Kaip padaryti, kad namuose būtų tortas

Šiuolaikiniai konditeriai sugalvoja naujus būdus, kaip papuošti savo kūrinius, iš kurių vienas yra mastika. Kaip plastilinas, kompozicija pasiskirsto ant produkto paviršiaus, todėl galite sukurti tikrai įspūdingas nuotraukas. Paruoškite gražią vestuvių tortą arba papuoškite tortą svečiams dabar kiekvienos šeimininkės galia. Svarbiausia turėti teorines žinias apie gamybos technologiją. Laikykitės nurodymų ir praktinių rekomendacijų.

Mastika tortui: žanro klasika

Receptas laikomas pagrindiniu, klasikiniu. Būtent su juo turėtų prasidėti pirmieji bandymai konditerijos srityje.

• Marshmallow - 225 gr.
• citrinos sultys - 25 ml.
• cukraus pudra - 335 gr.

1. Paimkite didelį indą su aukštu ratlankiu. Padalinkite marshmallow į 2 gabalus, kad gautumėte plokščią pusę. Sudėkite saldainius ant patiekalo, jie neturi sutapti. Siųsti mikrobangų krosnelę su zefyru.
2. Įjunkite vidutinę galią, nustatykite laikmatį 25–30 sekundžių, priklausomai nuo prietaiso veikimo. Atidžiai stebėkite produktą. Kai kramtomasis lydosi, išjunkite orkaitę, nelaukdami, kol laikmatis spustelės. Svarbu pašalinti mikrobus nuo mikrobangų krosnelės laiku, kad jis nesusišyla.
3. Tada supilkite šaukštą (25 ml). Iš minkštos sudėties supilkite citrinos sulčių, įpilkite cukraus ir sumaišykite mastiką ant stalo. Kad kompozicija nebūtų prilipusi prie rankų, sutepkite delnais milteliais, atlikite procedūrą taip, tarsi dirbate su tešla.
4. Po minkymo įsitikinkite, kad pasta yra visiškai homogeniška (be gabalėlių ar dėmių). Įdėkite jį į maisto plėvelę, įdėkite į šaldytuvą 45-60 minučių.
5. Pasibaigus galiojimo laikui, vėl išimkite polietileną, naudokite jį, kaip nurodyta. Nepanaudota masė turi būti laikoma uždaroje formoje (maisto plėvelė, indas su dangčiu ir tt) 2-8 laipsnių temperatūroje.

Mastika tortui su vanilėmis

• minkšti marshmallows - 185 gr.
• cukraus pudra - 375 gr.
• grietinėlė (milteliai) - 85 gr.
• citrinos sultys - 20 ml.
• vanilinis cukrus - 2 maišeliai

1. Paimkite bet kokios spalvos vaivorykštę, padalinkite ją į pusę ir padėkite ant didelio krašto. 25 sekundes nusiųskite mikrobangų krosnelėje, kol produktas visiškai ištirps. Jokiu būdu nepadidinkite lydymosi laiko, nes kitaip džiūvėsės.
2. Šiame etape galite pridėti maisto spalvą prie norimos spalvos ir maišyti produktą šaukštu. Jei pelkė be malonaus atspalvio, pereikite prie kito žingsnio.
3. Kai tik išimsite produktą iš orkaitės, pabarstykite jį citrinos sultimis. Sumaišykite grietinėlę, vaniliną ir cukraus miltelius. Pabarstykite mišiniu stalo paviršių, išdėstykite vaivorykštę ir suminkite mastiką iš jo tešlos paruošimo principu.
4. Nuoseklumas jums pasakys apie pasirengimą: ideali masė nelipia rankomis, tęsiasi gerai, nesiplauna, neturi gabalėlių. Kai tik pasieksite panašų efektą, suvyniokite mastiką maisto plėvelėje ir išsiųskite į šaldytuvą 40-50 minučių.
5. Pasibaigus terminui, galite pradėti dirbti su produktu. Ar bus leidžiama naudoti didelio tankio konditerijos įvorę. Naudokite ją išspausti gražius gėles ar kitus figūrus.

