Kaip gaminti džiovintus pomidorus: 7 receptai

Džiovinti pomidorai laikomi unikaliu patiekalu. Su savo pagalba jūs visada galite įvairinti stalą. Produktas dažnai yra suvyniotas į stiklainius ir saugomas daugelį metų. Pomidorai naudojami kaip nepriklausomas užkandis, kaip papildoma sudedamoji dalis salotoms, kepimui. Apsvarstykite, kad receptai ruošia išsamiau džiovintas daržoves.

Saulėje džiovinti pomidorai lėtoje viryklėje

• Vyšnių pomidorai - 530 gr.
• šiurkštus druska - 10 gr.
• maltos pipirai - 9 gr.
• alyvuogių aliejus
• granuliuotas cukrus - 20 gr.
• česnakai - 5 dantys
• džiovintos žolės - pagal skonį

1. Pomidorus nuplaukite tekančiu vandeniu, nuvalykite rankšluosčiu ir leiskite drėgmei išgaruoti. Iškirpkite kiekvieną vaisių per pusę.
2. Sumaišykite cukrų, pipirus, druską, sumaišykite. Pabarstykite žoleles alyvuogių aliejumi ir ant pomidorų padėkite kartu su prieskoniais.
3. Įdėkite vaisių į daugelį dubenį, nustatykite režimą „Kepimas“. Palaukite iki procedūros pabaigos, neatidarykite dangtelio.
4. Po to užkepkite daržovę maždaug 3 valandas, nustatydami funkciją „šildymas“. Tuo pat metu sterilizuokite stiklinius indus, įdėkite prieskonių ir česnako apačioje.
5. Į viršų su alyvuogių aliejumi. Užbaigus programą, džiovinkite pomidorus sluoksniuose. Užpildykite kiekvieną eilutę su aliejumi ir džiovintomis žolelėmis.
6. Įdėkite daržovių stiklainį. Jums nereikia sukti indo, uždaryti jį sandariu dangčiu, įdėti jį vėsioje vietoje.

Saulėje džiovinti pomidorai

• džiovinti bazilikai - 25 gr.
• Pomidorų veislės "Plum" - 3,5 kg.
• liesas aliejus - 600 ml.
• česnakai - 2 dantys
• rozmarinas - 15 gr.
• lauro lapai - 3 vnt.

1. Nuplaukite vaisius ir pašalinkite drėgmės perteklių popieriniais rankšluosčiais. Pjaustykite pomidorus į kelis gabalus. Būtina atsikratyti minkštos šerdies.
2. Po operacijos vėl pašalinkite drėgmės perteklių. Paimkite kepimo skardą, ant jos padėkite lapą. Įdėkite vaisių griežinėliais.
3. Siųsti įkaitintą orkaitę kepimo skardą su daržovėmis. Jo temperatūra turėtų būti 120-130 laipsnių. Palaukite 1,5-2 val. Sumažinkite temperatūrą 20-30 laipsnių. Pomidorai toliau džiovinami dar 3 valandas.
4. Supjaustykite česnaką ir išsiųskite jį kartu su prieskoniais į sterilizuoto indelio dugną. Po laiko išimkite pomidorus iš orkaitės, įdėkite į indą.
5. Užpildykite konteinerius į viršų, tada užpildykite juos šiltu aliejumi. Roll bankai įprastu būdu, wrap šilto antklodė. Laikykite vingį vėsioje, tamsioje vietoje.

Pomidorai aliejuje

• alyvuogių aliejus
• prinokę pomidorai - 2,2 kg.
• akmens druska - 20 gr.
• džiovintų žolelių mišinys - pagal skonį
• žirnių pipirai - 15 vnt.
• lauro lapai - 2 vnt.
• česnakai - 4 gvazdikėliai

1. Pomidorai purškiami vandeniu, išdžiovinkite ir supjaustykite. Iš masės verta atsikratyti. Įdėkite aliuminio foliją ant kepimo skardos, padėkite vaisių griežinėliais.
2. Apipurkškite druskos ant kiekvieno gabalo. Įkaitinkite orkaitę iki 100 laipsnių. Kepimo skardą įdėkite 3,5 valandos. Po to į stiklinio indo apačią siųskite žirnius ir žoleles.
3. Po kurio laiko supilkite pomidorus į stiklainį, pakaitinus juos su prieskoniais. Tuo pačiu metu kaitinkite sviestą ir trupinkite česnaką. Užpildykite stiklainį į viršų.
4. Užsukite dangtelį sandariai. Įdėkite konteinerio antklodę, palaukite, kol visiškai atvės. Tara leidžiama laikyti kambaryje.

