Kaip gaminti gazpacho sriubą: 11 receptų

Gazpacho yra laikomas Ispanijos nacionaliniu patiekalu. Pagrindinis ingredientas yra prinokę pomidorai. Šiuolaikinėje kulinarijoje yra daug šaltų sriubos variantų. Jis dažnai pridedamas prie saldžių arba karštų pipirų, ledo. „Gazpacho“ ypač paklausa karštame sezone. Nepaisant produkto sudedamųjų dalių, sriuba laikoma šviesia.

Gazpacho: žanro klasika

• pomidorai - 500 gr.
• svogūnai - 45 gr.
• pipirai (marinuoti) - 1 vnt.
• Šviežia koriandras - 40 g.
• Tabasco (padažas) - pagal jūsų skonį
• aliejus (daržovių, alyvuogių) - 55 gr.
• Actas (pageidautina raudonasis vynas) - 80 ml.
• natūralios pomidorų sultys - 700 ml.
• švieži agurkai - 60 gr.

1. Paimkite pusę visos pomidorų masės, kruopščiai nuplaukite. Po to supjaustykite pusę svogūnų ir agurkų. Pjaustykite pomidorus į mažus gabalus.
2. Siųskite raudonuosius pipirus ir paruoštas daržoves į maišytuvo dubenėlį arba sujunkite. Sudėkite sudedamąsias dalis į homogeninę suspensiją.
3. Į dubenėlį supilkite pomidorų sultis, smulkintą koriandą, alyvuogių aliejų, actą ir 4 uncijos. Tabasko padažas. Sudėkite ingredientus į bendrą dubenį.
4. Dice supjaustyti svogūnų ropės, agurkai ir likę pomidorai, atsikratykite sėklų. Sudėkite sudedamąsias dalis į gautą sriubą, nusiųskite jį į šaldytuvą. Pipirai, druskos skonis prieš naudojimą.

„Gazpacho“ su tarragonu

• česnakai - 5 dantys
• Paprika (raudona) - 350 gr.
• svogūnai - 120 gr.
• pomidorų pasta - 55 gr.
• Pomidorai - 415 gr.
• alyvuogių aliejus - 55 ml.
• agurkai - 270 gr.
• šviežia dviratis - 25 gr.
• Pomidorų sultys - 650 ml.
• susmulkintas cayenne pipiras - 6 gr.
• citrina - ½ vnt.
• vyno raudonasis actas - 55 ml.

1. Nuplaukite pomidorus, jei reikia, atsikratykite kotelio. Pjaustykite pomidorus į mažus gabalus. Taip pat nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
2. Palikite šiek tiek daržovių gazpacho dekoravimui. Nulupkite česnaką, smulkiai supjaustykite, atlikite tą patį su likusiomis daržovėmis ir žolelėmis.
3. Paruoštus produktus siųskite į maišytuvą. Susmulkinkite, palikdami mažus gabalus. Nereikia suderinti mišinio.
4. Įpilkite sumuštinį į tinkamą indą, į mišinį įpilkite acto, pomidorų ir citrinos sulčių. Supilkite cayenne pipirus ir dalį druskos pagal savo asmeninį skonį. Sumaišykite sriubą, palikite 3-4 valandas. Papuoškite gazpacho daržovių gabaliukais.

Gazpacho su raudonais svogūnais

• druska - pagal jūsų skonį
• alyvuogių aliejus - 75 gr.
• vyno actas - 120 ml.
• pomidorų sultys - 0,5 l.
• Raudonasis svogūnas - 140 gr.
• Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
• Pomidorai - 430 gr.
• agurkai - 370 gr.
• Tabasko (padažas) - 5 gr.

1. Nuplaukite daržoves. Pjaustykite pomidorus, pipirus, svogūnus ir agurkus. Supilkite alyvuogių aliejų, Tabasco, acto ir pomidorų sultis.
2. Sudėkite visas sudedamąsias dalis į bendrą konteinerį, įpilkite pipirų ir druskos. Kruopščiai išmaišykite ingredientus. Pusė masės turi būti pilama į maišytuvo dubenėlį.
3. Po to sumaišykite maisto produktus į vienarūšį mišinį. Sujunkite abi mases kartu, dar kartą sumaišykite. Siųskite gazpacho šaldytuve 5 valandas.

Gazpacho su vyno actu

• agurkai - 1 vnt.
• česnakai - 5 dantys
• prinokę pomidorai - 7 vnt.
• geriamasis vanduo - 120 ml.
• Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
• druska - 15 gr.
• alyvuogių aliejus - 110 ml.
• Vyno actas - 85 ml.

1. Pašalinkite žievelę iš agurkų ir pomidorų, tada smulkiai pjaustykite. Nulupkite papriką, atsikratykite sėklų, tada supjaustykite produktą į gabalus.
2. Nulupkite česnaką ir smulkiai pjaustykite. Sujunkite jį į bendrą indą su actu, druska, vandeniu, paprikos ir alyvuogių aliejumi. Kruopščiai maišykite ingredientus per maišytuvą.
3. Jei komponentai netelpa į maišytuvą, sudedamąsias dalis padalinkite į gabalus.Iš viso atvėsinkite 4 valandas. Prieš naudojimą įpilkite druskos pagal skonį.

