Kaip virėjas kremą namuose

Custard naudojamas įvairių rūšių pyragaičiams, pyragams, sausainiams, ekleirams gaminti. Dėl visiškai natūralios kompozicijos motinos dažnai patiria vaikus su visais gėrybėmis. Nereikia paruošti sviesto pagrindu pagaminto kremo, jis suteikia kompozicijai pageidaujamą storį. Priešingu atveju masė gali būti pilama į kavą, karštą šokoladą ar kakavą, šviežių vaisių salotas ir sudėtingus desertus. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Apsvarstykite populiariausias technologijas.

Klasikinis kremo receptas

• vištienos kiaušinis - 3 vnt.
• granuliuotas cukrus (baltas) - 260 gr.
• pienas (3% riebalų) - 530 ml.
• rugių miltai - 90 gr.

1. Giliame dubenyje supilkite kiaušinius, supilkite 200 ml. sumaišykite su pienu ir gerai išmaišykite. Sift miltų patogu, pradėkite lėtai supilkite jį į kiaušinius. Vienu metu maišykite, kad pašalintumėte galimus gabalus.
2. Likusius 330 ml supilkite į atskirą emalio keptuvę. pienas, įpilkite granuliuoto cukraus, gerai patrinkite. Sudėkite kompoziciją ant viryklės, užvirkite. Tuo pačiu metu maišykite su mediniu mentele, kad cukrus neliktų prie dugno.
3. Po pirmųjų burbulų išvaizdos, išjunkite šilumą, supilkite daug pieno ir kiaušinių. Palaukite virimo, nuolat maišykite.
4. Kai tik mišinys užvirs, išjunkite degiklį, palikite masę, kol visiškai atvės. Kai tik tai atsitiks, kompozicija automatiškai sutirps, o tai bus jo pasirengimo įrodymas.

Custard receptas medaus pyragas

Kad pyragas būtų plaktas, reikia paruošti storą grietinėlę, kuri nesiskirs. Masė turėtų mirkyti pyragus, tokiu būdu neleisdama jiems pūsti. Kadangi medus pridedamas prie tešlos, paaiškėja, kad jis yra sunkus ir sausas, todėl būtina pridėti citrinų žievelę, kuri atskiestų cukraus skonį ir suminkštins pyragą.

• pienas - 0,6 l.
• sviestas - 160 gr.
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Vanilinas - 10 gr.
• granuliuotas cukrus (nendrė) - 185 gr.
• manų kruopos (smulkiagrūdės) - 65 gr.
• citrinos žievelė - 15 gr.

1. Giliame dubenyje supilkite kiaušinį, pradėkite pjauti jį maišytuvu, pilant granuliuotą cukrų ir vaniliną. Nereikia atskirti trynio iš baltymų, pridėti visą kiaušinį.
2. Supilkite pieną į emalio keptuvę, šildykite ant viryklės iki 40 laipsnių. Po to švelniai perkelkite lėkštelės šoną į dubenį su sumuštais kiaušiniais. Maišykite su šluotele, palikite virti ant mažos ugnies iki virimo. Kepimo laikas yra 7 minutės, o masė turi būti maišoma taip, kad ji neliktų.
3. 2 minutes prieš pasirengimą supilkite sviestą, supjaustytą gabaliukais, į mišinį, palaukite, kol jis visiškai ištirps. Po laiko išjunkite viryklę, leiskite kompozicijai atvėsti. Maišykite kas 10 minučių.
4. Kai tik grietinėlė pasižymi labiau klampia konsistencija, pusę citrinos įdėkite į tarkuotą odą. Masę supjaustykite maišytuvu, kad jis pakiltų 2–2,5 karto. Atvėsinkite šaldytuve ir naudokite taip, kaip nurodyta.

Custard receptas Napoleono pyragas

Tradicinis „Napoleono“ pyragas ruošiamas susmulkinti tešlos pyragaičius su skystu kremu. Tinkamai atkurta technologija sukurs subtilios tekstūros masę, kuri atspindi visą tortą.

• vištienos kiaušinis - 4 vnt.
• rugių miltai - 110 gr.
• granuliuotas cukrus (pageidautina cukranendrių) - 360 gr.
• sviestas - 100 gr.
• pienas (riebumas 3,2%) - 1,2 l.
• Vanilinas (neprivaloma) - 10 gr.

1. Miltus perpilkite per sietą, palikite norimą kiekį. Įdėkite alyvą į šiltą vietą, kad ji visiškai ištirptų.
2. Sumaišykite miltus, vaniliną ir granuliuotą cukrų vienoje kompozicijoje.
3. Beat kiaušinius su dviem šakėmis arba šluotelėmis (neskirkite trynio iš baltymų), lėtai pradėkite pilti sauso cukraus, miltų, vanilės mišinio.
4. Toliau virkite ir tuo pat metu supilkite pieną. Kai kompozicija tampa homogeniška, įdėkite indą į viryklę, troškinkite ant vidutinės ugnies.
5. Jūs turite parinkti kompoziciją iki 85-90 laipsnių, o ne virti. Kai atsiranda burbuliukų, išjunkite kaitlentę ir pereikite prie kito žingsnio.
6. Palikite grietinėlę vėsioje vietoje, kad jis visiškai atvėsintų, kad gautų gana storą konsistenciją. Mišinį maišykite medine mentele kas 15–20 minučių.
7. Kai kompozicija visiškai atvėsta, sviestą supjaustykite į mažus kubelius ir sumaišykite su kremu. Maišykite maišytuvu maždaug 5-7 minutes, kol masė sutirps. Jei grietinėlė vis dar lieka skysta, naudokite jį į šaldytuvą.

