Kaip paruošti kalmarų žiedus tešloje

Ne taip seniai kalmarų žiedai tešloje įgijo beprecedentį populiarumą kaip užkandį. Dažniau jūros gėrybės paruošia užkandžiu putų gėrimui. Kepimo žiedų procesas trunka šiek tiek laiko, jūros gėrybės išlieka naudingos ir maistinės savybės net po terminio apdorojimo. Norėdami paruošti unikalų patiekalą, reikia apsvarstyti kai kuriuos subtilumus.

Kalmarų žiedai tešloje: žanro klasika

• kalmarų skerdenos - 1,2 kg.
• kiaušiniai - 2 vnt.
• prieskoniai - pagal skonį
• kviečių miltai - 230 gr.
• augalinis aliejus - 240 ml.

1. Kad patiekalas būtų subtilus, reikia pasirinkti mažas skerdenas. Tačiau jie neturėtų būti valomi. Atkreipkite dėmesį, kad kalmarai atšildo natūraliai.
2. Norėdami mėsos jūros gėrybės nėra guma ir sunku, jums reikia virti ne daugiau kaip 2 minutes. Palaukite, kol virs vanduo, išmeskite kalmarą. Po virimo išvalykite juos iš išorės ir nuimkite vidinę chitino plokštelę.
3. Taip pat nepamirškite pašalinti spalvoto filmo. Nuplaukite kalmarą kruopščiai tekančiu vandeniu, supjaustykite kalmarą į žiedus. Paruoškite giliai prausiklį, supilkite reikiamą alyvos kiekį, šildykite.
4. Tuo pačiu, padaryti tešlą, pagamintą iš vištienos kiaušinių ir kvietinių miltų. Suvirinkite kalamario žiedus kompozicijoje, pereikite prie kepimo. Įdėkite jūros gėrybių į karštą aliejų kelias minutes.
5. Kepkite iki traškių, įdėkite gatavus žiedus ant popierinių rankšluosčių. Toks manipuliavimas leis nutekėti perteklių.

Kalmarų žiedai kefyro tešloje

• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Kefyras 1,5 - 260 ml.
• prieskoniai pagal skonį
• aukštos kokybės miltai - 220 gr.
• kalmarų filė - 950 gr.
• saulėgrąžų aliejus - kepimui

1. Ištirpinkite jūros gėrybes kambario temperatūroje, tada nuvalykite, nuplaukite ir pašalinkite drėgmę perteklių. Atskirame dubenyje išmaišykite kiaušinį ir kefyrą, tada įpilkite miltų, prieskonių ir naudokite šluostę arba maišytuvą. Sumaišykite mišinį.
2. Pjaustykite filė į pageidaujamo dydžio žiedus, tada sukite jūros gėrybes pakankamu kiekiu tešlos.
3. Iš anksto iš anksto pašildykite sviestą gilioje keptuvėje. Tada kalmarų žiedus siųskite iki norimos kepimo. Užpildykite paruoštą patiekalą su servetėlėmis.

Kalmarų žiedai sūrio tešloje

• naminė grietinė - 450 ml.
• prieskoniai - iš tikrųjų
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• kalmarai - 1 kg.
• kietasis sūris - 120 gr.
• miltai - 300 gr.
• saulėgrąžų aliejus

1. Nulupkite ir apdorokite kalmarų filė, nuplaukite verdančiu vandeniu 1,5 min. Gaukite gaminį, palaukite visiško aušinimo. Tuo pačiu metu kepkite tešlą, paimkite dubenį ir pridėkite kiaušinį, tarkuotą sūrį, miltus, grietinę ir prieskonius.
2. Sumaišykite mišinį tolygiai, paruošite likusius ingredientus. Supjaustykite kalmarus, pašildykite sviestą. Siųskite žiedus į tešlą pusvalandį. Kepkite gaminį į abiejų pusių bronzinį plutą. Tegul alyva nutekėja.

Kalmarų žiedai alaus dėmėse

• druska - 12 gr.
• augalinis aliejus - 280 ml.
• kviečių alus - 140 ml.
• vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
• miltai - 130 gr.
• kalmarai - 700 gr.

1. Kalmarų filė gydoma tradiciniu būdu, keletą minučių nusiųskite produktą į verdantį vandenį. Atvėsinkite jūros gėrybes ir pašalinkite drėgmę. Pjaustykite filė į maždaug 0,7 cm storio žiedus.
2. Sumaišykite likusias sudedamąsias dalis į dubenį, kad masė būtų vienalytė. Supilkite kiekvieną žiedą į tešlą, nusiųskite jį ant kepimo karštu aliejumi. Kepti jūros gėrybės iki aukso.

