas iki pusės valandos.
5. Manipuliavimo pabaigoje supilkite sterilių bankų, kamštienos sudėtį, leiskite atvėsti ant suvyniotos antklodės. Perkelkite konteinerį į vietą, kurioje galima laikyti ilgą laiką.

Lengva paruošti obuolių sultis namuose, jei turite idėjų apie pagrindines apdorojimo technologijas. Visada nuplaukite ir išdžiovinkite vaisius, atskirkite tortą nuo skysčio, virkite stiklainius. Apsvarstykite virimo galimybes obuolių moliūgų ir obuolių morkų sultims.

Video: obuolių sultys be sulčiaspaudės