Kaip paruošti obuolių uogienę: 8 receptai

Jam laikomas vienu iš obuolių konservavimo būdų žiemai. Vengrijos slyvoje prieš maždaug 200 metų buvo auginami technologiniai maisto gaminimo patiekalai. Žmonės išmoko virti jį iki pastinių masės. Vėliau patyrę namų šeimininkės pradėjo eksperimentuoti su įvairiais vaisiais, juos derindami tarpusavyje. Anksčiau virimo uogienė užtruko daugiau nei tris dienas, o šiandien virimas vyksta per kelias valandas. Apsvarstykite svarbius aspektus, pasirinkite geriausius receptus.

Yra valgomojo uogienė

1. Atidžiai parinkite obuolius. Įsitikinkite, kad visi vaisiai yra tokio pat brandumo laipsnio. Venkite supuvusių ir pernelyg prinokusių pavyzdžių.
2. Prieš pradedant procedūrą, nuplaukite ir išdžiovinkite obuolius, supjaustykite juos „apelsinų“ griežinėliais. Ištraukite sėklas be sugedimo. Žievelės, ji negali būti pašalinta, viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų.
3. Jam yra pagamintas iš susmulkintų obuolių. Siekiant šio nuoseklumo, galite naudoti kombainą, virtuvės trintuvą, maišytuvą. Patyrę namų šeimininkės pirmiausia nori užgesinti obuolius, o po to sumalti juos per sietą.
4. Sunku paruošti delikatesą be rankų tinkamų patiekalų. Virimo indas turi būti storas. Nenaudokite vario ar aliuminio konteinerių, kad išvengtumėte oksidacijos.
5. Tinkamiausi patiekalai obuolių džemui gaminti laikomi nerūdijančio plieno keptuvėmis. Jei naudojate emaliuotą talpyklą, yra galimybė sulaikyti kompoziciją prie sienų ir dugno.

Obuolių uogienė - žanro klasika

• obuolys - 2,3 kg.
• granuliuotas cukrus (rudesnis) - 1,2 kg.
• geriamasis vanduo - iš tikrųjų suma

1. Pasirinkite obuolius, išskyrus netinkamus pavyzdžius. Nuplaukite vaisius, pašalinkite stiebus ir širdis. Jei yra pažeistos zonos, jas ištraukite.
2. Paruoškite gilų ir plačią keptuvę. Supjaustykite obuolius kubeliais (galima supjaustyti), siųsti į konteinerį. Nerekomenduojama gaminti uogienės iš obuolių, kurių skaičius viršija 2,5 kg. vienu metu.
3. Po paruošimo užpildykite vaisius filtruotu vandeniu, kad jis visiškai padengtų griežinėliais. 1 kg Obuoliai sudaro apie 900 ml. švarus vanduo. Po visų manipuliacijų patiekiami indai ant viryklės.
4. Įjunkite ženklą tarp vidutinio ir mažiausio lygio. Virti 25–35 min., Kol vaisiai bus visiškai minkšti. Negalima prieš obuolius virti obuolių iki paskutinio maisto ruošimo etapo.
5. Po iš anksto nustatyto laiko vaisius sumaišykite su grūstuvėmis, mėsmalėmis, maišytuvu ar net šakute (nerekomenduojama), kol gaunamos bulvių košės. Milteliai sumaišyti su cukrumi, vidutiniškai 1 kg. obuoliai priklauso nuo 500-600 gr. smėlis.
6. Po miltelių, virkite obuolius ant mažos ugnies 1 valandą. Periodiškai pakratykite keptuvės turinį taip, kad jis neliktų prie sienų. Taip pat galite maišyti kompoziciją su mediniu mentele. Kai košė yra stora, išimkite keptuvę nuo viryklės.
7. Jei abejojate uogienės pasirengimu, atlikite bandymą. Paimkite plokščią sausą lėkštę, lašinkite ant jo 1 oz. sudėtis. Jei mišinys nesiskirsto, išlaikydamas savo formą, delikatesas yra paruoštas tolesniam manipuliavimui.
8. Sterilizuokite susukimo paketą, padarykite tą patį su dangteliais. Karštose skardinėse supilkite uogienę ir kamštieną. Pasukite konteinerį aukštyn kojom, suvyniokite jersey ir leiskite jam atvėsti (apie 10-14 valandų).

Obuolių uogienė į grobio puodą

• cukrus - 650 gr.
• obuoliai - 1,4-1,5 kg.
• citrina - 0,5 vnt.

