Kaip gaminti migdolų miltus namuose

Taip atsitinka, kai ateina laikas, kai nieko naujo neatsimena, kaip prašyti namų. Noriu ruošti kažką neįprasto ir skanaus. Kad kažkaip paskatintumėte save, nepamirškite, kad kavinėje ar svečiame išbandėte įdomių dalykų. Atsimena egzotiški produktai. Migdolų miltai gali būti priskirti tokiam. Su tokiomis žaliavomis gaminami skanūs desertai ir patiekalai. Neįprastus miltus galima paruošti savarankiškai.

Migdolų miltų savybės ir sudėtis

1. Produktas dažnai vadinamas migdolų milteliais. Charakteristikos yra dėl to, kad milteliai yra labai smulkūs. Produktas gaunamas malant saldžius riešutų grūdus. Norint gauti aukštos kokybės miltus, branduoliai būtinai išvalomi nuo odos. Jei to nepadarysite, šlifavimas bus su smėlio atspalviu.
2. Iš esmės migdolų milteliai aktyviai naudojami kulinarijos pramonėje ir konditerijos gaminiuose. Miltai yra paklausūs tarp žmonių, kurie laikosi tinkamos mitybos. Sudėtyje yra mažai angliavandenių. Žmonės, siekiantys tobulo kūno, dažnai pakeičia šį produktą klasikiniais kvietiniais miltais kepdami ir kituose patiekaluose.
3. Nepriklausomai nuo virimo metodų, migdolų miltai puikiai tinka kaip tirštiklis ir tešlos pagrindas, taip pat duona. Verta pažymėti, kad toks produktas idealiai tinka marcipanui. Riešutų miltai kartu su cukraus sirupu virsta „idealia“ plastiko mase. Iš valgomojo "plastilino" gaunami įvairūs saldainiai, kompozicija yra tinkama įvairių figūrų ir panašių dekoracijų formavimui.
4. Migdolų miltai puikiai tinka Macaroons. Prancūzijos delikatesas, pagrįstas riešutų milteliais, šiuo metu yra labai populiarus įvairiose viešojo maitinimo įstaigose. Taip pat unikalūs miltai puikiai tinka kepant įvairias pyragas, bandeles, duoną ir pyragus.
5. Su šiuo dėmesiu galima teigti, kad bet kuriuo atveju migdolų milteliai gali būti naudingi jūsų virtuvėje. Be to, neatminkite, kad gaminyje yra daug vertingų fermentų žmogaus organizmui. Migdolų miltai yra geresnes savybes ir maistinę vertę geriau negu kviečių miltai.
6. Be to, visa kita gali būti laikoma, kad visos naudingos veržlės savybės yra išsaugotos miltuose. Produktas turi didelį baltymų kiekį, vertingų polinesočiųjų riebalų rūgščių, maistinių skaidulų (lėtų angliavandenių) ir sudėtingų amino rūgščių kiekį. Aukščiausios rūšies kviečių miltai negali pasigirti turtingos sudėties. Migdolų milteliuose yra vitaminų, mineralų ir karotino.
7. Žinoma, neturėtų būti daroma prielaida, kad vertinga cheminė sudėtis sudarys mažai kalorijų ir visiškai nekenksmingus patiekalus iš įvairių kepimo produktų dėl tik vieno riešutų miltų. Bet jei palyginate šiuos produktus su kitais konditerijos gaminiais, pirmenybė turėtų būti teikiama migdolams. Valgydami patiekalus, pajusite lengvas pastabas. Yra greitas organizmo prisotinimas, todėl jūs tikrai negalėsite valgyti.

