Kaip virėjas lagman namuose

„Lagman“ reiškia tradicinius Azijos patiekalus. Jo receptas skrendo visame pasaulyje ir tvirtai įsitvirtino rusų virtuvės knygoje. Dėka rafinuoto skonio, daug mėsos ir minkštų makaronų, „Lagman“ patiks net ir patys sudėtingiausi gurmanai. Tradiciškai patiekalas ruošiamas pagal specialius makaronus, tačiau taip pat tinka kiaušinių produktas. Patyrę namų šeimininkės sukūrė savo receptus, apie kuriuos kalbėsime šiandien.

Lagmanas su kiauliena: žanro klasika

• pomidorų pasta - 140 gr.
• česnakai - 4 dantys
• svogūnai - 3 vnt.
• švieži krapai - 0,5 krūva
• prieskoniai (bet kokie) - pagal skonį
• bulvės - 5 vnt.
• mėsos sultinys - 1,8-2 litrai.
• kiaulienos masė - 1,2 kg.
• adjika (sausas) - 2 pinches
• Bulgarijos pipirai - 3 vnt.
• augalinis aliejus
• morkos - 2 vnt.
• makaronai - kiekis pagal diskreciją

1. Pagal klasikinę technologiją, Lagmanas gaminamas kiaulienos pagrindu, tačiau leidžiama naudoti bet kokią mėsą. Tai padarys aviena, vištiena, kalakutiena, jautiena, veršiena, triušis ir netgi arklių mėsa. Iš anksto gaukite didelę keptuvę su storomis sienomis ir apačioje.
2. Paruoškite ingredientus, nulupkite ir nuplaukite daržoves. Nuplaukite ir išdžiovinkite mėsą, supjaustykite 2 x 2 cm dalimis, svarbu prisiminti, kad bulvių gumbai taip pat supjaustyti kubeliais. Tuo pačiu metu Bulgarijos pipirai ir morkos supjaustomos į juosteles.
3. Mėsą kepkite į keptuvę arba katilą taip, kad ant paviršiaus būtų sultingas pluta. Paprastai kiauliena trunka 5 minutes termiškai apdoroti. Supjaustykite svogūnus kvadratais arba pusiau žiedais, pridėkite prie mėsos.
4. Perkelkite ingredientus į katilą, skirtą maistui gaminti. Atskirai, kepti morkas keptuvėje, siųsti kiaulienos su svogūnais. Pridėti pomidorų pasta, virkite ant mažos ugnies 7 minutes, nuolat maišydami.
5. Atskiroje keptuvėje kepkite bulvių kubelius taip, kad ant jų atsirastų pluta. Perkelkite česnaką per spaudą, pridėti prie bulvių, troškinkite pusę minutės. Laivų sudedamosios dalys siunčiamos be krovinio.
6. Supilkite sultinį į palaidą, druską ir pipirus „Lagman“, pridėkite savo mėgstamus prieskonius, adjika, lauro lapus, kapotus krapus. Įdėkite indus ant krosnies, nustatykite mažiausią galingumą. Kepkite 1,5-2 valandas, kartais maišydami.
7. Po 1 valandos mėgaukitės skoniu. Jei laganui trūksta prieskonių, pridėkite juos. Kepkite kiaušinį arba specialius (lagmano) makaronus atskirai, įdėkite sviesto gabalėlį. Naudokite kaip pirmąjį ar antrąjį patiekalą, savo nuožiūra. Kai patiekiate, įdėkite 2 stalo įrankius - šakutę ir šaukštą.

Lagmanas su ridikėliais

• pomidorų pasta - 135 gr.
• ridikėliai - 2 vnt. vidutinio dydžio
• aviena (file) - 750 gr.
• Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
• ropės - 2 vnt.
• kiaušinių makaronai - kiekis pagal savo nuožiūra
• bulvės - 5 vnt.
• morkos - 2 vnt.
• svogūnai (violetiniai) - 2 vnt.
• Zira - 3 žiupsneliai
• česnakai - 5 dantys
• šviežių petražolių arba krapų - ½ krūva

1. Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais, supjaustykite į gabalus (dydis apie 2 * 2 cm). Kepkite jautieną / avienos karštą augalinį aliejų iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite mėsą į keptuvę, pridėkite pjaustytų svogūnų žiedus.
2. RUB ropės ir ridikėliai ant didelio tarka, kepkite atskirai nuo kitų ingredientų 10 minučių. Supjaustykite morką kubeliais, perkelkite jį į katilą ir išimkite. Čia mesti ropę ir ridikėliai, uždenkite nedideliu kiekiu vandens.
3. Nuplaukite bulves, supjaustykite jas kubeliais, kepkite iki pirmojo pluta. Perkelkite į mėsą, įpilkite pomidorų pasta, kmyną, česnaką, pralietą spaudoje, šviežius žalumynus (kapotus).Nuplaukite ir išvalykite Bulgarijos pipirus iš sėklų, pridėkite prie visos masės.
4. Virkite sultinį arba geriamąjį vandenį, užpilkite skystą lagmaną. Vos pusvalandį, 10 min., Prieš ruošdami, užpilkite druskos ir pipirais. Virti makaronai, tarnauti lagmanui kaip antrasis kursas.