1. Nuplaukite vaisius po čiaupu, išdžiovinkite. Nupjaukite žievelę ir nuimkite šerdį, supjaustykite vaisius labai plonomis. Paruoškite dubenį su daugiakančiu, nusiųskite jam obuolius.
2. Įpilama 90 ml. geriamojo vandens, nustatykite programą „Kepimas“. Masę nuleiskite minkštu būdu, nuleidžiant obuolius po dangčiu. Periodiškai patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku ar šakute.
3. Kai vaisių griežinėliai pradeda kristi, išjunkite lėtą viryklę. Išmeskite turinį maišytuvu, grūstuvu arba sujunkite į tyrės nuoseklumą.
4. Sumaišykite cukrų su citrinos sultimis, sumaišykite su susmulkintais obuoliais. Dar kartą uždarykite daugiakanalį, nustatykite funkciją „Kepimas“ arba „Stewing“, virkite 1 valandą.
5. Pasibaigus nustatytam laikui, įvertinkite pasirengimą. Jei masė tapo stora ir homogeniška, supilkite į karštus sterilius indus ir užsandarinkite.

Obuolių uogienė į orkaitę

• granuliuotas cukrus - 650–670 g.
• grynas vanduo - 250 ml.
• obuoliai - 1,8-2 kg.

1. Džemui naudojami tik tos pačios rūšies ir vienodo brandumo obuoliai. Pasitraukite per vaisius, pašalinkite visas supuvusias kopijas. Nuimkite šerdį, supjaustykite kotelį ir nulupkite.
2. Supjaustykite vaisius į kubelius arba griežinėliais, troškinkite puode su vandeniu, kol jis tampa minkštesnis. Paruoškite sietą arba žarną, sulenkite masę į ertmę. Nusausinkite skystį, supjaustykite vaisių košė.
3. Su dviem kilogramais obuolių gausite apie 1,2 kg. bulvių košė. Perkelkite masę į puodą arba karščiui atsparią formą, kuri tinka virti orkaitėje.
4. Įpilkite granuliuoto cukraus, sumaišykite iki sklandaus. Įkaitinkite orkaitę iki 190 - 200 laipsnių, paruošite obuolių. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, sumažinkite galingumą iki 60 laipsnių.
5. Užvirinkite uogienę 3 valandas. Dėl delikateso pasiruošimo jums pasakys spalvą. Masė turėtų gauti ryškiai oranžinį atspalvį. Šiuo metu galima sterilizuoti stiklainius ir užpilti juos.

Storas obuolių uogienė

• Obuolys - 1,4 kg.
• granuliuotas cukrus - 160 gr.

1. Nuplaukite vaisius ir išdžiovinkite rankšluosčiais. Supjaustykite į pusę, pašalinkite kaulus. Padarykite puikų mišinį iš obuolių naudodami maišytuvą, derinį, mėsmalę arba paprastą tarą.
2. Perkelkite obuolių masę kartu su išleistomis sultimis į nerūdijančio plieno puodą, nepilkite vandens. Siųskite indus į ugnį, lėtai kaitinkite ir maišykite.
3. Sudėkite kompoziciją į tyrės būseną. Kai pamatysite, kad obuoliai tapo permatomi, vėl supjaustykite juos maišytuvu. Nedelsiant supilkite cukrų ir iki minimumo sumažinkite degiklį.
4. Kepkite maždaug 45 minutes iki rudos. Baigta masė turėtų būti labai stora. Tokiu atveju sterilizuokite konteinerį, išdžiovinkite ir supakuokite gatavą produktą.

Obuolių uogienė be cukraus

• geriamasis vanduo - 230 ml.
• obuoliai - 1,4 kg.

1. Gerai nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite kubeliais / griežinėliais. Būtinai nuimkite sėklą, nuimkite. Nusiųskite vaisių į puodą, įpilkite vandens, sudėkite ant lėtos ugnies.
2. Užvirinkite masę ketvirtį valandos, nuolat maišykite su mediniu mentele. Pasibaigus nurodytam laikui, vaisius atvėsinkite ir sumalykite per sietą.
3. Siųskite gautą košę prie viryklės, troškinkite, kol sutirks. Kai uogienė suranda reikiamą konsistenciją, perkelkite jį į sterilų indą. Uždėkite švarius dangtelius ant viršaus, palikdami mažą tarpą.
4. Paimkite platų puodą, padenkite dugną rankšluosčiu, įdėkite skonio stiklainius. Užpildykite karštą vandenį taip, kad jis pasiektų konteinerių pakabukus su uogiene.
5. Įjunkite viryklę, pradėkite pasterizaciją. Kai vanduo pradės virti, užvirinkite bankus dar trečdalį valandos. Po to užveržkite konteinerius specialiu raktu, įsitikinkite, kad nėra nuotėkio, atvėsinkite.

