Kaip gaminti midus namuose

Mead yra laikomas unikaliu gėrimu, daugelis girdėjo apie stebuklingas vaisto savybes. Priklausomai nuo asmeninių pageidavimų, mead gali būti stipriai arba mažai alkoholio. Kompozicijos paruošimo technologija išplito daugelyje miestų ir yra tvirtai įsitvirtinusi patyrusių namų šeimininkių receptų knygoje. Jei norite, kad midai būtų namuose, pakanka paruošti reikiamus ingredientus ir aiškiai sekti instrukcijas. Apsvarstykite kiekvieną etapą, pabrėždami pagrindinius aspektus.

Naudingos savybių savybės

1. Pagrindinės pievų sudedamosios dalys yra prieskoninės žolės, mielės (kepimas ar alus), medus, sezoninės uogos, alkoholis, šaknys. Gėrimas yra naudingas įvairių grupių vitaminams, įskaitant A, B, C, D, E, K. skyrių. Dėl gėrime esančių metalų mead turi gydomųjų savybių.
2. Gėrimas laikomas vaistiniu, nes jame yra daug medaus. Vaistas dažnai naudojamas gydant pneumoniją ir bronchitą, profilaktiniais tikslais impotencijos ir sezoninio šalčio atveju.
3. Medus laikomas baktericidiniu ir priešuždegiminiu produktu, tačiau tuo pačiu metu jis yra stipriausias alergenas. Žmonės, kurie dažnai sukelia individualų netoleravimą komponentams, turi būti labai atsargūs.
4. Mead turi diuretikų poveikį. Nepaisant to, kad sudėtyje yra alkoholio, gėrimas dažnai vartojamas inkstams gydyti. Vaistas valo kūną, pašalina toksinus ir toksinus, kovoja su bendru nuovargiu ir veda psichoemocinę foną į normalų.
5. Žmonės, turintys skreplių bronchuose ir plaučiuose, taps būtini. Produktai skiedžia auglius, tada juos ištraukia, atlaisvindami kvėpavimo takus.
6. Dėl prieskonių prieskonių (kardamono, gvazdikėlių, cinamono, muskato riešutų ir kt.) Gėrimas gali būti gėrimas šiltu žiemos vakarais. Gėrimo technologija šiek tiek primena karštą vyną, produktai yra panašūs laipsnio santykiu.

Mead: klasikinis receptas

• apynių spurgai - 6 oz.
• medus - 320 gr.
• muskato riešutas - 1 žiupsnelis
• susmulkintas cinamonas - peilio gale
• geriamasis vanduo - 2,1 l.
• miltelių mielės - 25 gr.