Saulėje džiovinti pomidorai elektriniame džiovintuve

• šiurkšta druska - 13 gr.
• sojų padažas - 55 ml.
• granuliuotas cukrus - 250 gr.
• prinokę pomidorai - 1,5 kg.
• actas pagal skonį

1. Nuplaukite ir skleiskite vaisius, nusiųskite juos į gilų indą. Pabarstykite 50 gr. cukrus ir kruopščiai suplakite dubenį, kad pomidorai būtų tolygiai padengti smėliu.
2. Kai tik pomidorai suteikia sulčių, apversti juos į žarną. Surinkite gautą saldžią skystį į emalio keptuvę. Supilkite likusį cukraus kiekį, suleiskite konteinerį į lėtą ugnį.
3. Virti sirupą iki sklandžiai. Pirmuosius burbulus įpilkite druska ir gerai sumaišykite. Toliau įdėkite pomidorų pusę. Pomidorai virinami 5-6 minutes.
4. Po kurio laiko, pakartokite manipuliaciją ir apverkite daržoves į žarną. Palaukite, kol sirupas visiškai išsilieja. Atsikratykite žievelės ir supilkite pomidorus ant skardos.
5. Kiekvienai kopijai reikia padaryti nedidelį pjūvį, tada įpilti 8 ml. sojos padažas. Pabarstykite pomidorais šiek tiek acto. Siųskite dėklą į džiovintuvą.
6. Nustatykite temperatūrą iki 65 laipsnių, patiekite indą maždaug 2,5 valandos. Po laiko sumažinkite temperatūrą 15 vienetų. Tomito patiekalas dar 6 valandas.

Pomidorų džiovinimas saulėje

• jūros druska - 80 gr.
• rožiniai pomidorai - 1,9 kg.
• juodieji pipirai - 20 gr.
• džiovinti česnakai - 25 gr.

1. Nuplaukite vaisius kruopščiai ir nuvalykite juos popieriniais rankšluosčiais. Pjaustykite pomidorus į 4 lygias dalis. Išimkite šerdį su desertiniu šaukštu.
2. Pomidorus padėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, pabarstykite juos nedideliu kiekiu prieskonių mišinio. Po to daržoves uždenkite marlės audiniu, sulenkdami jį keliais sluoksniais.
3. Priklausomai nuo saulėtų dienų skaičiaus, procedūra gali užtrukti ilgai. Pomidorų pasirengimą lemia akis.
4. Daržovės yra pastebimai susitraukusios, tačiau jose yra pakankamai sulčių. Sulenkite pomidorų kraštą: jei lenkime lieka šviesos juosta, patiekalas yra paruoštas.

Džiovinti pomidorai mikrobangų krosnelėje

• prinokę pomidorai - 350 gr.
• alyvuogių aliejus - 50 gr.
• prieskoniai - pagal skonį
• česnakai - 5 dantys

1. Pomidorai nuplaunami ir paskleidžiami. Įdėkite vaisius į giliai karščiui atsparų indą. Kiekvienam pomidorui tepkite nedidelį kiekį prieskonių. Tada supilkite juos aliejumi.
2. Atskleisti maksimalią mikrobangų krosnelės galią. Kepkite patiekalą 6 minutes. Baigę operaciją neskubėkite atidaryti durų.
3. Leiskite pomidorams užvirinti dar 15 minučių. Supilkite gautą sultį į atskirą indą, įpilkite truputį uolienų druskos.
4. Dabar pomidorai turi būti siunčiami atgal į mikrobangų krosnelę 2-3 minutes. Po laiko pomidorai dedami į maisto konteinerį.
5. Įpilkite pjaustytą česnaką ir uždenkite indą su sultimis, uždenkite daržoves glaistu dangčiu. Leiskite pomidorams įšaldyti šaldytuve maždaug 10 valandų.

Saulėje džiovinta "vyšnios" orkaitėje

• Vyšnių pomidorai - 900 gr.
• česnakai - 6 dantys
• alyvuogių aliejus - 350 ml.
• švieži žalumynai - 30 gr.
• valgomoji druska - 17 gr.
• pipirai - 10 gr.
• džiovintos žolės - 20 gr.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 90 laipsnių. Pomidorai nuplaunami ir išdžiovinami. Iškirpkite jį į pusę ir padėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu.
2. Pabarstykite pomidorais truputį aliejaus ir pabarstykite smulkiai pjaustytų česnakų, pipirų, druskos ir žalumynų mišiniu. Siųskite kompoziciją į orkaitę 6 valandas.
3. Leiskite pomidorams visiškai atvėsti. Į sterilizuotus stiklinius indus įpilkite alyvuogių aliejaus, prieskonių ir paruoštų daržovių.
4. Po to užpilkite reikiamą sudėties kiekį į konteinerio kraštą. Uždarykite sandarų dangtį, laikykite šaldytuve.

Rekomenduojama džiovinti mažus pomidorus. Šios veislės geriau priima prieskonių ir aliejaus skonį. Šiuo atveju virimo procesas gerokai sumažėja, lyginant su dideliais vaisiais. Paruošti pomidorai neturėtų būti per džiovinti. Svarbu, kad jie liktų sultys.

Video: kaip džiovinti pomidorus