Daugiaspalvis marshmallow tortų mastika

• cukraus pudra - 310 gr.
• Marshmallow Marshmallow - 320 gr.
• citrinos sultys - 30 ml.
• sviestas (70% riebalų) - 15 gr.
• maisto spalvos - nuožiūra

1. Ant stalo sudėkite ateities mastikos sudedamąsias dalis, kad viskas būtų prieinama. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas spalvai: jei pasirinkote baltuosius vaivorykštės, nupirkite maisto spalvų, pavyzdžiui, atspalvių.
2. Jei jūsų šeimoje yra alergijos, cheminių dažų pridėjimas yra nepageidaujamas, todėl juos reikia patys. Norėdami gauti rudą atspalvį, naudokite kakavą. Supilkite morkų sultis į raudonąjį vyną, raudoną burokėlį. Rodyti vaizduotę, eksperimentuoti.
3. Tais atvejais, kai naudojamos komercinės maisto spalvos, tačiau vienas iš atspalvių nėra, sumaišykite juos patys. Pavyzdžiui, geltonos, mėlynos ir raudonos spalvos derinys padės jums gauti juodą spalvą (sunku jį rasti parduotuvių lentynose).
4. Tuo pačiu metu formuoti kelių spalvų mastiką, paskirstykite vaivorykštinius marshmallows į skirtingus dubenis. Pradėkite nuo teisingo tam tikro atspalvio. Į kiekvieną butelį įpilkite 3-5 ml. citrinos sultys, įpilkite 10 g. sviestas.
5. Siųskite kompoziciją mikrobangų krosnelėje 20 sekundžių, padėkite dubenį ant besisukančio indo krašto. Atlikite panašias manipuliacijas su kiekvienu pajėgumu, pakaitomis juos šildant (jei krosnies talpa neleidžia viską vienu metu uždengti). Atidžiai stebėkite vaiduokliuką, jis neturėtų būti sudegintas. Priešingu atveju mastika bus sunki.
6. Norėdami suprasti, ar produktas ištirpsta, vadovaukitės šildomu marshmallow. Ji padidės 1,5 karto, taps minkšta, patinusi. Šiame etape pridedami būtino atspalvio dažai. Baigę manipuliaciją, tęskite minkyti.
7. Supilkite cukraus porcijomis dalimis, tuo pačiu metu sumaišykite kompoziciją su šakute arba peiliu, o tada iš karto su šaukštu. Toliau maišykite, kol mastika tampa klampi. Taip pat galite atlikti lentelės procedūrą pagal testo kūrimo principą.
8. Jūsų tortų mastika yra paruošta. Spalvotus gabalus supilkite į atskirus plastikinius maišelius, pusę valandos atsiųskite šaldytuve. Per šį laiką masė visiškai pasieks ir taps tinkama dirbti su juo.

Mastic for marshmallow pyragas

• cukraus pudra - 240 gr.
• kramtomasis zefyras - 215 gr.
• filtruotas vanduo - 45 ml.
• maisto dažikliai

1. Paruoškite maisto laikymo indą šaldytuve arba mikrobangų krosnelėje. Įdėkite kramtomąjį vaivorykštę, supilkite išgrynintą vandenį, uždenkite dangčiu ir padėkite dubenį ant judančio mikrobangų indo krašto. Palaukite apie 25–30 sekundžių, per kurį taukmedis ištirps.
2. Maisto dažus ištirpinkite švariu, šiltu vandeniu nedideliais kiekiais, sumaišykite, kad ištirptų kristalai. Supilkite kompoziciją į ištirpusius marshmallows, pradėkite pilant cukraus miltelius.
3. Maišykite mastiką su šaukštu, kiekvieną kartą pridėdami daugiau saldaus mišinio. Jei pageidaujate, laikykite rankas į minkštimą, bet dėvėkite pirštines, kad oda nebūtų nudažyta.
4. Procedūros pabaigoje masė taps homogeniška, klampi ir lanksta. Išdėkite „dešrų“ iš jos, supjaustykite jį lygiais gabalėliais su peiliu, sukite kamuoliukus ir suvyniokite juos į maisto foliją arba plėvelę. Įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 30 minučių.
5. Pasibaigus šiam laikotarpiui, dar kartą suminkite kiekvieną rutulį, naudokite mastiką pagal paskirtį. Jei po to, kai puošiate tortą, palikote dalį masės, laikykite jį į plastikinį maišelį į šaldytuvo dureles.

Verta prisiminti, kad paruoštas mastikas neskleidžiamas ant želė, grietinė arba plakta grietinėlė.

