Kaip gaminti ryazhenka namuose

Ryazhenka yra fermentuotas pieno produktas, pagamintas iš kepto pieno ir rauginto pieno. Prieš kelis dešimtmečius ryazhenka buvo labai populiarus, jis buvo paruoštas visuose namuose. Kiekviena šeimininkė turėjo savo unikalų ryazhenka receptą, kuris buvo perduotas iš kartos į kartą. Tačiau šiurkštus miesto kasdienis gyvenimas suteikia mums tik šio gaminio parduotuvės versiją. Parduotuvėje Ryazhenka neturi visų naudingų savybių, nes dažniausiai vietoj kepto pieno naudokite paprastą pieną, skonį ir saldiklius. Be to, toks ryazhenka turi skystą konsistenciją, o tikrasis fermentuotas pieno produktas yra gana storas, jums reikia jį valgyti šaukštu.

Ryazhenka naudojimas

Ryazhenka, kaip ir dauguma pieno produktų, puikiai veikia žarnyno traktą, pašalina vidurių užkietėjimo problemą. Gyvų bakterijų buvimas produkte padeda normalizuoti žarnyno darbą, atsikratyti disbiozės. Ryazhenka su malonumu girtas žmonių, kurie netoleruoja kefyro. Ryazhenka yra šiek tiek panaši į jogurtą, bet daug sveikiau ir skaniau nei ji.

Viename litro fermentuoto pieno yra kalcio ir fosforo paros norma suaugusiems. Be to, yra daug vitaminų ir mineralų. Ryazhenka gali ne tik girti, bet ir valgyti. Šis produktas pagerina apetitą, kuris ypač svarbus sergančiam asmeniui atsigavimo laikotarpiu. Ryazhenka padeda moterims menopauzės laikotarpiu atstatyti kūną nauju būdu. Šis pieno produktas yra būtinas pagirėms - puikiai sumažina galvos skausmą ir troškulį.

Tačiau ryazhenka gali būti pavojinga žmonėms, turintiems gastritą - dėl didelio rūgštingumo. Be to, ryazhenka naudojimas turėtų būti taikomas tik žmonėms, kurie žiūri į jų svorį - šis produktas yra labai kaloringas.

Ryazhenka yra naudojama ne tik virimui, bet ir kosmetologijai. Šis fermentuotas pieno produktas turi didelį poveikį plaukų kaukėms su ryazhenka, kad sruogos būtų stiprios, stiprios ir šilkinės. Ryazhenka taip pat naudojama veido priežiūrai - odai po to, kai ji tampa elastinga ir šviežia.

Sudėtis Ryazhenka

Bet kaip gaminti natūralų kaimą ryazhenka, pilną vitaminų ir tikro skonio? Tam reikia paimti reikiamus ingredientus.

1. Pienas Žinoma, naudokite pasterizuotą pieną. Tačiau mažai tikėtina, kad būtų geras produktas. Pabandykite rasti rudenkos natūralaus pieno virimo iš karvės. Geriau paruošti produktą iš šviežio pieno, kurį jums reikia ne vėliau kaip prieš 6 valandas. Nebijokite infekcijos ir mikrobai produkte - ilgas terminis apdorojimas išgelbės pieną iš bet kokių mikroorganizmų.
2. Sourdough Kaip starteris, galite naudoti kefyrą, jogurtą. Tačiau skaniausia ir puikiausia ryazhenka gaunama grietine. Pati grietinė taip pat turi būti paimta natūra, nuo senelių iš kaimo, o ne tai, kas parduodama parduotuvėje. Šis kremas pilnas gyvų bakterijų, ryazhenka gauna stora ir labai turtinga.

Be to, jums reikės keraminių puodų ar indų su storomis sienomis. Mes pašildysime pieną orkaitėje.

Kaip gaminti ryazhenka

Ryazhenka yra skanus produktas, tačiau pasiruošimas užtruks ilgai.

