Kaip gaminti itališkus makaronus namuose

Norėdami gaminti itališkus makaronus, jums nereikia būti virėjas ar gimtoji iš šalies, iš kurios kilęs patiekalas. Vis dažniau turistai keliauja po pasaulį ir mokosi kultūros, papročių, virtuvės. Yra daug Italijos makaronų rūšių, galite paruošti patiekalą savarankiškai ir prašyti namų.

Makaronai "Carbonara"

• šoninė - 120 gr.
• kiaušinio trynys - 4 vnt.
• spageti - 300 gr.
• maksimalaus riebalų kiekis - 110 ml.
• česnakai - 4 dantys
• druska - pagal skonį
• tarkuotas Parmezanas - 65 gr.
• susmulkinti pipirai - pagal skonį
• šviežios petražolės - 25 gr.
• alyvuogių aliejus - 40 gr.
• geriamasis vanduo - 4 l.

1. Norėdami pradėti, supjaustykite šoninę į mažus vienodus kubelius, nusiųskite jį į karštą keptuvę su alyvuogių aliejumi. Kepkite produktą ant vidutinės ugnies, nevalykite. Palaukite šviesos plutos. Tuo pat metu į viryklę įdėkite emalio puodą vandens.
2. Supilkite druską į indą su skysčiu, sudėkite kompoziciją iki virimo. Toliau įdėkite spageti į keptuvę, makaronai turėtų būti virti pusiau virti. Terminis apdorojimo laikas yra 7-8 minutės, jei produktas yra iš kietųjų kviečių.
3. Viename dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius, grietinėlę, druską ir pipirus. Naudokite šluotelę, sumaišykite mišinį. Be to, pridėti tarkuotų Parmezano, gerai sumaišykite. Uždėkite keptą šoninę ant atskiros plokštelės.
4. Supjaustykite česnaką ir nusiųskite jį į keptuvę. Pasiekite gaminio auksą. Kai česnakai virti, įpilkite spageti ir gerai sumaišykite. Kai makaronai įšyla, nuo karščio išimkite karščiui atsparų indą, supilkite į kiaušinių mišinį.
5. Spagečiai turi būti pakankamai greitai sumaišyti, kitaip tryniai bus koaguliuoti. Po to pridėkite pipirmėčių šoninę. Paskirstykite karbonarą į porcijas, pabarstykite kiekvieną patiekalą su tarkuotu sūriu ir šviežiais žaliais lapais.

Vyšnių pomidorų makaronai

• vyšnių konservai - 150 gr.
• česnakai - 3 dantys
• spageti - 320 gr.
• maltos raudonųjų pipirų - 4 gr.
• alyvuogių aliejus - 60 gr.
• bazilikas - 20 gr.

1. Supilkite alyvuogių aliejų į teflono keptuvę ir pašildykite, nustatykite degiklio galią iki vidutinio lygio.
2. Pripildę talpyklą, įpilkite smulkiai pjaustytų česnakų ir maltų raudonųjų pipirų. Kruopščiai sumaišykite ir mišinį supilkite į bronzos atspalvį.
3. Be to, sumažinkite šilumą iki minimumo, įpilkite pomidorų, prieš atsikratydami žievelės. Tuo tarpu, virkite spageti iki pusiau virti.
4. Įdėkite makaronų į visas turimas medžiagas. Gerai sumaišykite, troškinkite patiekalą po dangčiu minimaliai šiluma 4-5 minutes.

Makaronai su daržovėmis

• morkos - 3 vnt.
• brokoliai - 340 gr.
• Bulgarijos pipirai (raudoni) - 1 vnt.
• spageti - 500 gr.
• Vyšnios - 200 gr.
• švieži žirniai - 180 gr.
• pipirai - 7 gr.
• česnakas - 1 galvutė
• alyvuogių aliejus - kepti
• Parmezanas - 100 gr.
• druska - pagal skonį

1. Padažykite ir smulkiai pjaustykite česnaką. Siųsti alyvų aliejumi. Kepkite iki rudos plutos, tada pridėkite vyšnių ir maltų pipirų dalis, gerai sumaišykite. Truputį troškinkite apie 15 minučių.
2. Pradėkite gaminti spagečius, kol jie bus virti. Prieš 4 minutes iki manipuliacijos pabaigos į makaronus įdėkite daržovių, o bulgarų pipirai ir morkos turėtų būti supjaustytos į juosteles.
3. Po laiko spageti su daržovėmis padėkite ant plokščio patiekalo, pridėkite virti padažą. Pabarstykite makaronus su tarkuotu Parmezano sūriu.

Spageti su malta mėsa

• Svogūnai - 1 vnt.
• maltos jautienos - 120 gr.
• pomidorai - 3 vnt.
• česnakai - 6 dantys
• pomidorų pasta - 25 gr.
• granuliuotas cukrus - 12 gr.
• bazilikas - 17 gr.
• raudonasis vynas - 60 ml.
• raudonėlis - 3 gr.
• Parmezanas - 75 gr.
• spageti - 100 gr.
• alyvuogių aliejus - 50 gr.

