Kaip gaminti kapučino namuose

Originalus itališkas gėrimas skrendo visame pasaulyje ir yra tvirtai įsišaknijęs daugelyje šalių. Cappuccino yra pamėgta dėl savo sluoksniuotos struktūros - griežtas espresso derinys su subtilia pieno putomis nepaliks abejingo net ir patys sudėtingiausio geriamojo gėrimo specialistų. Tačiau maisto ruošimas nėra toks paprastas, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Priklausomai nuo jūsų skonio, kapučino gali būti cinamonas, vanilė arba šokoladas. Apsvarstykite pagrindinius ir skaniausius gėrimų receptus, kurių pagrindą sudaro malti ir tirpi kava.

Cappuccino technologija

Technika apima kelis žingsnius, kurie yra prasmingi išmontuoti žingsnis po žingsnio. Jūs galite gaminti kapučino, kaip ir turkų naudojimui, todėl su visavertės kavos aparatu.

1 etapo numeris. Espresso virimas
Kaip minėta anksčiau, kapučinas yra minkštos pieno putos ir pagrindo - gryno juodos kavos arba espresso mišinys.

Procedūrą galite atlikti Turk, kavos virimo aparate arba cezve, viskas priklauso nuo to, ką turite. Sunkumai gali būti grūdų parinkimas, jums reikia kompozicijos, pažymėtos „100% Arabica“.

Kavos aparato atveju neturėtų būti jokių ypatingų sunkumų: supilkite kavą į skyrių, supilkite į vandenį, palaukite, kol bus gautas rezultatas.

Jei nuspręsite gaminti espresso turką, paruošite maltą skrudintą kavą (3-4 laipsniai), supilkite šiek tiek vandens. Uždėkite mažą ugnį, troškinkite 3 minutes, tada perkelkite degiklį į vidutinę galią.

Jūs negalite leisti verdančio kavos, kitaip gėrimas pradės skonį. Stebėkite turinį, kai atsiranda putos, pašalinkite turką nuo viryklės.

Palaukite, kol putos nuleis, tada padėkite prietaisą atgal į ugnį. Pakartokite paprastus veiksmus 4-7 kartus. Kuo daugiau procedūrų atliksite, tuo stipresnis bus espresso.

2 veiksmo numeris. Putų virimas
Geriausias putų gamybos būdas yra natūralaus visiško pieno plakimas. Tačiau daugelis baristų nesilaiko šios technologijos, maišant pieno produktą su sunkiu kremu. Jūs galite tai padaryti.

Kad nepatektų sunkumų, kad pienas įneštų į tankų storą putą, pasirinkite produktą, kuriame yra didelis riebalų kiekis. Jei jūsų kavos aparatas yra aprūpintas pienu, reikia jį naudoti.

Tie, kurie ne taip pasisekė, galite nugalėti pieną su šluotele, maišytuvu, prancūzų spauda, ​​maišytuvu, prieš tai pašildydami. Jums gali prireikti šiek tiek pastangų, bet tai verta. Išėjimo metu turėtumėte gauti storą putą be didelių burbuliukų.

Jei po to, kai pataikysite putą, pradeda nukristi, tai reiškia, kad nebaigėte procedūros. Atlikite veiksmus dar 2-3 kartus, kol produktas pasieks norimą storį. Kai taip atsitiks, bakstelėkite bako apačią ant lygaus paviršiaus, kad dideli burbuliukai pakils ir sprogo.

3 veiksmo numeris. Espresso su putomis procesas
Paruoškite keraminį arba porceliano dubenėlį, kuriame jūsų gėrimas bus iš anksto. Skalauti indą verdančiu vandeniu, remiantis filtruotu vandeniu, puodelis turi būti karštas.

Supilkite espresso į jį taip, kad konteineris būtų pilnas 2/3, palaukite 1 minutę. Paimkite dubenėlį putų, užpilkite supilkite kompoziciją šaukštu ir atsargiai padėkite jį ant juodos kavos. Pasirinktinai galite išlaikyti santykį 1: 1, tačiau tai yra mėgėjas. Pridėjus putų, turinio sumaišykite.

Maždaug 40% kavos aparatų pageidauja pridėti pieno prie gėrimo kartu su putomis. Tokiu atveju puodelis pripildomas kiekvienu komponentu vienodais kiekiais. Pavyzdžiui, iš pradžių pilamas 50 ml. espresso, tada ateina 50 ml.karštas pienas, tada viršutinis (1/3 puodelis) yra pripildytas putų iki krašto.

Yra dar vienas mišinio maišymo su pienu būdas. Iš pradžių į dubenį pilamas storas putų su pienu, kad indas būtų pilnas 2/3. Be to, viduryje plonas srautas teka 1/3 espresso.

Praktinės rekomendacijos

Profesionalūs baristai empiriškai išvedė tam tikrus gudrybės, kaip padaryti kapučino namuose. Jie padės gauti puikų gėrimą pagal skonį ir struktūrą.

1. Pageidaujamas tik natūralus pienas. Jei įmanoma, naudokite naminę karvę arba įsigykite 3,2% riebalų. Tais atvejais, kai cappuccino pridedate kremo, nusipirkite produktą, kuriame yra 27–30% riebalų.
2. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas cukraus kiekiui kavoje. Pagal dabartinę Italijos technologiją, dangtelis (putos) pabarstomas smėliu, bet jei norite, galite sumaišyti su espresso prieš pieno komponento infuziją.
3. Svarbu atsiminti, kad sudedamųjų dalių temperatūra turi būti santykinai lygi. Todėl, prieš jungiant, būtina pakaitinti espreso, pieno ir puodelio kaitinimą.
4. Cappuccino maišymas su alkoholiniais gėrimais, pavyzdžiui, romu, likeriu, brendiu ar viskiu, yra leidžiamas. Šios sudedamosios dalys trukdo iki tol, kol putos bus sujungtos su espresso, ty įpilamos į juodą kavą.
5. Saldainių mėgėjai kviečiami pabarstyti putojančiu kapučino dangteliu su cinamonu, šokolado traškučiais arba vanilėmis. Įdėjus pelkės raugą, kuris slepia burną, nėra vietos.

