Kaip padaryti pomidorų pastos padažą: 12 receptų

Naminis pomidorų padažas yra labai populiarus kulinariniame pasaulyje. Lengva gaminti maistą leidžia gerbėjams sukurti savo unikalų skonį namuose. Jei atvykstate į prekybos centrą, galite pabandyti pasirinkti tinkamą padažą. Įsigyto produkto minusas yra tas, kad jūs neturite idėjos apie skonį, ir sudėtis yra mažai tikėtina, kad ji būtų naudinga.

Pomidorų padažas: žanro klasika

• pomidorų pasta - 315 gr.
• cukrus - 55 gr.
• druska - pagal skonį
• saulėgrąžų aliejus - 65 ml.
• juodieji pipirai - pagal skonį
• Svogūnai - 1 vnt.

1. Nuimkite odą nuo lemputės ir smulkiai supjaustykite, nusiųskite ant storos dugno keptuvės, įpilkite alyvos. Kepkite produktą iki aukso.
2. Tada įpilkite pomidorų pasta į keptuvę, uždenkite keptuvę dangčiu. Nustatykite ugnį iki minimalios galios, virkite maždaug 12-15 minučių. Po laiko išjunkite degiklį, palikite mišinį ant viryklės.
3. Atvėsinus, siųskite kompoziciją į maišytuvą. Pasiekti masinį vienodumą. Supilkite pasta į patogų indą. Supilkite likusius ingredientus, išmaišykite mišinį. Pakuotę laikykite šaldytuve esančiame stikliniame inde.

Česnakų padažas

• česnakai - 8 gvazdikėliai
• Šviežia koriandras - 30 gr.
• pomidorai - 200 gr.
• mėsos sultinys - 220 ml.
• susmulkinti pipirai - pagal skonį
• bazilikas - 15 gr.
• prieskoniai (neprivaloma) - pagal skonį

1. Kruopščiai nuplaukite pomidorus, tada vaisiaus centre padarykite kryžminį pjūvį. Supilkite verdančiu vandeniu, tada atskirite žievelę nuo pomidorų, smulkiai supjaustykite. Nusiųskite produktą į storą dugną, įdėkite jį į viryklę, virkite ant mažos ugnies.
2. Supjaustykite česnaką, padėkite jį į keptuvę. Truputį kepkite, nusiųskite į bendrą puodą, palaukite dar 2-3 minutes. Tada supilkite sultinį ir sumaišykite, kol sklandžiai.
3. Užvirinkite maždaug ketvirtį valandos. Po kepimo įpilkite prieskonių ir sumaišykite. Uždenkite keptuvę rankšluosčiu, palikite pastą įlieti 25 minutes.

Mėsos padažas

• morkos - 1 vnt.
• svogūnai - 1 vnt.
• salierai - 50 gr.
• švieži pomidorai - 450 gr.
• druska - pagal skonį
• natūralus aliejus - 75 ml.
• pomidorų pasta - 25 gr.
• maltos jautienos - 240 gr.
• raudonasis vynas - 120 ml.
• prieskoniai pagal skonį

1. Gerai nuplaukite daržoves, supjaustykite jas ir nusiųskite į keptuvę su sviestu. Įjunkite viryklę į vidutinę galią, pakepkite iki auksinės rudos spalvos.
2. Įpilkite į maltą mėsą. Sumažinkite šilumą iki mažiausios galios, virkite maždaug 7 minutes. Po kurio laiko įpilkite raudonojo vyno į keptuvę. Gerai sumaišykite ir virkite, kol skystis išgaruos.
3. Nors didžioji dalis virinama, nuplaukite ir virkite pomidorus. Nuimkite žievelę ir smulkiai supjaustykite vaisius. Siųsti keptuvėje daržoves ir pomidorų pasta, maišykite.
4. Nustatykite degiklio galingumą iki minimalaus lygio. Po to uždenkite karščiui atsparų konteinerio dangtelį, užpilkite pastą apie 1,5-2 valandas.

Grietinėlės padažas

• Sviestas - 60 gr.
• pomidorų pasta - 130 gr.
• miltai - 35 gr.
• grietinėlė - 110 ml.
• pilnas pienas - 85 ml.
• prieskoniai - pagal skonį

1. Supilkite miltus į sausą keptuvę, kepkite didelę sudėties dalį į auksinį atspalvį.
2. Palaipsniui supilkite pieną ir maišykite, tada įpilkite grietinėlės ir pomidorų pasta. Suderinti komponentus.
3. Palaukite, kol padažas pradės virti, virkite apie 8 minutes. Pridėti prieskonių, sumaišykite.
4. Išimkite keptuvę nuo karščio, palikite pusę valandos. Padažą geriausia vartoti su makaronais.