1. Pirmiausia reikia užvirinti pieną. Minimalus kiekis yra du litrai. Po to, kai putos pakyla per pieną, sumažinkite šilumą ir užvirinkite pieną apie 10 minučių. Taip bus išvengta pieno „bėgimo“ orkaitėje.
2. Po to užpilkite virtą pieną į keraminį puodą, kad trečdalis vietos liktų laisvas. Tai daroma taip, kad pienas nepatektų, jei staiga temperatūra būtų labai didelė.
3. Įjunkite orkaitę maksimaliai ir palaukite, kol putos pradės kilti ant pieno. Tada nuleiskite šilumą. Putos turėtų būti periodiškai perkeliamos šakute arba šaukštu. Priešingu atveju, pienas gali vėl „pabėgti“.
4. Po to galite atsipalaiduoti ir palikti indą 180 laipsnių orkaitėje 3-4 valandas. Neuždenkite dangčiu. Per šį laiką pienas bus kepamas ir sumažės tūris.
5. Pieno patiekalas yra labai skanus produktas. Tačiau neleiskite namams valgyti prieš tai, kai ją virti ryazhenku.
6. Nustatyto laiko pradžioje lydytas pienas šiek tiek atvėsins. Jei turite švarų termometrą, naudokite jį. Optimali starterio temperatūra yra 40-42 laipsniai. Jei nėra termometro, sekite pojūčius - pienas turi būti šiek tiek šiltas.
7. Po to supilkite dalį pieno į stiklą ir ištirpinkite keturis šaukštus grietinės. Maišykite skystį kiek įmanoma atsargiau, kad liktų grietinė. Masę sumaišykite su likusiu keptu pienu.
8. Po to Ryazhenka turi rasti šiltą vietą. Tai gali būti baterija. Iš fermentuoto kepto pieno indo pirmiausia reikia apvynioti keliais šiltais rankšluosčiais arba antklodė. Proceso metu nekratykite kepto pieno, nesumaišykite, nelieskite.
9. Jei baterija yra labai karšta, neuždėkite konteinerio šalia jo - išlaikykite nedidelį atstumą. Nuo pernelyg aukštos temperatūros, gyvos bakterijos mirs ir neturės laiko skvošti.
10. Po 4 valandų ryazhenka fermentuos, tai gali būti vertinama pagal jo tankumą - produktas turi gerai judėti iš patiekalų sienelių. Stiklainį reikia šaldyti dar 6 valandas. Po to galite pabandyti ryazhenka.

Tik atrodo, kad kepimo ryazhenka yra ilgas ir sunkus. Iš tiesų, visi procesai - šildymas, brandinimas, perdavimas be jūsų dalyvavimo. Būtina tik pažvelgti į gaminį ir perkelti jį iš vienos vietos į kitą. Bet galų gale galėsite gauti natūralų, skanų ir sveiką pieno produktą.

Ryazhenka receptai

Ryazhenka - savaime labai skanus. Tačiau iš jo galite gaminti įvairius skanėstus, kurie tikrai džiugins jūsų namus.

1. Jei sumaišysite ryazhenka su šaukštu uogienės arba su kokteiliu su vaisiais, gausite puikų jogurtą, kurį net ir pačiausias vaikas neperduos. Tai kelias daugeliui mamų, kurių vaikai nemėgsta rūgštų pieno produktų.
2. Jei ryazhenka rūgta, neskubėkite jį išmesti. Į stiklinę ryazhenka pridėti tris šaukštus cukraus, pora kiaušinių, žiupsnelis druskos ir sodos, šiek tiek miltų. Ir kepkite blynus - skanius, sveikus ir neįtikėtinai sodrus. Razenhenka yra ypač švelni ir poringa.
3. Ar turite smėlio pyragą su ryazhenka su avietėmis ir gervuogėmis? Jei ne, nedelsiant ištaisykite šį trūkumą. Šis kulinarinis delikatesas yra labai lengvas, sultingas ir skanus. Dėl tešlos reikia maišyti 100 g sviesto, šaukštą cukraus, kiaušinio trynio ir 150 g miltų. Užpildymui sumaišykite 150 gramų ryazhenka, 2 kiaušinius ir 1 baltymą (paliktas iš tešlos), 2 šaukštus krakmolo ir 100 g cukraus. Į sklandžią masę įpilkite aviečių ir gervuogių ar kitų uogų. Tešla yra valcuojama į keptuvę, užpildyta ant viršaus. Kepkite 45 minutes 190 laipsnių.

Ryazhenka naudojimas kepimo metu užtikrina galutinio produkto skonį ir lengvumą.

Ryazhenka yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas. Prašau savo artimuosius ne tik įsigydami šio fermentuoto pieno produkto parduotuvėje panašų vaizdą, bet ir realų ryazhenka - skanus, storas, natūralus!

Video: namų ruošimas ryazhenka