Kaip padaryti, kad maisto dažai būtų namuose

Visi žino, kad dirbtinės spalvos, naudojamos virimui, yra labai pavojingos sveikatai. Todėl, norėdami gauti spalvą, daugelis bando naudoti natūralius produktus. Padarykite jį lengva, bus užtikrintas natūralumas ir maisto sauga.

Kodėl mums reikia dažų

Dažai skirstomi į natūralias ir sintetines. Natūralūs dažai yra augalinės kilmės produktai, kurių sudėtyje nėra cheminių medžiagų. Sintetiniai dažai gali būti geli, skysti ir sausi. Maisto pramonėje naudojami maisto dažikliai, kad paprastieji produktai taptų meno kūriniu ir padidintų pardavimus. Jie neturi jokių skonio savybių, todėl neturi įtakos produktų skoniui.

Cheminės medžiagos gaminamos medžiagos yra kenksmingos organizmui. Todėl daugelis žmonių mėgsta patys gaminti dažus iš natūralesnių produktų. Taigi, jūs galite ne tik padaryti patiekalą spalvingu, bet ir visiškai saugiu. Ir jums to nereikia pirkti brangių komponentų, nes tai bus paprasta.

Dirbtinių spalvų pažeidimas

Chemijos pramonė gamina didžiulį kiekį medžiagų, kurios vėliau naudojamos gaminių patrauklumui didinti. Tačiau ne visi žino, kas tiksliai yra paslėpta už sintetinių dažiklių. Pavyzdžiui, net ir daugelio šių mišinių sudėtis negali būti nustatyta be ilgalaikių laboratorinių tyrimų.

Ir gamintojai ne visada laikosi standartų ir lengvai pažeidžia pavojingų komponentų, esančių dažuose, skaičių. Be to, tokių medžiagų žala yra ne tik galimos alergijos. Kai kurie konservantai gali sukelti deguonies nepriteklius, neigiamai paveikti nervų sistemą ir sukelti auglių vystymąsi. Todėl svarbu apriboti tokių produktų naudojimą, o naminiams patiekalams naudoti tik natūralius dažiklius.

Kaip gaminti dažus namuose

Norėdami tai padaryti, tiesiog atidarykite šaldytuvą ir pasirinkite bet kokį daržovių ar vaisių, tinkamų spalvai. Šiam tikslui galite paimti sultis, uogienes, žalumynus ir net prieskonius. Kalbant apie natūralių dažų sandėliavimą, ji galios tik keletą dienų be cukraus. Bet pridėjus cukraus, dažai tyliai trunka 10-14 dienų. Svarbiausia yra įdėti jį į stiklinį indą su sandariu dangteliu, o ne palikti jį šilta.

Raudona spalva
Norėdami suteikti tokį atspalvį, galite naudoti aviečių, braškių, vyšnių arba spanguolių sultis. Taip pat tinka paprastas raudonasis vynas ir įvairūs uogienės. Pageidautina pridėti keletą komponentų, tada raudona spalva bus labiau prisotinta. Dažnai namų šeimininkės, naudodamiesi raudonu atspalviu, naudoja paprastus runkelius. Ir dėl geros priežasties, nes ši daržovė laikoma galingiausia natūralia dažikliu.

Pigmento gavimas iš runkelių yra greitas. Norėdami tai padaryti, 1-2 vaisius reikia nuplauti, valyti ir tarkuoti. Tada runkeliai pilami vandeniu ir maždaug valandą virinami maža šiluma. Taip pat sultinyje turite pridėti 0,5 šaukštelio. citrinos rūgštis, priešingu atveju dažai išnyks nuo oksidacijos oru. Kai runkeliai atvės, jie turi būti nusausinti ir naudojami patiekalui spalvoti.

Oranžinė spalva
Lengviausias būdas gauti apelsinų natūralų dažą yra morkų naudojimas. Ji taip pat turi būti išvalyta ir trinta. Tuomet daržovė yra padengta keptuvėje ir supilama su sviestu, ištirpintu vandens vonioje. Morkų ir sviesto santykis turėtų būti 1: 1.Po to mišinys turėtų būti ant viryklės maždaug 5 minutes. Aliejus turi įgyti norimą atspalvį, po kurio šaldytos morkos turėtų būti išspaustos per marlę.