1. Jums reikės gilios keptuvės su nelipniąja danga. Supilkite alyvuogių aliejų, siųskite konteinerį į vidutinę šilumą. Įpilkite mėsos ir kepkite iki aukso. Jei ruošiant mėsos produktą išsiskiria didelis riebalų kiekis, turite tai atsikratyti.
2. Nulupkite svogūnus ir česnakus, smulkiai supjaustykite, nusiųskite mėsai. Gerai maišykite, kepkite dar keletą minučių.
3. Po to supjaustykite žalumynus, česnakus ir pomidorus, siųsti juos į bendrą konteinerį. Į kompoziciją įpilkite cukraus, raudonmedžio, pomidorų pasta ir vyno, sumaišykite, sudėkite masę iki virimo.
4. Tada nusukite šilumą iki minimumo ir uždenkite indą dangčiu. Tomitas apie 35 minutes, nepamirškite maišyti. Pasirengimą lemia kompozicijos tankis.
5. Tuo pačiu metu, po pirmųjų burbuliukų, įdėkite vandens puodą, įdėkite į konteinerį spageti.
6. Jūs turite gaminti gaminį iki pusės. Padėkite makaronus ant patiekalų, supilkite padažą. Pabarstykite pasta su parmezanu. Jei norite, galite pridėti šviežių žalumynų šakeles.

Spageti su grietinėlėmis ir grybais

• grybai - 180 gr.
• svogūnai - 1 vnt.
• pomidorų pasta - 55 gr.
• petražolės - 20 gr.
• švieži pomidorai - 350 gr.
• smulkinta jautiena - 450 gr.
• česnakai - 6 dantys
• alyvuogių aliejus - 75 gr.
• raudonasis vynas - 150 ml.
• lasagna (sausos tešlos plokštės) - 400 gr.
• Olandų sūris - 400 gr.
• pienas - 400 ml.
• Parmezano sūris - 200 gr.
• sviestas - 150 gr.
• aukštos kokybės miltai - 60 gr.
• Ricotta sūris - 130 gr.
• grietinėlė - 170 ml.
• putpelių kiaušiniai - 4 vnt.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Norint pastą, jums reikia gilaus, karščiui atsparaus stačiakampio indo. Sutepkite jį nedideliu kiekiu riebalų.
2. Tuo pačiu metu į viryklę atsiųskite didelę teflono keptuvę su alyvuogių aliejumi. Kai konteineris yra karštas, įpilkite smulkiai pjaustytų svogūnų ir česnakų. Kepkite iki auksinio pluta per vidutinę ugnį.
3. Po to į mišinį įpilkite susmulkintų grybų. Palaukite 3-4 minutes, supilkite pomidorų pasta, supjaustytus pomidorus ir vyną. Degiklis turi būti nuleistas iki minimumo ir pakelti masę.
4. Skysčio perteklius turėtų išgaruoti. Po to įpilkite druskos ir pipirų, įpilkite pjaustytų petražolių. Tada pereikite prie baltos padažo paruošimo. Padėkite puodą ant viryklės, įpilkite sviesto į jį, ištirpinkite skystoje būsenoje.
5. Lėtai pradėkite maišyti miltais, išvengiant gabalėlių. Sumaišykite mišinį per 5 minutes. Po to išimkite katilą iš viryklės ir supilkite į pieną. Kruopščiai maišykite mišinį. Svarbu, kad pienas būtų šiek tiek šiltas.
6. Po sumaišymo, sudedamąsias dalis grąžinkite į viryklę ir leiskite virti per mažą ugnį. Tomite 4 min. Masė turėtų būti stora. Toliau įpilkite pipirų, druskos ir smulkiai tarkuoto Ricotto sūrio.
7. Pereikite prie kito žingsnio, paimkite kepimo indą ir įdėkite lazano tešlą į apačią. Rekomenduojama perskaityti pridėtas plokštelių paruošimo instrukcijas. Gali būti, kad prieš kepimą porą minučių reikia sudėti į verdantį vandenį. Po to, kai elgiatės su lasagna, padarykite jį sutampant.
8. Be to, išpjaukite mėsą be gabalėlių ir supilkite pusę grietinėlės padažo. Sutarkuokite visus sūrius, kurie lieka („Parmesan“, „Dutch“), ant trintuvo. Padažykite 1/4 visos maltos mėsos.
9. Išdėkite sluoksnius, kol baigsis ingredientai. Paskutiniai komponentai turėtų būti lazerna lapai. Paimkite nedidelį dubenį, sujunkite kiaušinius ir grietinėlę, sudėtis turėtų būti vienalytė.
10. Supilkite lasagną su gauta kompozicija, pabarstykite tarkuotu sūriu. Po to užpildykite formą orkaitėje 35 minutes 180 laipsnių kampu. Pasirengimą lemia akis, patiekalas turi būti padengtas auksiniu pluta. Prieš patiekdami, patiekite indą 10 minučių.

Praktiniai patarimai

1. Kepant makaronus, griežtai draudžiama spagetams pridėti natūralaus kepimo aliejaus.Toks žingsnis pablogins makaronų sugebėjimą įsisavinti padažą.
2. Taip pat nerekomenduojama skalauti gatavų spagečių šaltu vandeniu. Jei makaronai susipynę, bandykite atskirti rutulius verdančiu vandeniu.
3. Sudedamąsias dalis ir patį padažą rekomenduojama laikyti keramikiniame arba stikliniame inde. Makaronai turėtų būti laikomi tokiose talpyklose ir maišomi tik su mediniu mentele.

Venkite laikyti ir neliesti pomidorų ingredientų su metaliniais indais. Tokie produktai yra linkę į oksidaciją ir skonio blogėjimą. Sukurkite savo unikalius makaronų receptus, eksperimentuodami su sūriu ir prieskoniais.

Video: makaronai pomidorų padaže