Kalmarų žiedai majonezo tešloje

• kalmarų skerdenos - 900 gr.
• kiaušiniai - 2 vnt.
• rupiniai - 230 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 275 ml.
• majonezas - 40 gr.
• druska - 7 gr.
• maltos pipirai - 4 gr.

1. Nuvalykite ir pašalinkite kalmarų perteklių, nuplaukite ir išdžiovinkite. Įdėkite jūros gėrybių į optimalaus pločio žiedus. Sujunkite likusius komponentus, išskyrus krekerius, virkite tešlą.
2. Įkaitinkite sviestą giliai karščiui atsparioje talpykloje, po to kepkite kalmarų žiedus į kiaušinių sudėtį, tada išpjaukite, nusiųskite produktą kepti. Jūros gėrybės gaminamos apie 1,5 min. Pašalinkite pernelyg didelę alyvą pergamentu, padėkite žiedus ant popieriaus.

Kinijos kalmarų žiedai

• kalmarų filė - 1 kg.
• svogūnai - 2 vnt.
• česnakai - 8 dantys
• granuliuotas cukrus - 17 gr.
• sojų padažas - 45 ml.
• prieskoniai - pagal skonį
• augalinis aliejus

1. Nulupkite kalmarų filė, jei reikia, 1,5 min. Nusiųskite produktą į verdantį vandenį. Nusausinkite, tada supjaustykite į mažus žiedus. Nulupkite lemputes ir susmulkinkite. Sutrinkite česnaką.
2. Į keptuvę įpilkite pakankamą kiekį alyvos, šildykite. Siųskite svogūnus ir kalmarų žiedus į šildomą indą, kepkite produktus maždaug 2 minutes. Įpilkite cukraus, gerai išmaišykite.
3. Po smėlio ištirpinimo pripilkite maksimalios galios. Supilkite sojos padažą, pridėkite skonį česnakais ir prieskoniais, kruopščiai sumaišykite ingredientus, virkite dar 1-2 minutes.

Kalmarų žiedai mineralinio vandens tešloje

• česnakai - 5 gvazdikėliai
• aukštos kokybės miltai - 160 gr.
• labai gazuotas mineralinis vanduo - 150 ml.
• kiaušinis - 1 vnt.
• prieskoniai pagal skonį
• citrina - 65 gr.
• paruošti kalmarų žiedai - 750 gr.

1. Natūraliai atšildytas jūros gėrybės, kruopščiai nuplaukite kalmarus. Po to pereikite prie marinato kepimo, sumaišykite smulkiai pjaustytą česnaką ir kapotų citrinų. Palikite kalmarą mišinyje 30-40 minučių.
2. Po to pradėkite virti tešlą, sumaišykite vištienos kiaušinį, 80 ml. šaltas mineralinis vanduo, miltai, prieskoniai pagal skonį. Sumaišykite mišinį šluotelėmis, kol ji bus lygi. Pabaigoje supilkite likusį putojančio vandens kiekį, vėl išmaišykite komponentus.
3. Supilkite marinatą, džiovinkite ramunėlių žiedus servetėlėmis. Toliau siųskite jūros gėrybes į tešlą. Įsitikinkite, kad kalmarai yra visiškai mirkomi. Įkaitinkite sviestą gilioje, storoje dugne esančioje keptuvėje, siųskite jūros gėrybes į karštą indą.
4. Patogumo sumetimais, į vieną keptuvę naudokite medinį mentele. Toks žingsnis padės testui neplatinti. Gaminį kepkite abiejose pusėse iki traškios. Po virimo uždėkite kalmarų žiedus ant pergamento popieriaus. Palaukite, kol išsiliejo aliejus.

Naudingi patarimai

1. Siekiant pagerinti skonį ir naudingas savybes, sezamo sėklas galima pridėti prie tešlos komponentų. Produkte yra daug kalcio ir maistinių medžiagų.
2. Jei sumaišysite skystį į kiaušinių mišinį, skrudinant, pluta tampa ryškesnė ir lengva. Negalima nuvilkti, priešingu atveju, dėl didesnio alyvos impregnavimo indo kalorijų kiekis gerokai padidės.
3. Atkreipkite ypatingą dėmesį į tešlą, jis turėtų būti paruoštas iš anksto. Tada nusiųskite į šaldytuvą, kol jis atvės. Kaip rezultatas, jūs gaunate daugiau subtilus traškus apvalkalas.

Jei pradedate nuo tradicinės technologijos, tešla kalmarams gaminama iš kvietinių miltų, kiaušinių ir vandens, prieskoniai pridedami. Tačiau jūs taip pat galite apsvarstyti populiarius „maistingumo“ variantus. Apsvarstykite receptus kleirui, grindžiamam majonezu, sojos padažu, grietine, riebiuoju jogurtu, alumi, kietu sūriu.

Video: kalmarų žiedai tešloje