Padažas su žalumynais

• pomidorų pasta - 165 gr.
• geriamasis vanduo - 75 ml.
• česnakai - 5 dantys
• šviežios petražolės - 25 gr.
• juodieji pipirai - pagal skonį
• druska - pagal skonį

1. Sumaišykite pomidorų pasta ir išgrynintą vandenį mažoje storio dugno keptuvėje. Pasukite viryklę ant mažos ugnies, palaukite, kol kompozicija virs. Pašalinkite iš šilumos.
2. Po to į mišinį įpilkite smulkiai pjaustytų česnakų, petražolių ir prieskonių, gerai sumaišykite kompoziciją. Palaukite, kol padažas pripildys 20 minučių, po to patiekite į mėsos patiekalą.

Italų padažas

• česnakas - 1 galvutė
• prinokę pomidorai - 900 gr.
• alyvuogių aliejus - 45 ml.
• valgomoji druska - 7 gr.
• žalia bazilika - 35 gr.
• raudonieji pipirai - 8 uncijos.

1. Nuplaukite daržoves, kryžminius pjūvius vaisių viduryje, užpilkite verdančiu vandeniu. Tada nuimkite žievelę ir pjaustykite pomidorus į mažus gabalus.
2. Nulupkite ir smulkiai pjaustykite česnaką, tada nusiųskite į keptuvę su aliejumi. Sudėkite produktą į auksinį plutą, įpilkite pomidorų.
3. Uždegite ugnį žemesniame lygyje, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite 10-12 minučių. Tada pridėkite likusius ingredientus, gerai išmaišykite. Išjunkite viryklę, palikite padažą ketvirtadalį valandos, kad užpilkite.

Parmezano padažas

• Svogūnai - 0,5 vnt.
• švieži pomidorai - 160 gr.
• Parmezanas - 125 gr.
• česnakai - 5 dantys
• susmulkinti pipirai - pagal skonį
• raudonėlis - 15 gr.
• bazilikas - 10 gr.
• spageti - 310 gr.
• valgomoji druska - pagal skonį
• kukurūzų aliejus - 45 ml.
• šviežios petražolės - 20 gr.

1. Nulupkite česnaką ir svogūnus, smulkiai pjaustykite, įdėkite į keptuvę su kukurūzų aliejumi. Kepkite maisto produktus iki auksinės rudos spalvos.
2. Nuplaukite pomidorus, nuplaukite verdančiu vandeniu, nuimkite žievelę. Smulkiai supjaustykite vaisius ir nusiųskite jį į keptuvę. Įpilkite druskos ir pipirų. Sumaišykite mišinį, virkite 8 minutes.
3. Pasibaigus laikui, išjunkite viryklę, sutrinkite žaliąsias dalis, uždenkite glaistu dangčiu. Palaukite 7-12 minučių, kol padažas turi tinkamą skonį. Virkite vandenį mažame puode, į jį įdėkite spageti.
4. Kepkite makaronus 5-8 minutes iki pusiau virti. Po to sulenkite juos į žarną ir išleiskite vandenį. Spageti įdėkite į atskirą talpyklą, pagardinkite alyvuogių aliejumi.
5. Patiekite pomidorų padažą, pagardinkite makaronus. Pabarstykite tarkuotu parmezanu ir šviežiomis žolelėmis.

Kepta kepta mėsa ant ugnies

• Šviežia koriandras - 35 gr.
• pomidorų pasta - 270 gr.
• maisto druska - pagal skonį
• geriamasis vanduo - iš tikrųjų
• cukraus - pagal skonį
• česnakai - 9 dantys
• pipirai - pagal skonį

1. Supakuokite pomidorų pasta, smulkiai pjaustytą česnaką ir cilantrą į bendrą konteinerį. Į pasta įpilkite karšto vandens ir subalansuokite.
2. Gerai sumaišykite ir išbandykite kompoziciją. Jei reikia, įpilkite druskos, cukraus ir pipirų. Nustačius norimą konsistenciją, atvėsinkite padažą ir patiekite su mėsa.

Padažas su obuoliais

• švieži pomidorai - 420 gr.
• raudoni obuoliai - 270 gr.
• svogūnai - 1 vnt.
• žiedinės žvaigždės - 15 vnt.
• žirnių pipirai - 20 vnt.
• šviežios paprikos - 3 vnt.
• granuliuotas cukrus - 220 gr.
• stalo actas 6% - iš tikrųjų
• kapotos imbiero šaknys - 23 gr.
• druska - 20 gr.