Migdolų miltų technologija

1. Verta jus įspėti, kad migdolų miltai nėra paruošti taip lengvai, kaip gali pasakyti profesionalūs konditerijos virėjai ar virėjai. Jei turite kantrybę ir atidžiai atlikite manipuliaciją, su miltelių kūrimu nebus jokių problemų. Prieš ruošiant miltelius taip pat svarbu nuspręsti, ko jums reikia. Virimo būdas priklausys nuo šio kriterijaus.
2. Jei norite gauti gryną baltą miltelių iš nulupto riešutmedžio, turėtumėte sekti paprastais patarimais. Šis miltai labiau tinka kai kuriems kepiniams, sausainių tešlai arba subtiliam desertui.Trūkumas yra tai, kad tokio miltelių gamybos procesas yra daug ilgesnis. Jūs turėsite išvalyti kiekvieną branduolį nuo apvalkalo.
3. Jei nuspręsite, ką gaminsite, laikas veikti. Įdėkite veržles į giliai karščiui atsparų indą. Įpilkite karšto vandens (beveik verdančio vandens). Palaukite apie 5-7 minutes. Nusausinkite ir nuplaukite migdolus šaltu tekančiu vandeniu. Kad būtų patogiau, naudokite žarną.
4. Pakartokite procesą verdančiu vandeniu. Laukimo laikas padidėja nuo 10 iki 12 minučių. Po tam tikro laiko pati oda nueis nuo branduolių. Nuimkite apvalkalą. Žalios riešutų miltai naudojami daugelyje receptų, čia nėra kompozicijos spalvos. Tarp jų yra kepimas, šokoladas, salotos ir kt. Todėl, migdolai, galite tiesiog išsiaiškinti ir atsikratyti pažeistų branduolių.
5. Po valymo riešutai turi būti išdžiovinti. Priešingu atveju, po šlifavimo pasukite košė. Labai rekomenduojama, kad jie nebūtų tingūs ir ant pergamento įdėkite migdolų. Po to palikite veržles gerai vėdinamoje vietoje. Be to, nebijokite saulės šviesos. Džiovinimo procedūra užtruks mažiausiai 2 dienas.
6. Jei tikrai nenorite laukti taip ilgai, procedūra gali būti žymiai pagreitinta naudojant sudėtingą metodą. Įkaitinkite orkaitę, temperatūra turi būti 80-90 laipsnių. Uždėkite lapų popierių ant kepimo skardos. Paskirstykite branduolius viename sluoksnyje. Kiekviena kopija turi būti supjaustyta dviem. Džiovinimas orkaitėje turėtų užtrukti ne daugiau kaip trečdalį valandos.
7. Po pirmųjų 10 minučių sumaišykite žaliavas. Be to, galite padaryti, naudodami sausą keptuvę, tačiau yra rizika, kad riešutai gali būti virti. Atlikus procedūrą, produktas teisingai atvėsinamas. Leidžiama naudoti šaldytuvą. Paruoštus veržles siųskite į maišytuvo dubenį. Bakas turi būti užpildytas ne daugiau kaip per pusę. Nustatykite vidutinę galią.
8. Įjunkite buitinį prietaisą 20 sekundžių. Bakstelėkite indą taip, kad milteliai patektų. Pakartokite procedūrą 30 sekundžių. Dar kartą palieskite dubenį. Miltai yra paruošti, jį galima naudoti pagal paskirtį. Norėdami gauti tiksliai miltelius, verta apsvarstyti galimybę malti per kavos malūnėlę. Čia mums reikia specialaus požiūrio, tačiau rezultatas bus verta.
9. Apsvarstykite, kad toks buitinis prietaisas neturėtų ilgai pjauti žaliavų. Priešingu atveju, karštos geležtės paverčia dulkes į pastą. Procedūra atliekama ne trumpesnėmis kaip 20 sekundžių serijomis. Būtina laikytis pertraukos. Jei nenorite rizikuoti, naudinga apsvarstyti galimybę su maisto perdirbimo įmone. Taip pat tinka elektrinis malūnėlis. Migdolai turės praeiti kelis kartus.
10. Apsvarstykite, kad riešutų miltų nerekomenduojama paruošti ateičiai, geriau jį naudoti nedelsiant pagal paskirtį. Priešingu atveju, kompozicija neteks savo vertingų savybių, skonio ir surinks į gabalus. Laikui bėgant prasideda oksidaciniai procesai, pablogėja miltai. Ekstremaliais atvejais miltelius leidžiama laikyti sausame stikliniame inde su hermetišku dangteliu.

Migdolų miltai yra savitas produktas. Gavimo procesas nėra toks sudėtingas, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Be to, ekstremaliais atvejais produktas gali būti laikomas ilgą laiką, jei miltelius supilate į hermetišką indą ir įdėkite į šaldiklį.

Video: kaip gaminti migdolų miltus ar miltelius