Jautienos Lagmanas: „Multicooker“ receptas

• Pomidorai - 3 vnt.
• mėsos sultinys - 1,3-1,5 litrų.
• Kiaušinių makaronai - 275 gr.
• salierai - 2 stiebai
• bulvės - 4 vnt.
• česnakai - 5 dantys
• jautienos file - 600 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 125 ml.
• svogūnai (pageidautina raudona) - 2 vnt.
• Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
• čili pipirai (milteliai)
• pomidorų pasta - 90 gr.
• petražolės - 0,5 krūva
• imbiero šaknis - 15 gr.

1. Mėsą nuplaukite šaltu vandeniu, nuvalykite popieriniais rankšluosčiais. Iškirpkite jautieną į 3 * 3 cm kubelius, nuplaukite ir nulupkite svogūnus, supjaustykite į pusiau žiedus. Nuplaukite pipirus, nuvalykite juos iš sėklų, supjaustykite į juosteles.
2. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, palikite porą minučių, nuplaukite šaltu vandeniu ir nuimkite odą. Pjaustykite pomidorus kubeliais, praleiskite česnaką per spaudą ir pridėkite prie svogūnų.
3. Nuplaukite ir džiovinkite salierus, supjaustykite. Darykite tą patį su petražolėmis. Nusiųskite mėsos gabalus į lėtos viryklės dubenėlį, nustatykite režimą „Greitasis kepimas“, palaukite, kol pasirodys auksinis žievelė.
4. Kai tik tai atsitiks, pridėti morkų, paprikos, svogūnų ir bulvių, pomidorų pasta, prieskoniai, įjunkite kepimo funkciją, nustatykite laikmatį 10 minučių. Po to užpildykite mėsos sultinio komponentus, įjunkite programą „Sriuba“ arba „Kepimas“.
5. Kada troškinys virimo, virkite makaronus 2 l. sūdytas vanduo. Išmeskite jį į pažeistą, supilkite mėsos padažu ir pipirais. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis, tarnaukite kaip pirmas ar antras patiekalas.

Lagmanas su pupelėmis

• svogūnai - 2 vnt.
• konservuotos pupelės - 350 gr.
• morkos - 1-2 vnt.
• bulvės - 3 vnt.
• Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
• Kiaušinių makaronai - 380-400 gr.
• augalinis aliejus - 45 ml.
• švieži pomidorai - 3 vnt.
• sultinio arba verdančio vandens - 1,3 l.
• krapų arba petražolių (šviežių žalumynų) - pagal skonį

1. Nuplaukite bulves, supjaustykite jas kubeliais. Supjaustykite svogūnus pusiau žiedais arba mažais griežinėliais, supjaustykite morkas į juosteles. Nuplaukite ir nulupkite Bulgarijos pipirus, supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Supilkite augalinį aliejų į nelipnius keptuvę, kepkite morkas su svogūnais. Troškinkite, kol pasirodys rudos plutos, tada į kompoziciją įpilkite pjaustytų pomidorų. Kepkite mišinį dar 5 minutes.
3. Į sudėtį įpilkite susmulkintų bulvių ir pupelių, pipirų ir pagardinkite prieskonių druska. Supilkite sultinį arba verdantį vandenį ant patiekalo, virkite ant mažos galios 20-25 minučių. Nepamirškite uždaryti indą dangčiu.
4. Supilkite 2 litrus į atskirą puodą. įpilkite druskos ir palaukite, kol atsiras burbuliukai. Užvirinkite makaronus, sulenkite įdubą ir palaukite 10 minučių.
5. Kai makaronai virinami, įdėkite juos į gilų dubenį, uždenkite mėsos troškiniu, pabarstykite kapotų žalumynų. Jei pageidaujate, užpildykite mišinį su sultiniu, patiekite karštą.

Avienos lagmanas

• Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
• česnakai - 4 dantys
• jaunas ėriukas - 550 gr.
• kiaušinių makaronai / spageti - 350-400 gr.
• morkos - 2 vnt.
• svogūnai - 3 vnt.
• žalumynai - pagal skonį
• bulvės - 4 vnt.
• augalinis aliejus
• džiovinta paprika - 5 g.

