Kaip virti troškinius namuose

Troškinys laikomas universaliu patiekalu. Jūs galite pasiimti su savimi žygį arba naudoti jį kartu su šoniniais patiekalais. Dažnai salotos gaminamos pagal mėsos konservus. Žinoma, galite eiti į parduotuvę ir nusipirkti savo mėgstamą produktą, tačiau daugelis namų šeimininkių mieliau ruošia troškinius. Tai nenuostabu, nes galų gale pasirodo visiškai natūrali jūsų mėgstamos mėsos sudėtis. Kaip ir bet kuris kitas dalykas, virimo troškinys apima svarbius aspektus. Apsvarstykite juos tvarkingai.

Įrengtas kepimo troškinys

1. Visiškai mėsa tinka naminiam troškinimui. Tai gali būti vištiena, ėriena, triušis, kiauliena, bebrų ir ėriukų.
2. Kepimo trukmė priklauso nuo pasirinktos mėsos rūšies. Pavyzdžiui, kiaulienos troškinys ilgiau nei produktas, pagrįstas vištiena ar triušiais.
3. Patyrę namų šeimininkės per bandymus ir klaidas išvedė savo virimo technologiją troškinimui naudojant orkaitę arba lėtą viryklę.
4. Pagrindinis troškinio pranašumas yra komponentų ir laužo medžiagų prieinamumas. Procedūrai reikės mėsos masės, sterilizuotų mažo dydžio skardinių (0,4–1 l.), Pan.
5. Jei norite valgyti kiaulienos, ėrienos, jautienos troškinimo, svarbu pasirinkti tinkamą maistą kepimui. Geriausias variantas yra šviežios filė.
6. Galite naudoti pjovimą, kurio pagrindu paruošiamas kiekvieno mėgstamiausias gulašas ar ase. Jei perkate kiaulieną, įsitikinkite, kad paviršius yra padengtas riebalais. Prieš ruošiant šį sluoksnį, reikia jį nuimti.
7. Triušio troškinys, paruoštas iš kojų, vištienos - iš šlaunų. Svarbu prisiminti, kad troškinys gaminamas tik iš atšaldytos mėsos. Nenaudokite šaldytų žaliavų.
8. Kaip minėta anksčiau, troškinys virsta į stiklainius. Indai pirmiausia turi būti sterilizuojami patogiu būdu (vandens vonia, orkaitė). Tas pats pasakytina apie dangčius, jie gali būti alavo arba plastiko.
9. Troškinys laikomas vėsioje vietoje be drėgmės, ypač jei jis yra susuktas su alavo dangteliais. Jei laikosi sandėliavimo sąlygų, taip pat ruošiate gatavus konservus steriliame inde, troškinys truks apie 3 metus.
10. Jei ruošiant troškinį, kurio sudėtyje yra liesos mėsos, sudėtis gali būti „praskiesta“ su lydytu kiaulienos kiekiu. Toks žingsnis padidins saugojimo laiką ir prisotins indą.
11. Veršiena yra netinkama troškinti, nes tai gerokai prastesnė už skonį. Pasirinkite didelį gabalą, kurį vėliau padalijote.
12. Jei mėsa nėra sumaišyta su vandeniu, vidutinis kepimo laikas yra apie 3-4 valandas. Viskas priklauso nuo papildomų ingredientų kiekio ir kiekio.
13. Troškinys kilęs iš „troškinimo“ sąvokos. Šiai procedūrai naudojamos storos sienelės ir storo dugno indai su didelėmis pusėmis. Idealus variantas yra katilas.
14. Jei troškinys uždaromas inde su alavo dangteliais, praeityje sutepkite kiaulienos tauku. Toks judėjimas neleis susidaryti rūdijui ir padidins laikymo laiką.
15. Kepimo proceso metu svarbu užtikrinti, kad mėsos gabaliukai nebūtų plūdę į paviršių. Nutildymas turėtų būti atliekamas savo sultyse, produktas bus labiau prisotintas.

Kiaulienos troškinys

• mėsos (masės) - 3,5 kg.
• svogūnai - 4 vnt.
• lauro lapai - 12 vnt.
• druska - 40 gr.
• maltas pipiras (juodas) - 7 gr.

1. Sumaišykite svogūnus arba supjaustykite jį maišytuve, sumaišykite su pipirais ir druska.Kiaulienos masę nuplaukite vandeniu, sausu, supjaustykite į vidutinio dydžio kubelius.
2. Sumaišykite junginį, perkelkite jį į maisto konteinerį ir užsandarinkite. Siųskite šaltą 30 minučių. Pasirinktinai galite pridėti mėgstamų prieskonių.
3. Sterilizuokite konteinerį ir dangtelius mėsos marinavimo metu. Skleiskite lauro lapus ant konteinerių, įdėkite kiaulę. Užvirinkite filtruotą vandenį, supilkite į stiklainius ne prie krašto.
4. Kepkite storą dugną. Uždenkite dugną rankšluosčiu arba padėkite medinę lentą. Įdėkite konteinerius su troškiniu, uždenkite dangteliais.
5. Užpildykite puodą vandeniu, padėkite ant vidutinės ugnies ir atneškite pirmuosius burbuliukus. Kai taip atsitiks, įjunkite maitinimą iki minimumo, 4 valandas.
6. Visais virimo etapais, jei reikia, stebėkite vandens buvimą keptuvėje, supilkite jį. Kai kompozicija yra pasirengusi, pasukite bankus, pasukite apačią.
7. Pakuotę sudėkite su šiltu rankšluosčiu, palikite kambario temperatūroje, kol atvės (maždaug 12 valandų). Po to perkelkite troškinį šaltoje vietoje.

