Kaip padaryti girą namuose

Na, kokie Rusijos žmonės nepatinka girai? Šis gėrimas visada yra naudingas bet kurioje lentelėje. Ir vasarą, tarp nepakeliamos šilumos, giras tampa vieninteliu išgelbėjimu iš troškulio. Kvass ne tik geras sveikatai, bet ir puikiai atkuria jėgą, pagyvina ir maitina kūną energija.

Kas yra giras

Kvass yra tradicinis slavų gėrimas, pagamintas iš miltų ir miežių (arba kviečių) salyklo. Kvasos gamyba pagrįsta fermentacija, kuri suteikia gėrimui tokį unikalų skonį ir aromatą. Paprastai giros yra pagamintos iš sausos ruginės duonos. Priklausomai nuo to, kur gaminamas giras, medaus, įvairių gėrimų, uogų ir vaisių galima pridėti prie gėrimo.

Įdomu tai, kad slavų receptai dažnai naudoja kvass kaip šaltų patiekalų pagrindą. Šiandien garsiausias toks patiekalas yra okroshka ant giros. Senovėje giros fermentacijos procesas buvo pasiektas tiek, kad gėrimas buvo alkoholinis, aukštos kokybės. Taigi išraiška „rūgštus“, ty „gerti“.

Šiandien, pasak GOST, alkoholio dalis giroje neturi viršyti 2%. Ir Europoje, speciali komisija dėl alkoholinių gėrimų prilygo girai su mažo alkoholio alumi. Kvas yra padalintas į duoną, uogas, medų, vaisius, pieną, medų ir okroshechny.

Kvasos privalumai

Be to, kad giras turi malonų, saldžių rūgščių skonį, jis turi labai teigiamą poveikį viso organizmo darbui. Kvass pagerina širdies ir kraujagyslių sistemą, pagreitina medžiagų apykaitą. Šiame gėrime yra specialių rūgščių, kurios dėka giras gali puikiai nuraminti troškulį. Kvasoje pakankamas anglies dioksido kiekis, absorbuojamas į skrandžio sienas, padidina apetitą ir pagerina virškinimą. Todėl giros rekomenduojama gerti tiems, kurie kenčia nuo prastos apetito, taip pat atsigavimo laikotarpiu po ligos.

Kvas yra užpildytas vitaminais B1 ir E, cukrumi, mikroelementais, amino rūgštimis, fermentais. Nuolatinis namų gėlės vartojimas padės pagerinti imunitetą, pagerins virškinimą, padidins bendrą kūno toną. Gėrime yra naudingų pieno bakterijų, kurios veikia virškinimo sistemą taip pat, kaip kefyras, ryazhenka, jogurtas ir jogurtas. Kvass dažnai skiriamas žmonėms, kenčiantiems nuo disbiozės.

Kvass yra pakankamai maistingas produktas ir nerekomenduojama piktnaudžiauti, o prarasti svorio. Galų gale karas buvo giras, kuris išgelbėjo daugelį blokuotų miestų gyventojų nuo bado ir bado. Kaip ir su kitais gėrimais, giros kontraindikacijos. Kvass negali gerti žmonėms, kenčiantiems nuo kepenų cirozės, hipertenzijos ir gastrito.

Iki šiol parduotuvės lentynose galima rasti „kvass gėrimą“, kuris skonis šiek tiek panašus į tikrąjį girą. Jis gaminamas iš sodos, saldiklių ir kvapiųjų medžiagų. Toks gėrimas neturi nieko bendro su tikruoju giroskopu, todėl pats savaime neturi jokios naudos. Taip, ir norėdami paragauti, tai ne visai tai, ką mes gėrome vaikystėje. Norint gauti natūralų, skanų ir sveiką giroskopą, jums reikia jį paruošti patys.

Klasikinis giros mielės duona

Norint gauti šį girą, mums reikia 5 litrų gryno vandens, 5 g sausos mielės, stiklinės cukraus ir svaro ruginės duonos. Atkreipkite dėmesį, kad duona turėtų būti paprasta, be priedų, šviežių žiedų ar kitų prieskonių.