1. Svarbiausias medaus paruošimo klasikinėje technologijoje aspektas yra teisingas medaus pasirinkimas. Pageidautina aromatinių veislių. Tai apima kalkių arba grikių medaus, jie geriausiai tinka vaistų ruošimui.
2. Pradedant pavasarį, bitininkai vartotojams siūlo šviežią medų palyginti mažomis kainomis. Jei neturite pakankamai žinių apie bityną, atsisakykite pirkimo. Pirmenybė teikiama produktų saugojimui. Priešingu atveju rizikuojate patekti į lydyto cukraus mišinį.
3. Po to, kai paėmėte skaniausią ir šviežiausią medų, pereikite prie pagrindinių manipuliacijų. Paimkite emaliuotą puodą su storomis sienomis, į indą supilkite geriamąjį vandenį ir padėkite jį ant viryklės. Pirmuosius virimo ženklus pridėkite medaus, nuolat maišykite su mediniu mentele.
4. Virimo laikas trunka apie 5 minutes. Po nurodyto laiko pamatysite, kad skysčio paviršiuje pradeda kauptis balti putos. Atsargiai nuimkite ir išmeskite. Nejunkite nuo plokštelės, medus greitai sudegins.
5. Kai darote sirupą, pradėkite pridėti kvapiųjų medžiagų. Į kompoziciją įpilkite maltą cinamoną, apynių spurgus ir muskato riešutus, jie bus kruopščiai rafinuoti, originalūs.Kruopščiai maišykite junginį, tada išimkite konteinerį iš viryklės.
6. Suderinus visus ingredientus, turite paruošti būsimą midą fermentacijai. Įdėkite puodą vėsioje vietoje, palaikykite 25-28 laipsnių temperatūrą. Mielės ištirpinamos pagal instrukcijas, tada pridėkite prie atvėsinto sirupo.
7. Svarbu visada palikti masę atvėsti, kitaip mielės mirs ir fermentacijos procesas nepradės. Įdėjus mieles, talpyklą sudėkite į šiltą kambarį (temperatūra apie 25 laipsnių).
8. Tais atvejais, kai nėra tinkamos patalpos, naudokite akvariumo šildytuvą. Įdėkite puodą iš marlės arba medvilninio audinio, kad vabzdžiai ir svetimos medžiagos nepatektų į konteinerį. Po 1-2 dienų prasidės fermentacijos procesas. Jūs pastebėsite, kad ant paviršiaus atsirado stora putos, ir pati kompozicija pradėjo šnypšti.
9. Šiuo momentu būtina paruošti rezervuarą fermentacijai ir įpilti kompoziciją. Įsitikinkite, kad prie kaklo prijungiate medicininę pirštinę, prieš pradėdami skylę rodykles ir vidurinius pirštus. Jei pageidaujate, pirštines galima pakeisti vandens sandarikliu.
10. Jei pereisime nuo bendrųjų taisyklių, kompozicijos fermentacija trunka apie 5 dienas. Norėdami įvertinti galutinį tašką, pažvelkite į pirštines: jis turėtų būti prapūsti ir nukristi į vieną pusę. Vandens plombos atveju burbuliukai neturėtų išeiti iš jo. Taip pat galite patikrinti pasirengimą, įdėdami degančią rungtynę į pelkės burną (ji neturėtų išeiti).
11. Po šio laikotarpio gausite 6-9 laipsnių stiprumo gėrimą, pereikite prie filtravimo ir išpilstymo. Iš nuosėdų pašalinkite dėmę naudodami guminę žarną, supilkite į sausą sterilizuotą indą. Sudėtinę kompoziciją kelis kartus perneškite per 4 marlės sluoksnius, supilkite galutinį produktą į butelius iš tamsiojo stiklo ar plastiko.
12. Užblokuokite konteinerį, įdėkite jį į šaldytuvą arba rūsį, kad galėtumėte brandinti. Paprastai midus galima paragauti po 3 dienų. Gėrimo laikas yra 30 dienų 5-10 laipsnių temperatūroje.

Kaip padaryti, kad miškas su dujomis

1. Plastikinius arba stiklinius butelius nuplaukite karštu vandeniu, nuvalykite sausai ir sausai. Į kompoziciją neturėtų patekti vienas lašas vandens.
2. Dabar kiekvienos talpyklos apačioje reikia pridėti medų. Atlikite šį skaičiavimą iki 1 l. skystis sudarė apie 35 gramus. medus Toks judėjimas yra būtinas antriniam fermentavimui, dėl kurio išsiskiria anglies dioksidas.
3. Supilkite pievą buteliuose, ištraukite iš kaklo 5 cm, kamštį su kamščiais, palikite kambario temperatūroje 8 dienas. Kartą per dieną patikrinkite slėgį rezervuaruose, jei reikia, atidarykite dangtelius ir „praplaukite“ papildomą anglies dioksidą.
4. Antrinio virškinimo pabaigoje kamštinius butelius kitą savaitę siųskite į šaltą vietą. Kai šis terminas išnyksta, galime manyti, kad brandinimas baigtas, gazuotasis pievas yra paruoštas.

Mead iš senojo medaus

• medus - 1,6 kg.
• Kepimo mielės - 4 gr.
• geriamasis vanduo - 11 l.
• apynių spurgai - 12 gr.

