Kaip padaryti tešlą ravioliams: 10 receptų

Manoma, kad tešlą ravioliams lengva paruošti. Daugelis namų šeimininkių sumaišys kompoziciją pagal klasikinę technologiją, iš ingredientų reikia tik druskos, miltų ir vandens. Tačiau yra ir kitų skanių receptų, kurie taip pat nėra sudėtingi. Pasirinkite savo mėgstamą parinktį, atsižvelgiant į turimus produktus. Atidžiai perskaitykite instrukcijas, tada pereikite prie minkymo bandymo.

Šalta tešla

• valgomoji druska - 7 gr.
• aukščiausios rūšies miltai - 480 gr.
• filtruotas vanduo - 90 ml.

1. Receptas yra gana paprastas, todėl kepimui nereikia kiaušinių ir pieno. Norėdami pradėti gaminti maistą, ištirpinkite miltus į atskirą gilų dubenį. Įpilkite druskos ir gerai sumaišykite.
2. Susidariusiose masėse sukurkite skylę (griovelį). Geriamąjį vandenį atvėsinkite iš anksto, supilkite į skylę. Pradėkite minkyti šaukštu, pereikite iš centro į kraštus. Palaipsniui vanduo sudrėkins miltus.
3. Kai pasiekiamas vienodas maišymas, pabarstykite miltus ant virtuvės stalo ir užpilkite tešlą ant paviršiaus. Pradėkite rauginti gaminį rankomis, įdėkite miltų, kad pasiektumėte norimą konsistenciją.
4. Gera tešla nelipina prie odos, ji yra elastinga ir plastikinė. Kai produktas tampa homogeniškas, 30 minučių nusiųskite jį šaltu. Po šio laikotarpio galite pradėti riedėjimą ir modeliavimą.

Tešla ant verdančio vandens

• kvietiniai miltai - 1,7 kg.
• vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
• druska - 15 gr.
• geriamasis vanduo - 530 ml.
• augalinis aliejus (bekvapis) - 95-100 ml.

1. Visus turimus miltus išplaukite į gilų dubenį. Atskirkite 480 gr. ir perkelti į kitą konteinerį.
2. Virinama 240 ml. sumaišykite su atskira miltų dalimi. Maišykite su šaukštu iki tolygios konsistencijos, pradedant nuo centro, palaipsniui pereinant prie kraštų.
3. Lengvai atvėsinkite masę, pradėkite maišyti likusius komponentus. Supilkite aliejų į ploną srautą, galite jį pašildyti mikrobangų krosnelėje. Įpilkite druskos ir miltų, supilkite į kiaušinius.
4. Pirmiausia sumaišykite kompoziciją mentele giliame inde. Tada pabarstykite miltais ir perkelkite tešlą į paviršių. Minkšti rankomis, kad gautumėte tankią masę.
5. Kai tešla yra paruošta, suvyniokite ją į plėvelę arba įdėkite į maišelį. Leiskite meluoti kambario temperatūroje maždaug vieną valandą. Pasibaigus nurodytam laikui, nusiųskite baigtą kompoziciją į šaldytuvą, laikykite ne ilgiau kaip 3 dienas.

Tešla duonos formuotojoje

• kviečių miltai - 475 gr.
• kiaušinis - 1 vnt.
• druska - 8 g.
• Negazuotas (mineralinis) vanduo - 200 ml.

1. Į gilų dubenį įpilkite vandens, 1 valandą nusiųskite į šaldytuvą. Be to, sulaužykite kiaušinį inde su skysčiu, įpilkite druskos. Masę supjaustykite maišytuvu, nustatydami įrenginį vidutiniu greičiu.
2. Nuplaukite ir išdžiovinkite duonos skardą. Įpilkite į anksčiau paruoštą masę, įpilkite įsiurbtus miltus. Nustatykite programą „Minkymo bandymas“, palaukite, kol signalo įrenginys baigs procedūrą.
3. Kai duonos gamintojas išsijungia, tešla bus tinkamai sumaišyta. Pjaustykite miltus ant pjaustymo lentos ar stalo, įdėkite gatavą produktą ant paviršiaus.
4. Jei reikia, rankomis padarykite papildomą minkštimą, jei reikia, pridėkite keletą miltų. Kai produktas yra paruoštas, suvyniokite jį į plastiką, laikykite jį šaltą arba užšaldykite tolesniems poreikiams.