1. Virkite vandenį ir leiskite jam atvėsti. Tada supilkite jį į konteinerį, kuriame giriamas kvasas. Geriausia pasirinkti stiklinius butelius ir stiklainius, plastikinius indus ar emalio puodus.
2. Vanduo atvėsina, duona turi būti išdžiovinta orkaitėje. Supjaustykite ruginę kepalą ir kepkite ant kepimo skardos. Gerai nusausinkite. Jei norite gauti gausią giros spalvą su šiek tiek kartumo, duona turėtų būti išdžiovinta iki tamsios būsenos. Jei pageidaujate saldaus ir lengvo giros, krekeriai turėtų būti džiovinami tik šiek tiek.
3. Krekerius sumaišykite su vandeniu, uždenkite indą marle ir palikite dvi dienas. Dangtelį neuždenkite sandariu dangteliu. Fermentacijos metu išsiskiriantis anglies dioksidas gali paprasčiausiai sulaužyti konteinerį.
4. Jei norite gauti girą pagreitintu režimu, tada krekeriai su vandeniu turi būti virinami 20 minučių, po to pašalinami iš karščio ir padengti marle. Taigi fermentacijos procesas bus daug greitesnis.
5. Po tam tikro laiko kvass masė turi būti filtruojama. Kruopščiai spauskite krekerius. Perkelkite įtemptą skystį atgal į fermentacijos baką.
6. Įpilkite du trečdalius cukraus ir mielių, atskiestų nedideliu kiekiu šilto vandens. Gerai sumaišykite ir palikite vieną dieną.
7. Po to kvotas supilkite į butelius, kiekvienam iš jų pridedant giros liekanų, paruoštų girai. Paskutiniame etape cukrus pridedamas, kad susidarytų anglies dioksidas, nes daugelis iš mūsų mėgsta girą dėl savo malonų burbuliukų.
8. Kai giros yra išpilstomos į butelius, jos turi būti sandariai uždarytos, kad dujos nebūtų išstumtos. Tada konteinerius įšaldykite į šaldytuvą, kad sustabdytumėte fermentacijos procesą. Kai gėrimas atvės, galite išgerti.

Toks giras turėtų būti laikomas rūsyje arba šaldytuve. Tai ne tik numalšins jūsų troškulį po sunkios darbo dienos, bet taip pat padės atkurti energiją ir jėgą.

Klasikinis užvirinimas be mielių

Kiek žmonių - tiek daug skonių. Kai kurie žmonės mėgsta kepti su mielėmis, o kiti labiau linkę naudoti vaisius ir uogas. Mūsų recepte mes pridedame razinų į girą. Jis ne tik leidžia girui gerai fermentuotis, bet ir suteikia jam subtilų, sunkų skonį ir aromatą.

Norint gauti šį girą, mums reikia tokio paties kiekio sudedamųjų dalių, tik šiek tiek daugiau cukraus reikia paimti už stiklą, apie 300 g. Vietoj mielių mes paimame sauja razinų, apie 50 g.

1. Sausainius džiovinkite taip pat, kaip ir ankstesniame recepte. Labai svarbu neužkietinti krekerių, kitaip gėrimas taps kartaus.
2. Įkaitintame vandenyje įpilkite krekerių ir cukraus. Gerai sumaišykite masę ir supilkite į fermentacijos baką. Atkreipkite dėmesį, kad talpa neturėtų būti pilna, palikite apie 10% tuščios vietos.
3. Tada į kompoziciją įdėkite razinų ir vėl sumaišykite būsimą girą. Uždenkite indą švariu marle ir palikite kambario temperatūroje.
4. Po vienos ar dviejų dienų pamatysite, kad bake prasidėjo fermentacija - pasirodys burbulai ir rūgštus kvapas, krekeriai pradės judėti. Jei taip nebus, tai reiškia, kad razinos buvo prastos kokybės. Todėl ypatingai atsakingai kreipkitės į razinų pasirinkimą girai. Tai priklauso nuo viso gėrimo skonio ir tekstūros.
5. Po 48 valandų giros turėtų būti pasirengusios. Jis filtruojamas, įdedamas nedidelis kiekis cukraus ir išpilstomas į butelius. Dėl grožio ir skonio kiekvienam buteliukui galite pridėti keletą razinų uogų. Tegul tai bus jūsų gėrimo „akcentas“.
6. Kai sandariai uždarytas butelis atvės (maždaug po 3-4 valandų), užvirimas bus paruoštas naudojimui.
7. Ją galite laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas. Bet gėrimas pasirodo toks skanus, kad jis truks net tris dienas - patikėkite manimi!

