Kaip virti grybų ikrų namuose

Grybai garsėja savo maistinėmis ir sveikomis savybėmis, todėl ant jų pagaminti užkandžiai patiekiami visose šeimose. Daugelis namų šeimininkių pageidauja derliaus nuėmimą ateityje išsaugoti. Dėl paprastų manipuliacijų namų ūkiai gali mėgautis skaniu patiekalu bet kuriuo metų laiku. Yra daug grybų ikrų receptų, laikykite juos tvarkingais.

Kavarų kepimo iš grybų savybės

1. Norėdami paruošti patiekalą, galite naudoti bet kokius valgomuosius grybus. Tačiau šis aspektas neužkerta kelio žaliavų paruošimui ir valymui. Būtina surūšiuoti grybus, neįskaičiuoti sugedusių, išdžiovintų ir kirminų.
2. Patyrę virėjai rekomenduoja mirkyti tuos grybus, kurie kelia abejonių dėl šviežumo ir valgomumo. Norėdami tai padaryti, paruošite 3 g tirpalą. citrinų rūgštis (galite pakeisti 30 ml citrinos sulčių), 10 gr. druskos ir 1,2 litrų. šiltas geriamasis vanduo.
3. Valgomiems ikramams laikomi optimalūs grybų tipai: baravykai, baravykų grybai, medaus agarai, baravykai, voverai, šampinėliai. Patiekalas gali būti ruošiamas ne tik iš kepurių, bet ir iš kojų.
4. Prieš ruošdami ikrų, virkite grybus sūdytame vandenyje. Terminis apdorojimas trunka 35-45 minutes. Po to žaliavos kepamos daržovių, sviesto ar alyvuogių aliejaus.
5. Grybų ikrai reiškia vienodą konsistenciją, todėl visi ingredientai sumaišomi prieš verpimą. Galite naudoti maistą, maišytuvą, mėsmalę.
6. Jei planuojate sugriežtinti bankų sudėtį, iš anksto sterilizuokite konteinerį ir dangtelį. Jei įmanoma, naudokite ne metalinius dangtelius. Tokiu atveju išvengsite oksidacijos ant konteinerio kaklo.
7. Kaviaras, užsandarintas kaprono dangteliais, yra laikomas tik šaldytuve, rūsyje ar rūsyje. Šiuo atveju indą, supakuotą į skardines su metaliniais dangteliais, galima laikyti kambario temperatūroje.

Caviar iš grybų su pomidorais

• pomidorų pasta - 45 gr.
• svogūnai - 800 gr.
• pomidorai - 850 gr.
• medaus agarikai - 0,95–1 kg.
• granuliuotas cukrus - 15 gr.
• pipirai - 5 žirniai
• druska —7–8 gr.
• augalinis aliejus - 175 ml.

1. Nuplaukite grybus po maišytuvu, perkelkite juos į žarną ar filtrą, palikite nusausinti. Jei reikia, valykite grybus, virkite pusę valandos druskos vandenyje, atvėsinkite.
2. Pomidorai nuplaunami, supjaustyti kryželiu, nuplaukite kiekvieną vaisių verdančiu vandeniu. Dabar perkelkite daržovę į ledo vandenį, palaukite, kol nuimsite žievelę. Supjaustykite kubeliais, nuimkite kamieną.
3. Pjaustykite svogūnus, sumaišykite su pomidorais, supjaustykite maišytuve / mėsmalėje. Dar kartą atsiųskite turinį į grybus, įpilkite sviesto, granuliuoto cukraus, druskos, pomidorų pasta. Uždėkite katilą ant viryklės, uždenkite, virkite 1 valandą.
4. Nuolat maišykite turinį taip, kad ikrai nepradėtų skonio dėl degimo. Sterilizuokite stiklinį indą, įdėkite žirnius į apačią. Įdėkite karštą ikrų į konteinerius, kamštieną.
5. Pasukite skardines su kaklu, apvyniokite šiltą rankšluostį / antklodę. Kiaušinius palikite kambario temperatūroje vieną dieną, po to pereikite prie vietos, kurioje ilgai išlieka.

Grybų ikrai su citrinos sultimis

• svogūnai - 160 gr.
• grybai (bet koks) - 800 gr.
• citrinos sultys - 15 ml.
• alyvuogių aliejus - 90 ml.
• Šviežia petražolė - 40 g.
• druska - 15 gr.
• susmulkinti pipirai (juodi) - peilio gale

1. Išmeskite grybus ant sieto, nuplaukite po čiaupu, palikite nusausinti skystį. Nulupkite žaliavas, supjaustykite griežinėliais.Grybus siųskite sūdytame vandenyje, kepkite 45 minutes. Reguliariai pašalinkite putas, po virimo atvėsinkite.
2. Supilkite alyvą į keptuvę, pašildykite, pakepinkite susmulkintus svogūnus iki auksinio pluta. Skrudintas daržoves sumaišykite su virtais grybais, pridėkite pjaustytų petražolių, citrinos sulčių ir aliejaus.
3. Druskos ir pipirų ikrai, maišykite iki vienodos konsistencijos (kiek įmanoma). Sterilizuokite konteinerius, išdžiovinkite, pakuokite turinį. Cork up, palikite virtuvę prieš vėsinimą, tada išvalykite šaltu.