„Choux“ pyragaičiai

• augalinis aliejus - 90 ml.
• kvietiniai miltai - 720 g.
• verdantis karštas vanduo - 330 ml.
• druska - 15 gr.

1. Perpilkite miltus per sietą, įdėkite produktą į gilų dubenį. Padarykite mažą skylę centre esančiame centre, įpilkite alyvą į įdubą.Įpilkite druskos, pradėkite minkyti.
2. Naudodami šakutę arba šaukštą, pereikite iš vidurio į šonus, užkabindami vis daugiau ir daugiau miltų. Tuo pačiu metu užpilkite kietu verdančiu vandeniu, nustojus maišyti.
3. Pridėjus visą vandenį, įsitikinkite, kad nėra sausų vietų. Kitas, pabarstykite miltus ant virtuvės stalo, padėkite tešlą ant jo. Pridėti miltų ir paruošite rankinę partiją.
4. Koldūnų liejimo kompozicija turi būti vidutiniškai minkšta, elastinga ir klampi. Kai tešla nustoja prilipti prie rankų odos, uždenkite ją medvilniniu rankšluosčiu ir palikite „pasiekti“ 40 minučių.

Grikių miltų tešla

• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• aukščiausios rūšies (kviečių) miltai - 260 gr.
• grikių miltai - 230 gr.
• druska - 18-20 g.
• geriamasis vanduo - 160 ml.

1. Norėdami pradėti, išvalykite virtuvės stalą iš užsienio gaminių, nuvalykite sausu skudurėliu. Perkelkite ant darbo paviršiaus 2 rūšių miltus, sumaišykite juos.
2. Sukurkite kalną iš didžiosios sudėties, „antgalyje“ su maža skylė su ranka. Įdėkite druską į skylę, sulaužykite kiaušinius, užpilkite plonu vandens srautu kambario temperatūroje.
3. Paskutinis komponentas palaipsniui teka, kai kuriais atvejais reikia mažiau vandens. Pirmiausia sumaišykite tešlą šaukštu, tada rankomis. Visos sudedamosios dalys turi sudaryti vienodą masę.
4. Aukštos kokybės tešla, skirta daržovėms, vidutiniškai minkšta ir plastiška, gerai tęsiasi, nesiplauna. Tuo pačiu metu atkreipkite dėmesį į lipnumą, geras produktas nelipia rankų.
5. Po to, kai visos manipuliacijos leis tešlei stovėti, uždenkite jį medvilniniu rankšluosčiu. Tada suvyniokite su plėvele ir perkelkite į šaldytuvą. Naudokite taip, kaip nurodyta.

Kefyro tešla

• kviečių miltai - 360 gr.
• kefyras, kurio riebalų kiekis yra 1-2,5% - 240 ml.

1. Paruoškite gilų maišymo indą. Įsijokite į jį 180 gr. supilkite visą jogurto kiekį. Naudojant šaukštą, pradėkite sumaišyti mišinį tol, kol jis taps lygus.
2. Kitas, pabarstykite virtuvės stalo paviršių su miltais, perkelkite tešlą. Pradėkite minkyti rankiniu būdu. Įveskite išpūstas miltų dalis, o vyminaya tešlą.
3. Kai pasieksite gaminio plastiškumą ir minkštumą, kompoziciją palikite kambario temperatūroje pusvalandį. Tada tešlą įšaldykite šaldytuve 50-60 minučių.
4. Po nustatyto laiko pereikite prie riedėjimo ir modeliavimo. Manipuliavimo procese periodiškai pabarstykite tešlą miltais, kad jis neliktų ant rankų ir riedėjimo.

Pomidorų tešla

• augalinis aliejus - 65 ml.
• miltai - 380 gr.
• druska - 10 gr.
• pomidorų pasta - 90 gr.
• putojantis mineralinis vanduo - 140 ml.

