Kaip virti poached kiaušinius: 4 receptai

Šalutinis kiaušinis yra labai populiarus tarp žymių gyventojų grupių, ir tai nenuostabu. Tinkamas paruošimas ir originalus patiekalas, patiekalas užkaria net sudėtingiausią gurmaną. Tradiciškai kiaušinis dedamas ant duonos, supjaustytas trynys, pabarstytas sūriu ir žalumynais. Tačiau daugelis įdėta į salotus, pirmuosius ir antrus kursus. Tradiciškai kiaušinis virinamas specialiu pavidalu - apleistas. Tačiau yra galimybė gaminti keptuvėje. Apsvarstykite populiarius receptus, skirtus kepti kiaušinius.

Puodytas kiaušinis puode

1. Paruoškite karščiui atsparų indą, kuriame kiaušinis virs. Puodai neturėtų būti per gilūs. Geriausias variantas yra 1,5-2 litrų talpa. kurių aukštis ne didesnis kaip 10 cm.
2. Į puodą įpilkite geriamojo ar filtruoto vandens, užpildykite indą 70%. Nustatykite degiklį į vidutinę galią, atneškite pirmuosius burbuliukus (žemos virimo temperatūros). Patarimas: patyrę prancūzų virėjai pataria pakeisti vandenį su riebiu pienu. Toks paprastas triukas pagerins gatavo patiekalo kokybę, padarydamas apvalytą kiaušinėlį kreminį, konkurencingą.
3. Actas naudojamas baltymų koaguliacijai gerinti. Galų gale, kiaušinis užims gražią formą, jums nereikia rinkti jo dalimis. Įpilama 20 ml acto. 1 l. vandens / pieno. Patarimas: Jei įmanoma, naudokite baltą actą, jis nerašys kiaušinio baltymo blizgiai gelsvai. Bet jei tokios galimybės nėra, užpilkite obuolių, vyno ar stalo.
4. Kaip pagrindinį komponentą, pasirinkite tik šviežius kiaušinius (neseniai nugriauti). Būtent jie turi tankų baltymą, kuris bus be riebalų. Nuspręskite porcijų skaičių, virkite tuo pačiu metu 1-4 kiaušinius. Patarimas: pabandykite virti 1 kiaušinį vienu metu. Didesnis susipynęs skaičius, sukuriantis didelį gabalą. Toliau pateiktos instrukcijos nepaneigia praktinės rekomendacijos, tačiau pateikiamos 1-4 kiaušiniams gaminti.
5. Pasirinkite gilų mažą dubenį, kaušą arba plokščią patiekalą. Sulaužykite kiaušinį, bet nepažeiskite trynio. Ateityje iš šio bako kiaušinis bus išsiųstas į vandenį.
   Patarimas: kai kurios namų šeimininkės pageidauja, kad žaliava būtų nedelsiant sudaužyta į verdančio vandens. Tačiau ši parinktis tinka tik tada, kai gaminate 1 porciją. Pabandykite 2 būdus, kaip nustatyti tinkamą.
6. Iki visų parengiamųjų darbų pabaigos vanduo jau buvo verdantis. Sumažinkite skystį ir sumažinkite šilumą arba išjunkite viryklę. Sumaišykite. Patarimas: ne siųsti kiaušinius į verdantį vandenį (100 laipsnių). Optimali temperatūra yra 73-80 laipsnių. Jei įdėsite produktą į skystį su didžiausiu greičiu, patiekalas bus kietas ir skonis.
7. Kai vanduo iš dalies atšaldomas, sukurkite „piltuvą“, maišydami jį šaukštu ar šaukštu. Švelniai perkelkite kiaušinį į keptuvės centrą, toliau maišykite ratą 20-25 sekundžių (kol baltymas sukietėja). Patarimas: jei tuo pačiu metu kepate 2–4 kiaušinius, nekiškite vandens prieš siunčiant gaminį. Pakaitomis panardinkite kiaušinius į skystį, laikydamiesi 15-20 sekundžių.
8. Jei laikysis taisyklių, po 4–5 minutės bus paruoštas apvalytas kiaušinis. Geltonoji geltonoji spalva turėtų būti vidutiniškai tanki ir stora, o baltymas - kietėjęs.
9. Pašalinkite kiaušinius su šaukštu arba šaukštu. Įdėkite keptuvę su karštu vandeniu, įpilkite druskos, palikite pusę minutės. Šis žingsnis turi būti daromas siekiant pašalinti acto skonį.
10. Po visų manipuliacijų panardintas kiaušinis supilkite į šaltą vandenį, kad jis geriau koaguliuoja. Džiovinkite ant audinio, tarnaukite prie stalo. Jei kraštai yra suplyšę, suformuokite juos virtuvės žirklėmis.