Gazpacho su mėtų

• natūralios pomidorų sultys - 1 l.
• paprika (raudona) - 2 vnt.
• svogūnai - 1 vnt.
• pomidorai - 5 vnt.
• paprika (žalia) - 2 vnt.
• salierai - 1 vnt.
• bazilikas - pagal skonį
• agurkai - 1 vnt.
• šviežios mėtų - 35 gr.
• ledas - iš tikrųjų

1. Nuplaukite ir nulupkite daržoves įprastu būdu. Supjaustykite produktus į mažus kubelius.
2. Perdėkite daržoves per maišytuvą, supilkite masę į tinkamą indą. Įdėkite į šaldytuvą. Prieš patiekiant, gazpacho turi būti papuoštas mėtų lapais.

Gazpacho su cukinija

• Raudonieji pipirai - 60 gr.
• geltonieji pipirai - 50 gr.
• švieži pomidorai - 6 vnt.
• cukinija - 70 gr.
• česnakai - 5 dantys
• Svogūnai - 20 gr.
• agurkai - 40 gr.
• Cayenne pipirai - 4 gr.
• alyvuogių aliejus - 95 ml.
• petražolės - 15 gr.
• Stalo actas - 45 ml.

1. Daržoves nuplaukite tekančiu vandeniu, supjaustykite pomidorus kubeliais, supjaustykite šviežius pipirus, agurkus, cukinijos, česnakus ir svogūnus. Siųskite produktus į tinkamą puodelį. Kruopščiai išmaišykite ingredientus.
2. Atskirame mažame inde sujungti smulkiai pjaustytus petražoles, alyvuogių aliejų, cayenne pipirus ir actą. Kruopščiai maišykite junginį, supilkite į pagrindines sudedamąsias dalis.
3. Paimkite iš visos pusės produktų masės per maišytuvą. Įpilkite gautą srutą ir sumaišykite. Padėkite paruoštą sriubą į šaldytuvą, kol jis visiškai atvės.

Gazpacho su citrina

• paprika - 1 vnt.
• pomidorai - 5 vnt.
• česnakai - 2 dantys
• ciabatta - 1 vnt.
• svogūnai - 40 gr.
• agurkai - 1 vnt.
• kalendra - 30 gr.
• druskos pagal skonį
• citrina - 1 vnt.
• alyvuogių aliejus - 100 ml.
• pipirų mišinys - 7 gr.

1. Pomidorai nuplaunami, nuimkite stiebą (jei reikia), lengvai juos supjaustykite. Nulupkite bulgarų pipirus, pašalinkite sėklas, supjaustykite į mažus gabaliukus.
2. Nulupkite česnaką, siųskite specialų spaudą. Nuimkite lukštą nuo lemputės, ją smulkiai supjaustykite. Nulupkite agurką, supjaustykite kubeliais.
3. Jei reikia, suminkštinkite ciabatta drungnu vandeniu. Perkelkite pomidorus į indą verdančiu vandeniu. Bulgarijos pipirai, česnakai, svogūnai ir agurkai pereina per maišytuvą.
4. Nuplaukite žaliąsias medžiagas, leiskite visiems skysčiams nusausinti, tada smulkiai supjaustykite. Siųskite kalendorių kartu su ciabatta duonos trupiniais į maišytuvą.
5. Po 30 sekundžių išimkite pomidorus, atsiųskite juos šaltu vandeniu 1 minutę. Nuimkite odą, supjaustykite ją į pusę, nusiųskite jį į maišytuvą.
6. Po kurio laiko įpilkite į buitinės technikos indą alyvuogių aliejų, druską, šviežiai spaustą citrinos sulčių ir pipirų mišinį. Beat maišytuve.
7. Supilkite gazpacho į tinkamą indą, dar kartą išmaišykite. Nusiųskite patiekalą į kitą rytą šaldytuve. Po infuzijos rekomenduojama naudoti sriubą.

Gazpacho su krutonais

• agurkai - 1 vnt.
• prinokę pomidorai - 4 vnt.
• Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
• česnakai - 3 dantys
• balta duona - 2 griežinėliai
• Svogūnai - 45 gr.
• alyvuogių aliejus - 55 gr.
• jūros druska - pagal skonį
• vyno actas (raudonas) - 30 ml.
• smilkalai - 4 gr.
• Tabasko padažas - pagal skonį
• avokadas - 1 vnt.
• Manchego sūris - 60 gr.