Kvass receptai yra labai daug, kiekvienas iš jų yra skanus ir neįprastas. Net viename Rusijos regione, viename kieme, 5 namų šeimininkės padarė girą, ir kiekvienas turėjo savo skirtingą receptą. Leiskite mums papasakoti apie dar daugiau giros receptų, kuriuos galima paruošti namuose.

Kvass receptai

Burokėlių kvasas. Tai labai naudingas, skanus ir lengvai paruošiamas gėrimas.Šviežių runkelių kilogramas turi būti tarkuotas arba supjaustytas mėsmale. Trijų litrų indelyje įdėkite tarkuotus runkelius, ruginės duonos gabalėlį, pusę puodelio cukraus ir žiupsnelio druskos. Užpildykite ingredientus vandeniu ir patalpinkite šiltoje vietoje (temperatūra neturi viršyti kambario temperatūros). Nepamirškite, kad kvasas nėra uždengtas dangčiu - tik su marle. Vėliau diena giria pradės fermentuotis. Ir po dviejų bus visiškai pasirengę. Jis turi būti išpilstytas į butelius ir laikomas šaldytuve. Reguliarus tokio kalio vartojimas turi didelį poveikį kūnui - stiprėja kraujagyslės, geriau veikia širdis, išnyksta vidurių užkietėjimas.

Beržo giras. Tai natūralus ir sveikas produktas. Beržų sultys yra reikalingos šviežiai - iš karto po derliaus nuėmimo. Užvirinkite per mažą ugnį, kad išgaruotų perteklius. Tada palaukite, kol skystis atvės. Įpilkite mielių, kad pašildytumėte skystį ir fermentuokite keletą dienų. Labai svarbu pasirinkti skysčio temperatūrą, kai įpilama į mielę. Jei skystis yra karštas, mielės tiesiog užvirs, o nepakankamai šaltame skystyje mielės neveiks. Optimali fermentacijos temperatūra yra 30-35 laipsnių.

Apple kvasas. Dėl šio recepto reikės rūgščių obuolių. 5-6 rūgštūs žalieji obuoliai, grotelės ir užpildyti trimis litrais vandens. Virkite šį troškinį pusvalandį ir leiskite jam atvėsti. Šiltoje masėje pridėkite mielių ir šiek tiek cukraus. Įdėkite indelį ant palangės ir uždenkite kaklą marle. Šis kvasas trunka šiek tiek ilgiau nei dvi dienas, apie 3-4 dienas, tačiau jo skonis skiriasi subtiliu obuolių atspalviu.

Medus giros. Rusijoje medaus giras buvo laikomas šventiniu gėrimu, kuris buvo paruoštas prieš dideles šventes ir svarbias šventes. Virinkite 4 litrus švaraus vandens ir atvėsinkite. Tada pridėkite šaukštą sausų mielių, tą patį kiekį rugių miltų, didelį sauja razinų, stiklinę medaus ir supjaustykite į mažus citrinos gabalus. Visą kompoziciją gerai išmaišykite ir nustatykite kaip įprasta. Po dienos reikia įpilti dar vieną litrą vandens ir pagaliau fermentuoti girą. Galite nustatyti gėrimo pasirengimą uogomis - kai jie visi plaukioja į paviršių, tai reiškia, kad užvirinti galima butelius.

Uogų giros. Šis giros receptas buvo aktualus pavasarį, kai uogos brandinamos miškuose - skanus, sultingas, sveikas. Norėdami paruošti gėrimą, galite imtis bet kokios rūšies braškių, aviečių, braškių, mėlynių. Sumaišykite uogas reikia kruopščiai susmulkinti į celiuliozę ir supilkite tris litrus verdančio vandens. Po vienos dienos paruoštas mišinys turi būti filtruojamas ir prie jo pridedama tam tikrų mielių. Cukrus nereikia pridėti - uogų ir taip suteikite gana saldų skonį. Dėl pikantiškumo ir rūgštingumo kvasui galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių. Kvas infuzuojamas maždaug 2-3 dienas, po to jis gali būti išpilstomas į butelius, atvėsinamas ir patiekiamas.

Siekiant išvengti pelėsių susidarymo ruošiant girą, fermentacijai būtini visiškai švarūs indai. Gerai užvirinkite vandenį ir naudokite tik grynus ingredientus. Tada galite mėgautis savo šeima su tokiu naudingu ir skaniu gėrimu.

Video: kaip padaryti naminį girą