Troškinkite kiaulienos galvą

• kiaulienos galvutė - 1 vnt.
• druska - 45 gr.
• malti juodieji pipirai
• žirnių pipirai - 5 vnt.
• lauro - 7 vnt.

1. Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite ir nuimkite riebalinius sluoksnius (skruostus). Pašalinkite kaulus ir kremzles, vėl nuplaukite. Mėsą supjaustykite kubeliais (apie 4 x 4 cm dydžio).
2. Pasirinkite puodą su storomis sienomis ir dugnu, siųskite mėsą viduje. Užpildykite vandenį taip, kad skystis visiškai padengtų kiaulieną.
3. Kai kompozicija verda, sumažinkite galią iki mažiausios vertės, virkite 3,5 valandos. Maždaug prieš 45 minutes iki galutinio paruošimo supilkite lauro lapus, žirnius ir maltus pipirus bei druską.
4. Sterilizuokite stiklainius patogiu būdu, nuvalykite. Paruoškite paruoštą troškinį šiltame inde. Paruoškite platų puodą, padengite indo dugną storu rankšluosčiu.
5. Įdėkite konteinerį su mėsa viduje, užpildykite vandeniu prieš kaklą (ant pakabos). Atveskite burbuliukų išvaizdą, sumažinkite šilumą, virkite dar pusę valandos.
6. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, išimkite stiklainius, nedelsdami juos supilkite steriliais dangteliais. Apverskite konteinerį, įsitikinkite, kad nėra dėmių, atvėsinkite.

Jautienos troškinys

• mėsa - 2,5 kg.
• čiobrelių šakos - 2 vnt.
• geriamasis vanduo - 100 ml.
• lauro - 5 vnt.
• malti juodieji pipirai
• druska - pagal skonį

1. Jautienos masę nuplaukite po čiaupu, išdžiovinkite rankšluosčiais, supjaustykite dideliais gabalais. Kepkite patiekalus storu dugnu ir sienomis. Idealus variantas laikomas skrudintuvu, kuriame mėsa yra aromatinė ir prisotinta.
2. Pjaustytus jautienos gabalus supilkite į gesinimo indą, supilkite į vandenį ir sumaišykite. Uždenkite dangčiu, palikite mažą skylę (apie 1 cm). Patalpinkite kepurėlį ant mažos ugnies ir virkite 2,5 valandas.
3. Svarbu periodiškai maišyti ir patikrinti sultinio sudėtį. Jei skystis užvirsta, pridėkite vieną šaukštą. Po nurodyto laikotarpio, druska, pipirai, įpilkite čiobrelių.
4. Minkyti kompoziciją, uždenkite ir uždėkite rankšluostį. Palikite 8 valandas kambario temperatūroje. Per šį laiką, jūs turite sterilizuoti dangtelius su skardinėmis, kad juos paruoštumėte konservuoti.
5. Įdėkite lauro lapą ant konteinerio dugno, supakuokite troškinį ir kamštieną. Siųsti vėsioje vietoje, kurioje nėra šviesos ir drėgmės.
6. Norėdami padidinti jautienos troškinimo skonį, galite pridėti svogūnų ir morkų. Siekiant tinkamai atlikti procedūrą, nuluptos daržovės dedamos į mėsą, o prieš pakuojant, konteineriai išimami.

Triušių troškinys

• triušis (kojų mėsa) - 1,8 kg.
• druska - pagal skonį
• prieskoniai yra neprivalomi
• kiaulienos taukai - 300 gr.

1. Išdžiovinkite triušio skerdeną, supjaustykite, nupjaukite kūną. Nuplaukite mėsą, išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite į gabalus (dydis apie 3 cm).
2. Pabarstykite mėsą druska, gerai išmaišykite, perkelkite į maisto konteinerį ir uždarykite.Palikite 6 valandas, kad būtų užterštas.
3. Nurodytu laikotarpiu druska sunaikins perteklinį skystį iš triušio; Kepkite gabalus sausoje keptuvėje su kiauliena.
4. Jau termiškai apdoroti triušių prieskonių prieskoniai, minkyti ir paskirstyti švariems bankams. Jei pageidaujate, pridėkite česnako gabalus ir žirnius.
5. Supilkite mėsą su prieskoniais, kurie paliekami po skrudinimo. Sudėkite sterilizuotus dangtelius. Įdėkite troškinį į tamsią pakuotę, kuri neužsidega.