Obuolių ir kriaušių uogienė

• obuolys - 2,3 kg.
• kriaušės - 1,2 kg.
• granuliuotas cukrus - 1,4 kg.

1. Atsargiai nuplaukite kriaušes ir obuolius, išdžiovinkite rankšluosčiais. Supjaustykite kiekvieną vaisių per pusę, išvalykite nuo šerdies. Jei pageidaujate, nuimkite žievelę, supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Pabarstykite obuolius su cukrumi, nusiųskite į viryklę ir virkite 20 minučių. Vaisiai turėtų būti minkšti, šiuo metu juos papildo kriaušės.
3. Kepkite masę dar trečdaliui valandos mažos ugnies. Po to mišinys atvėsinamas iki priimtinos temperatūros ir nusiųskite jį į maišytuvą. Jei ne visi vaisiai yra suminkštinti, protomos džemas dar 10 minučių.
4. Pasibaigus virimui, išvalykite indą, kad sukietumėte su verdančiu vandeniu, išdžiovinkite. Užpildykite gatavą produktą į skardines, užsandarinkite ir leiskite atvėsti.

Obuolių uogienė su kakava

• sviestas - 75 gr.
• granuliuotas cukrus - 260 gr.
• kakavos milteliai - 55 g.
• Obuolys - 1,2 kg.

1. Jei norite, galite pakeisti kakavos miltelius sausu šokoladu (kartaus) be cukraus ar grietinėlės. Nuplaukite ir išvalykite vaisius, supjaustykite širdis ir stiebus. Neišimkite žievelės, nedelsiant supjaustykite obuolius maišytuvu, mėsmale arba trintuvu.
2. Siųskite obuolių kompoziciją į keptuvę, nustatykite lėtą ugnį, virkite pusvalandį. Po nustatyto termino pridėti ištirpinti kakavos milteliai (šokoladas) ir lydytas sviestas.
3. Maišykite uogienę tolygiai, pridėkite granuliuotą cukrų. Įdėkite indus ant krosnies, troškinkite dar 25 minutes. Kai masė tamsėja, supilkite ją į švarius indus ir užsandarinkite.

Obuolių ir melionų uogienė

• granuliuotas cukrus - 650 gr.
• melionas - 700 gr.
• Obuolys - 1,3 kg.
• citrinų rūgštis - 4 g.

1. Norėdami paruošti už šį receptą uogiene yra imtasi tik prinokusių sultingų melionų. Jei įmanoma, pasirinkite šiek tiek pernokusį vaisių. Obuoliai tinka bet kokiam, galite sujungti saldžią su rūgštimi.
2. Išskalaukite melioną po čiaupu, naudokite šepetį, kad galėtumėte geriau valyti. Naudodami aštrią peilį, nuimkite žievelę, supjaustykite vaisius į 4 dalis. Pašalinkite pluoštus ir sėklas šaukštu, pjaustykite kūną į kubelius.
3. Paruoškite gilų puodą, įpilkite 130 ml. geriamojo vandens. Siųskite meliono gabaliukus viduje, įdėkite indus ant viryklės. Užvirinkite trečdalį valandos, vaisiai gerai minkštėja. Nuolat maišykite produktą, išskyrus deginimą.
4. Paruoškite sietą, sulenkite karštą melioną, nuvalykite masę atskirame dubenyje. Kad nebūtų sudegintos rankos, naudokite medinę mentelę. Atlikite šiuos vaisius.
5. Nuplaukite obuolius ir supjaustykite į gabalus, nuimkite sėklas ir nulupkite. Į švarią keptuvę įpilkite 160 ml. vandenį, supilkite griežinėliais į ertmę. Kepkite masę, kol ji sušvelnės maždaug 20 minučių.
6. Peršvirkškite obuolius per sietą. Tada supilkite į puodą ir troškinkite ketvirtį valandos. Dabar sumaišykite obuolių ir meliono masę, vėl atsiųskite į ugnį.
7. Pradėkite lėtai švirkšti cukrų į vieną šaukštą, kol išpilsite pusę tūrio. Maišykite delikatesą ir virkite pusvalandį.
8. Po to pridėkite likusį cukrų, troškinkite uogienę dar 15 minučių. Neleiskite stipraus tamsiai atspalvio. Kai uogienė virinama, supakuokite ją į bankus.

Kepkite obuolių uogienę lėtoje viryklėje arba orkaitėje. Įpilkite susmulkintą ir virtą bulvių melioną arba kriaušę, pakeiskite cukraus proporcijas. Nepamirškite klasikinės technologijos.

Video: klasikinis obuolių uogienės receptas