1. Sumaišykite saulėgrąžų aliejų su mineraliniu vandeniu, įpilkite druskos ir pomidorų pasta. Sumaišykite mišinį maišytuvu, po to, kai prietaisas įjungiamas lėtai.
2. Pradėkite atsijoti miltus, maišydami būsimą tešlą. Trisdešimt valandos sumaišykite, tada įdėkite produktą į pjaustymo stalą.
3. Tęskite rūkyti ranka, pridėdami miltų porcijomis. Kai tešla tampa elastinga ir vidutiniškai minkšta, palikite jį kambario temperatūroje. Uždenkite produktą rankšluosčiu, palaukite 40 minučių.

Grietinės tešla

• druska - 18 gr.
• miltai - 460 gr.
• riebalų grietinė - 250 gr.

1. Išsijokite miltus į gilų dubenį, sumaišykite su druska ir grietine. Jei įmanoma, sudėkite komponentus į kamuolį. Dulkinkite stalą miltais, uždėkite apskritimą ant darbo paviršiaus.
2. Minkštinkite tešlą rankomis, padarydami tešlą. Įveskite papildomus miltus. Kai produktas tampa homogeniškas ir nelaidus, palikite jį šaldytuve 45 minutes.

Tešla su sviestu

• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• sviestas - 45 gr.
• kvietiniai miltai - 680 gr.
• geriamasis vanduo - 340 ml.
• druska - 16 gr.

1. Minkštinti skirtas vanduo turi atvėsti iki kambario temperatūros. Norėdami pradėti manipuliuoti, ištirpinkite sviestą vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje.
2. Supilkite vandenį į atskirą gilų dubenį. Į skystį įpilkite druskos, pridėkite lydytą sviestą ir kiaušinius. Sudeginkite sudedamąja dalimi su šakute, kad jis būtų vienalytė (kiek įmanoma).
3. Išsijokite miltus į kitą talpyklą, palaukite mažą depresiją. Lėtai supilkite paruoštą skystą kompoziciją, tuo pačiu metu sumaišykite tešlą šaukštu.
4. Po maždaug 15 minučių pabarstykite miltus ant darbo stalo, perkelkite tešlą ant jo. Įveskite miltų liekanas, pasiekite produkto minkštumą ir plastiškumą.
5. Uždenkite tešlą rankšluosčiu, palikite mišinį 1 valandą. Po šio laikotarpio sudėkite kompoziciją į šaldytuvą, naudokite visą arba porcijomis.

Išrūgų tešla

• lydomasis vanduo (gali būti pakeistas susmulkintu ledu) - 40 gr.
• aukštos kokybės miltai - 475 gr.
• druska - 10 gr.
• vištienos trynys - 2 vnt.
• augalinis aliejus - 35 ml.
• išrūgų - 240 ml.

1. Paruoškite darbinį paviršių: nuvalykite perteklių, pašalinkite pašalines medžiagas. Išsijokite miltus ant stalo, sudarykite laisvos sudėties gorochą.
2. Išrūgas supilkite į atskirą indą, įpilkite susmulkintą ledą arba atšildytą geriamąjį vandenį. Sudėkite komponentus maišytuvu. Atskirkite trynius, siųskite juos į skystą masę, druską.
3. Toliau įveikite mišinį, užpilant augaliniu aliejumi. Padaryti mažą skylę miltų centre, lėtai įpilkite skysčio mišinį.
4. Naudojant šaukštą, iš anksto sumaišykite tešlą. Kai jis tampa vis labiau homogeniškas, į stalą įpilkite miltų ir perkelkite kompoziciją.
5. Tęsti minkymą, pridedant miltų dalių (jei reikia). Kai tešla nustoja prilipti prie odos, uždenkite ją medvilnės servetėlėmis ir palikite kambario temperatūroje 45 minutes.

Kepimo koldūnų tešla nėra ypač sudėtinga, jei sekite žingsnis po žingsnio instrukcijas. Apsvarstykite sumaišymą su grietine, augaliniu aliejumi, pienu, šaltu arba karštu vandeniu. Sumaišius sudedamąsias dalis, palikite preparatą įpilti 40-60 minučių.

Vaizdo įrašas: puiki koldūnų tešla su augaliniu aliejumi