Sausainių pyragas Custard receptas

Ruošiant sausainių grietinėlę, yra nemažai funkcijų, kurios turi būti laikomasi nesėkmingai. Tais atvejais, kai masė pasirodo pernelyg tanki, ji visiškai neišsiplauna. Jei kompozicija yra skysta, ji mirksi tešlą ir padarys ją kaip želė. Subtilus procesas reikalauja tinkamo požiūrio: galutinis produktas turi būti erdvus ir lengvas, o vištienos tryniai ir kukurūzų krakmolas mums padės.

• riebalinis pienas (3,2-5%) - 450 ml.
• kiaušinio trynys - 7 vnt.
• baltasis cukrus - 110 gr.
• Vanilinas - 10 gr.
• kukurūzų krakmolas - 65 gr.
• sviestas 72% - 50 gr.

1. Iš anksto paruošite 2,5 l arba didesnį tūrį. Išsijokite kukurūzų krakmolą taip, kad jis atsidurtų.
2. Supilkite pieną į emaliuotą indą, pridėkite vanilę, uždėkite ant viryklės. Sumaišykite mišinį iki užvirimo, uždenkite dangčiu, palikite užpilti dar 1,5 valandos.
3. Perkelkite pieną per 4 sūrio sluoksnius, vėl virkite vidutinės ugnies.
4. Kitame dubenyje sumalkite kukurūzų krakmolą, granuliuotą cukrų ir trynius. Nedelsiant supilkite mišinį į vanilės pieną.
5. Tuomet Tomit mažai šildo, kol masė visiškai sutirps. Maišykite, kad kremas palaipsniui pakiltų.
6. Kai kompozicija įgauna grietinės konsistenciją, išjunkite viryklę. Į dar šiltą masę įpilkite į gabalus supjaustytą sviestą.
7. Kepkite kremą maišytuvu maždaug 5 minutes, kol jis tampa storas ir lygus. Naudokite kompoziciją kitą valandą arba laikykite jį šaldytuve.

Pasirinktinai galite supakuoti grietinėlę vafliniais arba popieriniais puodeliais, o tada siųsti jį į šaldiklį. Išvestis gaus natūralų „creme brulee“ ledų tipą.

Custard receptas Smetannik Cake

Pagrindinis šio kremo paruošimo bruožas yra tas, kad galutinė sudėtis yra stora ir klampi. Net jei naudojate masę sausų smėlio pyragaičių impregnavimui ir įdėkite jį į storą sluoksnį, grietinėlė nebus pasklidus. Be to, kad receptas tinka „Smetannik“, jis dažnai naudojamas ruošiant eklirus, sausainius su užpildu, tortų dekoravimą naudojant konditerijos švirkštą.

• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• Sviestas (riebalų kiekis nuo 72%) - 120 gr.
• vanilinis cukrus - 25 gr.
• cukrus - 140 gr.
• rugių miltai - 60 gr.
• grietinė, kurios riebumas yra 20% - 350 gr.

1. Sveriamas cukrus, vanilinas ir kiaušiniai patogiai. Išsijokite miltus ir įdėkite į masę.
2. Atvėsinkite grietinę į kambario temperatūrą, padėkite ant pagrindinių komponentų ir sudaužykite maišytuvu.
3. Sudėkite kompoziciją į emaliuotą talpyklą, padėkite ant lėtos ugnies ir sustingkite, kol masė tampa stora.
4. Kai taip atsitiks, išimkite keptuvę nuo viryklės, pridėkite 60 gr.sviestą, sumaišykite kompoziciją ir palikite atvėsti.
5. Antroji sviesto dalis, minkština, užpilkite vieną šaukštą ir sumaišykite kremą. Kiekvieną kartą po to, kai pridedama nauja dalis, sumaišykite mišinį maišytuvu.

Galų gale, jūs turėsite pūkuotą masę blyškios smėlio spalvos. Jis turėtų būti naudojamas per artimiausias tris valandas. Priešingu atveju, įdėkite kremą į šaldytuvą, suvyniodami dubenėlį su plėvele.

Lengva virti kremą, tik tiek, kad aiškiai sektumėte instrukcijas. Naudokite universalų klasikinį receptą arba pasirinkite technologiją pagal tortų tipą, kurį ketinate kepti. Atidžiai stebėkite svorį, kai jis yra ant viryklės. Ypač aktualus patarimas yra naudoti receptus su miltais.

Vaizdo įrašas: baltymų pudingas desertams