Kaip gaminti pesto padažą namuose

Pesto padažas „Pesto“ gavo pavadinimą iš žodžio „sutraiškyti“. Italų restoranuose ir kavinėse šis padažas patiekiamas visur. „Pesto“ sėkmingai derinama su žuvies ir mėsos patiekalais, šoniniais patiekalais ir net desertais. Įspūdinga žalia spalva atrodo ant plokštės, ji ištepama duonos skrudintuvu ir pridedama prie picos. Dėl šios priežasties daugelis žmonių domisi pesto virimo technologija, apie kurią kalbėsime šiandien.

Klasikinis Pesto

• česnako dantys - 2 vnt.
• švieži bazilikas - 1 krūva
• pušies riešutas - 45-50 gr.
• Parmezanas - 50 gr.
• alyvuogių aliejus - 90 ml.
• citrinos sultys - 25 ml.

1. Rūpinkitės produktų paruošimu. Norėdami pradėti, išvalykite česnako dantis ir perduokite juos spaudoje. Nuplaukite žalumynus, pjaustykite. Pjaustykite sūrį trintuvu ir sumaišykite su česnakais. Įpilkite baziliko, panardinkite ingredientus į skiedinį.
2. Pasirinktinai, galite naudoti maišytuvą arba maisto procesorių, bet naudojant skiedinį, kad būtų galima gaminti pesto. Įpilkite alyvuogių aliejaus, toliau trupinkite.
3. Turėtumėte gauti vienodos konsistencijos pastą. Pagardinkite druskos turinį, supilkite į citrinos sultis ir atvėsinkite šaldytuve.
4. „Pesto“ geriausia derinti su beveik visais patiekalais arba česnakų krutonais. Jei negalite iš karto suvartoti visos porcijos, tiesiog užšaldykite padažą arba įšaldykite stiklinį indelį.

Pesto su arugula

• Parmezano sūris - 45 gr.
• Šviežia arugula - 0,1 kg.
• alyvuogių aliejus - 0,1 litrų.
• česnako dantis - 3 vnt.
• riešutas - 45 gr.

1. Nuimkite arugulą iš stiebų, nuplaukite čiaupu ir palikite išdžiūti ant rankšluosčių. Iškirpkite lapus smulkiai, pakepkite riešutmedžio keptuvėje be alyvos iš anksto.
2. Nulupkite česnaką, paspauskite jį spaudoje. Susmulkinkite riešutus į trupinius, sumaišykite su arugula ir kitais ingredientais. Supilkite sviestą, pridėkite tarkuotą sūrį.
3. Pagardinkite pipirais ir druska pagal savo skonį, tada pereikite prie skiedinio (maišytuvas, mėsmalė, derinys). Paimkite iš vienodumo komponentų. Patiekite su krekeriais ar krutonais.

Kreminis Pesto padažas

• alyvuogių aliejus - 65 ml.
• Šviežia bazilika - 15-20 g.
• pušies riešutas - 30 gr.
• Parmezano sūris - 45 gr.
• sviestas - 25 gr.
• česnako dantys - 2 vnt.
• Kremas storas, riebalai - 110 ml.

1. Nuplaukite baziliką, palikite išdžiūti. Iškirpkite česnako dolechkami, supjaustykite riešutą, patrinkite sūrį. Panardinkite ingredientus į maišytuvo dubenėlį ir pereikite prie šlifavimo.
2. Pridėkite druskos pagal savo skonį, jei reikia, įpilkite maltą pipirą (gali būti čili). Įveskite minkštintą sviestą, vėl sumaišykite. Suderinkite su kremu ir alyvuogių aliejumi.
3. Pesto padažas geriausiai patiekiamas kambario temperatūroje. Tačiau mėgėjai nori atvėsti jį iš anksto, o tada sujungti su makaronais ar grybų patiekalais.

Mozzarella sūrio Pesto

• Parmezano sūris - 40 gr.
• Mozzarella sūris - 40 gr.
• švieži pomidorai - 90 gr.
• alyvuogių aliejus - 0,1 litrų.
• Šviežia bazilika - 50 gr.
• česnako skiltelės - 2 vnt.

1. Nuplaukite pomidorus, išlaisvinkite juos iš nevalgomų dalių. Supjaustykite kubeliais ar apskritimais. Jei oda yra stora, nuimkite ją. Parmezano grotelės smulkiai supjaustykite mocarelą.
2. Prieš palikdami drėgmę, nuplaukite baziliką, išdžiovinkite ant rankšluosčių. Česnakai be kailių, praleidžiami išpjauti. Sudėkite visus ingredientus pagal receptą, išskyrus pomidorus.
3. Pagardinkite pesto padažą su druska ir pipirais. Tada gerai išmaišykite maišytuvą, kol sklandžiai. Pridėti pomidorų, patiekite su savo mėgstamais antraisiais kursais.

Pesto su actu ir riešutais

• Stalo actas (6%) - 20 ml.
• kietasis sūris - 40 gr.
• minkštas sūris - 90 gr.
• vyšnių pomidorai - 6 vnt.
• bazilikas - 20 gr.
• česnako skiltelės - 3 vnt.
• riešutai (migdolai, kedras arba riešutas) - 50 gr.
• alyvuogių aliejus - 120 ml.

1. Minkštą sūrį įdėkite į maišytuvo dubenėlį ir kietąjį sūrį padėkite ant trintuvo ir sumaišykite su pirmuoju komponentu. Bazilikas išplauti ir išdžiovinti iš anksto.
2. Perpilkite česnaką per spaudą, kepkite riešutus sausoje keptuvėje ir nusiųskite į maišytuvo dubenį. Supilkite alyvuogių aliejų, pipirus, pridėkite druską pagal savo skonį.
3. Sujunkite visus ingredientus su actu. Pereikite prie degalų būklės. Pomidorai nuplaunami, supjaustyti į 2 dalis ir sujungti su pestu. Patiekite makaronų padažą su grybais ar vištiena.