Pašalintas kiaušinis „Multicooker“

1. Šiuolaikiniai buitiniai prietaisai tinka kepti kiaušinius. Iš anksto parinkite specialius formus iš silikono. Tinkama ląstelė cupcakes.
2. Į daugiakanalio ertmę įpilkite 600 ml. verdančio vandens. Paruoškite dvigubą katilo sietą, įdėkite į jį silikoninių formų kiekį, kiek porcijų gausite.
3. Kiekviename skyriuje susmulkinkite kiaušinį, nesūdykite. Uždarykite prietaisą dangteliu, nustatykite funkciją „Steamer“. Kondensatui neturėtų būti leidžiama patekti į kiaušinius, todėl po minutės kepimo uždenkite formą folija.
4. Kadangi kiekvienas daugiakaneris turi savo galią, kepimo laikas skiriasi. Vidutiniškai keturias minutes paruošiamas apvalytas kiaušinis, ataskaita gaunama nuo pirmųjų vandens burbuliukų (virimo pradžios) atsiradimo momento.
5. Po nurodyto laikotarpio išjunkite įrenginį. Nedelsiant atidarykite dangtelį ir švelniai nuimkite formą krosnelės pirštinėmis. Išjunkite silikono krepšius, dedami kiaušinius ant plokštės. Reguliuokite kraštus su žirklėmis.

Pūkuotas kiaušinis mikrobangoje

1. Kepant kiaušinius naudojant mikrobangų krosnelę, rekomenduojama iš anksto nusipirkti po 2 pakelius. Tačiau, jei tai neįmanoma, naudokite giluminius patiekalus (stiklinį arba keraminį indą).
2. Įdėkite vandenį į šiltą, bet neužvirkite. Prieš baigdami procedūrą, virdulį išjunkite 10 sekundžių. Užpildykite pasirinktus konteinerius karštu vandeniu, įpilkite truputį acto (1-2 ml).
3. Sunaikinkite kiaušinius į formos skyrius, nustatykite mikrobangų krosnelę maksimaliai galiai. Siųsti patiekalus viduje, virkite 45 sekundes. Po tam tikro laiko, išimkite indą su įdubiu šaukštu.
4. Paruoškite naują patiekalą. Įpilkite 85 laipsnių vandens, druskos pagal skonį. Įdėkite apvalytą kiaušinį į skystį, leiskite jam mirkytis 15 sekundžių. Per šį laikotarpį patiekalas bus sūdytas, actas bus pašalintas.

Pūkuotas kiaušinis

1. Kaip kiaušinių maišelį naudojama stora maisto plėvelė. Nupjaukite 20 * 20 cm dydžio gabalėlį, kurio dalis bus siunčiama, tepalas su augaliniu aliejumi.
2. Padėkite plėvelę į gilų indą. Sunaikinkite kiaušinį į polietileną, pabandykite nesugadinti trynio. Jei taip atsitiks, pakeiskite žaliavas į naujus.
3. Apsukite plėvelės kraštus, kad gautumėte užsandarintą maišelį. Jis turėtų būti tokio pat dydžio kaip kiaušinis (neįtraukti oro). Supilkite vandenį į dubenį, užvirinkite.
4. Neišverkite piltuvo, nepilkite vandens į skystį. Siųskite kiaušinių maišelius į ertmę, virkite 4-5 minutes. Po šio laikotarpio kruopščiai nuimkite gatavą produktą, išplėskite, skonį.

Kaip aptarnauti kiaušinius

1. Tradiciškai kepta kiaušinienė skrudinta duona skrudinta duona, tada pabarstyta sūriu, žalumynais ir susmulkintomis alyvuogėmis.
2. Kai kurie gurmanai ištepia šviežią kepalą su pomidorų padažu, tada įdėkite pagrindinį ingredientą ir supjaustykite trynį.
3. Be to, salotoms, daržovių troškiniams pridedamas apvalus kiaušinis. Jūs galite virti ir kepti raudonąsias pupeles, tada jį supilkite su alyvuogių aliejumi ir į dubenėlį atsiųskite porą kiaušinių.

Išpjaustytas kiaušinis suvartojamas iškart po paruošimo. Po 1 valandos patiekalas praranda patrauklumą ir skonį. Peržiūrėkite populiarius receptus, naudodami maistą arba maišelį, mikrobangų krosnelę, puodą ir paprastą viryklę. Pasirinkite savo versiją pagal bandymus ir klaidas, atneškite jį į automatizmą.

Vaizdo įrašas: kaip virti poached kiaušinį