Šokoladinis maišytės pyragas

• juodasis šokoladas (ne mažiau kaip 62% kakavos) - 100 gr.
• Skystas grietinėlė (17% riebalų) - 35 ml.
• sviestas (riebalų kiekis 72%) - 20 gr.
• Marshmallow Marshmallow - 110 gr.
• cukraus pudra - 70 gr.
• konjakas arba viskis - 40/35 ml

1. Kepkite 2 keptuves - didelius ir mažus.Mažesnėje vietoje įdėkite šokolado juostą, suskirstytą į mažus kvadratus. Supilkite vandenį į didesnį indą ir skystį užvirinkite.
2. Kai atsiranda pirmieji burbuliukai, sumažinkite šilumą, įdėkite nedidelį puodą tokiu būdu, kad jo dugnas neliestų antrojo dubens dugno (pakabinkite jį ant rankenų).
3. Tom šokoladas ant garų vonios į skystą būseną, nuolat maišykite su mediniu mentele. Užtikrinkite, kad į masę nepatektų vanduo.
4. Toliau maišykite, tuo pačiu metu mesti marshmallows. Išdėkite pusę vaivorykštės (apie 55 gramų) pakuotės., Palaukite, kol jis ištirps. Siųskite sviestą į mažą puodą, supilkite į brendį ir grietinėlę, dar kartą išmaišykite.
5. Kai masė tampa pakankamai vienalytė, supilkite į antrą vaivorykštės dalį. Sumaišykite masę, kol pelkė visiškai ištirps. Kai tik tai įvyksta, išjunkite degiklį.
6. Uždėkite filtrą ant keptuvės ir perpilkite jį. Imtis nedidelių žingsnių, kad pašalintumėte gabalėlių susidarymą. Sumaišykite gaminį su šakute ir tada paruoškite jį rankomis (pagal tešlos minkymo principą).
7. Kai mastika tampa elastinga, ją atskirite ir suformuokite apskritimus. Įdėkite į kepimo popierių, foliją ar plėvelę, nusiųskite į šaldytuvą 1,5 valandos. Kas 30 minučių pasieksite masę ir sumaišykite.

Praktinės rekomendacijos

Štai keletas pagrindinių patarimų ir atskleidžiama paslapčių apie mastikos kūrimą namuose. Nepriklausomai nuo to, kurį receptą pasirinkote, vadovaukitės praktinėmis rekomendacijomis.

1. Po virimo, mastika laikoma tik šaldytuve arba šaldiklyje. Šiuo atveju bendras kompozicijos veikimo laikas pasiekia apie 20 dienų. Tačiau, jei įmanoma, turite nedelsiant naudoti produktą, neperduodami „tik tuo atveju“.
2. Kai papuošiate pyragą ar mados gražią mastikos figūrą, paviršius bus matinis. Kad dengtų blizgesį (blizgesį), paprastas kambario temperatūros filtruotas arba virintas vanduo. Supilkite kepimo šepetėlį arba pirštą į jį, tada kelis kartus vaikščiokite aplink produktą.
3. Beveik visi receptai dažai yra pridėta po šildymo marshmallow. Tačiau nebūtina to daryti tokia seka. Nuplėškite baltus mastikos paveikslus, tada nupieškite juos norimu atspalviu. Reikėtų nepamiršti, kad paviršius gali būti traktuojamas nevienodai.
4. Jei skulptūrų skaičiai, kuriuose yra daug smulkių detalių, vėliau gali nukristi (žmogus, automobilis ir tt). Sutepkite sujungimus paprastu filtruotu vandeniu. Ši rekomendacija taip pat svarbi tais atvejais, kai formuotas produktas yra tiesiogiai pritvirtintas prie torto paviršiaus.
5. Jūs tikriausiai pastebėjote, kad mastikui gaminti naudojamas ne tik cukrus, bet ir smėlis. Tai nėra atsitiktinumas. Faktas yra tas, kad didelis cukrus neleidžia dalelėms tvirtai prisirišti viena prie kitos, todėl masė tampa laisva ir pradeda plyšti.

Namuose yra lengva paruošti padažui mastiką, pagrindinis dalykas yra sekti instrukcijas. Pasirinkite savo mėgstamą receptą, paruošite reikiamus ingredientus, pradėkite dirbti stebuklų. Laikykite masę šaldytuve arba šaldiklyje, būtinai suvyniokite jį į maisto plėvelę.

Video: mastika tortui