1. Nuplaukite ėriuką, nuplėškite popierinius rankšluosčius, supjaustykite į 2-3 cm dydžio porcijas.
2. Nupjaukite bulves į kubelius, kepkite iki auksinio pluta. Perpilkite česnaką per spaudą, sumaišykite su morkomis ir svogūnais. Nulupkite bulgarų pipirus, supjaustykite šiaudus.
3. Paruoškite katilą, įpilkite augalinį aliejų, įdėkite mėsą viduje. Kepkite jį iki pusės, tada įpilkite svogūnų, morkų, česnako, paprikų.
4. Nuolat maišykite. Kai daržovės ir mėsa yra visiškai virti, užpildykite juos sultiniu arba verdančiu vandeniu.Vanduo turi apimti visą kompoziciją. Druska, pipirai, prieskoniai ir kapotos žalumynai.
5. Po virimo troškinys, paimkite makaronus, nesulaužykite, nedelsiant virkite jį sūdytame verdančiame vandenyje. Patiekite taip: giliame dubenyje, padėkite makaronus, padenkite padažu ir pridėkite pageidaujamą sultinį. Papuoškite lagmaną su mėtų lapais arba šviežiomis petražolėmis.

Lagmanas su pomidorais

• morkos - 2-3 vnt.
• petražolės - 1/2 krūva
• prieskoniai lagmanui „Hawaj“ - 15 gr.
• Bulgarijos pipirai - 3 vnt.
• jautienos arba veršienos viduje - 850 gr.
• pomidorai - 4 vnt.
• kopūstai - 180 gr.
• svogūnai (pageidautina raudonos spalvos) - 4 vnt.
• jaunos bulvės - 6 vnt.
• augalinis aliejus - 85 ml.
• kiaušinių makaronai - kiekis pagal diskreciją

1. Visų pirma, mes apibrėžiame prieskonį "Khavaezh", galima įsigyti parduotuvėje arba virti patys. Jei nuspręsite pasinaudoti antruoju variantu, naudokite mūsų receptą.
2. Sumaišykite 5 g. maltos ciberžolės, 8 gr. koriandras, 6 gr. Kmynai (kmynai), 3 g. kardamonas, 6 gr. maltus juoduosius pipirus. Sumaišykite visus prieskonius, supilkite į atskirą indelį, užkimškite, naudokite taip, kaip numatyta.
3. Kepkite kiaušinių makaronus sūdytame vandenyje pridedant augalinio aliejaus, kad makaronai neliktų kartu. Paruoškite katilą, įpilkite augalinį aliejų, uždėkite jautieną, supjaustykite jį kubeliais.
4. Kepkite mėsą iki pusiau virti. Galų gale turėtų pasirodyti ruddy crust. Kepimo trukmė yra 7-10 minučių. Pjaustyti svogūnai, morkos, česnakai. Įtraukite ingredientus į jautieną.
5. Kai zazharka bus pasirengusi, supilkite į mažą sultinį, užpilkite valandą ketvirtį mažos ugnies. Įsitikinkite, kad daržovės nelipkite ant indo dugno. Kai mėsa yra minkšta, pridėkite supjaustytas bulves. Troškinkite 15-20 minučių.
6. Po paskirto laiko pridėti pjaustytų kopūstų, paruoškite jį ant mažos ugnies. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens. Supjaustykite papriką su šiaudais ir supjaustykite pomidorus, nusiųskite į bendrą kompoziciją.
7. Druska ir pipirai patiekalas, minkyti, pridėti prieskonių, žolelių, lauro lapų. Prieš patiekdami iš anksto iš anksto išvirkite virtus makaronus, tada ant pagrindinės sudėties sudėkite mėsą ir daržoves. Supilkite sultinį į patiekalą, pereikite prie degustacijos.

Svarbu!
Tradiciškai Lagmanas patiekiamas pusiau skystu pavidalu - makaronai. Jei norite jį naudoti kaip pirmąjį kursą, pridėkite daugiau sultinio. Jei lagmanas patiekiamas vakarienei, užtenka tiekti makaronus su padažu ir pagardinti šviežiomis žolelėmis. Kai kurie virėjai mėgsta puošti savo šedevrą su šviežiais citrinų balzamo lapais, viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų.

Apsvarstykite klasikinę kiaulienos lagmano virimo technologiją. Padarykite patiekalą, pagrįstą jautiena arba ėriena, naudokite papildomus ingredientus. Tai yra konservuotos pupelės, kepta vištiena, ropės ir ridikai, pomidorai, paprikos.

Video: kaip padaryti tešlą ir makaronus ant lagmano