Kaip gaminti pomidorų sultis namuose

Pomidorų sultys yra neginčijamos, pomidorai turi daug antioksidantų, beveik visų grupių vitaminų, amino rūgščių, citrinos, gintaro, oksalo ir vyno rūgščių. Dėl šių priežasčių daugelis šeimininkų galvoja, kaip žiemą pasukti vaisius, kad jie išliktų naudingi. Mes surinkome jums geriausių receptų, kuriuos galima lengvai paversti realybe, aukso kolekciją. Taigi pradėkime.

Pomidorų sultys: žanro klasika

• prinokę pomidorai - 4 kg.
• maltos druskos (pageidautina jūros druska) - 45 gr.
• granuliuotas cukrus - 110 gr.

1. Daugeliu atvejų pomidorai naudojami skirtingų veislių, formų ir dydžių sultims gaminti, kurios dėl kokių nors priežasčių netinkamos išsaugoti. Nuplaukite pomidorus, nukirpkite kotelį, sudaužytas ir išpjaustytas vietas. Iškirpkite juos į mažus kvadratus, kurių dydis yra maždaug 3 * 3 cm.
2. Surinkite mėsmalę, kelis kartus perneškite vaisių, siųskite sultis į gilų keptuvę su stora dugnu. Skleiskite pyragą šaukštą, įsitikinkite, kad purškalas nešvari drabužių ir ausinių.
3. Uždėkite indą su susuktais pomidorais ant viryklės, nustatykite mažiausią galingumą. Įpilkite susmulkintą jūros druską ir granuliuotą cukrų, gerai išmaišykite. Svarbu! Druskos ir cukraus kiekis gali skirtis priklausomai nuo asmens pageidavimų. Paprastai 2,5 litrų pomidorų sulčių sudaro 25 g. druska ir 55 gr. cukraus
4. Palaukite, kol mišinys virs, kai atsiras pirmieji burbuliukai, dar kartą išmaišykite, kad ištirptų kristalai. Šiuo metu pereikite prie konteinerių paruošimo gręžimui.
5. Paimkite reikiamo dydžio stiklainius (litrą, du litrus), įsitikinkite, kad jie nėra susmulkinti arba įtrūkę, kitaip konteineris gali sprogti. Išvalykite talpyklą putų kempine ir soda ir kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu.
6. Toliau sterilizuokite, įdėkite stiklainius į gilų keptuvę ir užpildykite vandeniu. Dviejų litrų talpos terminio apdorojimo laikas yra maždaug ketvirtadalis valandos, litrų talpa - apie 10 minučių. Tokiu pat būdu sterilizuokite dangtelius.
7. Bankų prašymu galima apdoroti orkaitėje, įdėjus juos į apačią: 10 minučių, palaipsniui didinkite temperatūrą, kol pasieksite 160 laipsnių ženklą. Išimkite konteinerius sausu pirštine, venkite staigių temperatūros pokyčių.
8. Po putų paviršiaus verdant pomidorų sultis, nuimkite jį su šaukštu arba šaukštu. Palikite sultis virti 3 minutes, tada supilkite į švarius stiklainius. Svarbu, kad rezervuarai vis dar būtų šilti, kitaip jie gali sprogti dėl temperatūros skirtumo.
9. Kamščius užkabinkite, pasukite, įsitikinkite, kad nėra juostų. Norėdami teisingai atlikti testą, slinkite savo indeksą arba žiedinį pirštą aplink kaklą. Tais atvejais, kai sultys pradeda tekėti, pakeiskite dangtelį.
10. Po visų manipuliacijų, sudėkite kompoziciją ant antklodės, palaukite, kol jis atvės iki kambario temperatūros. Paimkite konteinerius į kambarį, kuriame nėra staigių temperatūros pokyčių (tinkamas rūsys, rūsys, įstiklintas balkonas ir tt).

Pomidorų sultys per sulčiaspaudę

• švieži pomidorai - 3,5 kg.
• Stalo druska - 40 gr.
• granuliuotas cukrus - 100 gr.