1. Produktus kruopščiai nuplaukite. Pašalinkite žievelę iš obuolių ir pomidorų, tada smulkiai pjaustykite, supjaustykite svogūnus. Sudėkite sudedamąsias dalis į storą dugną dengtą indą. Užpildykite kompoziciją vandeniu ir uždenkite dangčiu.
2. Įdėkite keptuvę ant viryklės, įjunkite šilumą iki minimalaus lygio, troškinkite apie 35 minutes. Dabar pridėkite likusius ingredientus, sumaišykite, palaukite dar pusvalandį.
3. Toliau perduokite kompoziciją per marlę. Jei reikia, sumaišykite mišinį, kad pasiektumėte didesnį tankį. Po to padažą išpilstykite iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose. Laikyti šaldytuve.

Mėsos padažas

• svogūnai - 1 vnt.
• pomidorų pasta - 95 gr.
• sviestas - 85 gr.
• morkos - 1 vnt.
• išvalytas vanduo - iš tikrųjų
• miltai - 45 gr.
• pipirai - pagal skonį
• džiovinti krapai - 15 gr.
• druska - pagal skonį

1. Išpjaukite svogūnus ir kapotas morkas su sviestu, kepkite produktus iki aukso.Tada įpilkite pomidorų pasta, pipirus, druską ir miltus. Gerai sumaišykite kompoziciją.
2. Tomitas apie 6 minutes, tada supilkite šiek tiek geriamojo vandens. Sudėkite mišinį iki virimo, sumažinkite šilumą iki minimumo. Uždenkite keptuvę dangteliu, troškinkite ketvirtį valandos. Po virimo padažykite padažu šviežiomis žolelėmis.

Baziliko padažas

• prinokę pomidorai - 1,2 kg.
• šviežia bazilika - 20 gr.
• maltos druskos pagal skonį
• alyvuogių aliejus - 125 ml.
• pipirai - pagal skonį

1. Supjaustykite kiekvieną pomidorą kryžminiu viduriu, užpilkite verdančiu vandeniu. Tada nulupkite ir pjaustykite pomidorus kubeliais. Įdėkite daržoves į emalio konteinerį, supilkite šiek tiek vandens.
2. Siųskite ant ugnies, virkite 20 minučių. Po to įdėkite visus reikiamus ingredientus ir gerai sumaišykite masę. Išjunkite degiklį, leiskite jam virti 30-45 minučių.

Konservuotas padažas

• prinokę pomidorai - 1,8 kg.
• kukurūzų aliejus - 60 ml.
• kapotų imbiero šaknis - 30 gr.
• Cinamonas - 2 vnt.
• ciberžolė - 8 gr.
• sausas baltasis vynas - 85 ml.
• granuliuotas cukrus - 110 gr.
• Anizė - 9 gr.
• išgrynintas vanduo - 65 ml.
• džiovinti čili pipirai - 3 vnt.
• Gvazdikai - 4 pumpurai

1. Pagerinkite pomidorus verdančiu vandeniu, kad palengvintumėte šveitimą. Siųsti į maišytuvą. Čilės, ciberžolės, anyžių, gvazdikėlių, imbiero ir aliejaus sumaišymas emalio inde. Po kelių minučių troškinkite ant mažos ugnies.
2. Įpilkite pomidorų mišinį ir vandenį į bendrą puodą su prieskoniais. Įjunkite degiklį iki mažiausios galios, virkite sudėties apie 50 minučių. Nepamirškite periodiškai maišyti masės.
3. Po troškinimo supilkite padažą ant sieto, padenkite į atskirą karščiui atsparų indą. Pridėti prie baltojo vyno ir cukraus sudėties. Nusiųskite į krosnį, pamerkite dar pusvalandį mažiausiu karščiu.
4. Tada supilkite padažą į sterilizuotus stiklainius. Uždarykite dangtelius, uždėkite indą su šaltuoju turiniu.

Siekiant paruošti pomidorų pasta ir šviežius pomidorus, pakanka laikytis rekomenduojamų proporcijų ir receptų. Dėl pikantiško skonio galite eksperimentuoti su aštriais prieskoniais. Prašau, kad namuose būtų naujas padažas, kiekvieną kartą, kai jūs galite tarnauti skirtingiems makaronų variantams. Pomidorų padažas tinka beveik visiems antrajam kursui.

Video: kaip paruošti pomidorų pasta