Kaip padaryti, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga: 4 būdai

Dažnai mėsa yra sunki, šeimininkė kaltina pardavėją ir jos blogą pasirinkimą. Tačiau iš tikrųjų situacija yra kitokia. Kepsnys gali būti minkštas ir sultingas, jei prieš tai laikote tam tikras manipuliacijas. Kulinarijos ekspertai pataria pažvelgti į produktus, dėl kurių mėsa bus sultinga be papildomų sunkumų.

1 metodas. Mėsos išlyginimas alkoholiu

1. Prieš kepant kiaulienos, ėrienos ar galvijienos, dažnai gaminami su alkoholiniais gėrimais. Rekomenduojame teikti pirmenybę alaus ar vyno.
2. Tokiu nesudėtingu būdu mėsa taps ne tik patraukli ir minkšta, bet ir sultinga. Štai ką visi žmonės tikisi iš kebabų.
3. Nesijaudinkite, kad alkoholis sugadins patiekalą. Skrudinimo procese jis mirksi, galite saugiai atsigauti po ratu arba eiti svarbiais klausimais.
4. Minkštinti mėsą ir suteikti jam sultingumą, paruošite puodą arba plastikinį maišelį. Kiaulieną supjaustykite griežinėliais, mirkykite alumi, palikite marinuoti 1-1,5 valandos. Negalima nuplauti, nedelsiant pradurti skew.

2 metodas. Mėsos minkštinimas su garstyčiomis

1. Garstyčių dažnai naudojamas kaip pagrindinis mėsos patiekalų ingredientas. Kiauliena suteikia skonį ir suteikia mėsos skonį. Tačiau ne visi žmonės žino, kad garstyčios veikia kaip geras minkštiklis.
2. Tokiais tikslais rekomenduojame naudoti kompoziciją kitaip nei anksčiau. Paimkite stalo garstyčias, supjaustykite mėsą į gabalus ir teptuku su prieskoniais. Siųsti į plastikinį maišelį ir palaukite 45 minutes.
3. Prieš kepdami kiaulieną, mėsą nuplaukite išvalytu vandeniu ir išdžiovinkite. Be to, kepsnys bus skanus ir minkštas, jis taip pat įgis reikiamą sultingumą.
4. Labai dažnai garstyčios naudojamos kepimui. Šiuo atveju pirmiausia turite pjaustyti kiaulienos griežinėliais, tada atstumti, užkloti ir reikalauti. Prieš skrudinant mėsą nereikia plauti.

3 metodas. Mėsos minkštinimas svogūnais

1. Svogūnai dažnai pridedami prie kepsninės marinato, ir tai nenuostabu. Sultinga daržovė minkština kiaulienos arba jautienos mėsą be jokių problemų.
2. Jei nežinote, kaip duoti pageidaujamą kepsnių sultingumą, supjaustykite svogūnus į apskritimus. Svogūnų sultys veikia taip pat. Jūs galite gauti jį su deriniu, plūduriu ar maišytuvu, tada suvynioti į marlę ir išspausti.
3. Norėdami manipuliuoti, išplauti ir išdžiovinti mėsą, išsaugokite ją nuo venų ir visų dalių, kurios nėra naudingos virimui. Ištiesinkite puodą, pridėti sulčių arba svogūnų žiedų, palaukite 1,5 valandos.

4 metodas. Sklandi mėsa su citrinos sultimis

1. Daugelis žmonių klaidingai kepė kebabas actu, dėl kurio jis praranda visą sultis ir tampa sunku. Jei vis dar naudojate šį metodą, jį išmeskite.
2. Acto tirpalą pakeiskite pigesniu ir efektyvesniu natūraliu analoginiu - citrinos sultimis. Sumaišykite jį su gazuotu mineraliniu vandeniu (1 l. Mineralinio vandens, kuriame yra 100 ml šviežių citrusinių vaisių).
3. Mėsos gabalus pamirkykite šioje masėje keletą valandų. Prieš ruošiant, nuplaukite produktą. Panašiai veikia ir šviežių pomidorų pomidorų sultys.

Minkšti kiaulienos gabaliukai, kepti krosnyje

• kiaulienos masė - 1 kg.
• svogūnai - 3 vnt.
• garstyčių - 30 gr.
• česnakai - 3 dantys
• pipirai, mėgstami prieskoniai ir druska

1. Kiaulieną supjaustykite į didelius gabalus.Paruoškite kaip aprašyta pirmiau, kad mėsa pasiektų pageidaujamą minkštumą ir sultingumą. Nupjaukite peiliu.
2. Pjaustykite česnaką ir supjaustykite svogūnus su gumbelėmis arba pusiau molarais. Skleiskite mėsą su garstyčiomis kartu su prieskoniais, druska ir prieskoniais. Prie šio mišinio galite pridėti majonezo (neprivaloma).
3. Kiaulieną palikite marinavimo dubenyje 3,5 valandos. Po šio laikotarpio uždenkite kepimo skardą folija, padalinkite gabalus, uždenkite viršų. Siųskite kepimui kepimui, kol baigsite.

Kepta saldžiarūgščiame padaže

• kiaulienos nugarinė - 500 gr.
• konservuoti ananasai - 0,3 kg.
• vištienos kiaušinio trynys - 1 vnt.
• grynas vanduo - 50 ml.
• bulvių krakmolas - 35 gr.
• Bulgarijos pipirai - 100 gr.
• sojų padažas - 35 ml.
• ketchupas - 60 ml.
• actas - 25 ml.
• cukrus - 65 g.