Beavero troškinys

• bebras - 1 paukštis
• žirnių pipirai - 8 vnt.
• lauro lapai - 8 vnt.
• juodieji pipirai - 10 gr.
• druska - pagal skonį

1. Supilkite bobrino mėsą po tekančiu vandeniu, sausais ir atskirais kaulais. Išmeskite odą, supjaustykite riebalinį sluoksnį, plėvelę. Išpjaukite žaliavą į vidutinio dydžio gabalus, vėl nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. Paruoškite didelį dubenį, siųskite mėsą, užpildykite jį geriamuoju vandeniu. Skystis turi visiškai padengti kubelius. Laikykite kompoziciją maždaug 12 valandų. Per šį laikotarpį iš skerdenos teka kraujas, todėl vanduo turi būti reguliariai keičiamas.
3. Pasibaigus skiriamam laikui, išimkite skerdeną ir ją išspauskite. Džiovinkite popieriniais rankšluosčiais, patrinkite druskos ir pipirų mišiniu. Sterilizuokite konteinerį, kuriame troškinys susitrauks. Tas pats pasakytina ir apie dangčius.
4. Kiekvienos skardinės apačioje įdėkite pipirų ir lauro žirnių, užpildykite konteinerį bobrininės mėsos gabaliukais. Ištraukite nuo kaklo atgal 3 cm, paimkite plačią keptuvę, padėkite rankšluostį apačioje.
5. Įdėkite mėsos indelius į vidų, užpildykite puodą karštu vandeniu, 2 cm atgal nuo krašto, uždenkite konteinerį bebru su dangčiais, palikite mažą skylę.
6. Uždėkite ant krosnies, palaukite virimo, tada virkite lėtos galios dar 6,5-7 valandas. Kepimo procese vanduo pradės virti, todėl jį reikia užpildyti.
7. Kai troškinys yra paruoštas, išjunkite kaitlentę ir išimkite stiklainius. Sukite juos, pasukite kaklą, apvyniokite šiltą šluostę. Palikite atvėsti 12 valandų, tada perpilkite į šaltą.
8. „Beaver“ troškinys laikomas delikatesu, todėl sunku jį įsigyti įprastame prekybos centre. Jei į stalą pristatysite skanų patiekalą, jis patenkins net ir sudėtingiausių gurmanų poreikius.

Vištienos troškinys

• vištienos filė - 2,3 kg.
• druska - 30 gr.
• majoranas - ant peilio galo
• lauro lapai - 6 vnt.
• pipiriniai žirniai - 10 vnt.
• maltos juodieji pipirai - 5 gr.

1. Iš išvardytų komponentų kiekio gausite apie 2 kg. baigtas troškinys. Paruoškite stiklainius, apdorokite juos soda ir sterilizuokite.
2. Nuplaukite vištienos filė, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Nupjaukite riebalų sluoksnį, bet neimkite, jis bus naudingas vėliau.
3. Supjaustykite mėsą su kvadratais, patrinkite mišriomis prieskoniais ir druska. Padėkite lauro ir žirnių pipirus į konteinerio dugną. Užpildykite tarą su vištiena, apvyniokite kaklą polietilenu (maisto plėvelė).
4. Padarykite skyles polietilene, kad oras patektų į ertmę, o drėgmė nesikaupia. Įdėkite indą į skrudintuvą, tada iš karto į orkaitę. Nepamirškite pašalinti filmo.
5. Jūs negalite įdėti indo į kaitinamą orkaitę, kitaip stiklas sprogo. Temperatūros režimą nustatykite maždaug 200 laipsnių, nuleiskite 3 valandas.
6. Maždaug 20 minučių prieš pasirengimą paimkite iš filetės supjaustytus vištienos riebalus. Šildykite jį keptuvėje, nuimkite riebalus, druskinkite ir palikite virti ant ugnies.
7. Naudodami puodelio laikiklį, išimkite troškinius stiklainius, pridėkite kepto vištienos riebalus per masę. Toks žingsnis padidins galiojimo laiką, jums reikės tik sukti konteinerį ir atvėsinti.
8. Negalima skubėti perkelti bankus į ilgalaikį saugojimą šaltoje vietoje. Uždarykite konteinerį rankšluosčiu ir palikite 12 valandų virtuvėje. Prieš siųsdami į rūsį įsitikinkite, kad nėra juostų.

Namų ruožo paruošimas nėra ypač sudėtingas, jei turite pakankamai žinių ir vadovaudamiesi instrukcijomis.Išsamiai aprašėme vištienos, kiaulienos, jautienos, triušio ir bebrų mėsos troškinimo procesą. Paskutinis variantas laikomas išskirtiniu delikatesu. Pasirinkite savo mėgstamą receptą, vadovaukitės instrukcijomis, mėgaukitės savo darbų vaisiais.

Video: kiaulienos troškinys