Kaip namuose gaminti sultis iš vynuogių

Vynuogių sultys laikomos vitaminų ir naudingų makro / mikroelementų sandėliu. Produkto sudėtyje yra didžiausias sacharidų (gliukozės, fruktozės) kiekis, kuris visiškai palaiko smegenų veiklą. Be to, vynuogės turi teigiamą poveikį virškinamojo trakto aktyvumui dėl B-B6, C, E vitaminų, pagerina širdies funkciją dėl magnio, geležies ir kalcio. Norint tinkamai paruošti gėrimą, turite turėti pakankamai žinių apie išsaugojimo ir nugaros procesą.

Svarbios vynuogių sulčių ruošimo savybės

1. Pagrindinis maisto ruošimo aspektas yra laikomas tinkamu sukimu nuo plaušienos - odos ir kaulų. Regionuose, kuriuose pabrėžiama vynuogių auginimas, vertingiausias produktas yra pirmasis spaudimo etapas. Jis gaunamas gryninant žaliavas, tinkamai pasterizuojant, produktas yra visiškai paruoštas naudojimui.
2. Rankinio apdorojimo metu uogos yra spaudžiamos ranka, o po to filtruojamos. Percolacija atliekama naudojant marlės audinį arba tvarstį, miltų ar uogų sietą, nailono kojines, žarną. Sumažinus žaliavą mėsmaliu arba maišytuvu, sultys filtruojamos taip pat.
3. Jei turite sulčiaspaudę, naudinga jį naudoti. Ši parinktis laikoma ideali, jei įrenginyje yra „Spin“ funkcija. Labai patogus būdas yra naudojant mėsmalės purkštukus, bet jūs turite jį pataisyti. Tačiau šiuo atveju galutinis produktas yra švarus, nes minkštimas beveik visiškai spaudžiamas.
4. Pažangios namų šeimininkės turėtų pažvelgti į sulčių puodą. Tokiu atveju uogos pakraunamos tiesiai į prietaiso ertmę (skyrių), tada įjungiamas režimas „Maisto gaminimas“. Svarbiausia yra ne pamiršti apie periodinį troškintų vaisių minkymą. Tai padės jums tolkushka bulvėms. Po kepimo sultys yra valcuojamos į sterilizuotus stiklainius ir siunčiamos ilgai.
5. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas cukrui, jo nebūtina. Tačiau žmonės, kurie mėgsta saldžius gėrimus, turėtų laikytis 100 gramų proporcijų. smėlio 2 kg. saldžiosios vynuogės. Jei ruošiate sultis iš rūgštinės veislės, cukraus kiekis turėtų būti padidintas atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus.
6. Tamsių vynuogių šakose yra daug taninų, todėl jų negalima pašalinti. Vagai bus gėrimo pyragas, bet minkštas. Kai vynuogių sultys gaminamos pagal baltas veisles, visi procesai turi būti pašalinti, kitaip jie bus gėrimas negraži pelkės atspalviu.
7. Vynuogių sultims ruošti geriausia laikoma „vyno“ veisle. Tai yra „Armalaga“, „Dove“, „Cabernet“, „Yohaniter“, „Isabella“, „Lydia“. Taip pat galite naudoti „Bianca“, „Illichivsky“ (anksti). Daugiausia sultys yra pagamintos iš juodųjų vynuogių, tačiau yra prasminga maišyti dvi veisles (baltas ir juodas) vienu metu.

Svarbu!
Visada pasterizuokite vynuogių sultis, kitaip fermentacijos procesas prasidės po 2-4 dienų. Kad procedūra būtų atlikta teisingai, paimkite plačią keptuvę su aukšta lenta, nuleiskite medinę atramą į bako apačią, įdėkite ant jo sulčių. Užpildykite geležies indą vandeniu, įjunkite degiklį į lėtą arba vidutinę šilumą, virkite 85 laipsnių pusę valandos.

Pasirinktinai gėrimas gali būti pasterizuojamas prieš išpilstant į stiklinius indus. Norint pasiekti 100% rezultato, pasterizuokite 2 kartus.Po pirmojo pusvalandžio virimo, sudėties atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada pakartokite procedūrą. Dėl antrojo pasterizavimo galutinis gėrimas taps permatomas, po kurio jis gali būti išsaugotas.