1. Paruoškite dubenėlį, skirtą marinuoti. Siųsti savo kiaulienos, supjaustyti į gabalus. Supilkite sojos padažą, įpilkite žaliavinio trynio, vandens, krakmolo. Druska, viską sumaišykite ir palaukite 3,5 valandos.
2. Supjaustykite pipirus į barus, supjaustykite konservuotus ananasus. Supilkite sviestą į keptuvę, pašildykite, nusiųskite į marinuotą kiaulieną. Ugnies pluta, pereikite į švarų indą.
3. Be to, po 3 minučių pakepinkite paprikas, įveskite ananasų gabalus. Sudrėkinkite komponentus po 5 minutes. Dalyvaukite papildomo padažo paruošime.
4. Norėdami tai padaryti, sumaišykite ketchupą su cukrumi ir actu, pridėti šį mišinį su ananasais pipirais. Tomitas po dangčiu ištirpina smėlį, tada patenka į kiaulieną ir troškinkite, kol pateks.

Sultingas kiaulienos kepsnys

• mažai riebalų kefyras - 500 ml.
• česnakai - 6 dantys
• kiaulienos masė - 950 gr.
• svogūnai - 1 vnt.
• prieskoniai - pagal skonį

1. Norint pasiekti norimą rezultatą, pirmiausia turite marinuoti mėsą. Kaip rezultatas, jūs gaunate sultingas ir minkštas kepsnys. Paimkite reikiamo dydžio konteinerį, į jį įpilkite kefyro, įdėkite kiaulienos gabalus į fermentuotą pieno produktą.
2. Tuo pačiu metu žievelės ir svogūnai nulupami ir supjaustomi pusiau žiedais. Siųskite daržovę į bendrą puodą, mėsa prieskoniais ir druska pagal skonį. Apsvarstykite, kad, norėdami pasiekti maksimalų minkštumą ir sultingumą iš kepsnių, turite iš anksto jį nugalėti.
3. Paruoštą maistą įdėkite į šaldytuvą 4-5 valandas. Po paskirto laiko, kaitinkite augalinį aliejų keptuvėje, įdėkite mėsos gabalus į dubenį. Kepkite kiaulieną abiejose pusėse iki auksinės rudos spalvos. Procedūrą geriausia atlikti vidutinės šilumos.
4. Po to, kai pasieksite plutą, iki minimumo sumažinkite liepsną, baigkite patiekalą. Skrudinta mėsa gali išlaikyti sultingumą ir minkštumą. Patiekite kepsnys su garnyru ir česnakų padažu. Nepamirškite apie šviežius žalumynus ir daržoves.

Minkštas kiauliena su obuoliais

• svogūnai - 1 vnt.
• miltai - 45 gr.
• riebalai - 55 gr.
• kmynai - 5 gr.
• kiauliena - 670 gr.
• obuoliai - 2 vnt.
• druska - pagal skonį

1. Prieš ruošdami mėsą kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Sūdykite kiaulieną, supjaustykite prieskoniais ir miltais. Šildykite keptuvę, kaitinkite jame esančius riebalus.
2. Įdėkite mėsos gabalėlį į ugniai atsparų indą. Kepkite kiaulieną iš visų pusių iki aukso. Po to kepsnys su riebalais perkelkite ant ančių. Po to užpilkite kumelę į indus ir supilkite maždaug 3/4 talpos karštu vandeniu.
3. Padėkite antį ant antklodės, įjunkite lėtą liepsną. Troškinkite kiaulieną, jei reikia, įpilkite vandens. Tuo pačiu metu nulupkite ir supjaustykite obuolius į griežinėliais. Prieš ruošdami mėsą, pridėkite vaisių.
4. Kai tik kiauliena yra paruošta, išimkite ją iš anties. Į likusį sultinį įpilkite miltų, atskiestų vandeniu. Apvirinkite obuolių padažą vidutiniškai 8 minutes. Atvėsinus mėsą, supjaustykite jį į gabalus. Supilkite paruoštą padažą, pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

Sultingas kiauliena prancūzų kalba

• sūris - 240 gr.
• svogūnai - 1 vnt.
• naftos - iš tikrųjų
• majonezas - 220 gr.
• kiauliena - 530 gr.
• druska - pagal skonį

1. Tinkamai paruošite kiaulieną, supjaustykite mėsą į mažus gabalus. Atsargiai nuvalykite mėsą, apdorokite druska ir pipirais abiejose pusėse. Po to patrinkite sūrį ant smulkios trintuvo. Nulupkite ir supjaustykite svogūnų žiedus.
2. Pasirinkite tinkamą ugniai atsparų indą, sutepkite jį augaliniu aliejumi. Ant cisternos dugno padėkite kiaulienos gabalus. Įdėkite paruoštą svogūną ant mėsos, į maistą įpilkite majonezo. Pabarstykite sūriu.
3. Siųsti mėsą kepti įkaitintoje orkaitėje. Tomito kiauliena iki visiško pasirengimo. Prieš patiekiant, patiekalas patiekiamas su alyvuogėmis ir šviežiomis žolelėmis. Valgykite karštą mėsą.

Norėdami paruošti sultingą ir konkurencingą kiaulieną, turite paimti gyvūną. Tokia mėsa yra švelniausia. Jei jis tinkamai paruoštas, lėkštė tiesiog ištirps burnoje. Taip pat svarbu tinkamai marinuoti kiaulieną, tam tikrą laiką užvirinti padaže. Marinade telpa mineralinis vanduo su dujomis, garstyčių mišiniu, citrinos sultimis arba svogūnais.

Video: kaip sušvelninti mėsą