Cedar Pesto

• bazilikas - 55 gr.
• Parmezanas - 60 gr.
• pušies riešutai - 50 gr.
• alyvuogių aliejus - 125 ml.
• česnakai - 3 gvazdikėliai

1. Kruopščiai nuplaukite baziliką tekančiu vandeniu, suplakite ir nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, kad atsikratytumėte drėgmės perteklių. Nulupkite česnaką ir supjaustykite į didelius gabalus. Sūris patrinkite ant smulkios trintuvo.
2. Siųsti visus maišytuvo dubenyje esančius ingredientus, paversti produktais vienalytę masę. Jei norite gauti daugiau erdvios kompozicijos, papildomai sumaišykite homogeninę masę maišytuvu. Sudedamųjų dalių, kurias galite išgirsti, skaičius.

Parmesan Pesto

• švieži pomidorai - 240 gr.
• pušies riešutai - 25 gr.
• bazilikas - 30 gr.
• Ricotta sūris - 75 gr.
• alyvuogių aliejus - 35 ml.
• Parmezanas - 40 gr.
• Šviežiai maltos pipirai - 3 g.
• česnakai - 2 dantys

1. Norėdami paruošti kvapiąją padažą, turintį unikalų skonį, jis neturi daug laiko. Be to, produktas bus gana mažai kaloringas. 100 gramų kompozicijos bus tik 145 Kcal.
2. Kruopščiai nuplaukite pomidorus. Po to supjaustykite juos mažais griežinėliais, nusiųskite į karštą, sausą keptuvę. Sausa daržovių truputį, atsikratykite drėgmės perteklių. Tuo pačiu metu patrinkite sūrį ant smulkios trintuvo. Nuplaukite baziliką, nulupkite česnaką.
3. Siųskite maisto perdirbėjui visus receptūroje pateiktus ingredientus. Įjunkite prietaisą, palaukite, kol maistas virsta pastomis. Paruoštą padažą galima laikyti šaldytuve 2 dienas.

Pesto salotos

• Kukurūzų salotos - 120 gr.
• kedro riešutai - 65 gr.
• vaisių balzamiko actas - 45 ml.
• runkeliai - 3 vnt.
• ožkos sūris - 210 gr.
• bazilikas - 25 gr.
• Parmezanas - 60 gr.
• česnakai - 3 dantys
• alyvuogių aliejus - 130 ml.

1. Nuplaukite šaknis ir išsiųskite, kol paruošsite. Po to atvėsinkite runkelius ir supjaustykite griežinėliais. Maišytuvo dubenyje pastatykite plaunamą baziliką, pusę riešutų svorio, alyvuogių aliejaus, česnako ir tarkuoto parmezano, druskos.
2. Surenkite susmulkintus runkelius ant padėklo, ant šaknų daržovės padėkite ožkos sūrį. Pridėkite druskos pagal skonį, pabarstykite balzamiko actu, pabarstykite pušų riešutų liekanomis. Patiekite paruoštą padažą atskirame inde.
3. Salotą rekomenduojama aptarnauti šiltai. Dėl unikalesnio skonio runkeliai gali būti kepami 190 ° C temperatūroje. Be to, patiekalas nebus nereikalingas salierų ir citrinos sulčių.

Spageti su pestu

• filtruotas vanduo - 1,4 l.
• Petražolės - 40 gr.
• spageti - 600 gr.
• bazilikas - 60 gr.
• Parmezanas - 80 gr.
• česnakai - 4 dantys
• kedro riešutai - 45 gr.
• alyvuogių aliejus - 120 ml.

1. Siųskite vandens indą į viryklę, palaukite virimo. Nepamirškite druskos, atsižvelgiant į skonį. Po to, kai pasirodys pirmieji burbuliukai, įdėkite spageti į konteinerį. Makaronai virinami 8 minutes.
2. Po virimo į pažeistą suktuvą išmeskite spagečius, palaukite, kol skystis visiškai išsilieja. Tuo pat metu pereikite prie padažo paruošimo. Išvalykite ir paruošite visus ingredientus įprastu būdu. Siųsti maistą maisto perdirbėjui.
3. Gaukite vienodą padažą. Jei reikia, į masę įpilkite alyvuogių aliejaus. Masė turėtų nutekėti nuo pjautuvo. Patiekite indą ant lėkštės su griežinėliais, laistydami padažu. Papuoškite spageti su žalumynais.

Praktinės rekomendacijos

1. Perkant šviežią baziliką, turėtumėte žinoti, kad į klasikinį padažą reikia įtraukti tik žalius lapus.
2. Norėdami paruošti unikalų skonio ir skonio padažą, proporcijas reikia identifikuoti. Į pestą galite pridėti įvairių žolelių ir riešutų.
3. Ruošiant padažą privaloma naudoti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų. Gatavo pesto laikymas turi būti atliekamas uždarame stikliniame inde.

„Pesto“ yra tikras itališkas padažas. Šioje šalyje pageidautina patiekti su makaronais, valgytais su krekeriais ar krutonais. Tam tikru momentu pasinerti į saulėtą Italiją ir pasimėgauti svečiais, paruošti pesto naudodami pasirinktą technologiją. Jūs galite pridėti savo mėgstamus ingredientus, kad sukurtumėte unikalų receptą.

Video: italų pesto padažo receptas