Geltona spalva
Kad patiekalas būtų geltonas, dažniausiai naudojama citrina. Jo pyktis trinamas labai smulkiu trintuvu, tada išspaudžiamas ir filtruojamas sultys. Taip pat galite gauti gražų geltoną atspalvį, sumaišant šiek tiek ciberžolės šiltame vandenyje.

Žalia spalva
Jei naudojate prisotintą žalią spalvą, galite naudoti šviežius špinatus. Jis turi būti trinamas per sietą arba sumalamas naudojant mėsmalę. Gautas mišinys turi būti virinamas pusvalandį, o po to padengiamas per marlę.

Violetinės ir mėlynos spalvos
Jie gali būti gaunami naudojant baklažanų žieveles, tamsias vynuoges arba mėlynes. Violetinis kopūstas, kurį jums reikia tik supjaustyti ir virti, taip pat yra puikus. Jei norite gauti rudą, paprasčiausias būdas pasiekti šį atspalvį su cukrumi. Jis turi būti sumaišytas su vandeniu santykiu 5: 1 ir įdėkite į keptuvę.

Būtina kepti cukrų ant mažos ugnies ir tuo pačiu metu nuolat maišyti. Po to, kai mišinys įgyja reikiamą atspalvį, į jį įpilamas vanduo ir filtruojamas. Be deginto cukraus, galite naudoti šokoladą, kavą ar kakavą, kad gautumėte rudą.

Juoda spalva
Dažnai patiekalams papuošti naudojama juoda. Norint pasiekti šį atspalvį, ne taip sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Saldiems patiekalams, pavyzdžiui, tortui, reikia naudoti kakavos miltelius. Bet ne paprastas, bet ypatingas miltelių tipas, vadinamas Olandijos Ultra. Jame yra daugiau šokolado ir pati savaime yra daug tamsesnė nei tradicinė kakava. Ir sūrūs patiekalai, kalmarų rašalas yra idealus.

Juoda spalva
Norėdami gauti smėlio spalvą, daugelis virėjų rekomenduoja pridėti šiek tiek pomidorų pasta į grietinėlę. Spalva priklauso nuo pastos kiekio, todėl pridedant didelį kiekį pomidorų grietinėlės pasirodys ne smėlio spalvos, bet arčiau oranžinės spalvos. Desertinių pomidorų pastos skonis neturi įtakos.

Jei šaldytuve yra saugomi keli anksčiau paruošti natūralūs dažai, nereikia ieškoti ingredientų, kad gautų naują spalvą. Galite maišyti esamas spalvas ir gauti reikiamą spalvą. Pavyzdžiui, akvamarinui galite sumaišyti mėlyną ir žalią spalvą, o mėlynos spalvos dažams gauti pakanka žalios spalvos maišymo su raudonu. Norint gauti juodą atspalvį, jums reikia žalių, mėlynų ir raudonų dažų. Jei sumaišysite geltoną ir mėlyną, gaunama graži pistacijų spalva.

Kada pridėti dažų

Labai daug priklauso nuo to, kada į patiekalą bus dedama tiksliai dažanti medžiaga. Todėl svarbu žinoti:

1. Jūs neturėtumėte pridėti dažų į šviežią tešlą. Geriau mirkyti dažų kepimą. Tačiau ši taisyklė netaikoma putėms.
2. Jei tešla yra reikalinga ne kepimui, bet makaronams ar ravioliams, tada dažus, priešingai, rekomenduojama nedelsiant įpilti į minkštimą. Galų gale, tada dažų gatavo produkto neveikia.
3. Kremu, kuris naudojamas dekoravimui, dažai taip pat turi būti pridėti paskutinę akimirką. Priešingu atveju, papildomi komponentai gali neigiamai paveikti grietinėlės stabilumą.
4. Neskubėkite ir įdėkite kuo daugiau dažų. Pakankamai 1-2 lašai, kad pamatytumėte, kokia spalva pasirodys. Taip, ir padaryti jį turtingesniu, tada daug lengviau.

Tai tik pagrindiniai būdai gauti skirtingas spalvas. Jei artėsite prie fantazijos, galite gauti neįprastų atspalvių. Jie papuošs bet kurį patiekalą ir labai nustebins svečius. Ir saugūs komponentai nekels žalos sveikatai, todėl vaikai gali valgyti visus gėrybes.

Vaizdo įrašas: natūralios maisto spalvos