Vynuogių sultys: žanro klasika

• filtruotas vanduo - 3 litrai.
• vynuogės (pageidautina tamsios) - 10 kg.
• granuliuotas cukrus

1. Nuplaukite vynuoges tekančiu vandeniu, kruopščiai apdorodami kiekvieną uogų. Eikite per vaisius, pašalindami sugedusius ir sutrupintus.
2. Šlifavimui naudokite maišytuvą, mėsmalę arba sumaišykite. Po to susikaupkite skystį iš celiuliozės ir tortų, pastatę tam tikrą filtrą: įdėkite keletą sluoksnių sulankstytą tinklelį, praleiskite kompozitorių.
3. Išspauskite gautą sultį, supilkite į puodą su storomis sienomis ir apačia. Plaušiena, kuri buvo išleista dėl verpimo, užpilo vandenį skaičiuojant 5 kg. žaliavos sudaro 0,5 litrų filtruoto (geriamojo, virinto) vandens. Pridėjus skysčio, sumaišykite mišinį ir vėl išspauskite, įpilkite į puodą su sultimis.
4. Įstatykite baką ant krosnies, įjunkite kaitlentę vidurinėje žymoje, šilumą, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Jokiu būdu neleiskite kompozicijai virti, terminio apdorojimo trukmė yra apie 15-20 minučių. Kai tik pastebėsite, kad mišinys pradeda virti, nustatykite temperatūrą iki minimumo.
5. Pasibaigus virimo laikotarpiui, išimkite indą nuo ugnies, palikite 1,5-2 valandas. Šis laikotarpis yra būtinas, kad sultys taptų aiškesnės ir skaidresnės. Be to, padėkite keptuvę ant viryklės, užvirkite (antra pasterizacija). Šiame etape galite pridėti cukraus (pasirinktinai), laukdami kristalų ištirpinimo.
6. Pradėkite valyti ir sterilizuoti skardines. Išplaukite indus su soda, tada nusiųskite į plačią keptuvę su mediniu pagrindu arba apatiniu rankšluosčiu. Užpildykite ertmę vandeniu, užvirinkite 15-20 minučių. Sterilizuokite dangtelius ketvirtį valandos.
7. Dar karštą skardą įpilkite šiltoje sultyse, neleiskite aštrių temperatūros skirtumų tarp stiklo. Sukite konteinerį, pasukite kaklą, apvyniokite šiltą antklodę. Palaukite, kol atvėsite iki kambario temperatūros, ir išgerkite gėrimą į vėsią vietą ilgam laikymui.

Vynuogių sultys: rankinis nugara

Tokiu būdu neįmanoma paruošti daug vynuogių sulčių, nes rankinis metodas laikomas gana daug laiko. Tačiau receptas turi teigiamą požymį: galutinis produktas neturi specifinio skonio, kuris gaunamas susmulkinant kaulus. Norėdami atsikratyti rūgštumo (tai tikrai bus), įdėkite reikiamą kiekį granuliuoto cukraus.

• vynuogės (bet kokios) - 8 kg.
• cukriniai runkeliai - pagal savo nuožiūra (pagal skonį)

1. Nuplaukite vynuoges, atkreipdami dėmesį į kiekvieną uogų. Nuvalykite šakas nuo šakelių, sutrinkite vaisius rankomis prieš sultys ir minkštimas. Nuvalykite skystį, užfiksuodami filtrą: sulenkite marlę į 3 sluoksnius, padėkite jį į žarnos dugną, išspauskite skystį į atskirą keptuvę.
2. Perdirbtas tortas, supakuotas į marlę, įdedamas į emaliuotą konteinerį. Įpilkite išgrynintą vandenį 1 l santykiu. skystis 1 kg. plaušiena, dedama į viryklę. Nustatykite vidutinę šilumą, virkite produktą apie 10-15 minučių, tada išjunkite degiklį ir atvėsinkite kompoziciją.
3. Po to patraukite tortą patogiu būdu, supilkite jį į puodą su gryna vynuogių sultimis. Pasirinktinai supilkite granuliuotą cukrų (1 litrui gėrimo yra 120 gramų cukraus), palaukite, kol granulės ištirps.
4. Išplaukite indą su soda, tada sterilizuokite jį patogiu būdu. Stiklainius galite įdėti į orkaitę ir tada kaitinti 15 minučių, palaipsniui pakeliant temperatūrą nuo 60 iki 140 laipsnių. Tas pats turi būti daromas su alavo dangteliais.
5. Po sterilizavimo supilkite vynuogių sultis, sukite, pasukite aukštyn kojom. Atvėsinkite kambario temperatūroje, atsiųskite laikyti rūsyje arba rūsyje.