1. Nuplaukite pomidorus į kelias lygias dalis. Supjaustykite pipirus, duoną, agurką į mažus kvadratus. Nulupti česnakai siunčiami spaudoje. Prijunkite komponentus į bendrą konteinerį, įpilkite alyvuogių aliejaus, 10 g. jūros druska ir actas.
2. Kruopščiai sumaišykite sudedamąsias dalis, indą su šaldytuve pateikite 1,5 valandos. Po tam tikro laiko sudedamąsias dalis siųskite į maišytuvo dubenį. Pasiekti homogeninį kepalą iš produktų.
3. Po manipuliacijos įpilkite maltą pipirą ir Tabasco padažą, o prireikus įpilkite šiek tiek druskos. Sumaišykite kompoziciją, vėl atsiųskite šaldytuve 2 valandas. Be to, pradėkite virti skrebučius.
4. Paimkite duonos gabaliukus pagal savo skonį ir poreikius. Ant viryklės įdėkite storą dugną keptuvę, ją šildykite. Supilkite alyvuogių aliejų, paskirstykite kompoziciją per visą lėktuvą.
5. Kai tik aliejus yra visiškai šildomas, supilkite duoną, supjaustytą kubeliais, keptuvėje, kepkite iki traškios. Virimo laikas bus apie 7 minutes. Patiekite gazpacho su krutonais, nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus, tarkuoto sūrio ir supjaustyto avokado.

Gazpacho su krabais

• sniego krabas - 250 gr.
• Švieži agurkai - 450 gr.
• paprika - 2 vnt.
• pomidorai - 1 kg.
• česnakai - 4 dantys
• raudonasis svogūnas - 1 vnt.
• Petražolės - 30 gr.
• čili pipirai - 1 vnt.
• koriancas - 25 gr.
• Pomidorų sultys - 0,5 l.
• alyvuogių aliejus - 80 ml.
• citrinos sultys - 50 ml.
• granuliuotas cukrus - 25 gr.
• gera druska - pagal skonį

1. Nuplaukite ir supjaustykite daržoves. Pjaustykite pomidorus agurkais. Darykite tą patį su pipirais, svogūnais, česnakais, petražolėmis. Siųskite produktus į maišytuvą, iš homogeninės suspensijos sudėties.
2. Jei reikia, atšildykite krabą, padalinkite mėsą į pluoštas. Prijunkite produktą su 30 ml. alyvuogių aliejus, 25 ml. citrinos sultys ir nedidelis cilantro kiekis. Gerai sumaišykite.
3. Supilkite likusią aliejaus, pomidorų ir citrinos sulčių, granuliuoto cukraus, pipirų, druskos dalį. Gauta kompozicija vėl turi būti per maišytuvą.
4. Prieš patiekiant gazpacho reikia atvėsinti. Supilkite sriuba į porcijas, sumaišykite mišinį su sniego krabų ir cilantro lapų mišiniu.

Gazpacho su medumi

• švieži pomidorai - 5 vnt.
• alyvuogių aliejus - 55 gr.
• česnakai - 4 gvazdikėliai
• citrinos sultys - 45 ml.
• pilamas medus - 30 gr.
• avokadas - 1 vnt.
• šviežia bazilika - 25 gr.
• paprika - 1 vnt.
• salierų stiebai - 5 vnt.
• petražolės - 20 gr.
• svogūnai - 35 gr.
• filtruotas vanduo - 100 ml.

1. Pjaustykite pomidorus, perkelkite į maišytuvo dubenėlį kartu su alyvuogių aliejumi, medumi, česnaku, citrinos sultimis, baziliku ir druska. Supilkite į 100 ml. vandens, mišinį subalansuokite.
2. Supilkite masę į patogų puodelį, pridėkite prie viso mišinio smulkiai pjaustytų avokado, svogūnų, pipirų ir salierų. Sudėkite ingredientus, pabarstykite petražolėmis. Įdėkite gazpacho į šaldytuvą.

Gazpacho su persikais

• susmulkintas ledas - 60 g.
• persikai - 500 gr.
• svogūnai - 25 gr.
• mėsingi pomidorai - 800 gr.
• alyvuogių aliejus - 50 gr.
• brezentas (lapai) - 40 gr.
• actas (geriau paimti baltą) - 45 gr.
• filtruotas vanduo - 120 gr.
• druska - 12 gr.

1. Nuplaukite pomidorus, praleiskite 0,5 kg. per maišytuvą, taip pat veikia su puse persikų, ledo, smulkiai pjaustytų svogūnų, 30 gr. alyvuogių aliejus, 25 ml. actas, 20 gr. tarragonas, 8 gr. druska ir 3 g. maltus pipirus.
2. Įjunkite įrenginį, kad pasiektumėte homogeniškumą. Rekomenduojama perduoti gatavą tyrę per ploną sietą. Tada pridedamas vanduo (pasirinktinai) norint gauti norimą konsistenciją.
3. Likę pomidorai ir persikai supjaustomi į mažus kubelius, siunčiami produktai į atskirą konteinerį. Pridėkite jiems ingredientus. Aušinkite šaldytuve abu ingredientus. Patiekite ant stalo, įdėkite vaisių ir daržovių mišinį.

Gazpacho laikoma nacionaline Ispanijos sriuba. Palaipsniui išbandykite visus šaltų patiekalų receptus, atskirkite idealą sau. Dažniausios yra technologijos, kuriose yra persikų, medaus, krabų, krutonų, cukinijų, mėtų, vyno acto ir citrinų. Gydykite šeimą ir draugus, keiskite prieskonių kiekį pagal savo skonį.

Video: „Gazpacho“ (šalto pomidorų sriuba)