1. Supilkite vandenį į keptuvę, pasukite kaitlentę į vidurinį ženklą, užvirinkite skystį. Kai tik tai įvyksta, pradėkite pridėti medų partijomis. Maišykite tuo pačiu metu, kitaip kompozicija sudegins ir sugadins visą poskonį.
2. Sirupas virinamas 5 minutes, po to susidaro putos. Kai putos nustojo susidaryti ant paviršiaus, įpilkite susmulkintų apynių spurgų. Uždarykite keptuvę su dangčiu, išjunkite degiklį.
3. Dabar reikia reguliuoti sirupo temperatūrą termometru. Kai mišinys pasiekia 45 laipsnius, įpilkite anksčiau atskiestą mielę. Įdėkite puodą šiltoje vietoje, palaukite 5 dienas iki dalinio fermentacijos.
4. Po nurodyto laikotarpio praleiskite kompoziciją keliais marlės sluoksniais, pašalinkite midus nuo nuosėdų, supilkite į sterilizuotus butelius.Užblokuokite konteinerį, palikite 12–14 laipsnių temperatūroje 5 dienas. Pakuotę išpakuokite kasdien ir sumažinkite slėgį induose.
5. Mead yra paruoštas, laikyti 10-12 laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip tris savaites. Prieš naudojimą supurtykite ir sumažinkite slėgį, šiek tiek atidarydami dangtį. Pagal šį receptą paruoštas gėrimas turi subtilų poskonį, kaip ir šampano atveju.

Mead sustiprintas

• vanduo (pageidautina šaltinio vanduo) - 2, 2 litrai.
• medus - 340 gr.
• alaus mielės - 15 gr.
• medicininis alkoholis (koncentracija 50%) - 390 ml.
• apyniai (spurgai) - 6 gr.
• muskato riešutas - ant peilio galo
• kardamonas - 1 žiupsnelis
• maltos cinamono - 1 žiupsnelis

1. Į keptuvę įpilkite vandens, skystį palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Pradėkite lėtai pridėti medaus ir maišant tuo pačiu metu, kad jis neliktų prie dugno. Tomit kompozicija pusvalandį, išimkite putas, kai jis susidaro.
2. Po virimo uždenkite indą, palikite atvėsti iki 45 laipsnių temperatūros. Įpilkite apynių, kardamono, cinamono, muskato riešutų, sumaišykite. Ištirpinkite mieles ir supilkite į kompoziciją. Palikite kompoziciją tamsioje šiltoje vietoje fermentacijai, poveikio trukmė - 7 dienos.
3. Po paskirto laiko produktas pašalinamas iš nuosėdų naudojant guminį vamzdelį. Padarykite marlės filtrą ir medvilnės vatos gabalą. Supilkite į sausą sterilizuotą indą, dėvėkite medicininę pirštinę, padarykite dvi skyles siuvimo adata.
4. Reformacijos trukmė yra 1 mėnuo. Pasirinkite vietą su gera oro cirkuliacija, bet su minimalia šviesa. Tuo pat metu patalpa turėtų būti pakankamai kieta.
5. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, pilkite medicininį alkoholį. Sudėkite kompoziciją į tamsius butelius (pageidautina, kad jų tūris būtų 0,9-1 litrai). Naudokite per mėnesį, laikykite šaldytuvo duryse.

Cherry Mead

• medus - 600 gr.
• geriamasis vanduo - 2,2 l.
• šviežių vyšnių - 2,8 kg.
• apynių spurgai - 10 gr.