Vynuogių sultys: sulčiaspaudė

Kalbant apie technologinę pažangą, daugelis šeimininkų naudojasi sulčiaspaudė, ir tai nenuostabu. Prietaisas leidžia jums gauti kokybišką produktą per trumpiausią įmanomą laiką. Apsvarstykite technologiją žingsnis po žingsnio.

• juodosios vynuogės - 3,5 kg.
• baltos vynuogės - 1,5 kg.
• granuliuotas cukrus

1. Kruopščiai nuplaukite vynuoges, išrinkite vaisius, išpjaukite sunaikintą ir sugedusią. Pašalinkite uogas nuo šakų, surinkite sulčiaspaudę.
2. Pasirinkite optimalų indą su kaklu, kurio skersmuo sutampa su prietaiso maišytuvu. Toks žingsnis sumažins sulčių kontakto su oru laipsnį.
3. Nusiųskite vynuogių vaisius į prietaiso ertmę mažomis porcijomis. Periodiškai sustabdykite procesą, kad išvalytumėte duobių ašmenis ir skyrius.
4. Kai visos vynuogės yra suspaustos, praleiskite sultis per kelis marlės sluoksnius, spaudžiant celiuliozę. Siųsti produktą į emaliuotą puodą.
5. Paimkite tortą, praskiedžiama vandeniu santykiu 2: 1, sumaišykite, išspauskite per marlę ir žarną, supilkite į indą su sultimis. Įpilkite granuliuoto cukraus (neprivaloma).
6. Įjunkite krosnį vidutinės ugnies metu, atiduokite masę į pirmųjų burbuliukų išvaizdą, sumažinkite galingumą iki minimumo, virkite kitą valandą.
7. Sterilizuokite konteinerius, tada užpilkite sulčių į karštus stiklainius ir nedelsiant užsandarinkite. Patikrinkite, ar nesandarus dangtelis: pasukite konteinerį aukštyn kojom, nustumkite pirštą aplink perimetrą.
8. Atvėsinkite į rankšluostį supakuotą sulčių. Kai jis pasiekia kambario temperatūrą, stiklainius perkelkite į rūsį arba rūsį, suvartokite po 1 mėnesio.

Vynuogių sultys: sulčių gamintojas

Dėl optimalaus režimo sultys sulčiaspaude bus puikus sprendimas produkto konservavimui. Apsvarstykite svarbius aspektus.

• vynuogės - 8 kg.
• granuliuotas cukrus pagal skonį

1. Rūšiuokite vynuoges pašalindami negrynus, nuskustas ir sugedusius vaisius. Neišimkite uogų iš šakos. Nuplaukite juos, įdėkite juos į sulčių viryklės skyrių pagal svorio nurodymus.
2. Kaip įdėti cukraus, kiekvieną vynuogių sluoksnį perneškite taip, kad sultys būtų tolygiai saldintos. Įdėkite indą ar dubenį, kad surinktumėte skystį, įpilkite vandens į ertmę.
3. Sultis virinama maždaug 1-1,5 valandos (tikslus laikas nurodomas vartotojo vadove). Pasibaigus terminui, užpilkite gėrimą į sterilizuotus stiklainius, kamščius su švariais dangteliais.
4. Pasukite konteinerio kaklelį žemyn, apvyniokite šiltą rankšluostį, palaukite, kol visiškai atvėsės (apie 12-14 val.). Išimkite sulčių stiklainius į rūsį, prieš naudojimą supurtykite.

Sulčių skonis priklauso nuo daugybės savybių, pvz., Vynuogių rūšies ir spalvos, brandinimo ir derliaus nuėmimo, spaudimo galimybės ir paties paties preparato. Tais atvejais, kai turite pakankamai žaliavų, galutinis produktas gali būti gaunamas rankiniu būdu arba mechaniškai. Pirmasis variantas laikomas neefektyviu, antrasis pasiekiamas naudojant maišytuvą, sulčiaspaudę, mėsmalę arba specialų spaudą.

Video: kaip gaminti marinuotas vynuoges ir actą