1. Šiam receptui tinka bet kokios formos, įvairovės ir dydžio vaisiai, pagrindinė sąlyga - nesuvokusių elementų nebuvimas. Jūs galite naudoti šiek tiek panardintus pomidorus, kurie netinka konservuoti.
2. Siųsti pomidorus į gilų dubenį, uždenkite vandeniu, palikite 5 minutes.Kiekvieną vaisių kruopščiai nuplaukite kempine, nuimkite pažeistas vietas ir pėdų plotą.
3. Paruoškite emalio keptuvę, surinkite sulčiaspaudę, pereikite per smulkius gabalus supjaustytus pomidorus.
4. Įjunkite degiklį vidutine šiluma, užvirinkite maždaug ketvirtadalį valandos. Pasibaigus šiam laikotarpiui, kompozicija pradės virti sparčiai, nuleisti galią, virkite dar 15-20 minučių. Nepamirškite sumaišyti turinio, surinkti pomidorus iš talpyklos sienelių, kitaip galutinis produktas duos dūmus.
5. Po nurodyto laikotarpio pridėkite cukrų ir druską, gerai sumaišykite, kepkite dar 10 minučių. Įsitikinkite, kad granulės yra visiškai ištirpintos, kitaip jos gali krekingo ant dantų.
6. Nuplaukite stiklainius su sodu, sterilizuokite orkaitėje arba viryklėje apie 15 minučių. Darykite tą patį su dangteliais, nuvalykite ir visiškai išdžiovinkite. Net vienas lašas vandens sukels pelėsią.
7. Supilkite sulčių ant vis dar šiltų stiklainių, hermetiškai uždarykite, uždėkite indą į burną. Patikrinkite, ar sultys nesandarios, jei viskas yra normali, įdėkite skardines šiltu antklode.
8. Šilto audinio apvyniotos kompozicijos ekspozicijos laikas yra apie 12-13 valandų. Po nurodyto laiko bankai turi būti nuvežti į rūsį arba rūsį ilgalaikiam saugojimui.

Pomidorų sultys su pipirais

• švieži pomidorai (minkšti) - 15 kg.
• česnakai - 6 dantys
• balti svogūnai - 1 vnt.
• Bulgarijos pipirai - 5 vnt.

1. Pomidorus nuplaukite virtuvės kempine, kad pašalintumėte visus nešvarumus. Įpilkite verdančio vandens į didelį puodą, įdėkite pomidorus į talpyklą, palaukite apie 25-30 sekundžių. Į kitą dubenį įpilkite šaltą (geriausia, šaltą) vandenį, išpilkite pomidorus iš verdančio vandens ir nusiųskite į šį indą, palikite 3 minutes.
2. Po nurodyto laikotarpio nuimkite žievelę, nuimkite kotelį ir įdubusias vietas. Nulupkite česnakus ir svogūnus, supjaustykite pipirų šerdį, supjaustykite vaisius į mažus gabalus.
3. Sutraukite visas daržoves patogiu būdu. Jūs galite praleisti juos per mėsmalę, slinkti per maišytuvą ar sulčiaspaudę. Po to, kai vaisiai virsta koše, iš jo išpjaukite sulčių marlės audiniu arba sietu.
4. Supilkite gautą skystį į emaliuotą puodą su storu dugnu, padėkite jį ant viryklės, virkite ketvirtadalį valandos per vidutinę ugnį, nepamirškite nuolat maišyti. Pašalinkite likučius iš sienų, kad jie neužsidegtų.
5. Šiuo metu pereikite prie skardinių sterilizavimo. Nuplaukite juos su soda ir virtuvės kempine, įdėkite į orkaitę su kaklu. Pirma, nustatykite temperatūrą iki 30 laipsnių, kas minutę pakelkite dar 10, kol pasieksite 150. Po to ištraukite konteinerį pirštine, truputį atvėsinkite.
6. Iš viryklės išimkite pomidorų sultis, supilkite į šiltus stiklainius, sumaišykite. Neleiskite dideliam temperatūros skirtumui tarp stiklo ir skysčio, kitaip talpykla gali įtrūkti. Uždenkite dangteliais, patikrinkite, ar sultys nesandarios. Jei viskas tvarkinga, palaukite 12 valandų. Po to galutinį produktą perkelkite į šaltą patalpą, prieš vartojimą įpilkite druskos ir cukraus (nuožiūra).

Salierų pomidorų sultys

• pomidorai - 2,7-3 kg.
• salierai - 8 vnt.
• maltos druskos - 80 gr.
• maltos juodieji pipirai - 30 gr.

