Kaip virti kepsnių padažą namuose

Grilis padažas, kaip ir kiti įdomūs produktai, kilęs iš Amerikos. Tai rūšies žuvies ir mėsos patiekalų padažas, paruoštas naudojant kepsninę. Ši terminio apdorojimo technologija skrudina ant žolės, todėl patiekalas gauna būdingą skonį ir aromatą. Padažas yra populiarus visose pasaulio šalyse, tačiau sunku jį rasti parduotuvių lentynose. Dėl šios priežasties šeimininkė pageidauja gaminti degalines atskirai.

Virimo ir padažo taikymo subtilybės

1. Pasirinkite pomidorus su maksimaliu brandos laipsniu. Jie turėtų būti pernelyg subrendę. Jei yra sugedusios vietos, supjaustykite peiliu. Grilis bus skanus tik naudojant sultingus pomidorus.
2. Kai kurie kulinarijos ekspertai pageidauja virti barbekiu padažu, pagamintu pagal paruoštą pomidorų padažą arba konservuotus pomidorus savo sultyse. Pastaruoju atveju pomidorus reikia išvalyti iš kietos odos ir pjaustyti.
3. Pagrindinis degalų pildymo tikslas - prieskonių patiekalai, skrudinti ant anglių. Kepdami mėsą, 10 minučių iki virimo pabaigos sutepkite padažą. Priešingu atveju jūsų kepsnys sudegins ir taps sausas.
4. Grilių padažas gerai tinka vištienos sparnams, šlaunims, kiaulienai, jautienai arba ėrienos minkštimui, antims ir net triušiui. Dažnai padažu naudojamas žuvies ir jūros gėrybių kokteilių skonis.
5. Padažas taip pat skiriasi. Jūs galite supilti jį į puodą, tada uždėkite jį prie pagrindinio patiekalo. Arba užpilkite jau keptu kepsniu, troškintomis daržovėmis. Svarbiausia yra supilti padažą į patogų indą, kad galėtumėte matuoti reikiamą kiekį.
6. Jei jums reikia paruošti kepsnių padažą būsimam naudojimui, tada supilkite jį į iš anksto sterilizuotus stiklinius indus, maišykite vandens vonioje, sukite ir atvėsinkite. Išsiųskite, kad galėtumėte ilgai laikyti. Po tam tikro poveikio laikotarpio padažas tampa dar skanesnis.

Klasikinis receptas barbekiu padažu

• geriamasis vanduo - 130 ml.
• granuliuotas cukrus (pageidautina iš cukranendrių) - 75 gr.
• pomidorų pasta arba naminis ketchupas - 120 gr.
• Obuolių actas - 100 ml.
• čili pipirai - 3 gr.
• smulkios druskos - 8 gr.

1. Atskirame dubenyje supilkite pomidorų pasta su kečupu, padarykite šakutę iki sklandžiai.
2. Pridėti obuolių sidro actą, perkelkite turinį į butelį su dangteliu ir uždarykite. Intensyviai kratykite turinį 1 minutę.
3. Po to pridėkite druską, įpilkite karšto pipiro, granuliuoto cukraus. Dar kartą suplakite padažą, kol grūdai ištirps.
4. Tada leiskite kepsninei, cukrui ir druskai visiškai ištirpti. Sumaišykite viską ir naudokite taip, kaip numatyta.

Česnakų BBQ padažas su medumi

• vyno actas - 75 ml.
• Baltas medus (ne cukruotas) - 30 gr.
• pomidorų pasta - 170 gr.
• džiovinti česnakai - 5 gr.
• maltos raudonųjų pipirų - 2 gr.
• druska - 7 gr.

1. Česnakai turi būti pagardinti, granuliuoti. Jei norite, galite jį pakeisti dviem šviežiais dantimis, bet pirmiausia juos perduoti spaudoje.
2. Paruoškite puodą, įpilkite pomidorų pasta. Sumaišykite su skystu medumi, vyno actu, suplakite, kad gautumėte vienalytę medžiagą.
3. Supilkite sausus arba šviežius česnakus, vėl sumaišykite. Įpilkite padažą su druska ir maltais raudonaisiais pipirais, supilkite į plastikinį butelį.
4. Intensyviai purtykite indą, kad druska gerai ištirptų. Prieš patiekiant, padažas turi būti supilamas kambario temperatūroje 3 valandas.

Karštas barbekiu padažas

• čili pipirai - 1 pod
• ketchupas - 200 ml.
• garstyčių - 30 gr.
• citrina - 1 vnt.
• Obuolių actas - 85 ml.
• svogūnai - 2 vnt.
• Tabasko padažas - 60 ml.
• cukrus - 35 gr.
• alyvuogių aliejus - 120 ml.
• žemės tarragonas - 4 gr.
• vanduo - 110 ml.
• druska - 10 gr.
• čili padažas - 20 gr.
• maltos raudonųjų pipirų - 3 gr.

1. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų. Sušilkite Praleiskite svogūnus per mėsmalę, siųskite ant kepimo. Į keptuvę pridėkite natūralų ketchupą ir obuolių sidro actą. Produktai retkarčiais maišomi 2 minutes.
2. Pridėkite tabasco padažą, čili, druską, cukrų, pipirus, botaniką, garstyčias ir šviežiai spaustą citrinos sultis. Sudėkite ingredientus ir kepkite 3-4 minutes. Tuo pačiu metu smulkiai supjaustykite karštus pipirus ir pridėkite į konteinerį.
3. Įdėjus pipirų į pagrindines sudedamąsias dalis, kepkite patiekalas keletą minučių. Išjunkite viryklę ir uždenkite padažą dangčiu. Leiskite kompozicijai užpilti. Po to naudokite produktą, kaip numatyta.

BBQ padažas su kmynais ir svogūnais

• prinokusių pomidorų - 0,4 g.
• vyno actas - 125 ml.
• svogūnai - 5 vnt.
• rudasis cukrus - 25 gr.
• česnako dantys - 7 vnt.
• čili pipirų milteliai - 5 g.
• Worcestershire padažas - 55 ml.
• obuolių sidro actas - 180 ml.
• alyvuogių aliejus - 85 ml.
• kmynų - žiupsnelis

1. Pirma atlikite pomidorų paruošimą. Supilkite verdantį vandenį į vieną talpyklą, pomidorus supilkite į minutę. Tada iš karto pereikite prie šalto vandens, palaukite 2 minutes. Dabar žievelė lengvai išeina, nuimkite ją.
2. Pjaustykite pomidorus į gabalus, atskirkite lemputes nuo lukštų atskirai ir supjaustykite juos į pusiau žiedus. Nulupkite česnaką, paspauskite jį spaudoje.
3. Supilkite alyvuogių aliejų į keptuvę, šildykite. Skvošas svogūną ir česnaką į dubenėlį. Supilkite cukrų su druska ir prieskoniais, supilkite į Worcestershire padažą, virkite dar 45 sekundes.
4. Dabar pridėkite supjaustytų pomidorų, dviejų rūšių acto, sumažinkite šilumą iki minimalaus ženklo. Uždenkite mišinį dangčiu, laikas - 25 minutės. Atvėsinkite ir tarnaukite pabaigoje.

Ką patiekite su kepsnių padažu

1. Kepsnių padažas puikiai dera su kepsnine kepta kiaulienos šonkauliu arba orkaitėje. Pakankamai užpilkite paruoštą mėsos gaminį. Prieš gaminant maistą rekomenduojama 10 minučių apdoroti dideliais kiekiais padažu. Patiekite su kepsnine ir šviežiomis salotomis.
2. Taip pat galite virti vištienos. Grilių padaže bus pabrėžtas unikalus skonio skonis nuo sparnų, kojų ar krūtų. Pakanka šviežios mėsos gabalėlių įdėti į permatomą indą ir įpilti reikiamo kiekio barbekiu. Pakuotę suplakite su polietilenu. Marinuoti produktą per naktį šaldytuve. Vištiena turi būti skrudinta orkaitėje arba ant grotelių.
3. Grilis galite gaminti amerikietiškus sumuštinius su visiškai unikaliu skoniu. Padarykite įprastą įdaru ir pridėkite naminį padažą. Įdėkite mėsą į bandelę ir nusiųskite ant grotelių. Po to galite pridėti daugiau barbekiu padažu.
4. Pabandykite padaryti picą su naminiu padažu. Jei norite, kad patiekiamas patiekalas būtų rafinuotas, jums reikia pridėti barbekiu. Tokiu atveju pomidorų pasta turi būti pakeista šviežiai paruoštu padažu. Pica reikės raudonųjų svogūnų, mocarelos, vištienos filė ir šviežios šarmo.
5. Jei norite pridėti grotelių į kepsnių padažą, į pagrindinę sudėtį galite pridėti tik vieną ar du papildomus ingredientus. Jei norite drąsių maisto produktų, į produktą pridėkite supjaustytą jalapeno ir tabasco padažą Kad pasiektumėte unikalų poskonį, pakankamą pridėti 5 gr. skysti dūmai.

Grilis padažas yra lengva paruošti sau, įvairių receptų yra nuostabi. Produktas gali būti saldus arba aštrus. Viskas priklauso nuo jūsų skonio ir fantazijos.

Video: kaip padaryti barbekiu padažą