Grybų ir česnako ikrai

• česnakai - 5 dantys
• majonezas - 55 gr.
• Sviestas - 60 gr.
• voverai arba laukiniai grybai - 550 gr.
• druska - 15 gr.

1. Apibūdinkite grybus, išskyrus sugedusius egzempliorius. Nuplaukite juos, sausas, pjaustykite griežinėliais išilgai pluoštų. Pasirinktinai, galite atskirti kojas nuo kepurių, tada sukti juos į skirtingus bankus.
2. Perpilkite česnaką spaudos presu, sumaišykite su majonezu ir druska. Ištirpinkite sviestą keptuvėje, kepkite grybus, kol jie sumažės.
3. Kai tik tai atsitiks, pridėkite česnako-majonezo padažą ir sumaišykite. Tomit kompozicija maža galia dar 1 valandą (po dangčiu), nepamirškite maišyti.
4. Kai ikrai pasiekia pageidaujamą konsistenciją, atvėsinkite jį ir pereikite per maišytuvą. Įdėkite į sausas, iš anksto sterilizuotas talpyklas, kamštieną.
5. Paruoškite gilų keptuvę, uždenkite dugną rankšluosčiu, įdėkite stiklainius viduje. Užpildykite juos ant pakabos su karštu vandeniu, virkite 35-50 minučių, nuolat pilant skystį.
6. Pasibaigus galiojimo laikui, supilkite indą su dangteliais, pasukite kaklą, leiskite jam atvėsti. Perkėlimas į šaltą ilgalaikį saugojimą, naudokite 5-7 dienas.

Grybų ikrai su actu

• morkos - 550 gr.
• grybai (voverai arba šampinjonai) - 2,4-2,6 kg.
• Saldūs svogūnai - 550 gr.
• augalinis aliejus - 280 ml.
• čili pipirai (sausi) - 3 gr.
• Acto tirpalas (koncentracija 9%) - 30 ml.
• druska - 35 gr.

1. Atlikti paruošiamus grybus: rūšiuoti, išvalyti ir nuplauti. Padarykite vandens ir druskos tirpalą. Terminis apdorojimas trunka 35-45 minutes.
2. Po paskirto laiko, išimkite grybus su lizdiniu šaukštu, leiskite jiems atvėsti, tada atsitiktinai susmulkinkite. Supilkite morkas, smulkiai pjaustykite svogūnus, sumaišykite daržoves su grybais.
3. Supilkite alyvą į giliai keptuvę, ją kaitinkite ir pakepinkite, kad gautumėte minkštą konsistenciją. Druskos ir pipirų (pasirinktinai) patiekalas, mišinys paliekamas troškinti vieną valandą.
4. Nepamirškite sumaišyti ikrų, kitaip jis sudegins ir pradės skonį. Maždaug ketvirtadalis valandos prieš pasirengimą pridėti acto tirpalą.
5. Virinkite stiklainius ir išdžiovinkite. Skleiskite kiaušinius talpykloje, pasukite, pasukite kaklą. Apvyniokite rankšluostį, palikite atvėsti. Pakuotę atvėsinkite arba palikite kambario temperatūroje.

Caviar iš grybų su paprika

• svogūnai - 475 gr.
• pomidorai - 500 gr.
• grybai - 1,4 kg.
• druska - 20 gr.
• augalinis aliejus - 185 ml.
• morkos - 450 gr.
• Bulgarijos pipirai - 475 gr.
• juodieji pipirai (smulkinti) - 4-6 gr.

1. Naudodami aštrią peilį, nuimkite viršutinį sluoksnį nuo morkų, supjaustykite daržovę kubeliais arba pusę žiedų. Gydykite bulgarų pipirus, supjaustykite jį savavališkais lazdomis. Nulupkite svogūnus, supjaustykite komponentą į 6 dalis.
2. Nuplaukite pomidorus po čiaupu, padarykite vieną gabalą. Padėkite daržovę verdančiame karštame vandenyje, palaukite 1-2 minutes. Išimkite pomidorus ir nedelsiant nusiųskite ledo vandeniu. Nuimkite žievelę, nuimkite nevalgomą plotą, supjaustykite kubeliais.
3. Sudėkite nuluptas daržoves vienoje kompozicijoje, siųskite į maišytuvą arba mėsmalę, supjaustykite į košė. Nuplaukite grybus, siųskite juos virti poplitealiniame vandenyje, 40 minučių mirkykite tirpale. Tada atvėsinkite ir pasukite į tyrę.
4. Daržoves sumaišykite su grybais, įpilkite pipirų, aliejaus ir druskos. Paruoškite katilą, virkite ant jo sudedamąsias dalis 1,5 valandos. Laikinai sudėkite turinį, kad pašalintumėte degimą. Kai ikrai yra virti, nedelsdami jį supilkite į sterilius stiklainius.
5. Įjunkite indą ant kaklo, palikite 10-14 valandų atvėsti. Perkelkite stiklainius į rūsį arba šaldytuvą, naudokite po 10 dienų. Bon apetitą!

Apsvarstykite maisto ruošimo ikrų receptus su pomidorais, citrinos sultimis, paprikomis, actu, česnaku, majonezu. Jei pageidaujate, įdėkite Provanso prieskonių, čili pipirų ar virtų pupelių.

Video: grybų ikrai žiemai