Kaip padaryti šokolado cappuccino

Yra daug varginimo gėrimų variantų. Vienas iš skaniausių yra cappuccino, pagamintas iš šokolado traškučių.

• malti juoda kava - 35-40 g. (maždaug 2 tsp)
• grietinėlė (riebalų kiekis 26–32%, ne mažesnis) - 215 ml.
• šokolado trupiniai - 25 gr.
• granuliuotas cukrus (pageidautina cukranendrių) - 20 gr.

1. Padarykite espresso įprastu būdu naudodami turkų ar automatinę kavos aparatą.
2. Supilkite grietinėlę į stiklinį indą, šildykite mikrobangų krosnelėje, kol burbuliukai susidaro (virkite). Pieno produktas turi būti tiekiamas į tą pačią temperatūrą kaip espresso.
3. Po kaitinimo kremą patraukite į storą putą patogiu būdu (šluotelė, maišytuvas, maišytuvas ir tt). Supilkite kompoziciją į espresso puodelį, judėkite išilgai konteinerio krašto.
4. Pabarstykite cukrumi (galima naudoti vanilę) ir šokolado traškučius.

Kaip padaryti cappuccino su cinamonu

Pagrindinis šio gėrimo paruošimo bruožas yra optimalus malimo cinamono ir pagrindinių komponentų santykis. Svarbu griežtai laikytis instrukcijų ir neviršyti proporcijų, kitaip cappuccino pasirodys pribloškiantis.

• maltos kavos - 35 gr.
• pilnas riebalų kiekis - 210 ml.
• granuliuotas cukrus - pagal savo nuožiūra pagal skonį
• maltos cinamono - 2 žievelės

1. Pirmiausia reikia paruošti espresso. Įdėkite maltą kavą į Turką, užpildykite vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai atsiranda pirmieji burbuliukai, nedėkite virimo, iš karto išimkite iš degiklio. Pakartokite veiksmus 4 kartus, ne daugiau.
2. Supilkite pieną į dubenį, sumaišykite maišytuvu. Jei maišytuvo nėra, paruošite maišytuve storą putą. Svarbu, kad jis nenukristų, kitaip kapučinas pasirodys ne toks skanus. Po plakimo, pašildykite pieną iki 75–80 laipsnių temperatūros.
3. Supilkite espresą į iš anksto paruoštą dubenėlį, šaukštu šaukštelį putų. Jei reikia, pabarstykite viršuje du žievelės cinamono, pridėkite cukrų.

Kaip pagaminti kapučino iš tirpios kavos

Ne kiekvienas turi profesionalų ar mėgėjų kavos aparatą, turkų ar džiazo. Tokiems žmonėms patyrę namų šeimininkės per bandymus ir klaidas sukūrė paprastą cappuccino gamybos namuose technologiją.

• tirpi kava - 45 gr.
• pienas - 150-170 ml.
• skystas kremas - 35 ml.
• cinamonas, kakavos milteliai, vanilė arba tarkuotas šokoladas
• granuliuotas cukrus pagal skonį

1. Paimkite keramikos ar porceliano puodą, supilkite pieną taip, kad jis būtų pilnas trijų ketvirčių.
2. Tada paruošite emalio puodą, įpilkite pieno, šildykite jį vandens vonioje, nuolat maišydami. Neleiskite kompozicijai virti, iš karto išjunkite viryklę, kai atsiranda pirmieji burbuliukai.
3. Įpilkite tirpiosios kavos į atskirą puodelį, skirtą vienai standartinei porcijai, tada pridėkite tą pačią sumą, kad pilnas espresso būtų.
4. Supilkite cukrų (pageidautina cukranendrių) pagal savo skonio pojūčius. Dabar įpilkite 10-15 ml. verdančio vandens, kad granulės geriau ištirptų, sumaišykite. Jei granulės netirpsta blogai, atskiedžia jas stipresniu vandeniu.
5. Į puodą įpilkite karštą, nevirtą pieną, neviršykite kiekio, kad nebūtų užveržiamas kavos skonis. Kuo stipresnis gaivinantis gėrimas, tuo daugiau pieno reikės, ir atvirkščiai. Tais atvejais, kai pageidaujate šaltos kavos, nereikia šildyti pieno.
6. Maišant produktą, supilkite nedidelį kiekį kremo. Pamatysite, kaip po šio taško pradeda kilti putos, maišykite kavą puodelyje su dviem arbatiniais šaukšteliais.
7. Pabarstykite vaniliniu cukrumi, tarkuotu šokoladu arba kakava, kapotų riešutų (migdolų, muskato riešutų ir kt.). Mėgaukitės ekonomišku ir neįtikėtinai skaniu kapučinu.

Paprasta padaryti kapučino namuose, jei turite praktinių žinių apie pagrindinę technologiją. Naudokite pagrindinį receptą, pagyvinkite gėrimą su tarkuotu šokoladu arba cinamonu (galite pakeisti vanilinį cukrų). Apsvarstykite cappuccino gamybos būdą, pagrįstą tirpiosios kavos pagrindu, nesukelia jokių ypatingų sunkumų. Pridėkite komponentų savo nuožiūra, eksperimentuokite.

Video: kaip padaryti kavą