1. Kadangi pievų receptas nenaudoja mielių, turite pasirinkti produktą, kuris pakeis šį komponentą.
2. Idealus variantas yra šviežios vyšnių uogos. Prieš ruošdami, išrūšiuokite juos, pašalinkite supuvę ir sutrupintus. Nuimkite kaulus ir įdėkite į pažeistą talpyklą, kad išleistumėte visą drėgmę.
3. Vandenį užvirinkite ant vidutinės galios, įpilkite medaus partijomis ir tuo pačiu maišykite. Tomit sirupas maždaug ketvirtadalį valandos, tada supilkite apdorotas vyšnes ir apynių spurgus į skystį.
4. Kruopščiai sumaišykite viską, užklijuokite kaklą su marle arba tvarsčiu, įdėkite į šilumą. Po dviejų dienų prasidės fermentacija, apie tai pasakys putos dangtelis ir šnypštimas.
5. Pašalinkite putas, sandariai uždarykite indą, kad sustabdytumėte deguonies įsiskverbimą. Siųsti vėsioje vietoje, ar tai yra rūsys ar rūsys. Ekspozicijos trukmė - 3 mėnesiai.
6. Pasibaigus nurodytam laikui, sukurkite filtrą. Sulenkite marlę 4 sluoksniais, įdėkite centre vatos ir vatos gabalėlį. Dėl to gausite filtravimo filtrą.
7. Pašalinkite midus nuo nuosėdų. Šiam tikslui naudokite švarų trijų litrų stiklainį, į kurį produktas bus pilamas su gumine žarna (mažas skersmuo). Tik po to perduokite kompoziciją per filtrą.
8. Kamštis yra gatavas pievas, nusiųskite jį į šaldytuvą ilgalaikiam sandėliavimui. Tinkamumo laikas - 3 mėnesiai. Galų gale, gausite gėrimą, kuris skonis kaip giros. Vienintelis skirtumas yra lengvas rūgštingumas.

Mead su citrinos sultimis

• apynių spurgai - 40 gr.
• medus - 5,5 kg.
• citrina - 1 vnt.
• geriamasis vanduo - 3,3 l.
• Cinamonas - 2 pinches
• razinų sėklų beicavimas

1. Supilkite vandenį į keptuvę, virkite, pridėkite mikrobangoje lydytą medų. Sumaišykite mišinį su mediniu mentele, kad sirupas neliktų prie sienų ir dugno. Bėgimo trukmė yra ketvirtis valandos, per šį laikotarpį medus padidės iki norimos struktūros.
2. Padarykite marlės audinio maišelį, sulankstytą 3 sluoksniais. Apvynioja apynių spurgus, pritvirtinkite, pritvirtinkite virvę ir supilkite maišelį į sirupą. Išspauskite sulčių iš citrinos, filtruokite ir supilkite į skystį. Supilkite cinamoną.
3. Sterilizuokite du stiklainius, supilkite kompoziciją. Pritvirtinkite medicinines pirštines prie kaklo, padarykite skyles siuvimo adata. Toks žingsnis leis tolygiai išsiskirti anglies dioksidui.
4. Negalima plauti razinų, kitaip fermentacija nepradės dėl to, kad pašalinsite visas gyvas bakterijas. Skleiskite į lygias dalis ir pridėkite į trijų litrų stiklainius. Perkelkite indus į tamsų kambarį, palikite 2,5 mėn. Patartina pasirinkti kambarį su maždaug 30 laipsnių temperatūros režimu.
5. Po paskirto laiko gėrimas gali būti laikomas paruoštu. Nuimkite jį iš nuosėdų silikonine žarna, kelis kartus pereikite per marlės audinį. Butelis supilamas į tamsią stiklą, sandariai kamštis.
6. Pagal šį receptą paruošto midų tinkamumo laikas yra apie 2 mėnesius. Laikykite gėrimą šaldytuve, pakuotę supilkite į foliją, jei mišinys pilamas į skaidrius butelius.

Mead gali būti arba šiek tiek angliavandeniu arba nekarbonizuotas. Paprastai galite padaryti gėrimą namuose, jei laikotės nuoseklių instrukcijų ir nepažeidžiate fermentacijos trukmės. Apsvarstykite senovės medaus, vyšnios, citrinos sulčių receptą. Gerkite gėrimą naudodami klasikinę technologiją, pridėkite muskato riešutą ir maltą cinamoną, kad gautumėte tešlą.

Video: Mead be mielių ir virimo