1. Pomidorai gerai nuplauti, neįtraukite visų žalių ir nevalgomų dalių. Supjaustykite į mažus kvadratus, padėkite juos į sulčiaspaudę.
2. Po to užpilkite sulčių į storą sienelę puodą, padėkite ant vidutinės ugnies. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, išjunkite maitinimą, virkite dar 15 minučių.
3. Šiuo metu pradėkite ruošti salierus. Nuplaukite ir supjaustykite stiebus, nusiųskite į indą su verdančia sultimi, troškinkite dar 10 minučių. Toliau kompozicija perduodama per sietą arba marlės audinį.
4. Sterilizuokite skardines patogiai. Juos galite virti puode su vandeniu arba įdėti į orkaitę su kaklu.
5. Po terminio apdorojimo supilkite pomidorų sultis ant skardinių, užsandarinkite.Pasukite konteinerio kaklelį žemyn, patikrinkite, ar kompozicija nesandarė.
6. Sugerti sultis kambario temperatūroje 12 valandų, tada perkelti bankus į vėsią vietą (rūsys, balkonas, rūsys). Pagrindinė sąlyga yra užšalimo temperatūros ir aštrių šuolių nebuvimas.

Prieskonių pomidorų sultys

• švieži pomidorai - 12 kg.
• granuliuotas cukrus - 530-550 gr.
• gvazdikai - 8 pumpurai
• acto tirpalas 6 - 280 ml.
• smulkinta druska (pageidautina jūros druska) - 180 gr.
• Žirniai - 4-5 gr. (apie 25 vnt.)
• česnakai - 3 dantys
• muskato riešutas - ant peilio galo
• maltas cinamonas - 20 g.
• maltos juodieji pipirai - 5 gr.

1. Nuplaukite pomidorus, iškirpkite susmulkintas ir supuvusias vietas, nuimkite pėdų plotą. Nupjaukite vaisius į 4 lygias dalis, išspauskite sulčių su mėsmaliu, sulčiaspaudė arba maišytuvu.
2. Atskirkite tortą, išmeskite jį. Įpilkite sulčių į emaliuotą puodą, užpilkite vidutine šiluma, užvirkite.
3. Kai atsiranda pirmieji burbuliukai, sumažinkite galingumą, įpilkite granuliuoto cukraus, druskos ir maltos pipirų, virkite dar pusę valandos.
4. Toliau pridėti gvazdikėlių, žirnių, muskato riešutų ir cinamono pumpurų, troškinkite 10 minučių.
5. Po šio laiko česnaką praleiskite per spaudą, nusiųskite į keptuvę. Supilkite acto tirpalą ir sumaišykite.
6. Nuplaukite stiklainius su sodu, sterilizuokite, užpilkite sulčių į konteinerius, uždarykite dangtelius. Pasukite konteinerį aukštyn kojom, palikite vieną dieną.
7. Perkelkite pomidorų sultis į vėsią vietą. Galite naudoti po 1 mėnesio po pasukimo.

Pomidorų sultys su krapais

• prinokę pomidorai - 2,3-2,5 kg.
• švieži krapai - 1,5-2 paketai
• Stalo actas (6-9%) - 120 ml.
• granuliuotas cukrus (pageidautina cukranendrių) - 30 gr.
• smulkinta druska - 15 gr.
• lauro lapai - 5 vnt.

1. Nuplaukite vaisius ir pašalinkite visas nevalgomas dalis. Išspaudžiama sultys iš pomidorų, šiam tikslui naudokite filtrą ir mėsmalę, tada perpilkite mišinį per marlės audinį (2-3 sluoksnius).
2. Supilkite mišinį į puodą su storu dugnu, įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos, įmaišykite mišinį.
3. Ištirpinus kristalus, supilkite actu, nustatykite mažiausią galingumą, troškinkite sultis per valandą.
4. Nuplaukite krapų krapus, nuplėškite stiebus, supjaustykite žiedlapius. Siųsti į puodą su kompozicija, čia pridėkite lauro lapą. Palaukite, kol mišinys vėl virs, apdorokite skardines.
5. Stiklinį indą įdėkite į didelę keptuvę, užpildykite vandeniu kambario temperatūroje, padėkite ant viryklės. Virinama vidutiniškai per 15 minučių.
6. Kai konteineriai apdorojami, juos išdžiovinkite rankšluosčiu, palikite kambario temperatūroje, kad visiškai išgaruotų drėgmė.
7. Supilkite sulčių į vis dar šiltus stiklainius, iš karto užkimkite dangtelius. Po virimo leiskite sulčių atvėsti, tada perkelkite į rūsį / rūsį.

Pomidorų sultis lengva paruošti žiemai, jei turite pakankamai žinių apie turimas technologijas. Naudokite receptą su krapais, salierais, actu, prieskoniais, paprika. Prieš pilant sultis, visada sterilizuokite konteinerį, neleiskite temperatūrai skirtumo tarp kompozicijos ir stiklo.

Video: namų pomidorų sultys žiemai